(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)
幸運抽中「花蓮第一家【白米甕缸雞】手路菜合菜2至3人免費體驗!」愛評體驗券,上週末特別與好友三人相約,來趟花蓮一日遊,一早從台北搭火車抵達花蓮火車站,轉搭計程車5分鐘,中午順利抵達這家位於花蓮市新城鄉嘉新路176號,海星高中旁邊,主打白米甕古早味與花蓮養生時蔬,花蓮第一家的「白米甕缸雞」,準備體驗品嚐店家用心烹調的在地手路菜料理。
店家特別聘請蘇澳白米甕缸雞阿彬師傅前來駐店料理,將這道蘇澳美食引進花蓮,不僅遵循古法,選用鶯歌製的大甕、品質佳的龍眼木柴燒,更加入阿彬師獨門創意的甕烤手法,在花蓮放山雞中放進七葉蘭,以醬油、鹽、米酒簡單調味,讓客人能真正品嚐到放山雞食材的鮮味,再佐以洋蔥、胡椒鹽與雞油等配料,打造出一道外皮鮮脆、肉質與香味獨特的「白米甕缸雞」料理,以廣迎八方來客。
上週末花蓮好天氣,藍天白雲十分晴朗,「白米甕缸雞」店外柱立的直式與橫式招牌,設計精巧用色鮮明,在陽光下燦爛迎賓,招牌上的文字「花蓮放山雞‧古法甕烤‧養生時蔬」清楚點出店家的餐點特色,讓人一目瞭然,店家還提供烤雞外帶服務,饕客只要提前40分鐘撥電話 (03)8235111預約,就能到店外帶店家的「招牌白米甕缸放山雞」!
店外最右邊可以看到白米甕烤雞的製作過程,阿彬師在平均180度的高溫下,以鶯歌製的大甕,與品質佳的龍眼木柴燒,二段式進行古法甕烤,第一階段完成後,放入保存櫃內冷卻,烤雞連同彌足珍貴的雞油串成一起,雞油不僅可以上桌搭配著白米甕烤放山雞一起品嚐,更可拿來炒麵、炒菜與淋飯等等,增添餐點獨特香氣與美味。
等到店內客人點餐時,再將保存室的花蓮放山雞,放入甕缸中進行二度燒烤,一隻隻碩大肥美油色晶亮,讓人垂涎欲滴的白米甕缸雞,就準備上桌了,在用餐前先看到店家整個古法甕烤過程,以及阿彬師苦心研發的兩段式創意手法,更讓人飢腸轆轆,準備大快朵頤一番囉!
走進店內,迎面而來的是店家精心設計的雙面屏風,既保有店內客人用餐的隱密性,也從正反兩面印有「花蓮第一家‧白米甕缸雞」,主廚阿彬師的個人廚藝經歷,與白米甕缸雞的由來與特色,讓人增廣見聞,也更進一步了解美味背後的奧密。
店內右手邊是迎賓結帳櫃台,可以看到牆上與桌上有完整的餐點菜單,原來店內除了白米甕系列(煙燻雞、甕烤活力鯛與甕烤放山雞)料理外,店家更搭配包括食全生鮮、熱炒、鐵板/宮保/三杯、涼拌、港式點心、養生食蔬、湯/飯/麵類,多達七十多種的豐富菜色,與擺放多款品牌飲品的冷藏櫃,在炎炎夏日特別消暑解熱。
店家嚴選當令在地新鮮食材,包括南方澳新鮮漁獲,與頂級放山雞肉品,用心烹調出多道功夫手路菜,以平價提供來客超值午晚餐料理,不管是親朋好友聚餐、或是工商聚餐、婚宴喜慶活動,大宴小酌都能在花蓮美食「白米甕缸雞」得到全方位滿足,第一次光臨不知道該點些甚麼的朋友,店家也貼心地推薦店內前十大人氣招牌美食,跟著點就對了!
入口左邊則是一處台灣早期農家三合院建築,簑衣、腳踏車與收割機碾稻米景像的縮影,充份讓人感受古早味的鄉土風情,跟店內多道白甕古早味料理相互呼應,特別是上了年紀的來客,看了一定更有感觸,還可藉機跟小朋友分享台灣早期農家的田野風情。