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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與SJKenFB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異不具任何商業促銷意圖。

 

 

謝謝愛評網,7月初幸運兌換到「鮨一 Sushi ichi:職人真功夫!日式無菜單料理套餐雙人免費體驗」口碑券,上週末和朋友一同前往搭乘台北捷運文湖線,從中山國中出站後,順著民權東路三路前行,約莫5分鐘的腳程,就會抵達這家位於台北市中山區民權東路三段604號的「鮨一 Sushi ichi」。

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「鮨一 Sushi ichi」從2014年9月開業迄今近兩年,在十三年日本料理經驗的主廚阿鍾師傅領軍下,店內師傅以對食材的熟稔,與嫻熟的技藝,提供來店饕客道地講究色香味的美食,主打以平價就能享用,新鮮高檔食材烹調而成的,日式超值無菜單新鮮精緻生魚片握壽司料理。

 

遠遠就會看到「鮨一 Sushi ichi」極簡的店面設計,如「銀閣寺」灰白淡雅的選色,從牆面、柱子到地面整個流瀉而下,上方黑底白字紅章,寫著店名「鮨一 Sushi ichi」」的L型招牌,洋溢著一股濃濃的東方禪學風,讓人一整個心平氣和,身心安頓。當天抵達時間是傍晚,天色依然明亮,還有夕陽映照,用餐完畢已是深夜,剛好拍到不同的氛圍,遠近都散發著一種優雅與悠然自得之美。

 

一靠進「鮨一 Sushi ichi」店面,門前擺放著綠色的盆栽,與1桌2圓椅與1長椅,讓等候的客人稍適休憩,門牆上同樣有店名的浮雕,門口懸掛著營業中的木板,門前還有活動立牌,貼著新聞媒體對店家的報導,吸引著路過的旅人。

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「鮨一 Sushi ichi」嚴選台灣在地魚類,自基隆漁新鮮進貨,輔以日本進口的海鮮貝類,處理魚之前,每位師傅都先試吃確認品質,讓當季食材發揮淋漓,吃到最青的鮮美。

 

除了單點料理,店內不同時段也提供商業午間套餐,與無菜單料理,滿足不同客層饕客對生魚片握壽司料理的多樣需求,以中價位的服務,提供高檔食材、不輸大飯店技巧手藝的美味料理,深獲老饕喜愛。

 

一推門進入,在日劇中常見典型的日式居酒屋格局,長長的吧台桌面 ,一字排開的座位,拉近客人與師傅的距離,不僅能在點餐前和師傅溝通,針對客人不同飲食口味需求製作料理,更能讓客人邊品嚐邊欣賞師傅高超專業的廚藝,與用心烹煮的態度。

 

當天在店員引領入座後,桌上都擺放好餐具,放眼望去可以一覽無遺「鮨一 Sushi ichi」整家電簡約舒適的用餐空間,佐以優雅的輕音樂作為背景,讓人可以完全地放鬆,盡情地享受師傅用心準備的美食。

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牆面上有當天可以吃到的今日特選食材料理與午間限定的套餐,還有牆上琳瑯滿目的各種日本酒,以及桌前放置各種新鮮漁穫食材的冰櫃,讓人看得到、吃得到滿滿的新鮮。

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這次我們免費體驗享用的是「鮨一 Sushi ichi:職人真功夫!日式無菜單料理套餐雙人免費體驗」(價值NT.1500+10%/),完全由師傅依當日店內進貨食材安排體驗菜色,多達17道的精緻美食十分豐盛,讓人吃得身心滿足賓客盡歡,接下來就來跟大家一一分享。

 

◎體驗內容 : 鮨一 Sushi ichi:職人真功夫!日式無菜單料理套餐雙人免費體驗

內容包含:

品項

數量

無菜單料理
(
價值NT.1500+10%/)

2

※由師傅依當日店內進貨食材安排體驗菜色※  

※貼心提醒

1.此次活動部分體驗餐點含海鮮成分,若無法食用者,請自行斟酌兌換

2.因店內座位數量有限且經常性客滿,建議成功兌換之會員依照站內信說明儘早預約

3.以上內容體驗會員不可自行變更,且店家保留因現場食材準備情況,調整內容之權利

 ◎體驗方式

使用時間:

週一至週六,11:30~14:0017:30~21:00
8/68/8父親節、週日公休不適用

預約方式:

請至少提前2天於營業時間內電話預約再行前往,並告知為愛評網會員使用口碑券

使用方式:

  1. 限到店內用 (同桌不可使用多組口碑券;不可打包或外帶)
    2.
    體驗優惠限2人同行使用,1人前往不得使用,第3人起需點選相同價位(NT.1500+10%/)餐點
    3.
    若加點體驗內容外的餐點依現場價格計費

 

<前菜 --- 鮟鱇魚肝>

第一道品嚐的是「 鮟鱇魚肝」,鮟鱇魚本身的肉質緊密,口感像龍蝦肉彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,而且富含膠原蛋白,「鮟鱇魚肝」更有「海底鵝肝」美譽,據說具有清熱解毒的美膚功能,除了做成壽司外,也可清蒸食用,因為食材本身很新鮮厚實又軟嫩,簡單的調味過後入口就很鮮美。

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 <黃雞魚生魚片>

 

俗稱「黃雞仔」的黃雞魚,是海魚的一種,本身就帶有鹹味,在台灣是常見的魚種,一年四季都能捕獲,不論是做成生魚片、鹽烤、燉煮或清蒸都行,料理方式多選,這道「黃雞魚生魚片」,將黃雞魚切成薄片,展現了師傅嫻熟的刀工,加上一些配菜與醬油調味,一整盤色香味俱全,入口新鮮又好吃!

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<白甘>

「日本白甘」生魚片外形纖長有厚度,佐以簡單的調味,入口淡雅吃得到魚肉的細緻與鮮甜。

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 <夏獅魚肚>

 

來自日本的「夏鰤魚肚」,魚肚肉豐潤富含油脂,夏天想要品嚐到油脂含量如此高的魚很不容易,能吃到算是極品魚,店家真是用心又大方,師傅以炙燒方式烹調,再佐以+柚子胡椒調味,入口魚肉鮮潤飽實。

 

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<干貝>

 

干貝外表呈圓柱形,色澤乳白,大家耳熟能詳,不管是蒸煮炙燒,風味都不錯,這道干貝吃起來味道中帶甜,軟中帶脆蠻好吃的。

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<狼牙鱔>

 

日本人跟台灣人一樣愛進補,屬海鰻科的狼牙鱔,是日本人夏令進補養生增強體力的美膳,關東人愛吃鰻魚,關西人則偏愛狼牙鱔,是關西高級食材,也是非常考師傅刀工的一種食材,因為狼牙鱔魚腹對剖後攤開後,中間的骨刺多,做成生魚片時,更是更講究刀工技法,必須利用刀工將之挑出,作成球狀的炸物外觀很吸睛,手續繁瑣,擺盤又講究,可說是誠意十足的一道功夫菜,入口口感吃起來清雅鮮甜!

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<牛尾魚>

 

牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品,很適合夏天想減肥的人食用,好吸收消化,可油炸、燉、烤魚片與做成生魚片食用,肉質細嫩味道Q彈鮮美!

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<日本白貝>

日本白貝在市面上較少見,都是空運來台,可以做生魚片,也可以蒸酒,煮湯,炒青菜,火鍋燙熟吃,日本白貝殼薄肉厚飽滿,入口Q 彈十分鮮甜,簡單的蔥末與醬油調味就很好吃。

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 <真鯛>

 

這道日本真鯛,上面輕輕灑上日本柚子皮屑,沾著醬油或芥末一起入口,口感清爽魚肉鮮美,很適合炎熱的夏夜來品嚐。

 

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 <鯃魚>

 

鯃魚通常是做成一夜干來食用,第一次看到以生魚片的做法來處理,口感還蠻鮮甜。

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 <花生小魚干>

爽脆可口的「花生小魚干」,花生顆粒碩大,小魚乾有咬勁,一整個很絕配!

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  <鰭邊肉(比目魚)>

 

鰭邊肉(比目魚)以昆布包裹,上面再放些晶瑩剔透的鮭魚卵,一口咬下入口即化香嫩鮮甜,讓人好驚豔,一整個舌齒生津好滿足!

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<軟絲>

軟絲魚肉很適合做成握壽司食用,可清蒸、快炒與作成生魚片,通常會先在軟絲的身上,用刀子劃出幾道線條 ,一方面可以讓軟絲更為容易受熱燙熟, 入口口感鮮嫩滑潤。

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<海膽>

「海膽握壽司」店家特選來自北海道的赤海膽,當令進口,在師傅的巧手下,與握壽司搭配入口,濃郁香甜的豐潤口感,一整個新鮮美味在口中瀰漫開來!

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<星鰻>

 

「星鰻」生魚片肉質肥美,師傅選用炙燒方式來處理,烹調過後色澤華美,讓人食欲大開,一整個好好吃!

 

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 <蒸金目鯛魚頭湯>

蒸金目鯛魚肉湯的做法,通常是先將金目鯛剔下兩側魚肉,將頭尾骨放入水鍋中熬煮成魚湯,店家這次選用的是金目鯛的魚頭下去烹煮,湯鮮味美喝上一口很暖胃!

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<杏仁豆腐>

最後收尾的「杏仁豆腐」以杏仁磨粉後,加入果膠凝結而成,口感介於奶酪和布丁之間的「杏仁豆腐」,細緻而軟嫩!

 

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非常謝謝當晚「鮨一 Sushi ichi」與愛評網的招待,師傅親切的桌邊廚藝展現與服務,專業的菜色解說,充滿東方禪學風氛圍的店內空間設計,以及17道色香味俱全的日式超值無菜單新鮮精緻生魚片握壽司料理,讓人一整個驚豔連連 ! 愛吃日式超值無菜單新鮮精緻生魚片握壽司料理的你,立刻撥打「鮨一 Sushi ichi」(02) 2502-54887預訂就對了!

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「鮨一 Sushi ichi」日式料理店家資訊

       址:

台北市中山區民權東路三段604

       話:

(02)2502-5488

營業時間:

週一至週六,11:30~14:0017:30~21:00

(週日公休)

官方臉書:

鮨一 Sushi Ichi

 

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