SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。) 

謝謝愛評網，這次幸運兌換到「美食饗宴【牡丹園日本料理餐廳】無菜單料理單人免費體驗」口碑券，預約完畢後，上週四晚上前進這家位居台北101大樓斜對面，搭乘台北捷運淡水信義線，從台北101/世貿站2號出口後，沿著信義路五段向東一路直行，過了松智路看見幾米月亮公車地景藝術裝置，約莫3分鐘的步程，就能抵達這家位於台北市信義區信義路五段106號，主打無菜單創意日本料理的「牡丹園日本料理餐廳」。 

座落在台北信義經貿大樓一樓的「牡丹園日本料理餐廳」，遠遠就能看見紅底黑字中英文招牌「牡丹園日本料理Peony Japanese Cuisine」，與餐廳周邊落地窗、窗前巨石與綠竹相映成趣，散發著一種迷人典雅精緻的氛圍，門前還有代客泊車服務，還沒進入餐廳用餐，就從周邊一塵不染的環境維護與細節，感受店家的用心與十分周到的細膩考量。

推開大門進入 「牡丹園日本料理餐廳」迎賓區 ，左側是接待櫃台，服務人員立刻上前笑臉迎賓招呼問候，正中央映入眼簾的是店主人用心收藏國寶級畫家的各式牡丹主題畫作，左邊靠大門是一整排擺放整齊酒櫃，右邊是富含中國風的木質立櫃，上方擺放著高雅的花卉盆景，還可看見餐廳一襲襲高掛垂下的造型燈籠燈具，散發著柔和的光輝，一整個賞心悅目。

隨著接待人員走進了「牡丹園日本料理餐廳」的用餐大廳，從中間到左邊，可看見寬廣的開放用餐大廳，與一間間隔開的大小包廂區，從可容納兩人、四人、五人、六人到更多賓客數不等的座位設計，有方桌、圓桌不同造型的用餐桌椅，包廂前都有名稱，整間座位達一百多個，不管親朋好友小聚，或是商務宴會用餐都很合適。

右邊則是開放式的廚房酒吧，喜歡看主廚與師傅們大展身手的細膩刀法，或是與他們交流美食烹調心得的客人，可選在這一排的座位用餐。

整間店的室内設計與裝潢，從店內的行雲流水筆法蒼徑的書法牆面，到轉角間的檜木化石擺飾，再到精心設計的鳥籠造型燈飾與光源，處處散發著店主人的高雅品味，連盥洗室內的設計也十分講究，收拾得一塵不染，裡裡外外都也讓來客有著安心用餐的美好氛圍。

「牡丹園日本料理餐廳」的餐點呈現注重新鮮原味，不多加調味及添加物，走養生健康路線。店內餐點製作以當季食材為主，也推出套餐形式，主要有NT$1800、2650及3650元等，三、四月間還推出活動期間限定的「散壽司套餐」(NT$1280)。

當天在接待人員的引導下，進入了一間靠窗的兩人座包廂區，木質彷古班駁的桌面上筷子與餐巾，以及印有店名的紙巾已擺放整齊，左手邊靠牆面則擺放了「散壽司套餐」的活動立牌。一入座接待人員便依餐桌禮儀擺放餐巾在我身上，並隨後送上溫潤入喉的「麥茶」一碗，以及餐後的潔牙小工具。

這次「美食饗宴【牡丹園日本料理餐廳】無菜單料理單人免費體驗」口碑券，價值NT$1680，店內消費都在定價之外，洽收餐費總價10%作為服務費，當天整個用餐過程，充份感受到訓練有素的服務人員周到細膩的服務，絕對物超所值。

體驗內容及使用規則如下說明，飯後飲品餐廳提供咖啡、抹茶、與菊花茶三選一，我選了熱抹茶，接下來就來跟大家一一分享當晚品嚐多款無菜單創意料理與甜點的美妙感受。

「牡丹園日本料理餐廳：精緻無菜單料理單人免費體驗！」體驗內容包含

<小缽>

首先送上的是前菜「小缽」，主廚善用季節當令食材，入口軟鮮的青木瓜，上方擺上了四季豆與肥美鮮甜的蝦仁，再灑上了柴魚片，底下則搭配溫潤的柴魚高湯，一整個開胃，為當晚的無菜單料理體驗，掀開了最雅緻的序頁。

<季節刺身>

接著第二道送上的是「季節刺身」，在沁涼入心的冰堆上，主廚嚴選來自4種風味各擅勝場的日本的鮮美生魚片，包括了大干貝、現撈的真鯛、鮪魚、白甘兩種白肉兩種紅肉，搭配玉米筍、黑豆、哇沙米與柴魚醬油，還特別準備了一小杯酸鮮的海藻作為不同生魚片品嚐之間的清味之用。服務人員還特別提醒先吃白肉後吃紅肉，依序品嚐美味才能完整在口中體現。

玉米筍又脆又爽口，吃起來很開胃!

大干貝入口Q彈軟嫩兼有的圓潤鮮甜，讓人一吃就愛上。

現撈的真鯛肉質新鮮，沁涼入喉滋味。

鮪魚光看紅潤的色澤就知道新鮮，厚實的肉質鮮嫩入口大滿足。

最後吃的白甘經過炙燒，吃起來微焦彈牙。四種生魚片單吃就很美味，喜歡沾醬的朋友當然就可搭配不同的配料，感受不同的風味。

<強肴法國黑松露嫩干貝>

第三道品嚐的「強肴法國黑松露嫩干貝」，以紙襯底，主廚嚴選兩顆北海道大干貝佐上鮮蔬，香煎到外微焦內脆軟，入口彈牙鮮味破表，上面灑上青葱末，入口軟嫩厚實!

干貝底下襯一大片山藥，最下方是熬煮的高檔法國黑松露，湯頭入喉無比醇濃，一整個讓人口舌生香!

<季節手作料理>

第四道品嚐的是「季節手作料理」以炸物為主，主廚採用青甘等鮮魚或當令蔬菜製作，呈現手作美味，當晚品嚐的炸物包括紅喉魚、鴻喜菌菇、茄子、甜椒、青椒、秋葵，再搭配海鹽，以及主廚以洋葱泥、蘿蔔泥，醋與柴魚高湯混搭而成的獨家調醬，口感雅緻迷人，從這小小的調醬就看得出師傅們的用心與高超技巧。

紅喉魚外酥內軟，一整塊鮮嫩好美味，鴻喜菌菇、茄子、甜椒、青椒、秋葵麵衣薄薄一層，入口滋味清爽不乾燥。

<季節捲壽司>

第五道「季節捲壽司」擺盤十分精巧，左邊是沾滿魚卵的壽司米外層，裡面包的是酪梨、蝦等新鮮食材，入口萬千滋味在舌尖唇邊飄香。

另一道捲壽司是白甘魚肚，肉質鮮美潤喉，上面是主廚獨創的紅甜椒拌豆腐泥與青蔥，兩種壽司搭配嫩薑一起食用，口感非常出色!

<牛肉個人土鍋>

第六道品嚐的是「牛肉個人土鍋」，服務人員送上一鍋一盤兩調醬與湯碗，主廚選用美國prime級無骨牛小排切片，搭配菌菇、香菇、銀杏、紅蘿蔔、青菜與豆腐。

主廚還特別準備了以柴魚高湯與醬油調成，專門供蔬菜沾用的獨門沾醬，以及供牛肉沾用的胡麻醬。

美國prime級無骨牛小排切片一拉開長度讓人驚喜，只要稍稍放入熱鍋中輕涮就能享用鮮美的牛肉。

而菌菇、香菇、銀杏、紅蘿蔔、青菜與豆腐溫熱起鍋後入口，滋味鮮甜甘美，一整鍋吃得讓人十分飽足。

<甜品與水果>

飯後再送上一杯熱麥茶，與一杯熱抹茶，以及一盤擺盤十分鮮明優雅的甜品與水果，甜點是布朗尼巧克力，布朗尼上面灑滿巧克力豆，淋上白色的鍊乳，入口特別地軟實。

水果是三塊切片的鳳梨，酸酸甜甜在口中瀰漫，最後喝上一杯熱抹茶，入喉清香滑潤，身心有種滿滿的幸福餘韻。

非常謝謝「牡丹園日本料理餐廳」與愛評網當晚的招待，整體而言，用餐環境典雅精緻座位舒適，一道道無菜單的創意料理，在主廚與師傅們的巧手烹調與擺盤下，完美呈現了色、香、味俱全的意涵，好看好香又好吃。

而在美味料理與典雅環境之外，當晚最讓我驚豔的是店內的服務十分週到細膩，整個用餐過程歷經兩位資深與三位年輕的服務人員，每道菜都有完整的解說，任何提問都能詳細解惑，讓人印象深刻!

用餐期間前後加倒了三次熱麥茶，最後還換上一杯熱騰騰的麥茶，加換了兩次熱毛巾，一道跟一道美味料理之間，上菜節奏掌握得恰如其份不徐不緩，讓人可以細細品味天然嚴選的原鮮食材，以及隱藏在菜色之間主廚高超的烹調手法與用心，讓人吃得十分愉快!

時序入夏豔陽高照，只要一進入「牡丹園日本料理餐廳」，整個餐廳寧靜典雅的氛圍，讓人暑氣全消用餐怡悅，不管是平日商務用餐，或是下班後，與週末假期，想和賓客同事親朋好友一起感受精緻美味的創意日本料理，只要一通電話(02)8780-5757預約「牡丹園日本料理餐廳」，來到這間隱身在繁忙商業東區的創意料理餐廳用餐，在周到細膩的服務中，讓你就像走進了城市桃花源，整個用餐過程，就像體驗了一襲無邊美妙的仲夏夜之夢，身心靈都在「牡丹園日本料理餐廳」的美味料理中，得到了充滿禪意美學的最大撫慰 !

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牡丹園日本料理餐廳

地　　址：台北市信義區信義路五段106號

電　　話：(02)8780-5757

營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30         

FB粉絲頁：牡丹園日本料理餐廳

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