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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。

 

非常謝謝「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」與愛評網,讓我參加這次「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,在耶誕節前夕的週五夜晚,與好友相約來到了這家位於台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號,主打熟成肉(Dry Aged Grill)的「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」,它是一家來自於日本的乾式熟成牛排義大利餐廳,特別聘請了義大利籍主廚來台駐店,目前在日本東京與神奈川縣,有兩間合作的餐廳。

 

這家在台北新開張的「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」,隱身繁華台北東區鬧中取靜的巷內,像是一顆落入凡塵的星子,以獨特的義式美食料理,從店外到店內散發著迷人的靜謐氛圍,但一走進店內,馬上能感受義大利款待客人的熱情好禮,餐廳以台灣少見的乾式熟成肉,與多道份量十足風味道地的義大利料理,搭配女店長專業又貼心的迎賓招待與解說,在十二月的歲末寒夜中,徹底擄獲又溫暖了饕客饑腸轆轆的胃與歡心 !

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暗夜中的「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」,以明亮怡人的招牌指引著饕客前來,妝點著聖誕樹與花飾的店面,讓人感受到濃濃的過節氛圍,門口擺放著營業時間(週一至週日,11:30~14:30,17:30~22:00)的手寫看板,以及菜單立架,下方有中英文店址與QR Code,歡迎也方便客人查詢。

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一推開店門,首先映入眼簾的就是店家主打的熟成肉展示櫥窗,一塊塊碩大的不同部位的肉塊,整個櫥窗以充滿聖誕風情的飾品妝點,立即吸引了訪客的眼光,旁邊還有小牌子註解說明,讓人一目瞭然。

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順著長廊往左走,就是迎賓櫃台,牆上同樣有著不同的裝飾,優雅禮貌笑臉迎人的日式專業管理的接待風格,讓客人在「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」用餐備感尊榮如沐春風。

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在接待人員的引導下,我們走進了餐廳,寬敞的用餐空間,右手邊是廚房與吧台的巧妙融合,有著日式居酒屋的格局,裝飾又散發著濃濃的義大利風情,選擇坐在吧台用餐的客人,可以一邊享用美食,一邊欣賞主廚與助手大展身手烹調道地義式料理。

 

左手邊則是用餐區,以四人座為主的餐桌,靠牆的是一長排的靠背沙發,坐起來特別舒適,牆上則掛著不同牛排熟成肉部位示意圖,以及各種跟義大利相關的圖片,吧台上則整齊擺放著來自義大利的氣泡水與礦泉水,整個餐廳洋溢著寧靜優雅的用餐氛圍。

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後半區以木窗柵欄隔開,裡面的空間裝潢別有一番風情,掛畫也很有特色 ;順著樓梯往下走到地下一樓,還有兩間風格不同,可容納15 ~20人左右的包廂,裡面的桌椅與燈飾都經過一番心思挑選,適合小型公司來此舉辦各類特定節慶的聚餐會,另外一樓與地下一樓都設有盥洗室,門面圖案設計展現幽默巧思,收拾得十分乾淨。

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當天在店長的引領下入座,桌上都已擺放後相關餐具,店員會先送上餐巾,接著在用餐過程中,根據不同料理特色與用餐時間,適時地更換合宜的餐具與盤碟,讓人吃起來十分愉悅 ! 接著就來跟大家一一分享當晚享用的道地義大利料理,為保持餐廳用餐品質,店內全面禁煙,禁帶外食,並請勿攜帶寵物入內,店內所有餐點消費,另外洽收10%服務費,如果客人因個人健康、宗教信仰,或其它特殊原因考量,請於點餐前告知服務人員,以便進行調整。

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<義大利進口蘿利塔娜 LAURETANA礦泉水>(NT$80/位)

店內提供來自義大利進口蘿利塔娜(LAURETANA)天然冰河礦泉水與汽泡水兩種佐餐,這瓶微礦化的天然冰河水,源自義大利北部比耶拉省的阿爾卑斯山脈,位居高海拔4600公尺的山上,因為罕見人煙得以保有低汙染的純淨水質,幾經過層疊山岩滲透淨化,成了得天獨厚的最純淨的天然冰河水與氣泡水。

 

我們選定了礦泉水,低鈉含量不會造成人體負擔,而且口感清新柔和,餐前飲用是最好的開胃飲品,用餐過程飲用,又可以與不同的料理與甜點,交織成完美的口感平衡。

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接著服務人員依序送上了三道各具特色雙人份的前菜,讓我們享用。

 

<綜合拼盤 (雞肉捲/帕瑪火腿/豬頸肉/薩拉米/熟成40天培根)>(NT$480/2人份,NT$630/3人份,NT$720/4人份)

 

首先也是第一次品嚐的「綜合拼盤 」,是一次可嚐到五種不同風味的義式綜合拼盤,包括有雞肉捲、帕瑪火腿、豬頸肉、薩拉米與熟成40天的培根,以木盤盛放,一份一份各展不同神采,佐以紫洋蔥,、翠綠小黃瓜、核桃與芥末醬,一整個好吸睛!

 

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雞肉捲看起來厚實,吃起來卻是香嫩Q彈,很討喜的口感!  

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  帕馬火腿從外觀到入口的味道都相對柔軟粉嫩,展現了另外一番口感!

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 薩拉米是義大利傳統的食物,歸屬醃製香腸的一種,製作的方式因家庭而異,發酵過後的薩拉米,入口微鹹耐咀嚼!

 

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熟成40天的培根,滑嫩香鹹,唇舌留香讓人回味!

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豬頸肉吃起來較有咬勁,經過咀嚼後更能嚐到油脂的清香,口感獨樹一幟!

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<臘腸芝麻葉野菇沙拉>(NT$280/盤)

當晚品嚐的「臘腸芝麻葉野菇沙拉」,選用了別有一種清香味的芝麻葉為主菜,與一般常見的美生菜或蘿蔓葉迥然不同,搭配新鮮切片的生蘑菇與臘腸,佐以橄欖油醋,入口香鹹酸交錯的豐富層次感,色澤清新自然很吸睛,真是一道很棒的開胃沙拉!

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 <純手工香腸(原味義式香腸、西班牙臘內腸與紅酒絞肉香腸>(NT380/盤)

接著品嚐的是一次可嚐到三種不同風味的義式「純手工香腸」,包括有原味義式香腸、西班牙臘內腸與紅酒絞肉香腸,跟華人慣常在年節灌出的精瘦臘腸外型與口感大不同,美味也不遑多讓!

 

義式「純手工香腸」條條豐潤飽實,用刀切成片後,入口肉質扎實多汁,原味、辣味與紅酒味風味各擅勝場,單吃就很好吃。

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搭配主廚特別準備的芥末籽調醬與酸菜,又能吃出另一種新滋味!

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  <義大利麵 : 海鮮螺旋麵 (干貝、烏魚子佐橄欖油>(NT$380/盤)

當晚可從Pizza 與義大利麵2擇1,我們點選品嚐的是第一次吃到的「海鮮螺旋麵」,光麵體的形狀就別具特色,跟在台灣常吃到的義大利麵形狀大不同,擺盤也很有特色!   

 

味道更是讓人驚喜連連,入口軟Q耐咀嚼,佐以干貝、烏魚子與橄欖油,口感香氣都十分迷人,能將大家耳熟能詳的干貝與烏魚子,融入義大利麵中,東西美食文化的交融,在這道一下就被我們掃光光的「海鮮螺旋麵」,得到了最大的肯定!

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<主餐 : 乾式熟成紐約客 10oz>(NT$1,880/盤)

 

當晚品嚐的主餐「乾式熟成紐約客 10oz」,源自西方的熟成肉技術,在日本發揚光大,,日籍老闆引進遠紅外線及負離子技術,製成的專利熟成肉機器,在義大利主廚的巧妙運用下,東西食尚撞擊出令人口舌生香的美味。

 

透過這台專利熟成肉機器中,遠紅外線及負離子的相關技術,有效縮短了傳統耗時費力的熟成時間,只要約 14天左右,就能完善達成殺菌的效能,不僅讓客人吃得到別具風味汁多味美的熟成肉,也能吃得安心有保障!

 

當晚和朋友都是第一次嚐到熟成肉的美味,入口軟嫩汁多味美又香濃,慢慢咀嚼後肉質的甜味,又跟著飄了上來,一整個好吃的讓人只能頻頻按讚!

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翻開鮮嫩厚實的牛肉切片底下,還藏有紅椒、黃椒與香菜,一起搭配熟成肉一起吃,味道更加鮮甜。

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同時主廚還準備了一碗裝得滿滿的多種菌菇,一口肉一口菇,美味得沒話說!

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再佐以酸甜清爽的高麗菜絲,與烤得香脆好入口的地瓜脆片,從色澤到擺盤的豐盛度都加了不少分!

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主廚更貼心地準備了包括玫瑰鹽、夏威夷的黑鹽與天然海鹽,來幫熟成肉提出鮮味,在在都讓人見識到了主廚對於細節的要求與一絲不茍,日義東西食尚的精彩撞擊,在這盤絕妙滋味又份量十足的主餐「乾式熟成紐約客 10oz」,得到了最完美的呈現!

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<甜點 : 巧克力熔岩蛋糕>(NT$180/份)

當晚品嚐的兩道餐後甜點都讓人十足驚豔,不僅擺盤精巧,份量也很豐盛,第一道送上來的是「巧克力熔岩蛋糕」,白色的盛盤上,主廚巧手如繪畫般地呈現出甜點的特色,烤得恰如其份的蛋糕,入口層次豐富,外層香酥,內層一口咬下竟是極其溼潤滑潤的巧克力,佐以奶油蛋白霜,再以薄荷葉妝點,微苦中帶甜的口感讓人驚喜,一整個悠游在唇齒口舌之間,縹緲迴盪入口無限纏綿,讓人難以忘懷。

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<甜點 : 正統提拉米蘇>(NT$160/份)

 

當晚品嚐的最後一道「正統提拉米蘇」,從方塊外形到入口幾近極化的提拉米蘇,美味得讓人流連忘返依依不捨,擺盤巧思同樣引人入勝,「All You Need Is Love」點出了愛情與甜點的美好連結,濃郁微苦的咖啡香氣,讓人入口回味無窮,也為當晚美好的義大利料理美食之旅,畫下了圓滿的句點,一整個身心胃都得到了最美的撫慰!

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非常謝謝當晚「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」專業的解說與周到的招待,店內融合日義混血風格的環境裝潢設計別具特色,處處都看見店家的巧思與用心,當晚享用的菜色,大份量的餐點更是道道讓人吃得十分滿足,不僅食材豐富美味,讓人回味無窮,加上每道菜專業的解說與細膩的服務,整晚備感愉悅!

 

如果你從未嚐過乾式熟成肉的多樣美味,一定要找時間來嚐嚐,如果你是義大利料理的忠實饕客,更不能錯過這家新開在台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號,東區巷中的「紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa」,2018年開春台北東區義式餐廳首選,千萬別錯過! 只要一通電話(02)2731-8818,就可來此大快朵飴一番!

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紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa

地     址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號

電     話:(02)2731-8818

營業時間:週一至週日11:30~14:30,17:30~22:00

官方臉書:紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa

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