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久聞南門市場盛名，今年二月終於第一次踏進南門市場，逛完了一樓蔬果與傳統點心糕餅攤後，剛好接近用餐時間，便上了二樓，一整個人氣鼎盛，其中最多人排隊的店，竟然是這家位於最角落，206號攤的「合歡刀削麵館」，一堆人排隊一路排到了樓梯旁，賣的就是非常道地的手工刀削麵，包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵、牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯，單價落在NT$80 ~NT$110，對比煮好端上桌的麵用料，實在太超值了!
整間店不大，其實就是一個廚房，店內員工不多，一位老太太負責收錢，一位男師傅現場表演高超的快手刀削麵技巧，一位在備料，一位女師傅負責烹調與盛碗，點完餐結帳，自己找位置端上桌慢慢享用。
所有想吃的來客都得乖乖排隊依序點餐，唯一快的可能，就是你點的麵種類，跟最前面的客人點的一樣，女師傅會扯開嗓子問，後面有沒有其它客人點一樣的，然後一次下所有點麵客人的份量，因為她的速度很快，所以現場好像也沒聽到任何人抗議，但人實在太多，一般都得等上20分鐘起跳，但沒看到排隊人潮有人不耐煩離開，原因很簡單，這麼道地真功夫製成的刀削麵，美味又平價的店家，在台北應該也曲指可數。
這家生意聽說本來就很好，2015年又拿下「台北傳統市場節天下第一攤小吃類金牌獎」之後，更是人群湧入，南門市場一二樓的店家臥虎藏龍，好幾家都是台北傳統市場節天下第一攤不同類別的得主!
這樣一碗用料豐富，有蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、香菜、黑木耳、筍片、蛋花、豬肉片、貢丸、鳥蛋與刀削麵條組成的「大滷麵」，光看就很吸引人!
從食材底下挖出的刀削麵條，就是記憶中，以前在中山堂一家「山西刀削麵」的麵條，又寬又厚入口卻是滑潤咕溜，一整個讓人吃得回味無窮，而且份量十足，這樣一碗只要NT$80，完勝市面上一大堆麵店。喜歡吃麵的朋友，路過南門市場，千萬別錯過這家206號攤的「合歡刀削麵館」，多道麵點與炒燴飯，讓你花小錢吃飽又吃好!
南門市場合歡刀削麵館
地 址： 台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場飲食部206號攤
電 話：(02)2396-4592
營業時間：週二到週日11:00~19:00
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/pages/南門市場-合歡刀削麵館/148110995352921
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