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刈包是一種最早發源自中國福建的小吃,刈包的外皮類似饅頭,差別在饅頭為立體半球形,刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料,傳統餡料以片狀五花滷肉為主,佐以酸菜、花生粉及香菜等,吃起來有甜味。之後發展出瘦肉、半肥半瘦,俗稱「虎咬豬」,最早饅頭不包餡,刈包夾五花肉,做法比較近似中國陜西的肉夾饃類,隨著時代變遷,饅頭如今也演變出包各種內餡,而刈包隨著食尚風潮演變,也有了「台式漢堡」的美稱,一路又從台灣,在不同背景的華人創意反攻,一路行銷到上海、紐約與倫敦等大城市,不管外皮還是內餡,甚至是包裝都有改良,單價自然也一路狂飆,身價已非同日可語。

 

在台北主打刈包的店家,都會副賣湯品,從四神湯、福州魚丸湯到福州八寶冬粉湯都有,而主賣四神湯的店家,也不一定會搭配刈包,有的會賣肉包、肉粽與燒賣,形成有趣的「主副食物鍊」,在台北吃過很多不同的刈包,其中通化街上的「石家刈包」、台大公館商圈,羅斯福路三段316巷8弄內的「藍家刈包」與這篇要介紹,臨近五分埔商圈,松山路上的「松山刈包」,是台北三大賣刈包的名家,生意之好,去光顧過的朋友都知道,其中不斷創新內餡口味的以「石家刈包」一枝獨秀,其它兩家就是堅守傳統,但不管傳統還是創新口味,美味是唯一也是共同的堅持。

 

位於台北市信義區松山路179號「松山刈包(松山割包),店面不大,生意好得不得了,老闆酷酷的,光是應付外帶與內用的人潮就忙得不得了,所以我特別挑了快靠近晚上8點營業時間結束前往,點了一個瘦肉內餡的刈包(NT$55)與一碗「綜合四神湯」(NT$65),一共NT$120。

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首先品嚐的是瘦肉內餡的刈包(NT$55),現在的店家懶得洗盤子,都是用塑膠袋裝刈包,這家也是,但可以看到滿滿花生粉灑滿了內餡,香氣迷人,入口皮香肉嫩有咬勁,搭配香菜一起吃,入口很有飽足感,價格上相較於一般店家真不便宜,不過貨真價實值回票價,一整個很美味。

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接著品嚐的是「綜合四神湯」(NT$65),一碗看起來小小的,但湯杓一舀,湯裡的食材真是豐富,而且豬腸處理得十分乾淨,入口有咀嚼感,又沒有絲毫的腥味,湯頭溫潤又順喉,一整碗喝下後,覺得身心平和,下回有機會再去嚐鮮。

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松山割包
地     址:台北市信義區松山路179號
電     話:(02)27567426
營業時間:週一到週日11:30~20:00
FB粉絲頁: 松山割包

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