SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

新莊在地好友一聽到我們抽中愛評網「新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券，就大推這間位於新北市新莊區民安西路82號，從1991年開業至今已有27年的牛肉麵老字號「阿忠牛肉麵」，說他全家人可是從小吃到大，看著店家從原本較小的店面，因為選材特別用心，加上老闆的烹調好手藝，口耳相傳累積多年的好口碑，也讓店家生意鼎盛，成了如今寬敞乾淨，店內店外每逢午晚餐總是座無虛席的人氣名店。

找了一天下午，避開用餐尖峰時間，特別與好友相約，搭乘捷運中和新蘆線(往迴龍方向)，從丹鳳站 2號出口出站後，轉搭首都客運公車802 ，從公車「捷運丹鳳站」上車，在第五站「福祿新城(二)站」下車，只要5分鐘的車程，一下車走幾步路即可抵達「阿忠牛肉麵」，愛吃牛肉麵的饕客，春假期間或之後，都可找時間去嚐鮮!

大大的招牌寫著店名「阿忠牛肉麵」與主打菜色，簡單明瞭十分醒目，讓人一看就懂!店前那古意盎然的郵箱，更點出了「阿忠牛肉麵」走過27個年頭的歲月沉澱，才能成就如今的老店美味風韻!

「阿忠牛肉麵」的店門口，更高懸著榮獲愛評網 2017年聚餐餐廳人氣王「中式料理票選活動」第二名的紅布條，可見這家新莊在地好滋味的「阿忠牛肉麵」名不虛傳，累積27年的火侯，才成就一碗肉嫩Q彈、麵厚實有嚼勁、湯鮮味美濃淡合宜的牛肉麵，加辣、加酸菜、或配大蒜一起吃，從牛肉燉煮到調醬全都是老闆親力親為，口感絕佳，讓愛吃辣的好友讚不絕口!

從店內麵攤前的大菜單可以看見，店內賣的牛肉麵可不只紅燒，還有清燉口味，肉的部位也不只牛肉，還有半筋半肉、牛筋與牛肚多種部位，麵與湯都可任選。

牛肉麵之外，「阿忠牛肉麵」還有另外深受饕客歡迎，以獨門包法皮薄餡，外形近湯包的水餃、湯餃(牛肉/豬肉)、榨菜肉絲麵，貢丸湯、魚丸湯、 與10款特色小菜，像滷牛肚、小魚乾與豬頭皮等等，風味都很道地，最棒的是店內的餐點價格都十分親民，單價落在NT$30元到150元之間，相較於端上桌後看到的餐點份量，真的是物超所值CP值超高。

「阿忠牛肉麵」店門口這鍋，就是店家笑傲江湖領先同儕的秘密，是老闆不計成份，只選用高品質的純牛骨下去慢火細燉，經2 ~3天熬成的湯頭，完全天然不加任何香精、人工香料與防腐劑，跟市面上一些貪快貪便宜，使用牛骨粉製作湯底，一喝便分高下。

因為「阿忠牛肉麵」的生意興隆有口皆碑，除了店內的桌椅外，店外的騎樓也放滿了兩排四人桌椅，不管店內店外，從天花板、桌面到地板，整體用餐環境都保持得十分乾淨，天花板上還設有電風扇，讓客人在舒適的環境中吃麵，考慮十分周全體貼。

「阿忠牛肉麵」店門牆柱貼有告示，分成內用與外帶兩種菜單，內容都一樣，只以紅黃兩顏色區分，「內用」填紅單，「外帶」填黃單，先結帳買單後即可安心等候，當天下午即使已過尖峰時間，客人還是陸續進店用餐，而且年齡層很廣，不分老幼，從上班族、跑業務、情侶到家庭親子客都有，大家熟門熟路填完單交給老闆娘後，沒過多久，好麵好菜一一上桌。

剛走進店內還看到傳說中的獨門水餃包法，包括餃子皮、高麗菜或白菜餡，以及包好的餃子整齊地擺放在木板上，外型像湯包讓人耳目一新!

店內同樣打理得十分乾淨，最裡面牆上也備有液晶電視，方便客人邊吃邊關注國內外時事。

桌上則擺放了店家精挑細選的生蒜頭，以及由朝天椒自製的辣椒醬與酸菜，看起來都很新鮮晶瑩剔透，喜歡吃辣的朋友，根據在地朋友力薦「一口牛肉一口蒜」，先剝了好幾顆的生蒜，再搭配辣椒醬與酸菜的吃法，覺得超級對味!

這次愛評網「新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券的體驗內容及使用規則如下，紅色粗體字是我們當天點選的餐點，接下來就來跟大家一一分享品嚐後的感受。

堅持使用台灣牛，新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵】雙人免費體驗！內容包含

<豬頭皮>(NT$40/盤)

原本點的是「小黃瓜」(NT$40/盤)，沒多久店員便前來說明，因為小黃瓜泡製得還不夠入味，怕客人吃到不到水準的小黃瓜，請我們改點，這種即使是一盤小菜，都堅持要做到最好的自我要求，也讓人窺見老闆的成功其來有自，細節處用心，才能脫穎而出。

我們改點了「豬頭皮」(NT$40/盤)，送上的是道地台式做法的「煙燻豬頭皮」，從豬頭皮的厚薄度，可以看出老闆細膩的刀工，而煙燻的程度與入口恰如其份的鹹度，則讓人感受到了店家的用心，即使只是一盤小菜，豬頭皮片片入口彈牙有咬勁，油香入味讓人忍不住一片接一片，吃得十分開心!

<丁香魚>(NT$40/盤)

店家嚴選品質良好穠纖合度，經過煎炒到微微香酥的丁香小魚乾，與渾圓碩大的油炒花生，搭配紅綠椒一起入口，整個魚乾的香氣，經過咀嚼完全在口中迸發了開來，唇齒留香餘韻綿綿。

<滷牛肚>(NT$120/ 盤)

這道店內的明星小菜「滷牛肚」(NT$120/盤)，賣得是慢工出細活的美味餐點，店家嚴選高品質的牛肚，經過多道繁複的清潔處理程序，從去油川燙，到放入滷鍋滷製，成品的Q彈口感讓人驚豔，牛肚與滷汁融為一體相互增色提味，佐以簡單的蔥末就是一道讓人回味再三的滷味極品!

<水餃>(10顆/50元/盤)

吃完了三道小菜，接著品嚐的是店內獨門包法的水餃(10顆/50元/盤)，「阿忠牛肉麵」的水餃每日現包，嚴選豬後腿肉加上高麗菜，以及特定比例的佐料成餡，再包入拉薄特製的餃子皮內，然後向中央摺疊收口，這獨門的包法，可是從第一代創始人流傳下來的組傳秘訣。

外型看起來像湯包，吃起來也神似湯包口感，晶亮纖薄得一眼就能看到內餡的餃子皮，下鍋烹煮過程中，其實非常考驗師傅的火候溫度的控制能力，過與不及都會影響最終入口的口感，這一定是歲月與經驗的累積才能恰到好處，豐潤鮮嫩的內餡、飽滿的湯汁，讓「阿忠牛肉麵」的水餃遠近馳名，喜歡吃水餃的朋友，來店出了招牌牛肉麵外，有多餘的胃納空間，千萬別錯過點選這水餃來嚐鮮! 

<紅燒半筋半肉麵>(NT$140/碗)

接著就是店內的招牌，首先介紹的是「紅燒半筋半肉麵」(NT$140/碗)，一湯二肉三麵條，是一般饕客評估一碗牛肉麵，是否好吃的標準，「阿忠牛肉麵」的老闆遵循古法，只用嚴選的牛大骨為熬煮湯頭的基底，佐以辣豆瓣醬下鍋，經過2 ~3天細熬慢燉的熬煮後，讓牛大骨的骨質菁華，融入了湯頭，所以它家的紅燒牛肉麵喝入口，完全跳脫出傳統紅燒牛肉麵過油的印象，給人一種濃淡合度、潤而不油，滑而不膩的感受。

而「阿忠牛肉麵」的半筋半肉碩大有厚度，入口肉質卻是軟嫩Q彈，輕輕咀嚼就能入喉，完全沒有一般筋肉難以咬斷的糾葛，而且一碗NT$140，半筋半肉給的份量真的十分超值，佐以生蒜、酸菜與辣椒一口咬下，更添紅燒牛肉麵的美味!

而「阿忠牛肉麵」選用的麵條，也跟一般吃到的不同，老闆特別挑了有一定厚度的陽春麵，容易吸飽湯汁，所以入口的麵條咬勁有Q度，多汁滑嫩又爽口，跟牛肉與湯頭，形成了一種完美的平衡，因為整碗紅燒牛肉麵是標準的「俗擱大碗」，不管是半筋半肉還是麵條，都是份量十足，吃完很有飽足感! 

<清燉牛肉麵>(NT$140/碗>

不同於紅燒半筋半肉麵的香濃，「阿忠牛肉麵」的清燉半筋半肉麵，湯底色澤較紅燒來得淡淺，上面的油花晶瑩發亮，撒上蔥花，入口有一種清甜，半筋半肉在清燉的湯底中，一口咬下，更能感受牛肉本身的鮮嫩膠質，美味可口健康怡人! 

很喜歡這次在「阿忠牛肉麵」的美味體驗，不管是紅燒還是清燉半筋半肉麵、水餃與小菜，都能從細節處看見老闆的用心，除了美味之外，店家的服務也很平易近人，完全沒有人氣名店的高傲，用餐環境也比一般傳統麵店來得更明亮乾淨，不管你是新莊在地人，還是從不同城市前來嚐鮮的饕客，找個時間前來這家位於新北市新莊區民安西路82號的「阿忠牛肉麵」，不管你想內用還是外帶，「阿忠牛肉麵」的貼心與美味，就是你呼朋引友一起去歡聚的最佳選擇! 

阿忠牛肉麵

地　　址：新北市新莊區民安西路82號

營業時間： 週一至週六 11:00~22:00 ；週日11:00~21:00 (周二公休)

營業電話：(02)8201-9898  

官方臉書：阿忠牛肉麵

官方網站：阿忠牛肉麵

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