(北捷龍山寺站附近美食)「合興八十八」--- 一家傳承三代，米茶香氣交融洋溢充滿歷史風情的特色茶屋。 @ SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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想感受老台北的風情，在萬華的街區市場尋幽探訪，往往有種柳暗花明又一村的驚喜，今天要跟大家分享的這家位於台北市萬華區三水街70號的茶屋「合興八十八亭」，隱身在新富文化市場與東三街市場與裡面，搭乘台北捷運板南線，從龍山寺站 1號出口出站，順著三水街一路往東走，過了馬路直接走進新富町文化市場與東三水街市場，一路直行經過各家魚攤肉攤菜攤，到了市場中段往右走，就會豁然開朗，直行到了咖啡屋門口順著指標往左走，約莫3分鐘的步程，就能抵達這棟隱身在新富文化市場內的都市桃花源，由日式古蹟建築改裝的特色茶屋。

在分享「合興八十八亭」特色茶屋美味創新的傳統鬆糕與茶餐之前，要先介紹它的創始店，一家座落於台北市大稻埕迪化街上，有著七十年歷史的傳統中式糕點店「合興壹玖肆柒」，由第一代創業，經過第二、三代發揚光大的傳承者故事。

民國36年，第一代創始者，是第三代店主人鄭匡佑與任佳倫夫妻的爺爺和奶奶，他們在卸下軍職後，為了討生活駢手胝足地開始在台北南海路上的市場裡，做起了賣傳統糕糰的小舖，幾年過後，隨著生意蒸蒸日上，移進了位於羅斯福路上的一間小店面，

之後，第二代任台興，在退伍後回家開始接手，自家上海合興糕糰店的生意，太太任李慧雯，則從一位完全不懂做生意的媳婦，一點一滴重頭開始，跟婆婆學著做糕點、打理店裡大小事務，歲月如梭，一轉眼也過了四十個年頭，養大了第三代。

其中第三代接班人鄭匡佑與任佳倫夫妻接手共同經營，兩人不只保留傳統，更與時俱進致力創新，透過品牌轉型、空間規劃、糕點再設計，打造出「合興」這個具有70年歷史的經典品牌，新的內涵與精神。

而「合興八十八亭」就是他們在站穩這家座落於台北市大稻埕迪化街的創始店「合興壹玖肆柒」的生意後，又在台北市萬華區三水街70號，租介同樣有著悠久歷始的日據時代，作為新富市場管理員辦公與居住的日式古蹟老屋，改裝成現有的風貌。

從「合興壹玖肆柒」」官網的介紹中得知，「合興八十八亭」店名取名，源自於「米」這個字，是製作鬆糕的原料，店家「合興」就是仰賴「米」才得以創業多年，一路開枝散葉發展至今，有著不忘本的意涵。

「米」整個字可拆解成「八」「十」「八」三個字，「八」諧音同「發」，有發達興旺的好兆頭，「十」則意謂著店家在製作過程中的嚴謹，追求「十全十美」的高標準，「米」字的下半可以看到「木」字，則代表著店家一路從農耕年代，保持的質樸厚實。

「米」字反應出了傳統飲食文化中的主食，生存的仰賴，以及在傳統市場中，為生活打拼與努力的人們相互問候時，一句「努力加餐飯」背後的人情味與鼓勵祝福。

人生是一段漫長的旅程，「八十八」綿延長遠，店主人藉此引喻，來訪的客人在不管是漫漫人生，或一段小旅行過程中，有緣在「合興八十八亭」喝杯茶用個米製成的糕團點心小歇片刻，相逢就是有緣，還可以盡得浮生半日閒，接下來就跟著我的腳步，來探索這家充滿歷史風情與米茶香氣交融的特色茶屋。

「合興八十八亭」的入口開設在左側門，整棟木造建築充滿了日式風情，由於屋內座位有限，門前還擺上了木長椅，供一些偶而闖進這處城中桃花源的訪客，還可隔窗就近看著店內師傅製作蒸熱糕點的過程，香氣飄來更讓人充滿期待。

一推開門，前廳中間靠右是商品展示區，從茶點餐飲到應景推出的過節禮盒應有盡有，各種口味價格標示清楚，方便等候客人先行觀看選擇，左手邊是點餐結帳櫃台與廚房，擺設得井然有序，店家官網也有提供線上商店，中秋送禮可以在此挑選，美觀體面又美味。

一旦裡面有客人用完餐有了空位，就會有專人招乎入座，並送上菜單，菜單中除了最具代表性多種口味的鬆糕、酥餅、包子等茶食點心外，還有店家特別研發的中式套餐，不管吃巧吃飽都能滿足，老闆會請客人先點餐，之後再利用等候廚房備餐與餐點上桌之前，慢慢去逛逛整座茶屋，欣賞老屋古樸之美。

因為茶屋內的建築，從窗戶、雕花門把、桌椅到屋內擺設，處處散發著古典雅緻的氛圍，當天就看了不少客人在屋內各處盡情自拍合影留念。

當天我點了「經典套餐」(NT$300/份)，包括當日現做手敲迷你鬆糕一個、特製迷你蘇式酥餅一個、紫金千層糕兩個、富貴雙方一個、琥珀桂圓一顆，另外可從多款台灣茶、冷泡茶、咖啡與無咖啡飲品中任選一種飲品，我選了紅玉，剛好拍完照沒多久茶食點心分兩次上桌，因為迷你鬆糕是現做現蒸，但冷了也不好吃，所以店家在每張桌上都放有告示牌，提醒客人在上桌後3 ~5分鐘內享用完畢，整體餐點走精緻路線重質不重量，單就茶點套餐CP值不算太高，但如果一邊品茗，一邊欣賞日式古蹟特色建築全計算在內，享受一個浮生半日遊的悠閒午後時光，那就值得了!