Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.Chinese fried egg noodle「四海木須麵」, Taipei, Taiwan, SJKen, Jan 13, 2021.

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

這家隱身在安東街內,位於106台北市大安區安東街52號的「四海木須麵」,搭乘北捷板南線,從忠孝復興站1號出口出站,沿著安東街走進巷內,約莫1分鐘就能抵達,從店名就知道店家主打的就是手作「木須炒麵」,用料豐富份量又足,之前多次外帶回家享用,因為只要是尖峰時段,店內都是客滿座無虛席,元月中旬為了想拍店內環境,感受在店內用餐的氛圍,特別提早在用餐高峰時段前就去點餐,華燈初上,招牌在暗黑的巷內顯得特別的明亮,也可從大片玻璃窗看見裡面用餐的人潮。

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四海木須麵主打手工麵、炒飯、便當、湯品與小菜,一進門牆上就有大菜單,最近FB官方粉絲頁也有了更新,請參考完整菜單,外帶內用店家都提供,店內牆面上也有清楚關於木須的由來典故說明,「木須炒麵」的「木須」不是「木耳」而是「雞蛋」,「木須」的原名是「木樨」,也就是桂花,那為甚麼桂花跟雞蛋會有關聯,從店家的牆上大字報的解說,是因為雞蛋打散下鍋炒開後,形狀激似桂花,而桂花別名「木樨」,經過多年傳音便成了現在的說法「木須」;另有一說則是來自作家唐魯孫在其著作「唐魯孫談吃這本書中所提,是為了避宮廷內宦官的忌諱,因為宦官之所以成為公公,是因為去勢後,身體構造少了兩顆蛋,為了不讓公公們聽字聯想暗自神傷,便選定了桂花,因為桂花嫩黃和炒蛋的顏色很相近,於是約定俗成改用木樨」(木須)做為雞蛋的代稱,所以木須炒麵」說破就是雞蛋炒麵,木須炒飯就是蛋炒飯,兩種起源說法各有論據,唯一不變的是「木須炒麵」的美味自古流傳至今始終不變。

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當晚我點了小盤「木須炒麵」(NT$95/盤、NT$130/中盤與NT$150/大盤)、一碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)與一份小菜「滷豆干」(NT$40/盤),只要NT$195,就吃得十分飽足。

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首先品嚐的是這碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)中煮熟蕃茄切片與蛋花看得出來很新鮮,入口軟嫩有餘韻,湯頭不過鹹,喝了整個身子都暖了起來。

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其次是這盤小菜「滷豆干」(NT$40/盤),應該是我最近吃到最好吃的小菜,豆干個頭碩大,滷得軟嫩入口好咀嚼,給得量也很大方,CP值蠻高的。

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最後就是這盤百吃不厭的小盤「木須炒麵」(NT$95/盤),寬版的麵體Q彈入口滑溜,佐以炒蛋、肉絲、蘿蔔切絲與昆布切絲等食材,一端上桌香氣四溢,入口湯鮮麵Q口感豐富多層次,小盤的份量已經可以吃得很爽快飽足。

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喜歡吃炒麵的朋友,經過安東街時,別忘了內用外帶回家嚐鮮!

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四海木須麵

地       址:106台北市大安區安東街52號
 
營業時間:週一 ~ 週六 11:00 ~ 24:00(週日公休)
 
電       話:(02)8771-8119
 
FB粉絲頁:四海木須麵
 

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