SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

很多朋友愛吃小卷米粉，但你分辨得出小卷、魷魚、透抽、花枝與軟絲之間的差別嗎? 透抽俗稱中卷，跟小卷之間的差別嗎? 想知道答案，就請造訪這家鄰近捷運板南線永春站，位於虎林街164巷9號的「小管的店小卷米粉專賣店」，從4號出口出站右轉順著虎林街直行約莫3分鐘就抵達。這家隱身在巷弄內的店，由同樣喜歡美食的設計師與餐廳主廚合開，兩人一負責店內裝潢設計，一位負責研發美味餐點合作無間，店家開業至今已經一年多，卻始終保持低調，很少對外行銷，完全就是要有緣人才會與其相遇，在坪數不大但空間規劃舒適的店裡用餐。

之前看到了美食部落客網友的推薦，3月7日週一晚上就立即造訪，想一試箇中滋味，看看跟另一家位於北投極富盛名的「水某小卷米粉」相較如何，結論是屠龍刀遇上了倚天劍，刀劍一出光芒四射各擅勝場，雙方相同的點是用料都很新鮮，一吃就讓人著迷，不同的點是烹調研發的路數不同，「水某小卷米粉」走的是傳統的小卷米粉作法，好吃不在話下，「小管的店小卷米粉專賣店」從湯頭開始就充滿了創意，店家名稱雖然是「小卷米粉專賣店」，但賣的餐點可不只是小卷米粉，還有牛肉燥飯(肉燥乾拌米粉)、小卷泡飯、旗魚丸湯，包括芋心芋頭、手工魚漿旗魚丸、醋溜馬鈴薯、剝皮辣椒、家常豆干與青椒小魚乾等小菜，風味都令人驚艷，內用外帶兩相宜，也跟外送平台合作。

店內空間不大，從燈光到裝潢處處見巧思，桌與桌之間的距離蠻寬敞的，用餐過程很舒服，牆上懸掛有巨幅菜單，還有關於小卷、魷魚、透抽、花枝與軟絲之間差別的圖文並茂解說圖，讓人一看就明白，店內招牌「小卷米粉」其實選用的體型更瘦長，小卷的體型不長過15公分，15公分以上的就是俗稱中卷的透抽，吃起來的口感也比小卷來得更軟嫩。

當晚天冷還雨，剛進入「小管的店小卷米粉專賣店」時，只有我跟另一位客人在用餐，設計師還跟主廚在聊，可能天氣會影響到客人前來的意願，很快地我點的餐點，包括「小卷湯」(NT$80/碗)、「牛肉燥飯」(NT$55/碗)、兩盤小菜「家常豆干」(NT$40/盒)與「青椒小魚乾」(NT$60/盒)，餐點走精緻路線，因為太好吃又加點了一碗「手工旗魚丸湯」(NT$45/碗)，老闆還慷慨地在湯裡加了一顆芋心芋頭(NT$10/顆)請我吃，才聊沒一會兒，客人就一位為緊接著陸續上門，有的內用有的外帶，點起餐來都熟門熟路，看起來像是回頭客，設計師與主廚兩位老闆又開始忙碌了起來，我也帶著愉快的心情踏上歸途，跟老闆相約下次造訪在點其他店內美食嚐鮮。 

當晚點了「小卷湯」(NT$80/碗)、「牛肉燥飯」(NT$55/碗)、兩盤小菜「家常豆干」(NT$40/盒)與「青椒小魚乾」(NT$60/盒)與一碗「手工旗魚丸湯」(NT$45/碗) ，一共NT$280，接著就來跟大家一一分享食用後的感受。 

首先品嚐的是兩盤小菜「家常豆干」(NT$40/盒)與「青椒小魚乾」(NT$60/盒)，用塑膠盒裝的目的應該是為了省點洗盤子的時間，但「家常豆干」(NT$40/盒)的美味倒是無庸置疑沒得挑剔，滷得十分入味的豆乾軟硬恰到好處，軟嫩中又帶點咬勁，口感十足又不會太鹹。 「青椒小魚乾」(NT$60/盒)中的辣椒給的份量十足，小魚乾隻隻軟嫩，愛吃青椒的朋友來一定吃得很過癮。

 接著品嚐的是「牛肉燥飯」(NT$55/碗)，牛肉選的是台灣溫體牛，富含鐵質，香噴噴熱騰騰的白飯淋上瘦肉為主的肉燥，再佐以香菜提味，吃起來唇齒生香回味無窮。 

接著這一碗「手工旗魚丸湯」(NT$45/碗)，店家精心研發的旗魚丸清湯，放入幾顆手工魚漿旗魚丸，再加上老闆請吃的芋心芋頭，入口軟嫩Q彈滋味豐富多層次，加上香菜與芹菜、蔥末調味，湯鮮溫潤喝起來甘甜順喉 

最後品嚐的是這碗招牌「小卷湯」(NT$80/碗)，中卷透抽入口軟嫩鮮甜，加上旗魚丸清湯的湯頭，讓原本的小卷清湯風味更上一層樓，找一天前來親自品嚐，感受兩位合夥人的創意與用心。