(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)
非常謝謝「炙酒食廚房」與愛評網,讓我參加這次「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,在霸王級寒流襲台的週五夜晚,與好友相約搭乘台北捷運板南線,從國父紀念館站2號出口出站後靠右直行,到光復南路290巷右轉直行,約莫 5分鐘的腳程,就來到了這家位於台北市光復南路290巷66號,主打日本酒、海鮮與炭火燒料理的「炙酒食廚房」。
華燈初上,「炙酒食廚房」白底黑字的方形招牌已亮起,店前印有日文店名拼音 Izakaya 的黃色酒桶,吸引著往來饑腸轆轆的旅人,店家的營業時間是週一至週日17:30~01:00,隨著用餐時間來臨,前來的「炙酒食廚房」可不只有酒客,還有熟知店內美食的饕客,當然,不管是親朋好友前來用,記得「未滿18歲 切勿飲酒」與「開車不喝酒,酒後不開車」的警語,以確保街頭行車時,自己與他人的人身安全。。
因為隱身在台北東區鬧中取靜的巷內的「炙酒食廚房」,之所以能在競爭極為激烈的美食集中地脫穎而出,開業至今已七年仍屹立不搖,全賴老闆當初獨特的定位,從店名就能得知,「炙酒食廚房」不同於一般常見以喝酒為主, 燒烤炸物下酒菜為輔的日式居酒屋,而是由主廚用心研發妙手烹調,端出一道道獨特風味,讓人垂涎欲滴的一品日式創意美食料理,用餐時再搭配包括清酒、燒酒、傳統酒、水果酒、啤酒、沙瓦與威士忌等多款酒品,當然也有準備無酒精飲料,讓不同客群都能自行選搭,盡情享受愉悅的用餐時光,加上服務人員親切有禮周到的款待,多年來成功地持續著吸引著舊雨新知來訪,生意是愈夜愈美麗!
從「炙酒食廚房」的店外到店內,處處散發著迷人的靜謐氛圍,店前也擺放著麒麟啤酒的龍門旗,與日本迎賓吉祥物,推門進入後,著日式和服的女性服務人員馬上笑臉上前迎賓,當晚就在她殷切貼心的招待與餐點解說,與一道道讓人豎起大姆指稱讚的創意日本料理中,驅走寒夜的冷涼,溫暖了我們的身心 !
一進門左邊牆上就是由一塊塊簽名組成的名人牆,從周杰倫、青峰、謝佳見、賴薇茹,到藍心湄與伍佰,許多名人都曾造訪,留下了他們的簽名。
「炙酒食廚房」入口左邊是第一處用餐區,一張四人桌一張六人桌,桌上都已擺放好餐具,靠牆的一面,掛著許多裱框的攝影作品,暈黃的燈光映照著整個空間,給人一種溫馨的氛圍。
緊鄰著第一用餐空間的是日式居酒屋吧台,吧台裡擺放著許多來自日本各地的名酒,台上面則貼著店內熱銷的創意料理名稱,台上擺放了超萌的造型人偶,台前則有一排座位,喜歡坐在吧台的朋友,可在跟服務人員天南地北地邊吃邊聊。
台外則巧妙地銜接起店內兩另外個不同的用餐空間,右轉下樓通往兩間大小包廂與男女盥洗室,左轉過接待櫃台則通往第二個用餐區,以及最後方的廚房。
順著樓梯往下行, 可通往「炙酒食廚房」兩間大小包廂與男女盥洗室,地下一樓空間顯得特別有禪意,巧妙地留白讓人顯得特別舒適,中間的走廊分成兩側,右邊是「楓紅」與「櫻花」大小包廂,最多可容納10~ 12人,雖然有最低消費額但都不高,很容易就能達到,喜歡保有隱私的客人,這就是最佳的藏身處,右邊則是大大小小,散發濃濃日式風情的掛畫。
包廂隔壁就是男女盥洗室,門上掛有日式人偶面具,別具巧思與特色,裡面裝潢雅緻,收拾得也十分乾淨。
欣賞了地下一樓的包廂與盥洗室後,回到「炙酒食廚房」一樓的接待櫃台,上面擺放了與愛評網合作的標章,以及史偉莎定期病媒防制服務的證照,確保餐廳內的清潔衛生,讓前來的客人吃喝都安心。順著往內走就是第二個用餐區,擺放著多張雙人桌與四人桌,也備用兒童用餐桌椅。
最後面就是「炙酒食廚房」的廚房,可以看到主廚與助手穿梭其中,忙著烹調出一道道美味創意料理,只要一完成,就會用日語招呼,前台的服務生自然就會前來端取再送到客人桌上。
當晚在服務生的引領下入座,桌上都已擺放後相關餐具,服務生先送上了菜單供我們翻閱參考,從店內的招牌旨鹽備長炭火料理、刺身、前菜、散壽司、沙拉、限定菜單、一品料理、海鮮、煙燻與肉品料理、青菜、炸物,與多款酒品與非酒精飲品,種類之多絕對可以滿足八方來客多元的口味需求。接著在用餐過程中,服務生會適時地進行餐點解說與桌面收拾,讓人吃起來十分愉悅 !。
接著就來跟大家一一分享當晚在「炙酒食廚房」享用的日式創意料理,首先送上的是店家招待的小菜,碟中擺放了新鮮的番茄與切片小黃瓜,搭配主廚特調的醬泥,不管是單吃還是沾著吃,都能吃到食材鮮甜輕脆的口感,十分開胃,為當晚的美食體驗之旅,掀起了最鮮美的開端。
<豪華刺身特盛>(NT$520/盤)
首先上桌的是擺盤十分吸睛的「豪華刺身特盛」(NT$520/盤),也就是綜合生魚片與海鮮拼盤,包括有鮭魚、鮪魚、旗魚生魚片、九孔、鮮蝦與日式蛋品,所有的食材全都是當天由漁港新鮮直送到店,以確保新鮮度,而且份量給得毫不手軟,盤中搭配有哇沙米,再佐以一碟醬油,讓人一看就心動,又能大快朵頤!
九孔鮑碩大肥美,入口Q彈有咬勁!
富含高蛋白質的鮭魚片一共八大片,片片都有厚度,吃起來鮮美軟嫩。
接著品嚐的是色澤粉紅,同樣富含高蛋白與血紅素的鮪魚,入口肉質新鮮Q彈微鹹,很好咀嚼。
接著品嚐的是粉紅通透的旗魚,入口清香沒有鮪魚油脂高,吃起來很爽口。
吃完了三種不同的生魚片,接著品嚐一樣紅潤發亮的鮮蝦,蝦肉都已經過剝殼處理乾淨,肉質豐潤軟嫩好鮮甜!
最後是日式蛋捲,飄著清爽恬淡的蛋香味,一整個好好吃!
將生魚片沾著醬油、哇沙米與生蘿蔔絲一起吃,別有一番鮮滋味,這盤「豪華刺身特盛」(NT$520/盤)品如其名,豪華豐盛讓人吃得好滿足!
<月見牛肉餅>(NT$180/盤)
當晚原本要體驗的第二道菜色是「松葉蟹膏甲羅燒」,但因為缺食材,所以店家改讓我們品嚐另一道 「月見牛肉餅」(NT$180/盤),以石材圓盤盛裝送上的「月見牛肉餅」,一顆大大厚實的牛肉丸,底下以調料畫出一顆心,頗見巧思的擺盤,用刀一切,裡面的半熟蛋生蛋黃便應聲流出,像極了一灣月牙泉。
內餡是一顆半熟蛋,切開後被厚實肥潤的牛肉餅包裹著,入口肉香與蛋香交融撲鼻,軟硬相間耐咀嚼,愈吃愈有滋味!





<蛤蠣酒蒸魚師鍋>(NT$280/鍋)
第四道品嚐的是這鍋「蛤蠣酒蒸魚師鍋>(NT$280/鍋),鍋內用料真的好豐富,一整鍋香味四溢,裡面有三種多顆不同蛤蠣與蚵仔扮白蘿蔔絲與韭菜末,顆顆肉質鮮嫩肥美,淋上湯汁一起享用,味道更上層樓。
<M9+板腱朴葉燒>(NT$580/鍋)
第五道品嚐的是這擺盤十分有特色的「M9+板腱朴葉燒>(NT$580/鍋),主廚選用的是來自澳洲和牛限量的M9+板腱部位,放在鐵盤與朴葉上,下方以炭火燒烤,讓朴葉的香氣浸潤到牛肉上,入口不僅肉質紮實鮮甜,可遇不可求的均勻油花,即使是切成一小塊,一樣能吃得到其中的絕妙好滋味! 挾一塊澳洲和牛限量的M9+板腱肉,佐以青蔥與熱黑胡椒泥,入口口舌生香餘韻縹緲,在唇齒之間嬝繞,又是一道讓人回味無窮的日式創意料理。
<鮭魚親子石燒飯>(NT$280/鍋)
第六道品嚐的是這擺盤十分有特色的「鮭魚親子石燒飯>(NT$580/鍋) ,端上桌時是分開鮭魚飯與鮭魚卵,服務生先用力攪拌裝滿鮭魚肉片的石燒飯,讓香噴噴的鍋巴形成後,再倒入一整盅的鮭魚卵,便成了一道色香味俱全的創意料理,鮭魚肉經攪拌後碎嫩好入口,石燒飯讓唇齒留香,一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵,帶出整鍋石燒飯的質感,讓人吃得十分滿足!
<蛤蠣雞湯>(NT$140/碗)
最後端上兩碗熱騰騰的「蛤蠣雞湯」(NT$140/碗),湯鮮料多,一顆顆肥嫩的蛤蠣鮮甜,不僅入了口也上了心,為當晚在「炙酒食廚房」的日式創作料理美食體驗,劃下了美好又溫飽的句點。
非常謝謝當晚「炙酒食廚房」親切周到的招待與餐點解說,店內處處散發著巧思,從環境裝潢設計到美食料理擺盤,處處都看見店家的用心與品味,當晚享用的六菜一湯的日式創意料理,道道各具特色,讓人吃得十分滿足,不僅食材新鮮,用料豐富份量美味都讓人回味無窮,一整晚用餐下來備感舒暢愉悅!
如果你喜歡「居酒屋 + 創意日式料理」的巧妙融合,那麼找個時間與親朋好友,前來這家開在台台北市光復南路290巷66號的「炙酒食廚房」,只要一通電話(02)2772-8959 預約,就可來此品嚐主廚絕妙創意料理與好酒!
炙酒食廚房
地 址:台北市光復南路290巷66號
電 話:(02)2772-8959
營業時間:週一至週日17:30~01:00
官方臉書:炙酒食廚房
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