SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。) 

謝謝愛評網，上個月幸運抽中「台北【椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI】雙人免費體驗！」體驗券，能有機會參加這次「愛評體驗券特別邀約體驗活動」。

四月下旬週五晚上與好友相約，搭乘台北捷運文湖線，從科技大樓站出站後左轉，到和平東路二段過馬路後，左轉沿著和平東路二段前行到敦化南路二段交叉口，看見漢堡王右轉往前第三間，就抵達這家位於台北市大安區敦化南路二段170號，全台第一家主打椰子特製湯頭，喝來清甜無負擔的「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」，華燈初上時分，整棟「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」建築，散發著一種低調奢華的氛圍，黑鐵與原木交織而成的餐廳建築外觀，顯得沉穩而大方。

明亮的店家招牌，吸引著往來忙著覓食的旅人，門前有個十分有趣的圖案「好療浴」，一隻雞在椰子水鍋中引吭高歌，還說出「這是我洗過最好的湯鍋」(Wow, this is the best soup I’ve ever had)，一句話幽默又精準地點出店家的特色，還有菜單供客人翻閱參考。

老闆將這道源自中國海南島的「椰子水煲湯特色料理」，後經深圳發揚光大的「椰子雞鍋物」引進來台並加以改良，打造出符合台灣客人口味的「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」，2017年10月開業至今，嚴選來自泰國新鮮現剖的香水椰子，從中取出天然椰子水，作為火鍋的湯頭來源，店內鍋底分成「基本雙拼湯底」(椰子雞湯與昆布高湯)，與「椰子湯底升級」(除了椰子雞湯外，另外加價NT$120/鍋，可選搭竹笙馬蹄或清燉藥膳)，多種單人、2人與4人套餐，以及多種單點新鮮鍋物食材，走健康路線精心調製的湯底，一年四季享用都適宜，客人可以一鍋兩吃，美味與健康兼得。

推開一樓「椰蘶椰子雞鍋物」的大門進入店內，映入眼簾的是以黑、綠兩色為主的視覺設計，顯得清新雅緻又大方，店內特別精心挑選的照明燈具古典而優雅，從門口一路引領客人穿越一、二樓整個餐廳用餐空間，門口還擺放有傘架，方便客人使用。

入門右手邊，從門外就能看間是一排單人座跟一處自成格局的小包廂，當晚因為有其它客人用餐不方便拍攝。

「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」入門左手邊是迎賓與結帳櫃台，洋溢著時尚設計感，旁邊放著有機純淨椰子油的產品與說明，讓人一目瞭然喝得安心。

一樓往前一路前行，右手邊是吧台設有一排單人座，收拾得十分乾淨整齊的木質桌面，搭配舒適的靠背座椅，一個人可點選「吧台獨享鍋」(椰子雞湯NT$180/套)，或是「雙拼鴛鴦鍋」(椰子雞湯 + 昆布高湯NT$350/套)，照樣吃得身心滿足。

再往裡面走是四人座位區，大約可容納40人左右，商務或親子用餐都合適，還備有兒童座椅，方便帶小朋友前來用餐的家長選用；整個燈光照明十分溫馨舒適，右手邊最裡面還設有一處空間寬廣可容納十人左右的包廂，方便注重隱私的客人享用，包廂內的裝潢十分講究，走低調的奢華風。

一、二樓都設有盥洗室，收拾得十分乾淨。

參觀完一樓，接著回到門口順著左手邊的樓梯上二樓，二樓的空間設計同樣寬廣舒適，靠窗的位置還能欣賞到外面美麗的街景，廚房就設在二樓後方。

在接待店員的引領下，當晚我們入座一樓最裡面的四人桌用餐區，笑容可掬的年輕女服務生送上水杯與菜單，並跟我們說明當晚用餐的方式與流程，解說條理分明，態度從容而大方。

店內圖文並茂的菜單，讓人一目瞭然，店內餐點分成單人套餐、2人與4人用套餐，價格如下說明:

一    一、「吧台獨享鍋」(椰子雞湯NT$180/套)

二    二、「雙拼鴛鴦鍋」(椰子雞湯 + 昆布高湯NT$350/套)

三、「經典套餐」(2人 NT$1480/4人NT$2380)

四、「山珍套餐」(2人 NT$2280/4人NT$3880)

五、「海味套餐」(2人 NT$3180/4人NT$5680)

六、「椰蘶套餐」(2人 NT$4780/4人NT$8880)

另有肉品、海鮮、丸類、豆類、滑類、菇類、時蔬與甜點多種新鮮食材可加點，讓人看得食欲大開! 接著就來跟大家分享當晚店家特別為我們安排的美食餐點。

桌上的鍋具與餐具都已擺放整齊，店內的鍋具經過精心設計十分講究安全性，店主人嚴選受熱均勻的日式鑄鐵鍋，上方則以長鉤連結上方的燈具，完全固定的設計方式，讓整個烹調過程中湯汁不會四濺，不只客人安全有保障，連負責提供烹煮桌邊服務的工作人員都能安心進行，一位同時考量到客人與店員用餐安全的店主人，讓人還沒用餐，就有了美好印象的開始。

桌邊設有內放餐巾紙的抽屜設計，方便客人用餐過程中隨時抽取享用，另還送上可放置個人背包的置物箱，十分體貼周到。

首先送上桌的是一盤號稱是火鍋最得意的配角，主廚特調的沾醬由左至右分別是朝天椒、金桔與沙薑，朝天椒適合愛吃辣的朋友，金桔酸酸甜甜去油膩，沙薑溫潤不辣，搭配店內各種食材入口，更添鮮滋味!

<椰子蒸飯: 臘味與鹹豬肉口味>(NT$80/碗)

首先送上的以去皮椰子殼盛裝，別具特色的「椰子蒸飯」，一共有臘味、鹹豬肉與香菇雞三種口味，當晚我們選了前兩種。用料豐富色澤鮮明十分討喜的「臘味椰子蒸飯」，一端近鼻香氣四溢，米飯蒸到入口粒粒分明，油而不膩好消化。

外表其貌不揚的「鹹豬肉椰子蒸飯」是當晚的意外驚喜，看起來一般的鹹豬肉配上，口感令人驚豔，不管是鹹度還是肉嫩度都十分可口，兩碗份量恰好好處，讓人吃得讚聲連連!

<去骨仿土雞腿肉>(NT$380/250克)

首先店家先準備了一鍋兩湯的鴦鴛鍋湯底，左邊湯底是泰國進口香水椰子汁，右邊是昆布高湯，左邊是椰子雞湯，右邊是昆布高湯，椰子雞湯適合放入去骨仿土雞腿肉與其它肉品，昆布高湯則適合放入海鮮，兩種湯底都適合放入鮮蔬下去烹調，基本上椰子湯底升級，不管是加竹笙馬蹄還是清燉藥膳，獨享鍋加NT$60/鍋，鴛鴦鍋加NT$120，如果之後還要加湯，椰子湯底要加付NT$120，昆布高湯免費。

「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」去骨仿土雞腿肉與多種時蔬(一)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=KlGZoAyitdc&t=4s

女服務生全程桌邊服務笑容可掬，將切成大小剛好一口可以入口的新鮮去骨仿土雞腿肉，放入左邊的椰子雞湯鍋底， 一邊烹調一邊親切又專業的解說，讓人如沐春風。去骨仿土雞腿肉大約 2~3分鐘肉就熟了，一口咬下肉嫩帶著椰香的清甜，口感非常獨特。

同時女服務生將煮好的第一道湯頭盛入保溫瓶中，之後可隨時加入補充，避免之後加湯時湯頭被稀釋掉，考慮十分周到。

<時蔬菜盤>

接著右邊的昆布高湯湯底，放入了包括高麗菜、青江菜、番茄、黑木耳、南瓜、花椰菜、玉米、玉米筍、香菇、杏鮑菇等多種時蔬入鍋， 蔬菜很快就熟了，昆布高湯喝起來湯鮮味美，健康與美味兼具。

「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」去骨仿土雞腿肉與多種時蔬(二)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=iYvZNh2sSQI

<綜合海鮮盤 : 越南草蝦(NT$330/6隻)、大蛤仔(NT$180)、軟絲(NT$250)>

當天的海鮮一端上桌份量十足，包括有越南草蝦(NT$330/6隻)、大蛤仔(NT$180)、軟絲(NT$250)，全都放入右手邊的昆布高湯湯底，昆布高湯性平溫潤，不搶食材本味，還能提鮮，服務生首先放入碩大肥美又新鮮的越南新鮮草蝦6尾，輕篩10秒就已紅熟起鍋，服務生還幫忙去殼，肉質軟嫩鮮甜，餘韻飄香，讓人回味無窮。

「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」越南新鮮草蝦6尾(NT$330/盤)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=phiB4G8GPb8

接著再放入碩大肥美又新鮮的大蛤仔、軟絲，輕篩10秒就能起鍋，海鮮入口汁多肉鮮美又彈牙，讓人口舌生香。

「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」大蛤仔與軟絲，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=Fofxs8PIr0U

<手工滑 : 花枝滑>(NT$220/份)

手工滑有旗魚、干貝、鮮蝦與花枝滑四種口味，當晚享用到的是花枝滑，只見服務生巧手撥弄放入左邊的椰子雞湯鍋，沒多久就成了一顆顆美味Q彈的花枝丸，不管是單吃還是沾醬吃都各擅勝場。

 <絹豆腐(NT$180/份)與芝麻豆腐(NT$200/份)>

品嚐完豐富碩大鮮美的海鮮後，接著換換口味，來點清爽的絹豆腐(NT$180/份)與芝麻豆腐(NT$200/份)，放入左邊的椰子雞湯鍋底，輕輕煮過後入香軟，搭配時蔬或海鮮、肉品一起吃都蠻對胃的。

<椰蘶 USDA PRIME煎牛排 (NT$520/150克>

接著送上來的是肉品，首先品嚐的是口感很獨特的「椰蘶 USDA PRIME煎牛排」，牛排煎到三分熟，外皮微紅的肉色入口的肉質卻是很鮮嫩，完全不油膩。

<椰蘶精選松阪豬(NT$420/250克)與椰蘶精選雪花牛(NT$480/300克)> 

接著送上的是「椰蘶精選松阪豬」與「椰蘶精選雪花牛」，兩種都是頂級肉品，新鮮看得見，入鍋只要來回輕輕涮一涮，約末30秒就變色變熟，口感鮮嫩彈牙，不管是單吃原味，還是沾醬吃，一口咬下唇齒生香，味道都很迷人!

<甜品 : 螺絲捲煉乳(NT$60/份)與黑糖布蕾(NT$60/份)>

最後送上兩道甜品「螺絲捲煉乳」與「黑糖布蕾」，「螺絲捲煉乳」外形獨特，外脆內軟，沾上煉乳吃一整個甜上心頭，「黑糖布蕾」滑嫩香甜，兩道甜品為當天的體驗，劃下了清甜醇香的圓滿句點。

非常謝謝「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」當晚熱周到的招待，整個用餐過程，餐廳空間設計挑高寬敞無壓迫感，時尚設計的燈光裝潢、到安全可靠的鍋具設計，美味多選的餐點料理，與服務人員的殷勤得宜的解說應對，與桌邊周到細膩的服務，讓人感受到南洋椰風的清新舒暢!

母親節與端午節將至，時序入夏，愛吃火鍋又怕燥熱的朋友，「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」，絕對是親友聚餐兼顧健康與美味的餐廳首選，馬上撥打電話(02) 2736-7666 預約，就能與親友、同事與商務客人，一起前來店內品嚐感受「椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI」全台第一家主打椰子特製湯頭，喝來清甜無負擔的火鍋料理，與細膩周到體貼的服務。

椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI

地　　址：台北市大安區敦化南路二段170號

營業時間：

週一 ~ 週日11:30 ~ 14:30/17:30 ~ 22:30(最後點餐時間午餐14:00/晚餐22:00)

營業電話：(02)2736-7666 

官方臉書：椰蘶-椰子雞鍋物

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