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這家開業20多年,創始店開在西門町漢口街二段17號的「西門町楊記排骨酥」,招牌排骨酥又大又軟,湯頭更是獨步台北,魯鴨蛋也是一絕又香又濃,跟排骨酥麵是絕配,最早我常往西門町的創始店,以及開在饒河夜市另一家「楊記排骨酥麵」跑,後來兩家不知道為甚麼有紛爭,饒河街常在看板上強調是唯一一家,這幾年終於分道揚鑣各自努力,饒河夜市那家已經改了招牌換了名稱,而「西門町楊記排骨酥」創始店,這幾年在大台北地區與桃園,包括電腦百貨商場、夜市開了七家分店,今天搭乘台北捷運中和新蘆線,在行天宮站 3號出口右轉,沿著松江路走到錦州街口右,約莫步行3分鐘即抵達,造訪這家位於台北市中山區錦州街254號的「西門町楊排骨酥-錦州店」,走進店內第一印象就是空間比創始店寬敞,收拾得也很乾淨。
牆上跟桌上都有菜單,方便觀看,主打的就是排骨酥麵(可更換米粉/板條/冬粉)、滷肉飯與肉噪乾麵,小菜就是魯蛋、油豆腐與青菜,簡單明嘹一目了然。
錦州店的菜單比創始店還簡單,這次點了「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「油豆腐」(NT$30) ,一共是NT$120,一方面再次重溫這簡單的平價美食,另一方面也看看錦州店的口感跟創始店有沒有不同。
「油豆腐」(NT$30)外表色澤較深,入口有咬勁不會太軟爛,佐以簡單的醬油與蔥末,還蠻好吃的。
接著當然就是享用店家招牌美食「西門町楊記排骨酥麵」(NT80)與「魯蛋」(NT$10),因為是中央廚房管控,所以吃到的排骨酥食材是完全相同的,差別只在烹調的時間長短與湯頭,第一次吃到錦州店的排骨酥麵與魯蛋,排骨酥肉質軟嫩,還是保有著創始店的品質,但可能烹調時間還不夠長,少了點在創始店吃到的排骨酥外層包覆的膠質,這家沒放香菜,改以豆芽菜與青蔥,湯頭也清淡一些,麵條一樣選用細油麵,入口滑順,滷蛋入口Q彈,少了綿密感,但整體水準跟創始店相差不遠,下次有機會經過再訪。
「西門町楊排骨酥麵」錦州店
地 址:10491台北市中山區錦州街254號
訂餐專線:(02)25172515
營業時間: 週一到週六11:00~ 20:00 (週日休息)
FB粉絲頁:西門町楊排骨酥麵 - 錦州店
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