SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影 」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。) 

週末晚上騎著Youbike經過長安西路時，總會被發亮的招牌「養身包子」所吸引，在食安風暴層出不窮的台灣，想買到讓家人吃得安心養身的食品，成了最根本的願望。

第一次前往「締汶島養身包子饅頭專賣店」已過營業時間，之後特別提早前往，一口氣買 了 7 種不同口味，28顆的養身包子饅頭，共NT$580，包括有原味、紅豆、枸杞雜糧、五穀雜糧、肉包、芝麻包與奶黃包等不同口味。

當晚購買時，剛巧碰到老闆在店內，老闆得知我前來的意圖後，一邊準備我要的數量，一邊拿出饅頭給我試吃，我也就一邊吃他給的饅頭，一邊聽他娓娓道來店內養身包子饅頭的特色。

原來店內養身包子饅頭的做法，跳脫出傳統老麵做法可能產生的黴菌危及健康的問題，改採冷凍酵素老麵的製作過程，還有如何分辨饅頭包子是否加入，還特別讓我看了店內保存老麵的冷凍櫃，長了知識後就帶著一大袋的「締汶島養身包子饅頭」回家。

當時心中想很少有包子饅頭店取了「締汶島」這麼異國情調的店名，後來上網一查，才知道老闆是以專業咖啡及簡餐起家，店名為「締汶島咖啡坊」，開在台北市大同區民樂街6號，店名「締汶島」源自於東帝汶的締汶島咖啡豆。

隨著自身年歲漸長注重養生，也觀察到這一代的台灣人飽受現代文明病的困擾，從外在環境的身心壓力，到吃進肚子裡許多充斥化學成分的飲食，嚴重影響了身心健康，於是轉念從美味咖啡到養身包子饅頭，希望大家從每日的健康飲食，不分年紀大小，從年輕時就做好「養身」準備，到年長時「養生」自然就能水到渠成。

當老闆開始發心動手去研究，才發現台灣市面賣的包子饅頭，為求賣相與口感好，往往在製作過程中大量加入了如乳化劑、泡打粉、防腐劑、油、鹽巴、香料色素等化學物質，

而近些年吹起了老麵原料製作的健康包子饅頭潮，除了傳統老麵發酵做法，會帶來大量黴菌毒素，使用傳統老麵發酵的業者，也為了壓制老麵的酸味，而另外加了鹼或蘇打粉中和酸味，這樣製成的包子饅頭吃進肚子，恐怕養生不成可能還危及健康!

另外養生食品，大都只是強調全麥或僅是添加堅果、五穀雜糧，其實真的也是便宜行事， 於是強調零添加的「締汶島養身包子饅頭專賣店」便因應而生。

「締汶島養身包子饅頭專賣店」不添加化學乳化劑、泡打粉、防腐劑、油、鹼、鹽、焦糖色素，麵粉選擇沒有化學漂白(BPO)的麵粉，這種酵素老麵饅頭，製作過程耗時又費工，製造出來的饅頭包子，成品口感扎實有咬勁，店家每天新鮮現做，讓客人吃得安心又養身。

老闆說從包子饅頭的外觀色澤、口感都能辨別有無添加上述的化學色素，如果想要養身，對健康的標準要放在美味之上，吃的才安心，本著「唯有健康天然的東西，自己吃過的，才敢再推薦給同事朋友。」的理念，一路研發出10餘種不同口味的養身包子饅頭。

接著就跟大家一一分享家人與我這一個星期來每天享用不同風味「締汶島養身包子饅頭」的實際感受。首先品嚐的是紅豆饅頭，恰到好處的紅豆泥沿著饅頭邊圍擾，入口微甜不膩，饅頭皮有咬勁，吃起來特別迷人。

其次是純白的「肉包」，外表綿密細膩，撕開來吃，豬肉餡大小剛剛好，湯鮮味美好好吃!

 接著品嚐的是「五穀雜糧」，心型的造型讓人眼睛一亮，口感飽實，一口咬下吃到到五穀雜量，口感紮實好味道! 

  這個應該是「原味」完全沒有味道，口感鬆軟Q彈，

喜歡甜度與鬆軟度都剛剛好的「奶黃包」，蒸過之後有淡淡餘香，吃完有種意猶未盡的回味氛圍。

接著品嚐的是「枸杞雜糧」麵包皮有咬勁，枸杞甜度也很剛好，吃起來特別順口。

最後品嚐的口味是「芝麻包」，包子上幾個黑芝麻很容易分辨，蒸過之後撕開來，裡面是飽飽的黑芝麻內餡，吃起來爽口甜度剛剛好，下回有機會再去購買其它口味吃吃看。

SJKen的美食與旅行手札

一併推廣你的粉絲專頁

締汶島養身包子饅頭專賣店

地       址:台北市大同區長安西路243號

電       話:(02)2550-6651

傳       真:(02)2550-7091

官     網: http://e.6688.tw/0225506651
營業時間: 週一至週六 07:00 ~ 19:00

(註) 本文中介紹的圖片與文字，版權歸屬SJKen個人所有，未經本人書面同意，請勿任意引用、分享、轉載與下載，盜文必究。