SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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你喝過手沖精品咖啡嗎? 聽過發源於衣索比亞，歷經肯亞、哥倫比亞，2004經過巴拉馬「翡翠莊園」發揚光大，如今已成了精品咖啡中的頂級名品「藝伎咖啡」嗎? 如果都沒有，那就先看這支由「瑰夏咖啡創始店」店主人，親自手沖的藝伎精品咖啡的影片，然後再來跟大家細細分享，這間隱身在永春捷運站旁巷弄內，一處去年12月才剛開幕，鬧中取靜的都市桃花源 ---「瑰夏咖啡創始店」。

瑰夏咖啡創始店 ----店主人親自手沖「巴拿馬翡翠莊園出品的藝伎咖啡」(水洗/茉莉、野薑花、紅糖)，影片引用自https://www.youtube.com/watch?v=jEZDaAd1GUo

這家位於台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號1樓的「瑰夏咖啡創始店」，搭乘台北捷運板南線，從永春站2號出口出站，順著忠孝東路五段往左走，看見7-11旁邊巷口左轉進入，大約 2分鐘就抵達，整間店精緻而幽雅，隱身在巷弄綠意盎然的樹蔭下，三角窗的設計，讓店面兩邊都有明亮開放的視野，精巧的圓形招牌也吸引了往來的客人注目與好奇。

「瑰夏咖啡創始店」去年12月下旬才剛開幕，至今未滿三個月，年輕的店主人因著與父親動人的親情，發了初心從2017年「凡人咖啡」的咖啡攤車開始創業，去年底更向上提升挑戰開設這家專業的咖啡店，裡外清爽雅緻的裝潢設計與擺設都是他一手規畫包辦，希望能在這片城市桃花源中，邀請更多朋友一起喝咖啡，透過他專業的咖啡知識與服務，讓更多人品飲感受手沖精品咖啡的魅力。

來到門前可以從店外懸掛的看板，了解到「瑰夏咖啡創始店」是一家主打藝伎咖啡的專業咖啡屋，店內提供各國藝伎咖啡、濾掛咖啡、咖啡禮盒、輕食、奶茶、咖啡分享課程等服務，店內空間也很適合與異業結合，舉辦不同的小型活動，店主人因為店面用餐空間有限，特別在店外提供了內用與外帶不同的價格表，從手沖咖啡(Pour Over)、美式咖啡(Americano)、拿鐵(Latte)、濃縮咖啡(Espresso)到冷萃咖啡(Cold brew)，都有明確的標示，當然也有內用品飲完全菜單，歡迎客人自行翻閱參考選購。

推開「瑰夏咖啡創始店」的大門進入後，整間店是個L形的空間，前半段是長方形的空間，一進門右手邊是烘豆機，左手邊是展示櫃與收銀台，牆上有手寫的看板菜單，櫃台上有LINE，歡迎大家掃描加入。

整個長方形店面空間，前方與右邊是明亮的落地窗，好天氣的午後陽光迤邐而進，給人一種溫暖充滿光明的氛圍，桌椅除了最前方靠窗的長桌外，都是以 2 ~ 3人的桌椅為主，左邊的牆面上再懸掛與擺放跟咖啡相關的周邊商品，上面都有清楚的標價，喜歡就跟店主人結帳帶回家。

 
另外就是「瑰夏咖啡創始店」店主人通過「歐洲精品咖啡協會」專業課程訓練後，所取得的相關證照，讓客人更能安心享用，在店內所飲用的咖啡品質與手沖精品咖啡的服務。

店內的菜單，則從「瑰夏咖啡創始店」創業的故事沿革說起，感人的父子親情表露無遺，也成了店主人創業的初心，與不斷精進自我，以提供更專業全面的服務給來客的用心，店內的手沖單品咖啡種類繁多，價格帶落在NT$150 ~ NT$390之間，還有非咖啡的飲品，提供喜歡店內氛圍，但喜歡喝茶飲的朋友，當然還有搭配一些簡單的輕食，但除了這些有形的菜單選項之外，更吸引人的是店主人淵博專業的咖啡知識，與用心服務客人的用心，開業至今除了自身的努力與打拼外，更需要喜歡喝咖啡的朋友的實際行動支持與鼓勵，只要你願意來一次，就能充份感受到「瑰夏咖啡創始店」店主人的用心與手沖咖啡專業的魅力。

而店內的第二個空間，則是一間半開放式的咖啡廚房，以及隱身在最裡面的盥洗室，咖啡廚房前也有吧台，可以在此邊看手沖咖啡與其它飲品，還有輕食烹煮的過程，一邊聆聽店主人的解說，吧台上從磨豆機、冷熱水機一應俱全，讓人如進入哈利波特的魔法城堡似的，看著一杯杯迷人香氣的咖啡，在店主人的巧手下一一呈現，當天就看他調製「日式抹茶歐蕾」(NT$180/杯/內用)與拿鐵(NT$150/內用)的過程，拿鐵上的圖案也展現了店主人另一種專業功力!

當天點了一杯手沖「巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡」(水洗/茉莉、野薑花、紅糖，NT$300/壺)，與一份「松露鹽佐黃金脆薯」(NT$120/ 份)與「哈爾絲塔特的早晨」(老麵包佐松露醬，NT$120/份)，一共NT$540，一邊欣賞店主人手沖咖啡的過程，一邊聆聽他的專業解說，在邊吃邊品飲的過程中，一次擁有風味與口感雙重美好體驗與感受，CP值真的十分高。

輕食部份，店家先送上了這份「松露鹽佐黃金脆薯」(NT$120/ 份)，碩大飽滿的薯條炸到閃閃發光，金黃的色澤賞心悅目，不管是單吃，還是沾著松露醬一起吃，口感都很棒!

接著品嚐來自奧地利 「哈爾斯塔特的早晨」的老麵包佐松露醬(NT$120/份)，店主人將烤好厚實飽漲的老麵包用剪刀切開，一塊塊散發出麥香的老麵包，就這樣整齊地呈盤在眼前，外脆內軟的麵包，佐以鹹味的松露醬是天賜之合的絕配，再搭配手沖藝伎精品咖啡一起享用，乾與濕的口感在喉中交融，一整個瀰漫了開來，餘韻綿綿吃完一整個很有飽足感。

一邊品嚐著「松露鹽佐黃金脆薯」(NT$120/ 份)與「哈爾絲塔特的早晨」(老麵包佐松露醬，NT$120/份)，一邊當然就品嚐著店主人手沖的「巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡」，看著店主人從磨豆成粉開始，接著分段手沖，一開始只注入一點點水，目的為了咖啡粉中二氧化碳排放，避免二氧化碳阻絕水與咖啡的接觸，干擾水萃取咖啡細胞內的物質，透過了浸潤悶蒸、溶解、擴散三個階段，讓咖啡粉與水達到完美的交融，咖啡師在將成品端給客人前，都會先做試飲的動作，以確保達到自己想要的效果。

手沖「巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡」(水洗/茉莉、野薑花、紅糖)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=lo-5GZdGREQ

手沖「巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡」(水洗/茉莉、野薑花、紅糖，NT$300/壺)，咖啡師在磨完豆後，會將倒一小瓶讓我聞聞味道，一種迷人的花香與柑橘風味撲鼻而來，令人印象深刻，之後經過手沖後的咖啡成品，倒入杯中光看色澤清雅，跟一般即溶咖啡深色的印象完全不同，聞有著淡淡的花香，喝入口有著甜味，味道與口感滑順潤喉，口舌生香之後，慢慢品飲有種回甘的溫潤，那絕妙高雅的清香，與無與倫比的口感，完全帶領我到了另一種層次，品嚐過精品咖啡的朋友，一定跟我一樣有種回不去的感受。

在整個品飲過程，細細聆聽店主人家專業的解說與引導，有任何問題都可以發問，店主人都很樂意又熱情地解答，讓我在整個品飲過程中，一邊感受品飲手沖「巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡」的魅力，一邊又增長了不少咖啡的知識，聽店主人說「瑰夏咖啡創始店」會不定期舉辦「咖啡喝到飽」的試飲活動，一位只要NT$300，就可以一次品飲多款不同風味的手沖精品咖啡，馬上跟店主人相約，邀請朋友週日傍晚來一次新鮮的精品咖啡品飲會，一整個令人驚豔，將在下一篇文章中與大家分享。

喜歡喝咖啡的朋友，「瑰夏咖啡創始店」春節期間只休初一初二兩天，初三起天天開門迎賓，不管你喜歡手沖咖啡(Pour Over)、美式咖啡(Americano)、拿鐵(Latte)、濃縮咖啡(Espresso)與冷萃咖啡(Cold brew)，甚至是喝奶茶，不管是一個人，還是呼朋引友一起來，都能在這隱身在永春捷運站附近巷弄，位於忠孝東路五段372巷27弄1號1樓的「瑰夏咖啡創始店」，這片鬧中取靜的城市桃花源，這家氣質獨特的專業咖啡廳，找到屬於你與朋友的最愛，喝一杯手沖藝伎精品咖啡，搭配些輕食，享受牛年開春愜意好時光! 

瑰夏咖啡創始店

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