(桃園大溪老街美食)「黃日香本店」---獨特祕製豆乾香，傳承四代美味伴手禮!－SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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大溪素以美味豆乾冠北台，牛年開春正月初一造訪大溪老街走春，當然不忘到這家位於和平路56號，創業於民國13年，再過3年就將滿一世紀的「黃日香本店」，買些豆乾當成伴手禮，從老宅屋頂雕花精美石置的門楣，到走進老店，馬上感受這家傳承四代的百年老店魅力。

店家第四代承接了不忘本的家訓，將「黃日香」創業歷史典故沿革，清清楚楚地印成了海報，還附有歷代祖先與長輩的影像張貼在店門口，讓來店的訪客，都能知道「黃日香」創始人發明的由來，「黃日香」緣起於民國十三年，當時大溪正值商業鼎盛時期，創辦人黃屋因家中食指浩繁負擔日重，每天天剛亮，就得一肩挑起擔子，行走在大街小巷叫賣，有時甚至遠到二十幾公里外，但碰到生意清淡時，一日所得仍不敷家用，幸賴節儉能幹的賢妻邱露，逐步將豆乾改良，以紅糖製成焦糖為染料，加上終年清澈見底的古井水質，契而不捨的改良製作方法，才研製出令大溪豆乾風味獨具的秘方。

民國三十三年，第二代黃伯鴻去南洋當兵，戰爭結束後失去聯絡，因此第一代黃屋和妻子許願，倘若孩子能平安歸來，將製作十二吋大豆干。一九四六年的中元節，在福仁宮進行搶孤的活動，為感念祖先的創業精神，更感恩老天爺的厚愛，惠賜優質的水，讓家族可以在大溪豆干佔有一席之地。近幾年來，第四代子孫在豆腐先師祭典及大溪文藝季，都製作破先人紀錄的大豆干，秉持傳承的精神，延續了先人的事業。

也因為口味與眾不同，人們只要聞到獨特的豆乾香，就知道是黃家製作「黃日香豆乾」，如今現傳至第四代經營，秉持傳統風格之餘也不斷精益求精，機器與手工並行，製作出多款風味不同的豆類製品，店家也從原本的一家，擴大到目前百餘家的規模，可說是將祖業成功地發揚光大。

店門口左手邊是現滷的熱豆干，從黑豆乾、百頁、素雞、素肚到豆皮卷，吃素的朋友點餐時要先說明，店家就會特別製作，這一系列的手作天然豆製品的香味與熱氣，讓人忍不住停下腳步，店前騎樓也擺放了幾張桌椅供客人享用。

走進店內右手邊是擺放整齊，有著各種風味已包裝好的豆乾，從素食、芝麻、滷味、香辣、果汁、紅素乾、紅麴、沙茶、豆乾丁、柴魚、五香、蒜蓉、香蒜、鐵板燒黑胡椒多種風味的佳味豆乾，供來客慢慢挑選後，再往左邊結帳裝袋，店家還販售豆腐乳與禮盒包裝，自用送人兩相宜，過年伴手禮體面右又大方，當天買了一包「蒜茸豆乾絲」(NT$130/大包)與兩包「滷味豆乾」(NT$130/大包)，一共NT$390，回家大快朵貽一番，滷味香Q有咬勁，蒜茸豆乾絲鹹香好吃又帶勁，大家一口接一口，沒一會兒工夫就吃光光! 想吃直接上官網訂購宅配到家，就可以吃到這家將近百年的古早好滋味!