SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

由喬瑟夫‧列維(Joseph Levy)自編自導剪接的美食記錄片電影「夢饗米其林」(Spinning Plates)，完成於2012年，故事描述三家美食餐廳經營者，在創業與守成的過程中，所歷經個人健康或餐廳經營的艱辛挑戰。 

一個從小跟著父親學習烹飪的小男孩，歷經父親酗酒、父母劇烈爭吵離異的年少慘淡成長過程，離家闖蕩向名廚學習，從不間斷與不懈的努力，從小鎮廚師搖身一變，成為全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)，舌癌，卻在他準備更上一層樓發光發熱時找上了他，面對味覺盡失，甚至可能需要動手術割舌，他會如何扭轉逆勢? 

一家位在美國愛荷華州Balltown有著150年歷史的餐飲老店「布萊巴克鄉村餐館」(Breitbach’s Country Dining)，原是鎮上居民四代人社交與聚會的場所，也是社區意識凝聚的中心，許多居民一日三餐，都在這家提供平民美食的餐廳中度過。 

不意卻因瓦斯氣暴，百年老店付之一炬，幸賴全鎮居民主動捐款，甚至參與重建工程，短短半年內浴火重生，再展百年風華；只是誰都沒料到，短短不到八個月，老店二度遭到烈火吻身，老天跟這家人開了一個天大的玩笑，這次鎮民會怎樣看待? 老店會再重生，還是就此萎靡不振一落千丈呢? 

一對墨西哥移民夫婦，太太是第二代，成長在父親早逝的單親家庭，從小都仰賴母親一人辛苦開店撫養長大，如今母親年歲已大，接下了養家餬口重擔的太太，與先生育有一女，共同開設了墨西哥傳統美食「嘉碧廚房」(La Cocina de Gabby)，生意卻始終沒有起色，在風雨中飄搖，他們因此沒能繳清房貸被迫搬離老家，面對命運未卜的餐廳經營，他們又該何去何從呢?

三段不同的故事，三位不同個性的大廚，在看似美味的背後，有著不為人知無常的人生起伏，不管是功成名就，受到媒體風光的吹捧，或是始終在與餐飲生意營運起伏拔河，其間個人或全家同心投著的心力，與時間賽跑與命運對抗永不言棄的精神，就是全片最讓觸動人心的點。

擅拍美食題材的導演喬瑟夫‧列維(Joseph Levy)，將格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)的美味勵志故事，與150年歷史的「布萊巴克鄉村餐館」(Breitbach’s Country Dining)、墨西哥傳統美食「嘉碧廚房」(La Cocina de Gabby)動人的生命故事，透過鏡頭與訪談，深入淺出層次分明的傳遞給銀幕下的觀眾，讓人在感受美食之餘，也能一窺廚師們的夢想人生。 

「夢饗米其林」榮獲美國爛番茄85%超高好評，並連續三度奪下美國奧斯汀等國際影展「觀眾票選最佳影片」大獎。 

「夢饗米其林」電影預告 ，影片引用自  http://www.youtube.com/watch?v=vvGBAQq5Ha4 

<電影本事>  

紀錄片「夢饗米其林」以三組餐廳的成長，講述廚師及其家人如何在推進夢想的同時，勇於面對人生中的阻礙，選定獲米其林三顆星的「段落符號」、擁有150年歷史的「布萊巴克鄉村餐館」、墨西哥小家庭開創的「嘉碧廚房」展開動人的故事。

在芝加哥開設「段落符號」(Alinea)餐廳的名廚格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)，素有「廚藝魔術師」美譽，從小深受父親影響、12歲便決定朝美味人生邁進。

自美國烹飪學院畢業後，他赴歐洲學習廚藝，並在返美不久後，在芝加哥開立了「段落符號」餐廳，精湛又創新的廚藝，很快地餐廳就獲評為「全美最佳餐廳」，格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)個人則被「美食奧斯卡」詹姆士畢爾德基金獎「James Beard Foundation Award」推崇為「美國最具潛力的主廚」！

 

正當「段落符號」爭取米其林三顆星最高榮譽時，上帝卻跟阿卡茲開了個大玩笑，他突然發現自己幾乎不能說話，痛楚甚至影響他的食欲與味覺。經診斷他得了舌癌，更誇張的是醫生建議他該割去舌頭。

對名廚格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)而言，失去了舌頭，就等同失去了美味人生，他到處求助名醫，究竟會怎樣的命運等待著他呢?   

有著150年的老店歷史，位於美國愛荷華州Balltown 的餐廳「布萊巴克鄉村餐館」第六代老闆麥可‧布萊巴克(Mike Breitbach)跟小鎮居民情感甚篤，他不僅熟知於當地居民的生活模式，也樂於為大家服務。

居民們長期以來以餐館為中心，凝聚了相當親密的社區關係，但一把大火卻將他們的夢想付之一炬。餐館的重建成為整個社區與麥克一家人的重大課題，他們相互扶持，短短半年就恢復老店的榮光。

但不到一年，餐廳再遭無情火神祝融二度光顧，麥克一家承受得了這再次的打擊嗎? 老店的未來又會有著怎樣的輾轉呢? 

墨西哥美食餐廳「嘉碧廚房」，以男主人的妻子嘉碧(Gabby Martinez)為名，她以代代相傳的家鄉菜為拿手料理，希望將這些「媽媽的味道」散播出去，並讓一家人過上更好的生活。但他們面臨到現實的經濟問題，在經營上必須有所犧牲，甚至於放棄自己原來的家園..。

這些堅持美味夢想的主廚，在生命、在傳承、在熱情上正面臨各種挑戰，他們又能一一度過難關嗎？ 

 「夢饗米其林」電影預告(二) ，影片引用自 http://www.youtube.com/watch?v=rMDXJkPyI5o

看了美食記錄片電影「夢饗米其林」(Spinning Plates)中的訪談，讓人清楚地意識到親子家庭巨大的影響力，三位主廚都是從小受到上一代的薰陶，自幼培養與建立起從事美食的志願，背後不盡然都是甜蜜，卻都對他們長大後的人生觀影響深遠。

而他們也透過身體力行，以身做則將美好的廚藝與永不懈怠的精神，傳遞給下一代，原來美味的背後，有著許多平凡珍貴又令人動容的生命故事，如果你也想知道美食裡有著怎樣觸動人心的滋味，請和親友一起前來觀賞2014年6月6日剛上映的電影「夢饗米其林」(Spinning Plates)

夢饗米其林  SPINNING PLATES

上映日期：2014-06-06

類　　型：紀錄片

片　　長：1時33分

製     片：Miranda Bailey, Taz Goldstein, Jacqueline Lesko, Matthew Leytwyler

Joseph Levy, Philip Rosenthal, Sim Sarna

編    導：喬瑟夫‧列維(Joseph Levy)

演　　員：

格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)

麥可‧布萊巴克(Mike Breitbach)

辛蒂‧布萊巴克(Cindy Breitbach)

馬丁尼茲夫婦(Francisco ＆ Gabby Martinez)

Thomas Keller

音      樂：Ed Shearmur

攝影指導：Eric Harvey

剪       接：Josepha Levy

製作公司：Chaos Theory Entertainment, Ambush Entertainment

發行公司：海鵬影業

官方網站：http://swfilms.pixnet.net/blog

FB粉絲頁：http://www.facebook.com/swfilms

(註)

一、本文中介紹的電影海報與劇照係引用自海鵬影業FB粉絲頁相簿( https://www.facebook.com/photo)，與開眼電影網(http://gallery.photowant.com/b/gallery.cfm?action=still&filmid=fsen42014351)圖片僅作為推薦好電影之目的，無任何商業利益之考量，版權歸屬CatchPlay Classics與開眼電影網所有，請勿任意轉載，或另移作商業使用。  

二、本文介紹的電影相關影片，無任何商業利益考量，是引用自Youtube ( http://www.youtube.com )，版權歸屬海鵬影業與上傳者所有。 

三、本文觀影心得文字，版權歸屬SJKen個人所有，未經本人書面同意，請勿 任意引用、分享、轉載與下載，盜文必究。