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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。

 

今年二月第一次造訪了位於南門市場二樓206號攤的「合歡刀削麵館」,吃了一碗用料豐富美味又平價的「大滷麵」(NT$80/碗)後,完全著迷了店家的真功夫,上了FB美食社團貼文也引起廣大的迴響,四月中旬第二次前往,當天特別挑了傍晚人潮尚未湧進前去嚐鮮,這回點選了許多饕友強力推薦的「番茄煮牛肉麵」(NT$110)。

 

店門也已經排了一排懷抱著跟我一樣心理的饕客,這回人少門口招牌跟中英文菜單全拍到了,從包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵等湯麵,一路到牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯,單價落在NT$80 ~NT$110,實在佛心來著。

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整間店不大,就是全賴老闆夫婦與老闆媽媽三人(三人關係排列組合是我個人推想的,沒真的開口問未經證實,如有冒犯請見諒。)撐起一片天,賣的就是非常道地的手工刀削麵。

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老闆人木訥寡言少笑容,但現場露一手表演高超的快手刀削麵技巧,完全流暢得讓人讚賞! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=JBdda60eKEg

而且那天更幸運的是,因為我是當天傍晚第一位點番茄煮牛肉麵」(NT$110)的客人,所以有機會親眼看到老闆備料的整個過程,用料真的好豐富,牛肉、番茄、青菜、蛋花等食材給得完全不手軟,整鍋湯底色澤看起來好美麗,老闆煮來又快又順手,一整個讓人大開眼界! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=EK_IDvN6oEE

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一頭灰帶白髮的老闆媽媽,負責烹煮與撈起下鍋的刀削麵,還兼著算帳收錢,身手俐落完全就是練家子!影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=iEHos8CvOYU

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平常忙的時候負責調控現場的老闆娘,上回去忙著煮,這回時間上好一點,是位公關好手,笑臉迎人跟每位客人熟稔地招呼著,有些熟客完全不管後面還有人排隊,點個餐要求不一次說完,囉哩叭唆地分成好幾次講,老闆娘也始終耐心以對完全沒有不耐煩,真的是天生做這行的,三個人默契十足動作精準又流暢,難怪生意這麼好。

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客人點完餐結帳取餐盤,自己找位置端上桌慢慢享用。

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等沒多久,我番茄煮牛肉麵」(NT$110)也好了,熱騰騰的刀削麵條讓人食欲大開,湯頭香濃,麵條Q彈有咬勁,牛肉香嫩好入口,還帶點辣度,一整碗吃的好過癮,影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=2lmwdafqJgI

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南門市場  合歡刀削麵館
地     址: 台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場飲食部206號攤
電     話:(02)2396-4592
營業時間:週二到週日11:00~19:00
FB粉絲頁: 南門市場 合歡刀削麵館



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