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大家熟悉的好鄰居，全台最大牛肉麵連鎖店「三商巧福」，總能在肚子餓的時候，或是在街邊，或是在百貨賣場美食街看到它的身影，讓饑腸轆轆的旅人，可以一個人、兩個人、一群人一起進去止饑解餓，這家位於敦化北路六段199巷2弄7號的「三商巧福」敦北店，就在台北長庚後面巷子內，每回經過都會進去點碗牛肉麵嚐鮮，店家不定時都會推出餐點促銷活動，吸引客人上門。

走進店內右手邊就是點餐櫃台，想吃甚麼就先在這兒點餐與取號碼牌，然後自行取用筷子與餐紙巾找個位置坐下即可，等候店員將煮好的餐點送到你的面前，整個用餐空間寬敞明亮，牆上都會主打的一些餐點海報，圖文並茂地吸引著用餐的客人，現在也提供一些可以買回家自行烹煮的料理包，還蠻方便的。

當天點了碗「蘭州雙寶牛肉麵」(NT$150/碗)與一盤小菜「原滷豆乾」(NT$35)，原價NT$185，折價優惠後付了NT$164。

店內有兩種豆乾，我獨愛這盤「原滷豆乾」(NT$35)的口感，店家特選黃豆與好水，製作出入口紮實的大黑豆干，撒上蔥末再淋上特調醬油，冰鎮過後在天氣熱時享用，一整個消暑解熱。 

至於這碗吃過很多遍的「蘭州雙寶牛肉麵」(NT$150/碗)，選用了品質良好的牛肉與牛肚，入口軟嫩Q彈，加上三商巧福獨有，帶點甜味的溫潤湯頭，上面撒上蔥末與青蔬，搭配手打風味的自製麵條，入口厚實彈牙，讓人吃得餘韻綿綿。

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三月下旬二訪這家位於虎林街131號的主打牛肉麵、炸醬麵、蕃茄麵與手工水餃的「牛味牛肉麵專賣店」，搭乘北捷到永春站，從4號出口出站後沿著忠孝東路五段往東走，到虎林街口右轉約3分鐘腳程即抵達，首訪時點了小碗的牛肉麵(NT$130/小碗，NT$160/大碗)嚐鮮，真心美味的口感令人驚豔，這回二訪要嚐嚐店家自豪的另一道招牌「炸醬麵」(NT$70/小碗、NT$100/大碗)，以及「酸辣湯」(NT$30/小碗，NT$50/大碗)與隨你夾到滿小菜(NT$35/小盤, NT$55/大盤)。

原本我看「炸醬麵」與「酸辣湯」大小碗價差都不大想點大碗，老闆娘還好心勸我點小碗就夠，因為大碗真的很大碗，店家做生意不光為了賺錢，還幫客人胃納量與荷包著想，真的很貼心，所以那晚我點了小碗的「炸醬麵」(NT$70)與小碗的「酸辣湯」(NT$30)與大盤的小菜(NT$55)，一共NT$155，等麵湯端上桌，就知道老闆娘真的沒說錯!

當晚點小菜，店內是分成大小兩個盤子，大盤(NT$55)小盤(NT$35)，所有小菜區的小菜任你夾到滿，只限定一次，我當晚雖是第二次造訪，但卻是第一次夾小菜，因為首訪時太晚接近關門，小菜區已經空空如也，老闆娘看到就跟我說夾太少，特別容許我回去夾第二次，我就很努力地再多夾一些，選了海帶絲、豆干、豆干絲與小黃瓜，每一種小菜都很新鮮好吃，特別是小黃瓜入口爽脆清新宜人!  

接著就品嚐這碗小碗的招牌「炸醬麵」(NT$70)，炸醬一般來說是選用豆瓣醬加上甜麵醬去調配，熱油炒炸過後逼出香味，再淋上醬油、酒、香油、糖調味而成，這家的炸醬也看得到的豆瓣醬、豆干丁與絞肉，滿滿的粗麵條上灑滿炸醬，搭配豆芽菜與清菜，攪拌過後吃下麵條Q彈有咬勁，青蔬爽口去油膩，很棒的搭配。

最後在來碗小碗的「酸辣湯」(NT$30)，滿滿一大碗湯稠料多，蛋花、黑木耳、筍絲、芹菜丁、蔥末、豬血，喝上一口酸味濃過辣味，正是我喜歡的味道，喝完一整個身心暖和舒暢! 

牛味牛肉麵專賣店

地       址：11085 台北市信義區虎林街131號

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星期天晚上搭北捷到永春站，從4號出口出站後，往虎林街找美食，這附近美食店家臥虎藏龍，不到20公尺，光牛肉麵店就有四家，可說是牛肉麵一級戰區，但各有特色生意也都很好，挑了這家從沒吃過，位於虎林街131號，主打牛肉麵、炸醬麵、蕃茄麵與手工水餃的「牛味牛肉麵專賣店」，當晚進去已接近打烊時分，老闆娘還是很熱情地打招呼，店內就她與在廚房掌廚的老闆兩人，她一人負責前場，招呼點餐、送餐與結帳全都由她一手包辦，實在能幹! 

因為是第一次造訪，當晚就先點了小碗的牛肉麵(NT$130/小碗，NT$160/大碗)嚐鮮，麵條有家常麵、粗拉麵、細拉麵與細粉，我挑選了粗拉麵，沒過多久一碗熱騰騰冒著煙，滿放青與蔥的牛肉麵就上桌了，習慣先喝一口湯頭試試滋味，入口甘甜溫潤，口舌生香讓人好舒暢。

接著就是吃這碗牛肉麵的牛肉，三大塊又圓又厚實帶筋的牛肉，跟以往吃過的都不一樣，牛肉雖厚入口卻是軟嫩香甜，一整個療癒了我的口與心，讓人吃得津津有味。

最後當然是品嚐我挑的粗麵條，果然也沒讓我失望，是我記憶中那種粗線條有寬度，Q彈有咬勁的麵條!

 
這趟意外的嚐鮮之旅，一整個身心療癒好滿足，下回去再點其它招牌炸醬麵、蕃茄麵與手工水餃來試試。

牛味牛肉麵專賣店

地       址：11085 台北市信義區虎林街131號

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 八月下旬去逛位於台北信義區的「遠百A13」，在4樓頗具台灣風的「懷舊時光埕」樓層，無意間看到這間店名很特別的「思鄉病解憂牛肉麵 -  遠百信義A13店」，店面裡外裝潢都很講究，有種拉人進去的氛圍，過了用餐時段還沒用餐的我，又是喜歡的牛肉麵，自然要去嚐鮮，看看一碗牛肉麵如何解人思鄉愁緒? 

走進店內點了「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)與小菜，沒想到這一吃驚豔連連，查了相關資訊之後，才知道這是一家連續兩年拿下2013、2014台北國際牛肉麵節大賽清燉牛肉麵組冠軍的名店，雖然一向愛吃清燉風味的我，那天不知道為甚麼就直覺地點了大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)，但一嚐之後可以掛保證，它家的紅燒口味一樣很好吃。 

最棒的是開在台北信義區高價地段百貨公司內的得獎名店，投資了那麼多昂貴裝潢，店內備餐的師父與負責接待的服務生也不少人，看了菜單價格竟然意外發現，比一些藏身在巷弄同為得獎的店家，店內餐點動輒就NT$200起跳，甚至上千的定價來得合理，特別是當連裝潢與服務都算進去，「思鄉病解憂牛肉麵 - 遠百信義A13店」真的CP值蠻高的，大碗的份量驚人，牛肉麵與滷味小菜都美味好吃之外，當天吃麵過程中，不小心把筷子弄掉了在地上，完全不用客人開口要求，聽到筷子落地的聲響，反應機靈店內的服務生，立刻聞聲而來，為我換上一雙新筷，過程始終面帶微笑，沒有絲毫不耐煩，服務水準之高，讓人印象深刻。就算當天要付一成服務費NT$24，我也付得十分開心。

店內的裝潢從入門左手邊的結帳櫃台後方，到最後方的牆上，都懸掛了店名看板，與享用店內的餐點的趣味說明，讓人邊吃邊帶著愉悅的心情用餐，看得「華陀再世，妙手上麵，食牛保安康」真的不覺莞爾，老闆與行銷人員好幽默，讓人在店內用餐如沐春風，帶著愉快的心情在享用美味牛肉麵，除了招牌清燉與紅燒牛肉麵外，店內還提供乾拌麵、冠軍滷肉飯、豬腳滷肉飯與多款風味雞湯與小菜，難怪讓客人一吃解鄉愁! 店家真的是用心做到了!  

當天點了一碗大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)與一盤滷味(豆皮 + 豆干 +  滷蛋 NT$70)，一共NT$240，加上一成小費NT$24，一共是NT$264，首先品嚐的是這盤滷味，用料顯然都精挑細選過，跟一般小吃店有時會吃到一些過於軟爛的情況大不同，而且滷過的鹹度恰到好處，吃起來就新鮮有咬勁! 

接著就是品嚐店內的招牌餐，這碗大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗) ，湯頭看起來濃鹹，入口卻不會，有著回甘的鮮度，牛肉麵的份量驚人，連一般正常男生吃起來可能都會過飽，牛肉經過特別的處理，厚度也介於一般常吃到的厚薄之間，所以湯汁頭自然入肉，咬起來軟而不爛鮮而多汁，用香菜簡單調味，搭配蠻有咬勁的寬拉麵，一整碗吃下來，真的口口唇齒留香，讓人回味無窮，難怪都忘了鄉愁。 

有機會前往遠百信義A13的朋友，一定要來這家 「思鄉病解憂牛肉麵 - 遠百信義A13店」嚐嚐實至名歸的冠軍牛肉麵，下回再訪我當然要點點清燉風味的牛肉麵，體驗讓人忘了思鄉的好滋味!  

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很快的「門前隱味牛肉麵」的「饗念燉煮牛肉」跟其它好友們烹煮的其它餐點一起上桌。

一打開鍋蓋，沸騰滾熱的「饗念燉煮牛肉」展現在眼前，讓人食指大動，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=prnH6SLVrV0

切的大塊的紅白蘿蔔十分吸睛，入口軟嫩一口咬下，吸飽了牛肉湯汁的紅白蘿蔔，讓人輕鬆享受。

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五月初搭乘台北捷運淡水線石牌站1號出口出站後，過馬路到對面，順著石牌路二段往榮民總醫院方向直行1分鐘，就抵達這家位於台北市北投區石牌路二段33號的「麵面俱到麵館石牌店」，它曾在2015年榮獲美國CNN網站報導「台北市最好吃的牛肉麵」，如今有兩家分店，一家在石牌，一家在芝山，門口的直式與橫式招牌十分顯眼，店前就是公車候車站，門前從樑柱到牆面，更是貼滿各種關於店家與特色餐點的介紹，還有菜單可供翻閱，麵點的特色與價格都標明清楚，讓人一目瞭然；店家還開發出冷凍包裝，號稱買回去吃，跟在店內吃一樣新鮮，讓人很好奇。

走進店內是長方形格局，佈置的古色古香洋溢著濃濃中國風。桌椅以四人桌為主，牆上懸掛著國畫作品，以及店內招牌麵點特色海報，讓客人參考點選。

當天我就點了一碗招牌「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)與一盤「現切滷味」(NT$55/盤)，一共NT$215。首先品嚐的是「現切滷味」(NT$55/盤)，就是素雞與滷蛋的切菜，素雞滷得香嫩入味，滷蛋渾圓厚實，吃起來口感不錯。

 「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)一端上桌，金澄澄的湯頭色澤一整個很討喜，店家將牛筋、牛肚與鍵子心三種不同牛部位的極品食材，以紅燒滷至香滑軟嫩，一口咬下軟嫩程度接近入口即化，讓人十分驚豔，家中如有長輩愛吃牛肉麵但牙口不好，來「麵面俱到麵館石牌店」用餐完全不成問題。

除了牛筋、牛肚與鍵子外，它的湯頭也是一絕，再搭配白細麵，以及蕃茄、洋蔥與葱花調製的獨門湯頭，入口溫潤順喉，幫整碗「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)加了不少分，果然是名不虛傳，下回造訪再嚐嚐其它特色麵點。

麵面俱到麵館石牌店
住       址 : 112台北市北投區石牌路二段33號
營業時間 : 週一到週日11:00 - 21:00

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四月中旬某周末下午，在傾盆大雨中找到這間過了中午用餐高峰時段還有營業，位於台北市松山區興安街220號的「玖五川味牛肉麵水餃專賣店」，跟八德路一段人氣鼎盛的「玖伍川味牛肉麵水餃專賣店」店名，只有一字之差，同樣主打牛肉麵與水餃，而且內用菜單一模一樣，除了牛肉麵與水餃外，還有紅油抄手、湯類與滷菜類，但兩間店家內部裝潢與麵點吃起來的味道大不同，不知道兩家之間有何淵源?

當天因為是離峰用餐時間前往用餐，客人不多，老闆忙著進出廚房備料，還看到一大盆剛煮好的牛肉，熱騰騰地上桌，當天我點了一碗「家常刀切牛肉麵」(NT$140/碗)與一盤有素雞、豆皮與魯蛋的小菜(NT$55)，一共NT$195，由二廚下廚煮麵，幫手負責切小菜，很快地麵菜就上桌。

首先品嚐的是這盤有素雞、豆皮與魯蛋的小菜(NT$55)，素雞口感很有嚼勁，跟一般吃到較軟的素雞不太一樣，豆皮與魯蛋就一般常吃到的味道。

接著品嚐店內招牌之一的「家常刀切牛肉麵」(NT$140/碗) ，麵條是我喜歡的刀削麵，吃起來Q彈不需要太咀嚼就能消化，牛肉也一樣是切成大小可入口的尺寸，肉質偏軟，湯頭沒有想像中的辣，跟一般印象中強調「川味」的牛肉麵不太一樣，餐點味道整體來說表現持平，店內空間寬敞，用餐相對舒適，是一大加分。

玖五川味牛肉麵水餃專賣店
地     址： 105台北市松山區興安街220號
電     話： (02)2716-3927
營業時間：週一到週六11:30~ 21:00

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續上篇關於清明連假期間，前進饒河夜市，一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎小吃攤位店家「陳董藥燉排骨」、「紅燒牛肉麵牛雜湯」、「福州世祖胡椒餅」與「阿國滷味」，品嚐美食的系列心得，這篇要分享的是品嚐第二家「紅燒牛肉麵牛雜湯」的感受，店家開在饒河夜市內，從饒河夜市西邊入口進去，靠左手邊往前走沒幾家就看見，騎車的朋友從饒河街61巷口入內一出巷子就看到攤位。

《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後，4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃，其中 15 家是首度入選，4月5日晚上造訪饒河夜市四家得獎攤位，媒體效應已然產生，四家店前都是大排長龍，其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店，而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤。

饒河夜市傍晚五點開始營業，結果這家「紅燒牛肉麵牛雜湯」七點不到，主打的得獎之作「牛雜湯」(NT$90/碗)就賣光光，可能小吃攤老板也沒料到會有如此盛況，整個攤位除了老板外，只有一男一女幫手，老板是主廚負責烹調與算帳，女助手既要接受點餐、負責切菜、又要送餐，還要負責找錢，男助手則主要負責送餐與清潔，小吃攤上有三鍋，一鍋應該是牛肉湯、一鍋用來煮麵，一鍋用來燙煮小菜，攤上的小菜蠻多樣選擇的，小吃攤前還有辣椒醬等調味醬與酸菜，三個人忙得不可開交。

除了小吃攤前四個座位，旁邊與小巷中共設有四張桌子，最多大約可容納20人，4/5造訪當晚，隔壁不知道是本來就沒有攤位，還是剛好當晚沒營業，給了一點空間消化排隊人潮但也很有限，很難想像如果之後如果隔壁攤也開始營業，面對人潮要如何消化處理。

因為想吃的牛雜湯早早就沒了，老闆強力推薦同價位的「牛肉湯」(NT$90/碗)，於是我點了一碗「牛肉湯」(NT$90/碗)，一碗乾麵(NT$40)與一盤小菜「花干與白蘿蔔」(NT$60)，一共NT$190，比一般小吃店貴，但以夜市價則合理，因為還要付租金，只是用餐環境就很難要求囉。

首先品嚐的小菜「花干與白蘿蔔」(NT$60)，看到很多人點，我也跟著點，花干軟嫩多汁十分好咀嚼，白蘿蔔可能趕時間，還沒煮得軟爛就上桌，咬起來有點卡卡的，但整體上是美味的，份量也給得合理。

接著品嚐這碗乾麵(NT$40)，麵條也是因為客人太多，老闆趕進度還沒完全煮到熟就上桌，咬了一口先放下，幸好加在乾麵上的肉燥與豆芽菜，適時發揮加熱作用，只要將麵跟配料多攪拌幾回，有種倒吃甘蔗愈吃愈好吃的美味感受。

至於最後品嚐的「牛肉湯」(NT$90/碗)就不太會是首選推薦，當晚客人太多，老闆八成為了消化客人縮短烹煮時間，趕著送上桌，一碗湯裡四塊牛肉肉質帶筋，有兩塊根本沒熟咬都咬不動，後來我特別將牛肉挑出放在乾麵上，如首圖所見，真正好喝的反而是聚焦在它的湯頭，從來沒喝過的味道，應該是老闆獨門秘方調製而成，跟一般常喝到的牛肉麵湯，或是加了中藥的湯頭完全不同。

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首先品嚐的是這盤小菜「豆乾與海帶」(NT$35/盤)，豆乾軟嫩、滷蛋香軟、海帶脆口，就是一般吃到的小菜味道，入口沒有特別驚喜。

接著就是店家的招牌一碗「牛肉麵」(NT$140/碗)，首先先喝上一口湯，湯頭入口不油不鹹，入口溫潤。

牛肉都略帶筋，吃起來都較有咬勁，一整碗給的牛肉還不少，吃起來蠻過癮的!  

麵條就是一般的白麵條，煮得軟Q有彈性，整碗牛肉麵吃起來讓人暖心溫身。

台灣牛牛肉麵
地       址：台北市伊通街110號
電       話：(02)2503-2298
營業時間：週一到週日11:00 ~ 22:00
FB專頁：台灣牛牛肉麵

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首訪之後，隔了一星期帶著好友逛到這家位於西門町商圈，台北市萬華區漢口街二段 41-1號的「江夏御品牛肉麵」，不同於一般商家的牛肉麵湯頭，多用含重金屬的牛大骨，或加牛脂含量過高的牛油的問題，「江夏御品牛肉麵」的牛肉麵，嚴選牛肉肋條、牛腱心高級牛肉部位，加上數種秘方精製熬煮而成，早在2009 年，店家就曾以清燉牛肉麵拿下當年台北牛肉麵節冠軍，一路屢獲殊榮，2018年再度拿下台北牛肉麵節最佳湯頭榮耀肯定。

店外的巨型招牌看板，與店前的菜單立架十分明亮吸睛，讓過往的饕客都能進入店內一嚐「江夏御品牛肉麵」創辦人黃師父多年來的用心與堅持下多款的美味牛肉麵。

進入店內，挑高明亮的用餐環境空間，裝潢設計雅緻乾淨，散發著人文氣息，左邊是設有座位的廚房，高懸著不同麵點的菜單，還設有小菜與飲品冰櫃 ; 右邊用餐區分成前後兩個區域,牆上掛有圖文並茂的解說看板，我們被安排在後半處的用餐區，牆邊還擺放有多道充滿古典精緻的工藝品。

除了店員送來的菜單與解說外，桌上也有套餐優惠活動立牌，我們點了2~3人「御膳情人套餐」，原價NT$1010，優惠價NT$900，在指定可選的餐點項目中，我們選了一碗「紅燒牛筋麵」(NT$200/碗)、一碗國際金牌得獎美食「桂花清燉牛肉麵」(NT$380/碗)、一碗「白油抄手」(NT$150/盤)、三樣小菜「韓式泡菜/糖心滷蛋/豬耳朵，每盤NT$50，三盤共NT$150)與一瓶「江夏御品烏梅汁」(NT$150/瓶)。

首先品嚐的是一瓶「江夏御品烏梅汁」(NT$150/瓶)，採用頂級烏梅細火熬煮，完全無防腐劑、無人工色素與無人工香料，喝起來甘甜微酸蠻順口的。

 接著品嚐三樣小菜韓式泡菜、糖心滷蛋與豬耳朵，每盤NT$50，三盤共NT$150，韓式泡菜口感一般，不會太辣。

接著品萇糖心滷蛋，一盤兩顆，首訪時食用就非常驚豔，入口冰涼一口咬開外軟內嫩，香香甜甜的讓人回味無窮。

最後一道小菜豬耳朵，口感也是讓人驚豔連連，入口極其香軟嫩口，讓人吃起來特別順喉。

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傍晚逛到這家位於西門町商圈，台北市萬華區漢口街二段 41-1號，早在2009 年就曾以清燉牛肉麵拿下當年台北牛肉麵節冠軍，一路屢獲殊榮，2018年再度拿下台北牛肉麵節最佳湯頭榮耀肯定的「江夏御品牛肉麵」，創辦人黃師父從不因此而自滿，始終堅持品質專注創新研發，黃師父自幼習武至今四十年，追求色、香、味兼具的美食最高境界，與習武練功的精、氣、神內涵相近相通。

「江夏御品牛肉麵」不同於一般的牛肉麵湯頭，多用牛大骨或加牛油簡單的製作手法，牛大骨易含重金屬，而添加牛油的牛脂，則含量會過高。「江夏御品牛肉麵」嚴選牛肉肋條、牛腱心高級牛肉部位，加上數種秘方精製熬煮而成，入口牛肉味更見醇厚，湯頭也更天然健康，用心再度獲得了專業評審的肯定，在2018台北牛肉麵節，拿下「最佳湯頭獎項」的榮耀桂冠。

傍晚華燈初上，店外的招牌燈亮起，店前的立體樑柱、大型活動看板與門前菜單立架十分顯眼吸睛，半開放式的店門櫥窗設計，讓經過的饕客，可以看到廚房師父用心烹調的身影。

進入店內，挑高明亮的用餐環境空間，裝潢設計雅緻乾淨，散發著人文氣息，左邊是設有座位的廚房，高懸著不同麵點的菜單，還設有小菜與飲品冰櫃 ; 右邊用餐區分成前後兩個區域,牆上掛有圖文並茂的解說看板。

歷年得獎的獎盃的座也高放在店內，彰顯店家多年來的努力與用心。

店內一樓用餐區，以四人桌為主，桌上都鋪好墊紙，上面同樣印有店家經營理念與每一到麵點的特色說明，讓來店用餐的客人，可以在候餐的空檔，進一步了解餐點的獨特之處，店內還提供免費的Wi-Fi。

除了一樓前後兩處規劃完善的用餐空間外，二樓還提供可容納20人的包廂，不管是單人、雙人、四人，或多位親朋好友、同事、師生都能在此自在餐敘，享受多款風味不同的精品牛肉麵。 

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這家位於台北市萬華區漢口街二段34巷13號1樓的「元之寶拉麵湯餃館」，搭乘台北捷運板南線西門站6號出口出站，步行約10分鐘，店家隱身在西門町漢口街巷弄中，從老天祿滷味隔壁的7-11左邊巷子內，一分鐘即抵達。

「元之寶拉麵湯餃館」主打牛肉拉麵、湯餃與水餃，創立於1985年，已有33年歷史，現在接手的是第二代，生意每到用餐時刻就坐無虛息，除了牛肉拉麵、湯餃與水餃外，還有豐富多選的滷味香，即使開在巷子內，還是吸引不少老饕客前來用餐。

當天點了一碗小碗的「牛肉拉麵」(NT$125)，加上一盤小菜(素雞+魯蛋 NT$50)，一共花了NT$175。

首先品嚐的這盤小菜(素雞+魯蛋+海帶 NT$50)，素雞彈牙，魯蛋香醇，海帶有咬勁，單吃清爽，加了醬油更添美味。

小碗的「牛肉拉麵」(NT$125)牛肉走得是軟嫩，湯頭略油，麵條Q彈好吃，有其獨特的風格味道，喜歡吃傳統口味牛肉麵的朋友，找時間來嚐嚐看。

元之寶拉麵湯餃館
電       話: (02)2375-5862
地       址: 台北市萬華區漢口街二段34巷13號1樓

<如何前往>

一、開車：附近有峨眉立體停車場，停好車步行約3分鐘即可抵達。

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週日傍晚前往這家位於台北市北投區裕民一路45號，門口白底紅藍字的招牌在晚上特別地顯眼，開店已有二十年歷史的「美鮮大餛飩牛肉麵」，店廚房直接設在門口的騎樓，來客先點餐結帳後，老闆娘會給張數字號碼條，客人再進去自行找空位坐下，等餐點烹煮好，送餐的大姐就拉高嗓子叫號碼，客人應答後，餐點自然就會送到你面前。

走進店內，就是一般小吃店的格局，用餐桌椅傢俱舊舊的，牆上有巨幅的菜單，菜單下方的桌上，用塑膠紙包著的是小菜，整個空間瀰漫了一種歲月的滄桑。

今晚點了一份「蘿蔔與油豆腐」(NT$40)，白蘿蔔煮的軟嫩好入口，店家還貼心地切成一小塊剛好能入口的大小，油豆腐五塊讓人吃得彈牙又耐咀嚼，淋上了醬汁更美味。

小碗的「牛肉麵」(NT$110/碗)是傳統口味的牛肉麵，也是最近吃到最好吃的牛肉麵，麵選用的是寬麵，牛肉煮得十分軟嫩，份量也給得很多，整個湯頭不會太油，撒上蔥花吃起來特別香，喜歡吃牛肉麵與大餛飩，有機會逛到石牌夜市，不妨來此嚐鮮。

美鮮大餛飩牛肉麵
地     址： 112台北市北投區裕民一路45號
電     話：(02)28225114
營業時間：
週五到週三10:30 ~ 01:00
週日10:30 ~ 00:00
週四公休

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路過補習班林立美食小店競爭激烈的信陽街，被這家招牌顏色與眾不同，店面設計也很有特色，位於台北市中正區信陽街10號，主打牛肉麵與眷村小菜的「南南一村台灣牛肉麵」台北信陽店所吸引，兩層樓建築的店面設計也很有特色，創始店在桃園，去年九月開幕轉眼一年，晚餐時段客人還蠻多的。FB粉絲頁的官方介紹如下:

「發源於台灣眷村，南南一村傳承外省老師傅獨家香料配方，以牛骨慢火熬煮，香氣十足、原汁原味，搭配上等Q彈麵條與新鮮蔬菜、蔥花，為您經典呈現，正宗「台灣牛肉麵」。」

對於愛吃牛肉麵的我，當然一定要進去嚐嚐鮮，因為用餐高峰時間滿滿都是客人，為了避免干擾其它客人用餐，我就乖乖地只拍自己管轄範圍內的菜單，以及後續送上的餐點小菜，店內從裝潢到菜單用色與設計，有一種說不出的後現代的幽默感，店主人巧妙地借用了大家耳熟能詳的反共標語，與飢腸轆轆的客人，與店內餐點特色相結合，讓人看了不覺莞爾一笑。

打開菜單，店內低消是NT$75，每道餐點前面都有辣度等級標示，讓客人可依個人接受程度點餐，考慮很周到，主食的部份，光牛肉麵就分成了

(1)台灣牛肉麵、半筋半肉台灣牛肉麵

(2)番茄牛肉麵、半筋半肉番茄牛肉麵

(3)梅釀番茄牛肉麵、半筋半肉梅釀番茄牛肉麵

(4)四川麻辣牛肉麵、半筋半肉四川麻辣牛肉麵

(5)牛肉湯麵、台灣牛肉湯

除了牛肉麵之外，麵食還有重慶擔擔麵(附湯)與老北京酢醬麵，以及牛肉湯餃。

小菜與飲品種類多選也不遑多讓，小菜單價落在NT$40~ NT$55之間，口味多選都是熟悉的眷村小菜，圖文並茂道道讓人看得胃口大開。

 當晚點了一碗「半筋半肉梅釀番茄牛肉麵」(NT$195)與一盤特價小菜「魚香茄子」(原價NT$40/盤，特價NT$30/盤)，沒等多久就送上桌。

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經過這家開在台北市民權東路二段152巷12號，主打麵食、抄手、水餃與魯菜類的「皇品專業牛肉麵手工水餃」好幾次，日前終於找到時間前往品嚐，因為是首訪，就先點了招牌「紅燒半筋半肉牛肉麵」(NT$120/小碗)，還切了一盤小菜(素雞+大豆乾+豆皮，共NT$60)，一共花了NT$180，餐廳就是傳統的麵食店裝潢，放滿了四人桌，中午用餐時間一到人聲鼎沸，外帶的內用的都有，沒多久就坐滿了客人。

牆上巨幅菜單，各類麵食、抄手、水餃與魯菜類一字排開，價格標示清楚，桌上也有點菜單，方便客人填寫，老闆在入口廚房張羅，老闆娘進進出出，一個人忙著招呼、切小菜、送餐與結帳，身手不凡。

首先品嚐的是小菜(兩條素雞+大豆乾+豆皮，共NT$60)，滿滿一大盤淋上醬油膏與蔥末，它家的素雞豐厚，咀嚼起來特別帶勁，大豆乾與豆皮味道都不錯。

接著品嚐招牌「紅燒半筋半肉牛肉麵」(NT$120/小碗)，麵碗飄浮著牛肉與牛筋，湯頭看起來濃郁，喝起來比想像中清爽，有種介於一般與藥膳湯頭的特別味道，應該是店家的獨門密方，碗裡還加了顆渾圓飽滿的滷蛋，讓人喜出望外!

它家的牛肉與牛筋，又是另一種切法與處理方式，是過往沒吃過的，份量給得還不少，長方形厚薄適中的牛肉牛筋吃起來彈牙，牛肉入口比較軟嫩，晶亮發光半透明的牛筋看起來很吸睛，入口有的好咀嚼有的偏硬，可能是中午用餐高峰時間，下鍋起鍋速度快，沒法完全照顧到，但以它小碗一碗只要NT$120的平實價格，這種小缺點完全在接受範圍內，因為多咀嚼幾下就過關下肚。

面條是一般常見的白細麵，煮得軟熟好入口，初體驗感覺還不錯，下次二訪時再點點手工水餃吃吃看。

皇品專業牛肉麵手工水餃
地     址 : 台北市民權東路二段152巷12號
電     話 :(02)25069512
營業時間 :  週一到週六11:00 ~ 13:00/17:30~20:00

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今晚帶著新朋友N訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓，主打半筋半肉麵、牛肉麵、XO醬麵、麻醬麵、牛肉飯、水餃、小菜等多種餐點菜色的「半島牛肉麵」，今年九月「半島牛肉麵」從眾多競爭對手脫潁而出，順利與其它兩家同業，共同擒下「2018年台北牛肉節秘密客評審特別獎得主」的榮耀。

得獎過後的「半島牛肉麵」生意更是強強滾，週一晚上也翻了好幾翻，店前貼著招募人員的告示，還有得獎的紅布條與印有三大宣示「堅持不加味精、牛精與牛骨粉」的巨幅牛肉麵巨幅海報十分顯眼，展現了店家一直不變的初衷，以及蓬勃發展的未來。

「半島牛肉麵」當晚店內，除了年輕第二代老闆外，還多了兩位女助手幫忙點菜送餐，因為生意實在非常熱絡，樓上樓下都坐滿了客人，店內牆上窗上還貼著參賽與得獎的新聞報導圖文，而且還不斷有客人湧進用餐。

看了新菜單後，當晚好友請客，我們一共點了兩碗大的「半筋半肉麵」(NT$250/大碗)、一碗大碗的「半島牛肉麵」(NT$220/大碗)，一碗大碗「招牌XO醬麵附湯」(NT$120/碗)、一盤青菜(NT$40/盤)，與四盤小菜(NT$35/盤)，三個人一共花費NT$1,020。

每次來店內用餐，一定要先喝上一杯「半島牛肉麵」獨有的高山茶，免費讓客人無限暢飲的高山茶，清新爽口的高山茶茶香，享用牛肉麵美食前，先喝上一口可以開胃，大快朵頤店內美食過後，再喝上一杯，解膩去油一飲兩得!

當晚點了一盤青菜(NT$40/盤)，與四盤小菜(NT$35/盤)，只拍了其中四樣小菜木耳、花干與鳥蛋、豆乾與鳥蛋與花生米，高麗菜沒拍到。

撒上蔥花的花干與鳥蛋，滷得又香又多汁，鳥蛋彈牙，花干軟實入口好滋味!

花生米滷得香軟好咀嚼。

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最近發現一家開業半年，位於台北市南港區新民街98號的「郭家牛肉麵」，新民街是一條鄰近南港軟體科學園區的與南港高工中間的靜巷，白天人潮還好，晚上過了下班時間，除了附近居民閒少人潮，地點不算太好，很佩服年輕老闆的勇氣，敢選在這地點開業，主打的餐點一定要有特色，才能撐下來，不然就像其它開在這新民街巷子中間的其它店家，總是開開關關屢見不鮮。

「郭家牛肉麵」黑底白字的橫式與直式招牌，在幽靜的巷弄中顯得十分亮眼，從店家今年四月中旬開業至今，經過好幾回，感覺客人慢慢增加中，就找了一天晚上前往嚐鮮。

走進「郭家牛肉麵」店內，店面整體裝潢挑高明亮，桌面收拾得十分乾淨，一入門左手邊是迎賓與結帳櫃台，店家號稱是1995年創業至今，以年輕老闆的年紀，應該是第二代接手負責掌廚，店內顯然是三代同堂，年輕老闆夫婦負責掌廚與切滷味送餐點，老闆的媽媽負責外場招呼客人，還有一位3歲萌樣小男孩，跟在奶奶旁邊轉圈圈，承擔部份外交大使的責任，幫客人送筷子與拿菜單，筷子還有紙套，十分講究。

「郭家牛肉麵」的菜單分成麵湯類，與滷味小菜類，方便客人劃單點選，麵類除了牛肉麵、牛雜麵、半筋半肉麵與牛肉湯麵外，還有餛飩麵、陽春麵、乾麵與榨菜肉絲麵，麵條分成陽春麵條與家常麵條，如果沒有特別註明，一律採用陽春麵條。湯類則是有牛肉湯、牛雜湯、半筋半肉湯、牛肉蛋花湯、餛飩湯、貢丸湯與榨菜肉絲湯。

各種小菜放在冰櫃內由客人自行取用，滷味以玻璃櫃保存，看起來衛生，前面有各種調味醬料，供客人依個人喜好添加，客人填點單後交給店員，之後會由專人切好依桌號送上。

當晚看了「郭家牛肉麵」的菜單後，點了一碗大碗的「牛肉麵」(NT$150)、一盤小菜「干絲」(NT$40/盤)與一盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，一共NT$255。

首先品嚐的是小菜「干絲」(NT$40/盤)，份量一般不多不少，放在冰櫃拿出直接食用，在秋老虎發威的天氣，彈牙的干絲佐紅蘿蔔絲與芹菜絲，吃起還特別冰鎮爽口。

接著品嚐這盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，要稱讚切滷味的師傅一手好刀工，點了不少卻能全部擺入這盤上，「郭家牛肉麵」的滷味是麵以外一大特色，素雞豆乾都滷得很有咬勁，簡單的撒上蔥末與醬油膏，入口香鹹好咀嚼。

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八月首訪了創立於民國40年，美味飄香至今一甲子，今年連獲2018年首屆《米其林指南臺北》必比登推介美食，與「2018台北牛肉麵節」的入圍店家肯定的「劉山東牛肉麵」，搭乘捷運板南線，從台北車站M5出口出站後，約莫3分鐘的腳程，即抵達這家藏身在巷弄，位於台北市中正區開封街一段14巷2號的牛肉麵名店。

當天在「劉山東牛肉麵」店內品嚐了一碗一碗「清燉牛肉麵」(NT$150)與兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)後，又外帶了一份「牛肉泡餅」(NT$150)，店員將牛肉、牛肉湯、切塊的大餅與蒜苗回家享用。

 切成長條的牛肉入口紮實有咬勁又不失軟嫩，鹹度恰到好處，份量也不錯。

蒜苗是店家常用的配菜，給得很大方。

最後是切成一小塊塊的大餅，單吃是乾乾的沒甚麼味道。

先將蒜苗與切塊大餅蒸過，讓大餅軟一些。

之後再將牛肉、切塊的大餅與蒜苗，放入牛肉湯裡，就算大功告成，軟掉的牛肉泡餅吃起來又是另一種口感，這道也是店內的招牌美食之一，但個人吃過後倒沒特別地偏愛。

劉山東牛肉麵
地     址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
電     話 : (02)23113581
營業時間 : 週一到週六08:00 ~ 20:00

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