(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」部落格與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

大家熟悉的好鄰居，全台最大牛肉麵連鎖店「三商巧福」，總能在肚子餓的時候，或是在街邊，或是在百貨賣場美食街看到它的身影，讓饑腸轆轆的旅人，可以一個人、兩個人、一群人一起進去止饑解餓，這家位於敦化北路六段199巷2弄7號的「三商巧福」敦北店，就在台北長庚後面巷子內，每回經過都會進去點碗牛肉麵嚐鮮，店家不定時都會推出餐點促銷活動，吸引客人上門。

走進店內右手邊就是點餐櫃台，想吃甚麼就先在這兒點餐與取號碼牌，然後自行取用筷子與餐紙巾找個位置坐下即可，等候店員將煮好的餐點送到你的面前，整個用餐空間寬敞明亮，牆上都會主打的一些餐點海報，圖文並茂地吸引著用餐的客人，現在也提供一些可以買回家自行烹煮的料理包，還蠻方便的。

當天點了碗「蘭州雙寶牛肉麵」(NT$150/碗)與一盤小菜「原滷豆乾」(NT$35)，原價NT$185，折價優惠後付了NT$164。

店內有兩種豆乾，我獨愛這盤「原滷豆乾」(NT$35)的口感，店家特選黃豆與好水，製作出入口紮實的大黑豆干，撒上蔥末再淋上特調醬油，冰鎮過後在天氣熱時享用，一整個消暑解熱。 

至於這碗吃過很多遍的「蘭州雙寶牛肉麵」(NT$150/碗)，選用了品質良好的牛肉與牛肚，入口軟嫩Q彈，加上三商巧福獨有，帶點甜味的溫潤湯頭，上面撒上蔥末與青蔬，搭配手打風味的自製麵條，入口厚實彈牙，讓人吃得餘韻綿綿。

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星期天晚上搭北捷到永春站，從4號出口出站後，往虎林街找美食，這附近美食店家臥虎藏龍，不到20公尺，光牛肉麵店就有四家，可說是牛肉麵一級戰區，但各有特色生意也都很好，挑了這家從沒吃過，位於虎林街131號，主打牛肉麵、炸醬麵、蕃茄麵與手工水餃的「牛味牛肉麵專賣店」，當晚進去已接近打烊時分，老闆娘還是很熱情地打招呼，店內就她與在廚房掌廚的老闆兩人，她一人負責前場，招呼點餐、送餐與結帳全都由她一手包辦，實在能幹! 

因為是第一次造訪，當晚就先點了小碗的牛肉麵(NT$130/小碗，NT$160/大碗)嚐鮮，麵條有家常麵、粗拉麵、細拉麵與細粉，我挑選了粗拉麵，沒過多久一碗熱騰騰冒著煙，滿放青與蔥的牛肉麵就上桌了，習慣先喝一口湯頭試試滋味，入口甘甜溫潤，口舌生香讓人好舒暢。

接著就是吃這碗牛肉麵的牛肉，三大塊又圓又厚實帶筋的牛肉，跟以往吃過的都不一樣，牛肉雖厚入口卻是軟嫩香甜，一整個療癒了我的口與心，讓人吃得津津有味。

最後當然是品嚐我挑的粗麵條，果然也沒讓我失望，是我記憶中那種粗線條有寬度，Q彈有咬勁的麵條!

 
這趟意外的嚐鮮之旅，一整個身心療癒好滿足，下回去再點其它招牌炸醬麵、蕃茄麵與手工水餃來試試。

牛味牛肉麵專賣店

地       址：11085 台北市信義區虎林街131號

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 八月下旬去逛位於台北信義區的「遠百A13」，在4樓頗具台灣風的「懷舊時光埕」樓層，無意間看到這間店名很特別的「思鄉病解憂牛肉麵 -  遠百信義A13店」，店面裡外裝潢都很講究，有種拉人進去的氛圍，過了用餐時段還沒用餐的我，又是喜歡的牛肉麵，自然要去嚐鮮，看看一碗牛肉麵如何解人思鄉愁緒? 

走進店內點了「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)與小菜，沒想到這一吃驚豔連連，查了相關資訊之後，才知道這是一家連續兩年拿下2013、2014台北國際牛肉麵節大賽清燉牛肉麵組冠軍的名店，雖然一向愛吃清燉風味的我，那天不知道為甚麼就直覺地點了大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)，但一嚐之後可以掛保證，它家的紅燒口味一樣很好吃。 

最棒的是開在台北信義區高價地段百貨公司內的得獎名店，投資了那麼多昂貴裝潢，店內備餐的師父與負責接待的服務生也不少人，看了菜單價格竟然意外發現，比一些藏身在巷弄同為得獎的店家，店內餐點動輒就NT$200起跳，甚至上千的定價來得合理，特別是當連裝潢與服務都算進去，「思鄉病解憂牛肉麵 - 遠百信義A13店」真的CP值蠻高的，大碗的份量驚人，牛肉麵與滷味小菜都美味好吃之外，當天吃麵過程中，不小心把筷子弄掉了在地上，完全不用客人開口要求，聽到筷子落地的聲響，反應機靈店內的服務生，立刻聞聲而來，為我換上一雙新筷，過程始終面帶微笑，沒有絲毫不耐煩，服務水準之高，讓人印象深刻。就算當天要付一成服務費NT$24，我也付得十分開心。

店內的裝潢從入門左手邊的結帳櫃台後方，到最後方的牆上，都懸掛了店名看板，與享用店內的餐點的趣味說明，讓人邊吃邊帶著愉悅的心情用餐，看得「華陀再世，妙手上麵，食牛保安康」真的不覺莞爾，老闆與行銷人員好幽默，讓人在店內用餐如沐春風，帶著愉快的心情在享用美味牛肉麵，除了招牌清燉與紅燒牛肉麵外，店內還提供乾拌麵、冠軍滷肉飯、豬腳滷肉飯與多款風味雞湯與小菜，難怪讓客人一吃解鄉愁! 店家真的是用心做到了!  

當天點了一碗大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗)與一盤滷味(豆皮 + 豆干 +  滷蛋 NT$70)，一共NT$240，加上一成小費NT$24，一共是NT$264，首先品嚐的是這盤滷味，用料顯然都精挑細選過，跟一般小吃店有時會吃到一些過於軟爛的情況大不同，而且滷過的鹹度恰到好處，吃起來就新鮮有咬勁! 

接著就是品嚐店內的招牌餐，這碗大碗的「紅燒牛肉麵」(NT$170/碗) ，湯頭看起來濃鹹，入口卻不會，有著回甘的鮮度，牛肉麵的份量驚人，連一般正常男生吃起來可能都會過飽，牛肉經過特別的處理，厚度也介於一般常吃到的厚薄之間，所以湯汁頭自然入肉，咬起來軟而不爛鮮而多汁，用香菜簡單調味，搭配蠻有咬勁的寬拉麵，一整碗吃下來，真的口口唇齒留香，讓人回味無窮，難怪都忘了鄉愁。 

有機會前往遠百信義A13的朋友，一定要來這家 「思鄉病解憂牛肉麵 - 遠百信義A13店」嚐嚐實至名歸的冠軍牛肉麵，下回再訪我當然要點點清燉風味的牛肉麵，體驗讓人忘了思鄉的好滋味!  

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很快的「門前隱味牛肉麵」的「饗念燉煮牛肉」跟其它好友們烹煮的其它餐點一起上桌。

一打開鍋蓋，沸騰滾熱的「饗念燉煮牛肉」展現在眼前，讓人食指大動，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=prnH6SLVrV0

切的大塊的紅白蘿蔔十分吸睛，入口軟嫩一口咬下，吸飽了牛肉湯汁的紅白蘿蔔，讓人輕鬆享受。

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五月初搭乘台北捷運淡水線石牌站1號出口出站後，過馬路到對面，順著石牌路二段往榮民總醫院方向直行1分鐘，就抵達這家位於台北市北投區石牌路二段33號的「麵面俱到麵館石牌店」，它曾在2015年榮獲美國CNN網站報導「台北市最好吃的牛肉麵」，如今有兩家分店，一家在石牌，一家在芝山，門口的直式與橫式招牌十分顯眼，店前就是公車候車站，門前從樑柱到牆面，更是貼滿各種關於店家與特色餐點的介紹，還有菜單可供翻閱，麵點的特色與價格都標明清楚，讓人一目瞭然；店家還開發出冷凍包裝，號稱買回去吃，跟在店內吃一樣新鮮，讓人很好奇。

走進店內是長方形格局，佈置的古色古香洋溢著濃濃中國風。桌椅以四人桌為主，牆上懸掛著國畫作品，以及店內招牌麵點特色海報，讓客人參考點選。

當天我就點了一碗招牌「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)與一盤「現切滷味」(NT$55/盤)，一共NT$215。首先品嚐的是「現切滷味」(NT$55/盤)，就是素雞與滷蛋的切菜，素雞滷得香嫩入味，滷蛋渾圓厚實，吃起來口感不錯。

 「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)一端上桌，金澄澄的湯頭色澤一整個很討喜，店家將牛筋、牛肚與鍵子心三種不同牛部位的極品食材，以紅燒滷至香滑軟嫩，一口咬下軟嫩程度接近入口即化，讓人十分驚豔，家中如有長輩愛吃牛肉麵但牙口不好，來「麵面俱到麵館石牌店」用餐完全不成問題。

除了牛筋、牛肚與鍵子外，它的湯頭也是一絕，再搭配白細麵，以及蕃茄、洋蔥與葱花調製的獨門湯頭，入口溫潤順喉，幫整碗「蕃茄滿漢牛肉麵」(NT$160/碗)加了不少分，果然是名不虛傳，下回造訪再嚐嚐其它特色麵點。

麵面俱到麵館石牌店
住       址 : 112台北市北投區石牌路二段33號
營業時間 : 週一到週日11:00 - 21:00

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首先品嚐的是這盤小菜「豆乾與海帶」(NT$35/盤)，豆乾軟嫩、滷蛋香軟、海帶脆口，就是一般吃到的小菜味道，入口沒有特別驚喜。

接著就是店家的招牌一碗「牛肉麵」(NT$140/碗)，首先先喝上一口湯，湯頭入口不油不鹹，入口溫潤。

牛肉都略帶筋，吃起來都較有咬勁，一整碗給的牛肉還不少，吃起來蠻過癮的!  

麵條就是一般的白麵條，煮得軟Q有彈性，整碗牛肉麵吃起來讓人暖心溫身。

台灣牛牛肉麵
地       址：台北市伊通街110號
電       話：(02)2503-2298
營業時間：週一到週日11:00 ~ 22:00
FB專頁：台灣牛牛肉麵

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首訪之後，隔了一星期帶著好友逛到這家位於西門町商圈，台北市萬華區漢口街二段 41-1號的「江夏御品牛肉麵」，不同於一般商家的牛肉麵湯頭，多用含重金屬的牛大骨，或加牛脂含量過高的牛油的問題，「江夏御品牛肉麵」的牛肉麵，嚴選牛肉肋條、牛腱心高級牛肉部位，加上數種秘方精製熬煮而成，早在2009 年，店家就曾以清燉牛肉麵拿下當年台北牛肉麵節冠軍，一路屢獲殊榮，2018年再度拿下台北牛肉麵節最佳湯頭榮耀肯定。

店外的巨型招牌看板，與店前的菜單立架十分明亮吸睛，讓過往的饕客都能進入店內一嚐「江夏御品牛肉麵」創辦人黃師父多年來的用心與堅持下多款的美味牛肉麵。

進入店內，挑高明亮的用餐環境空間，裝潢設計雅緻乾淨，散發著人文氣息，左邊是設有座位的廚房，高懸著不同麵點的菜單，還設有小菜與飲品冰櫃 ; 右邊用餐區分成前後兩個區域,牆上掛有圖文並茂的解說看板，我們被安排在後半處的用餐區，牆邊還擺放有多道充滿古典精緻的工藝品。

除了店員送來的菜單與解說外，桌上也有套餐優惠活動立牌，我們點了2~3人「御膳情人套餐」，原價NT$1010，優惠價NT$900，在指定可選的餐點項目中，我們選了一碗「紅燒牛筋麵」(NT$200/碗)、一碗國際金牌得獎美食「桂花清燉牛肉麵」(NT$380/碗)、一碗「白油抄手」(NT$150/盤)、三樣小菜「韓式泡菜/糖心滷蛋/豬耳朵，每盤NT$50，三盤共NT$150)與一瓶「江夏御品烏梅汁」(NT$150/瓶)。

首先品嚐的是一瓶「江夏御品烏梅汁」(NT$150/瓶)，採用頂級烏梅細火熬煮，完全無防腐劑、無人工色素與無人工香料，喝起來甘甜微酸蠻順口的。

 接著品嚐三樣小菜韓式泡菜、糖心滷蛋與豬耳朵，每盤NT$50，三盤共NT$150，韓式泡菜口感一般，不會太辣。

接著品萇糖心滷蛋，一盤兩顆，首訪時食用就非常驚豔，入口冰涼一口咬開外軟內嫩，香香甜甜的讓人回味無窮。

最後一道小菜豬耳朵，口感也是讓人驚豔連連，入口極其香軟嫩口，讓人吃起來特別順喉。

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傍晚逛到這家位於西門町商圈，台北市萬華區漢口街二段 41-1號，早在2009 年就曾以清燉牛肉麵拿下當年台北牛肉麵節冠軍，一路屢獲殊榮，2018年再度拿下台北牛肉麵節最佳湯頭榮耀肯定的「江夏御品牛肉麵」，創辦人黃師父從不因此而自滿，始終堅持品質專注創新研發，黃師父自幼習武至今四十年，追求色、香、味兼具的美食最高境界，與習武練功的精、氣、神內涵相近相通。

「江夏御品牛肉麵」不同於一般的牛肉麵湯頭，多用牛大骨或加牛油簡單的製作手法，牛大骨易含重金屬，而添加牛油的牛脂，則含量會過高。「江夏御品牛肉麵」嚴選牛肉肋條、牛腱心高級牛肉部位，加上數種秘方精製熬煮而成，入口牛肉味更見醇厚，湯頭也更天然健康，用心再度獲得了專業評審的肯定，在2018台北牛肉麵節，拿下「最佳湯頭獎項」的榮耀桂冠。

傍晚華燈初上，店外的招牌燈亮起，店前的立體樑柱、大型活動看板與門前菜單立架十分顯眼吸睛，半開放式的店門櫥窗設計，讓經過的饕客，可以看到廚房師父用心烹調的身影。

進入店內，挑高明亮的用餐環境空間，裝潢設計雅緻乾淨，散發著人文氣息，左邊是設有座位的廚房，高懸著不同麵點的菜單，還設有小菜與飲品冰櫃 ; 右邊用餐區分成前後兩個區域,牆上掛有圖文並茂的解說看板。

歷年得獎的獎盃的座也高放在店內，彰顯店家多年來的努力與用心。

店內一樓用餐區，以四人桌為主，桌上都鋪好墊紙，上面同樣印有店家經營理念與每一到麵點的特色說明，讓來店用餐的客人，可以在候餐的空檔，進一步了解餐點的獨特之處，店內還提供免費的Wi-Fi。

除了一樓前後兩處規劃完善的用餐空間外，二樓還提供可容納20人的包廂，不管是單人、雙人、四人，或多位親朋好友、同事、師生都能在此自在餐敘，享受多款風味不同的精品牛肉麵。 

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這家位於台北市萬華區漢口街二段34巷13號1樓的「元之寶拉麵湯餃館」，搭乘台北捷運板南線西門站6號出口出站，步行約10分鐘，店家隱身在西門町漢口街巷弄中，從老天祿滷味隔壁的7-11左邊巷子內，一分鐘即抵達。

「元之寶拉麵湯餃館」主打牛肉拉麵、湯餃與水餃，創立於1985年，已有33年歷史，現在接手的是第二代，生意每到用餐時刻就坐無虛息，除了牛肉拉麵、湯餃與水餃外，還有豐富多選的滷味香，即使開在巷子內，還是吸引不少老饕客前來用餐。

當天點了一碗小碗的「牛肉拉麵」(NT$125)，加上一盤小菜(素雞+魯蛋 NT$50)，一共花了NT$175。

首先品嚐的這盤小菜(素雞+魯蛋+海帶 NT$50)，素雞彈牙，魯蛋香醇，海帶有咬勁，單吃清爽，加了醬油更添美味。

小碗的「牛肉拉麵」(NT$125)牛肉走得是軟嫩，湯頭略油，麵條Q彈好吃，有其獨特的風格味道，喜歡吃傳統口味牛肉麵的朋友，找時間來嚐嚐看。

元之寶拉麵湯餃館
電       話: (02)2375-5862
地       址: 台北市萬華區漢口街二段34巷13號1樓

<如何前往>

一、開車：附近有峨眉立體停車場，停好車步行約3分鐘即可抵達。

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週日傍晚前往這家位於台北市北投區裕民一路45號，門口白底紅藍字的招牌在晚上特別地顯眼，開店已有二十年歷史的「美鮮大餛飩牛肉麵」，店廚房直接設在門口的騎樓，來客先點餐結帳後，老闆娘會給張數字號碼條，客人再進去自行找空位坐下，等餐點烹煮好，送餐的大姐就拉高嗓子叫號碼，客人應答後，餐點自然就會送到你面前。

走進店內，就是一般小吃店的格局，用餐桌椅傢俱舊舊的，牆上有巨幅的菜單，菜單下方的桌上，用塑膠紙包著的是小菜，整個空間瀰漫了一種歲月的滄桑。

今晚點了一份「蘿蔔與油豆腐」(NT$40)，白蘿蔔煮的軟嫩好入口，店家還貼心地切成一小塊剛好能入口的大小，油豆腐五塊讓人吃得彈牙又耐咀嚼，淋上了醬汁更美味。

小碗的「牛肉麵」(NT$110/碗)是傳統口味的牛肉麵，也是最近吃到最好吃的牛肉麵，麵選用的是寬麵，牛肉煮得十分軟嫩，份量也給得很多，整個湯頭不會太油，撒上蔥花吃起來特別香，喜歡吃牛肉麵與大餛飩，有機會逛到石牌夜市，不妨來此嚐鮮。

美鮮大餛飩牛肉麵
地     址： 112台北市北投區裕民一路45號
電     話：(02)28225114
營業時間：
週五到週三10:30 ~ 01:00
週日10:30 ~ 00:00
週四公休

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路過補習班林立美食小店競爭激烈的信陽街，被這家招牌顏色與眾不同，店面設計也很有特色，位於台北市中正區信陽街10號，主打牛肉麵與眷村小菜的「南南一村台灣牛肉麵」台北信陽店所吸引，兩層樓建築的店面設計也很有特色，創始店在桃園，去年九月開幕轉眼一年，晚餐時段客人還蠻多的。FB粉絲頁的官方介紹如下:

「發源於台灣眷村，南南一村傳承外省老師傅獨家香料配方，以牛骨慢火熬煮，香氣十足、原汁原味，搭配上等Q彈麵條與新鮮蔬菜、蔥花，為您經典呈現，正宗「台灣牛肉麵」。」

對於愛吃牛肉麵的我，當然一定要進去嚐嚐鮮，因為用餐高峰時間滿滿都是客人，為了避免干擾其它客人用餐，我就乖乖地只拍自己管轄範圍內的菜單，以及後續送上的餐點小菜，店內從裝潢到菜單用色與設計，有一種說不出的後現代的幽默感，店主人巧妙地借用了大家耳熟能詳的反共標語，與飢腸轆轆的客人，與店內餐點特色相結合，讓人看了不覺莞爾一笑。

打開菜單，店內低消是NT$75，每道餐點前面都有辣度等級標示，讓客人可依個人接受程度點餐，考慮很周到，主食的部份，光牛肉麵就分成了

(1)台灣牛肉麵、半筋半肉台灣牛肉麵

(2)番茄牛肉麵、半筋半肉番茄牛肉麵

(3)梅釀番茄牛肉麵、半筋半肉梅釀番茄牛肉麵

(4)四川麻辣牛肉麵、半筋半肉四川麻辣牛肉麵

(5)牛肉湯麵、台灣牛肉湯

除了牛肉麵之外，麵食還有重慶擔擔麵(附湯)與老北京酢醬麵，以及牛肉湯餃。

小菜與飲品種類多選也不遑多讓，小菜單價落在NT$40~ NT$55之間，口味多選都是熟悉的眷村小菜，圖文並茂道道讓人看得胃口大開。

 當晚點了一碗「半筋半肉梅釀番茄牛肉麵」(NT$195)與一盤特價小菜「魚香茄子」(原價NT$40/盤，特價NT$30/盤)，沒等多久就送上桌。

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經過這家開在台北市民權東路二段152巷12號，主打麵食、抄手、水餃與魯菜類的「皇品專業牛肉麵手工水餃」好幾次，日前終於找到時間前往品嚐，因為是首訪，就先點了招牌「紅燒半筋半肉牛肉麵」(NT$120/小碗)，還切了一盤小菜(素雞+大豆乾+豆皮，共NT$60)，一共花了NT$180，餐廳就是傳統的麵食店裝潢，放滿了四人桌，中午用餐時間一到人聲鼎沸，外帶的內用的都有，沒多久就坐滿了客人。

牆上巨幅菜單，各類麵食、抄手、水餃與魯菜類一字排開，價格標示清楚，桌上也有點菜單，方便客人填寫，老闆在入口廚房張羅，老闆娘進進出出，一個人忙著招呼、切小菜、送餐與結帳，身手不凡。

首先品嚐的是小菜(兩條素雞+大豆乾+豆皮，共NT$60)，滿滿一大盤淋上醬油膏與蔥末，它家的素雞豐厚，咀嚼起來特別帶勁，大豆乾與豆皮味道都不錯。

接著品嚐招牌「紅燒半筋半肉牛肉麵」(NT$120/小碗)，麵碗飄浮著牛肉與牛筋，湯頭看起來濃郁，喝起來比想像中清爽，有種介於一般與藥膳湯頭的特別味道，應該是店家的獨門密方，碗裡還加了顆渾圓飽滿的滷蛋，讓人喜出望外!

它家的牛肉與牛筋，又是另一種切法與處理方式，是過往沒吃過的，份量給得還不少，長方形厚薄適中的牛肉牛筋吃起來彈牙，牛肉入口比較軟嫩，晶亮發光半透明的牛筋看起來很吸睛，入口有的好咀嚼有的偏硬，可能是中午用餐高峰時間，下鍋起鍋速度快，沒法完全照顧到，但以它小碗一碗只要NT$120的平實價格，這種小缺點完全在接受範圍內，因為多咀嚼幾下就過關下肚。

面條是一般常見的白細麵，煮得軟熟好入口，初體驗感覺還不錯，下次二訪時再點點手工水餃吃吃看。

皇品專業牛肉麵手工水餃
地     址 : 台北市民權東路二段152巷12號
電     話 :(02)25069512
營業時間 :  週一到週六11:00 ~ 13:00/17:30~20:00

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今晚帶著新朋友N訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓，主打半筋半肉麵、牛肉麵、XO醬麵、麻醬麵、牛肉飯、水餃、小菜等多種餐點菜色的「半島牛肉麵」，今年九月「半島牛肉麵」從眾多競爭對手脫潁而出，順利與其它兩家同業，共同擒下「2018年台北牛肉節秘密客評審特別獎得主」的榮耀。

得獎過後的「半島牛肉麵」生意更是強強滾，週一晚上也翻了好幾翻，店前貼著招募人員的告示，還有得獎的紅布條與印有三大宣示「堅持不加味精、牛精與牛骨粉」的巨幅牛肉麵巨幅海報十分顯眼，展現了店家一直不變的初衷，以及蓬勃發展的未來。

「半島牛肉麵」當晚店內，除了年輕第二代老闆外，還多了兩位女助手幫忙點菜送餐，因為生意實在非常熱絡，樓上樓下都坐滿了客人，店內牆上窗上還貼著參賽與得獎的新聞報導圖文，而且還不斷有客人湧進用餐。

看了新菜單後，當晚好友請客，我們一共點了兩碗大的「半筋半肉麵」(NT$250/大碗)、一碗大碗的「半島牛肉麵」(NT$220/大碗)，一碗大碗「招牌XO醬麵附湯」(NT$120/碗)、一盤青菜(NT$40/盤)，與四盤小菜(NT$35/盤)，三個人一共花費NT$1,020。

每次來店內用餐，一定要先喝上一杯「半島牛肉麵」獨有的高山茶，免費讓客人無限暢飲的高山茶，清新爽口的高山茶茶香，享用牛肉麵美食前，先喝上一口可以開胃，大快朵頤店內美食過後，再喝上一杯，解膩去油一飲兩得!

當晚點了一盤青菜(NT$40/盤)，與四盤小菜(NT$35/盤)，只拍了其中四樣小菜木耳、花干與鳥蛋、豆乾與鳥蛋與花生米，高麗菜沒拍到。

撒上蔥花的花干與鳥蛋，滷得又香又多汁，鳥蛋彈牙，花干軟實入口好滋味!

花生米滷得香軟好咀嚼。

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最近發現一家開業半年，位於台北市南港區新民街98號的「郭家牛肉麵」，新民街是一條鄰近南港軟體科學園區的與南港高工中間的靜巷，白天人潮還好，晚上過了下班時間，除了附近居民閒少人潮，地點不算太好，很佩服年輕老闆的勇氣，敢選在這地點開業，主打的餐點一定要有特色，才能撐下來，不然就像其它開在這新民街巷子中間的其它店家，總是開開關關屢見不鮮。

「郭家牛肉麵」黑底白字的橫式與直式招牌，在幽靜的巷弄中顯得十分亮眼，從店家今年四月中旬開業至今，經過好幾回，感覺客人慢慢增加中，就找了一天晚上前往嚐鮮。

走進「郭家牛肉麵」店內，店面整體裝潢挑高明亮，桌面收拾得十分乾淨，一入門左手邊是迎賓與結帳櫃台，店家號稱是1995年創業至今，以年輕老闆的年紀，應該是第二代接手負責掌廚，店內顯然是三代同堂，年輕老闆夫婦負責掌廚與切滷味送餐點，老闆的媽媽負責外場招呼客人，還有一位3歲萌樣小男孩，跟在奶奶旁邊轉圈圈，承擔部份外交大使的責任，幫客人送筷子與拿菜單，筷子還有紙套，十分講究。

「郭家牛肉麵」的菜單分成麵湯類，與滷味小菜類，方便客人劃單點選，麵類除了牛肉麵、牛雜麵、半筋半肉麵與牛肉湯麵外，還有餛飩麵、陽春麵、乾麵與榨菜肉絲麵，麵條分成陽春麵條與家常麵條，如果沒有特別註明，一律採用陽春麵條。湯類則是有牛肉湯、牛雜湯、半筋半肉湯、牛肉蛋花湯、餛飩湯、貢丸湯與榨菜肉絲湯。

各種小菜放在冰櫃內由客人自行取用，滷味以玻璃櫃保存，看起來衛生，前面有各種調味醬料，供客人依個人喜好添加，客人填點單後交給店員，之後會由專人切好依桌號送上。

當晚看了「郭家牛肉麵」的菜單後，點了一碗大碗的「牛肉麵」(NT$150)、一盤小菜「干絲」(NT$40/盤)與一盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，一共NT$255。

首先品嚐的是小菜「干絲」(NT$40/盤)，份量一般不多不少，放在冰櫃拿出直接食用，在秋老虎發威的天氣，彈牙的干絲佐紅蘿蔔絲與芹菜絲，吃起還特別冰鎮爽口。

接著品嚐這盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，要稱讚切滷味的師傅一手好刀工，點了不少卻能全部擺入這盤上，「郭家牛肉麵」的滷味是麵以外一大特色，素雞豆乾都滷得很有咬勁，簡單的撒上蔥末與醬油膏，入口香鹹好咀嚼。

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

八月首訪了創立於民國40年，美味飄香至今一甲子，今年連獲2018年首屆《米其林指南臺北》必比登推介美食，與「2018台北牛肉麵節」的入圍店家肯定的「劉山東牛肉麵」，搭乘捷運板南線，從台北車站M5出口出站後，約莫3分鐘的腳程，即抵達這家藏身在巷弄，位於台北市中正區開封街一段14巷2號的牛肉麵名店。

當天在「劉山東牛肉麵」店內品嚐了一碗一碗「清燉牛肉麵」(NT$150)與兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)後，又外帶了一份「牛肉泡餅」(NT$150)，店員將牛肉、牛肉湯、切塊的大餅與蒜苗回家享用。

 切成長條的牛肉入口紮實有咬勁又不失軟嫩，鹹度恰到好處，份量也不錯。

蒜苗是店家常用的配菜，給得很大方。

最後是切成一小塊塊的大餅，單吃是乾乾的沒甚麼味道。

先將蒜苗與切塊大餅蒸過，讓大餅軟一些。

之後再將牛肉、切塊的大餅與蒜苗，放入牛肉湯裡，就算大功告成，軟掉的牛肉泡餅吃起來又是另一種口感，這道也是店內的招牌美食之一，但個人吃過後倒沒特別地偏愛。

劉山東牛肉麵
地     址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
電     話 : (02)23113581
營業時間 : 週一到週六08:00 ~ 20:00

(註)歡迎載明出處後轉載分享本文，本文圖文版權歸屬SJKen個人所有，如需移作商業使用，請與本人連繫合作細節，未經本人書面同意，不得任意下載、轉載、分享、塗改，盜用必究，謝謝。

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創立於民國40年，美味飄香已走過一甲子的歲月，如今由第二代接手的「劉山東牛肉麵」，甫在今年3月，入選2018年首屆《米其林指南臺北》必比登推介美食，又在8月入圍「2018台北牛肉麵節」，店址位於台北市中正區開封街一段14巷2號，搭乘捷運板南線，從台北車站M5出口出站後，約莫3分鐘的腳程，即抵達這家藏身在巷弄內的牛肉麵名店。

不管何時前往，「劉山東牛肉麵」店內店外內用外帶都是人潮，其實跟老店當年在艱苦的歲月中創業有關，店內空間狹小，只擺放了9張桌子，座位極其有限，用餐環境更談不上舒適，擁擠的程度，連起身想到廚房旁點小菜，都舉步維艱，不過美味勝過一切，所以吸引了來自國內外的饕客前來。

桌上倒是收拾得十分乾淨不油不膩，燈光也算明亮，擺放著各式調醬與大蒜，應該是很多嗜辣饕客的最愛。

慕名前往點了一碗「清燉牛肉麵」(NT$150)與兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)，兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)口感都不錯，CP值超高的小菜份量不少，店主人實在超佛心，花干一咬湯汁湧現，入口濕潤特別好吃。

用不鏽鋼碗盛裝的 「清燉牛肉麵」(NT$150)，入口名不虛傳，湯頭清甜，牛肉選的牛胸肉的部位，口感與大小都跟一般吃到的牛肉麵不同，軟嫩清脆中帶點咬勁很特別，麵條可選寬細，沒特別交待的一律用寬麵，也是蠻滑溜，還有滿滿的蒜苗，口感讓人沉醉，下回一定要再訪，品嚐店內其它美食。

劉山東牛肉麵 「清燉牛肉麵」(NT$150)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=wE9eriMWFo4

劉山東小吃店
地       址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
電       話 : (02)231123581

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週三晚上前往西門町看電影特映會，取到劃位的票券後，離電影上映還有一段時間，隨處逛逛，來到了這家位於台北市萬華區西寧南路78號的「牛公館牛肉麵」，如果是搭台北捷運板南線，從西門町6號出口出站後，順著成都路一路前行，到西寧南路口後左轉就到，從店外面看，整個店內空間寬敞，挑高裝潢明亮潔淨。

推門進入右側邊擺放著雙人與四人桌，左邊前方是迎賓結帳區，中後方是半開放式的廚房，中間有小菜櫃，收拾的一塵不染。因為還沒到用餐高峰期，客人還不多，聽口音有中國內地與港澳的朋友，店員一看客人進門，立刻引領入座，並送上菜單，價格有點小貴，我點了一碗「清燉牛肉麵」(NT$200/碗)與一盅「粉蒸排骨」(NT$100/盅)，一共NT$300。

首先上桌的是「粉蒸排骨」(NT$100/盅)，乍看骨頭不少，實際吃起來米飯與排骨軟嫩，底層還有蒸得通透的地瓜，調味辣勁十足，吃起來蠻過癮!

接著當然是重頭戲這碗要價NT$200的「清燉牛肉麵」，店門口標示店內選用的是澳洲牛肉，搭配白細麵，牛肉入口十分軟嫩，湯頭清潤，放了不少蔥絲，喝上一口整個身子都暖和了起來，但不會燥熱，細麵條也很好咀嚼，整碗價格雖然小貴，但美味沒話說，讓人回味無窮。

牛公館牛肉麵

地     址：108台北市萬華區西寧南路78號

電     話 : (02)23146298

營業時間 : 週一到週日 11:00 ~ 21:30

FB粉絲頁 :牛公館牛肉麵

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<得獎快報>

隔了一個月，2018年9月5日「2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華 VS 神秘客大評比」獎項得主終於揭曉，由「半島牛肉麵」、「牛莊園牛肉麵」與「津見坊」3家新店家拿下「秘密客評審特別獎」，台北市長柯文哲今出席頒獎典禮時表示，北市擁有全台最多超過3000家的牛肉麵店家，匯聚華人不同地區及流派的牛肉麵風味，如四川麻辣、山東清燉及紅燒，經典獨特風味，是許多老台北人共同的美食記憶，更是北市知名的美食指標，希望能成為外國人來台的必吃選項。

這次報名的有50個店家，其中35家獲獎，獎項分成最佳湯料、麵條、環境服務品質獎與，並由「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」和「津見坊」3店家拿下秘密客評審特別獎。得獎商家名單請參考此處。

得獎店家為回饋消費者也推出優惠活動，即日起到9月8日前往店內用餐，在臉書上打卡並標記「#台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」、「#我愛OOO （店家名稱）牛肉麵」，就送價值100元餐券，憑券可於下次用餐時折抵。相關資可查詢「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團、「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」FB粉絲團。

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隔了大半年，7月30日晚上與朋友再次造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，一轉眼張老闆從去年六月接手至今也已滿一年，除了獨創的牛肉紅燒、湯頭清燉的牛肉麵，還有半筋半肉麵、XO醬麵、麻醬麵、牛肉飯、水餃、小菜等多種餐點菜色，吸引著許多饕客上門，當然也有不少像我這樣一試成主顧的回頭客，呼朋引友一起去嚐鮮! 

生意愈做愈好外，店家也不曾懈怠，「半島牛肉麵」以精湛的招牌牛肉麵高超又有創意的手藝，入圍了睽違三年，由台北市政府再次舉辦的「2018年台北牛肉麵節」35家牛肉麵初選店家，可說是萬中選一的精品牛肉麵店家。

今年台北市政府於8月1日舉辦記者會，公佈了從台北上萬家牛肉麵店中，初選入圍的35間店家(完整名單請參看「入圍及優惠店家清單」 pdf(297.34 KB)，，口味除了傳統清燉、紅燒外，還有日式雞骨、麻辣湯底等等多元作法，預計2018年9月5日同樣假台北市政府公佈得獎牛肉麵店家，.

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每回經過八德路的大潤發中崙店，總會被這家紅底白字招牌十分顯眼的「阿三汕頭牛肉麵」所吸引，但不巧的都是已經在在遼寧街或大潤發內吃飽了才看見，所以經過好幾次都沒入內嚐鮮，之前吃過汕頭火鍋，所以一直很好奇，廣東汕頭的牛肉麵吃起來的味道如何?跟川味牛肉麵又有何不同?

今天中午可是特別空著肚子前往這家位於台北市中山區八德路二段312巷7號的「阿三汕頭牛肉麵」，週六中午生意還蠻好的，一看價格小碗牛肉麵就要NT$150，大碗NT$180，牛筋與半筋半肉麵小碗NT$200/大碗NT$250，以店家所在地段，價格算合理，不便宜也不貴，就看端出來的餐點內容如何。

店前擺了好幾大桶，應該是熬煮湯頭或牛肉之類，店內收拾得挺乾淨，一走進去馬上看到與眾不同，讓客人免費取飲的洛神茶，很少在牛肉麵店內看到，剛好也是我愛喝的，第一印像很好，店內擺在冰櫃內自取的小菜每盤一律NT$30，其它牛肉部位系列切盤與其它特定小菜，則另有價格標示，讓人一目瞭然，當天我點了小碗牛肉麵(NT$150)+ 豆干絲小菜(NT$30)，一共NT$180。

先倒了一杯洛神茶清喉開胃，大熱天喝起來蠻潤喉的。冰鎮過的小菜「豆干絲」(NT$30)，碟子不大但份量給得不少，新鮮豆干絲佐以紅蘿蔔與芹菜切絲，爽口有咬勁! 

小碗牛肉麵(NT$150)熱騰騰的端上桌，約莫六七片的薄切牛肉放在最上面，先喝上一口湯，入喉甘醇溫潤，跟一般在川味牛肉麵吃到的紅燒口味大不同，跟清燉的味道也不太一樣，有自己的特色，還蠻順口的。薄切牛肉入口香軟鮮嫩，軟硬度掌握得相當好，不會太硬需要大力咀嚼或過爛。

麵條就是一般常見的細麵，不是手工刀削的，滿滿的蔥搭配細麵，一碗份量多少剛剛好! 第一次嚐鮮是我喜歡的清淡口味，下回經過再嚐嚐別的。

阿三汕頭牛肉麵
地     址 : 10491台北市中山區八德路二段312巷7號

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新莊在地好友一聽到我們抽中愛評網「新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券，就大推這間位於新北市新莊區民安西路82號，從1991年開業至今已有27年的牛肉麵老字號「阿忠牛肉麵」，說他全家人可是從小吃到大，看著店家從原本較小的店面，因為選材特別用心，加上老闆的烹調好手藝，口耳相傳累積多年的好口碑，也讓店家生意鼎盛，成了如今寬敞乾淨，店內店外每逢午晚餐總是座無虛席的人氣名店。

找了一天下午，避開用餐尖峰時間，特別與好友相約，搭乘捷運中和新蘆線(往迴龍方向)，從丹鳳站 2號出口出站後，轉搭首都客運公車802 ，從公車「捷運丹鳳站」上車，在第五站「福祿新城(二)站」下車，只要5分鐘的車程，一下車走幾步路即可抵達「阿忠牛肉麵」，愛吃牛肉麵的饕客，春假期間或之後，都可找時間去嚐鮮!

大大的招牌寫著店名「阿忠牛肉麵」與主打菜色，簡單明瞭十分醒目，讓人一看就懂!店前那古意盎然的郵箱，更點出了「阿忠牛肉麵」走過27個年頭的歲月沉澱，才能成就如今的老店美味風韻!

「阿忠牛肉麵」的店門口，更高懸著榮獲愛評網 2017年聚餐餐廳人氣王「中式料理票選活動」第二名的紅布條，可見這家新莊在地好滋味的「阿忠牛肉麵」名不虛傳，累積27年的火侯，才成就一碗肉嫩Q彈、麵厚實有嚼勁、湯鮮味美濃淡合宜的牛肉麵，加辣、加酸菜、或配大蒜一起吃，從牛肉燉煮到調醬全都是老闆親力親為，口感絕佳，讓愛吃辣的好友讚不絕口!

從店內麵攤前的大菜單可以看見，店內賣的牛肉麵可不只紅燒，還有清燉口味，肉的部位也不只牛肉，還有半筋半肉、牛筋與牛肚多種部位，麵與湯都可任選。

牛肉麵之外，「阿忠牛肉麵」還有另外深受饕客歡迎，以獨門包法皮薄餡，外形近湯包的水餃、湯餃(牛肉/豬肉)、榨菜肉絲麵，貢丸湯、魚丸湯、 與10款特色小菜，像滷牛肚、小魚乾與豬頭皮等等，風味都很道地，最棒的是店內的餐點價格都十分親民，單價落在NT$30元到150元之間，相較於端上桌後看到的餐點份量，真的是物超所值CP值超高。

「阿忠牛肉麵」店門口這鍋，就是店家笑傲江湖領先同儕的秘密，是老闆不計成份，只選用高品質的純牛骨下去慢火細燉，經2 ~3天熬成的湯頭，完全天然不加任何香精、人工香料與防腐劑，跟市面上一些貪快貪便宜，使用牛骨粉製作湯底，一喝便分高下。

因為「阿忠牛肉麵」的生意興隆有口皆碑，除了店內的桌椅外，店外的騎樓也放滿了兩排四人桌椅，不管店內店外，從天花板、桌面到地板，整體用餐環境都保持得十分乾淨，天花板上還設有電風扇，讓客人在舒適的環境中吃麵，考慮十分周全體貼。