(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

這家位於台北市松山區長春路490號，主打生魚片、丼飯、手卷、握壽司、炸物、烤物、清酒多款美食的日式餐廳「The 春」，從北捷文湖線/松山新店線南京復興站7號出口出站後，順著慶城街一路直行到長春路口右轉，步行約莫5分鐘就抵達，店面設計融合了傳統日式居酒屋與餐廳的特色，從店前到店內，從懸掛的竹藤造型燈俱，到別具特色的木雕門牌地址號碼，從傳統的迎賓門簾，到千萬客來的生意祈願綁繩木牌，從門前擺放的迎賓椅與等候桌，在日本傳統精緻典雅的風格中，又流轉一種時尚的創新貼心，讓人每每經過，都會忍不住佇足一探。 

4月下旬某天傍晚經過店前，門窗上與窗桌上都貼有擺放著菜單，從生魚片、丼飯、手卷、握壽司、炸物、烤物、清酒，多款美食價格一目瞭然，方便過路客或外帶客人進店前參考。 

窗前還貼有近期主打的丼飯與多款日式便當海報，圖文並茂讓人看得食指大動，原本是想買店家每日限量，均一價NT$90的日式便當，準備回家享用，但擺在門口窗台上的限量便當幾乎被一掃而空，我跟店員表明來意，她很爽朗地表示可以現做NT$150的外帶晚餐便當，於是我點了唐揚雞便當套餐(NT$150)與一份「轟炸可樂餅」(NT$90)，一共NT$240，準備帶回家大快朵貽。

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九月下旬逛了好久未曾造訪，這家位於台北市中山區樂群三路218號，美麗華摩天輪旁，家樂福樓下，以50年代台灣為裝潢設計主題的「大食代美食廣場大直旗艦店」，果然又有不少新店面開張，選了這間甫於2019年9月10 日開張的「想想咖哩」，點了一盤招牌的「奶油歐姆蛋咖哩飯」(NT$159/盤)，結了帳取了響號牌，找了個舒適的位置坐下等候。

因為非顛峰用餐時間，用餐客人不多，餐點「奶油歐姆蛋咖哩飯」(NT$159/盤)很快就上桌，一大盤淋滿咖哩汁的奶油歐姆蛋，飽實的白飯內餡披上了一層金黃奶油色澤的歐姆蛋，佐以切塊馬鈴薯丁與青花椰菜，擺盤看起來就讓人胃口大開。  切塊馬鈴薯丁與青花椰菜軟嫩入味，奶油歐姆蛋與裡面的米飯又香又嫩，沾著咖哩汁一起吃，真是人間一大享受!

大食代美食廣場大直旗艦店「想想咖哩」

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九月中旬幫媽媽慶生，全家前往這家位於台北市信義區松壽路11號，「新光三越台北信義新天地A11館」5樓的「欣葉日本料理」信義新天地A11分店，2小時日本料理自助餐吃到飽，餐廳內從生菜沙拉、懷石小缽、現切生魚片、現作手捲、手作壽司、海鮮水產、屋台風燒烤、壽喜燒、爐烤牛肉、炸物天婦羅、溫泉蒸物、土瓶蒸、和菓子、酒類與非酒精飲品、甜點與水果，多達上百種的新鮮精緻餐點，讓人身心口腹都滿足。店內自助餐消費方式：2小時，採自助餐依人數計費，不同時段的價格略有不同，周一至周五每位：午餐NT680、下午茶NT540、晚餐NT820；周末例假日每位：午餐NT820、下午茶NT540、晚餐NT820，另需加收10%服務費。

根據「欣葉日本料理」官網簡介，台菜起家的欣葉餐飲，以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，1997年開創業界首見的純日式BUFFET「欣葉日本料理」自助餐，匯集各式具代表性的日本料理，以親切平實價格，優雅日式用餐環境氛圍中，自在品嘗道地精緻和食，一次滿足顧客對所有日本料理的渴望。

欣葉日本料理，提供五星級吃到飽的Buffet 日本和食，目前於台北、桃園共有五間分店，獨具特色的日式主題，不僅吸引國內外旅客指定造訪，更榮獲媒體評比為「台北吃到飽餐廳第一名」、以及Tripadvisor貓途鷹卓越獎等殊榮。

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上週與好友去逛士林夜市，此行的目的是造訪位於台北市士林區大北路7號的知名餐廳「直火人  直火燒肉丼飯屋」士林店，主打燒肉、串燒蓋於飯上之日式丼飯，與多款炸物，由「澠井川日式串燒居酒屋」老闆，於2015年2月創立，店家嚴選新鮮食材，結合直火燒烤，再搭配獨家自製燒肉醬汁，四年下來苦心經營，成了當地人氣燒烤店!

店家營業時間，是從每天下午四點開始到凌晨12點，每到夜幕低垂前來用餐的客人川流不息，因為不提供電話預約訂位服務，僅供現場候位，所以如果不想在店前苦等，也不想人擠人，最好的策略，當然是盡量避開用餐高峰時間，早點或晚點來用餐，可以舒服地享受美味餐點，搭乘台北捷運淡水線，從劍潭站2號出口出站，一路沿著文林路靠左邊直走到與大北街交叉入口左轉，大約10分鐘就抵達這家人氣鼎盛的「直火人  直火燒肉丼飯屋」士林店。

當晚一抵達就看到門前有客人或坐或站在等候，華燈初上，寫著店名「直火人  直火燒肉丼飯屋」的日式大紅燈籠高高掛，店內還有圖文並茂的立牌，是最新主打招牌人氣餐點「蔥段嫩雞腿串丼」與「黃金松阪豬肉丼」，讓人看得飢腸轆轆，恨不得趕緊衝進去一嚐為快! 

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每回逛誠品信義店都會經過這家「CoCo 壹番屋誠品信義店」，前些時候決定進去一探究竟，店面裝潢設計以明亮的黃色為主，店內收拾得很乾淨，點餐櫃台上面是明亮的菜單燈箱，櫃台上則是各式各樣的宣傳立牌、菜單，繽紛多彩讓人看得目不暇及，因為是位於台北東區商業中心，租金居高不下，店內的餐點看起來都屬中價位，而且還收了一成服務費。

點完餐後取單走進店內，門口看見「CoCo 壹番屋」與「樂事」合作的展示架，店內除了一排長桌外，大都以四人桌為主，桌上都擺有桌上廣告立牌與調味瓶。當天我點了「招牌炸豬排咖哩飯」(NT$240/盤)+ 「泰式奶茶」(NT$70/杯)，一共NT$310，加上一成小費NT$31，一共是NT$341。

首先品飲的是 「泰式奶茶」(NT$70/杯)，奶茶清涼好喝有點過甜，後來看官網菜單說明，才知原來在店內點任何一主餐，再任選兩種配菜(飲料、甜點、沙拉與主廚濃湯)只要NT$60，雖然當天我是先點了主餐，入座後看到桌上立牌推薦的泰式奶茶，才另外再點，但店內員工完全沒人說明有此套餐優惠，直接當成兩份單點餐飲洽收費用，當天除了送餐外，這一成服務費，實在收得有失道理。

接著品嚐了這盤「招牌炸豬排咖哩飯」(NT$240/盤)，咖哩汁鮮濃滾熱，與米飯十分搭配，入口有點辣鹹香，炸豬排份量不大，炸的有點外酥內嫩中偏乾，算是有點美中不足。

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隔了好長一段時間，今年四月下旬再次造訪位於台北捷運文湖線西湖站所屬的西湖市場，一出站順著左邊的樓梯往下走1分鐘，就抵達位於台北市內湖區內湖路一段285號的西湖市場2樓，別看這小小西湖市場，裡面店家臥虎藏龍，每隔一段時間造訪，總能看到新舊交替的攤位店家變動，這次造訪的是之前從未吃過，位於西湖市場2樓內104號攤位，主打日式豬排、丼飯、蓋飯、烏龍麵、壽司與拌麵的「嘉園 壽司/蓋飯/拌麵」，店面收拾得十分乾淨，菜色種類豐盛，雞豬魚牛海鮮樣樣有，琳瑯滿目不勝枚舉，餐點單價價格落在NT$80 ~ NT$120之間，非常平價。

當天我點了一碗「咖哩雞排蓋飯」(NT$100)，沒多久就叫號取餐，除了「咖哩雞排蓋飯」，竟然還附了一碗味噌湯，真的很超值。

贈送的味噌湯湯鮮味濃，完全顛覆了過往附贈湯品清淡無味的印象，裡面有滿滿日式豆腐，加上蔥花與味噌，一整個好好喝，讓人平添好感。

接著就是這碗主餐「咖哩雞排蓋飯」(NT$100)，用料與味道同樣讓我驚豔，最底下的煮的軟熟的白米飯，上面淋上滿滿的日式咖哩湯汁，雞肉條入口軟嫩，還有紅蘿蔔與馬鈴薯，跟一大塊的蛋包，份量十足，讓人吃得十分飽足，下回有機會再訪「嘉園 壽司/蓋飯/拌麵」，一定要嚐嚐其它的招牌餐點。

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五月中旬與家人前往 「 靜岡勝政日式豬排」統一時代台北店用餐，這家日本國民美食炸豬排名店，在台北市信義區忠孝東路五段8號，統一時代台北店B2美食生活館 A11櫃位，當天手機發通知後，一走進店內就彷彿走進了日本的餐廳，店機在裝潢上採取純和風的設計，讓人從視覺到味覺，體驗雙重享受，來自日本靜岡的道地日式炸豬排。

因為統一時代台北店B2美食生活館地處寸土寸金的東區，可想而知租金一定十分昂貴，所以室內空間規劃十分緊湊，除了牆面懸掛著洋溢濃濃日式風情的裝飾外，每桌上都已擺放好日式豬排佐餐的特有調味醬汁與相關餐具，收拾得十分整齊乾淨，還有母親節促銷活動宣傳立牌，一整個人覺得很貼心。

如果是第一次吃日式豬排的朋友，店家還貼心地準備了「高麗菜食用方式」，店內有芝麻沙拉醬與玉蔥和風醬，方便客人一次品嚐兩種不同的風味。

當天我們點選了一份「勝政招牌特餐」(NT$390)、一份「酥炸鮭魚套餐」(NT$390)與一份「厚切里肌豬排套餐」(NT$360)，店內消費須加付一成小費，所有套餐的高麗菜、湯與白飯都可免費續加，勝政日式豬排嚴選國內頂級經過產銷履歷認證，完全不打抗生素的優質肉品，經過微真空低溫熟成的「香草豬」，炸豬排的用油也很講究，是特選澳洲芥花油領導品牌「澳廚」，使用非基改芥花籽，成本高出一般油品兩倍的好油，米飯則是來自日本斗南町的越光米，高麗菜來自南投信義鄉「神木村小王子」，通過無農藥殘留檢驗的無毒有機高麗菜，這一切都是為了讓客人吃得到美味，又能保有健康。

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農曆春節假期全下南下台中一賞花博後，一路北返過程，路經竹北光明商圈，有美食一條街的文田街上，街道兩邊一字排開各國餐廳雲集，被這家位於新竹縣竹北市文田街50號，外觀鮮黃明亮二層樓挑高的建築所吸引，靠近一看是一家主打日式豬排與創意風味豬排與日本料理專賣店「芝麻柚子豬排專賣店」，在光明一街與文田街口還設有巨大的立招，可見這附近商家競爭十分激烈。

「芝麻柚子豬排專賣店」建築裡裡外外都可見創意巧思，門前中日文的招牌設計、經營理念、選用日本越光米與營業時間說明板，讓來客一目瞭然。

店門右側圖文對照的店內主打招牌美食，讓人食欲大開，馬上想推門進入一探究竟!

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無意間被西門町這家位於台北市萬華區西寧南路167號2-4樓的「福勝亭TONKATSU 幸福幸運的日式豬排專賣」巨形招牌看板所吸引，決定上去二樓一探究竟! 

騎樓紅底白字的招牌十分顯眼，樓梯還設有扶手方便長者上樓，整個空間以木質裝潢為主，一上樓點餐櫃台設中間，分成兩個用餐區，牆上有巨幅的餐點海報。

點餐結完帳取號碼牌，自行找座位坐下，店員就會依號碼牌送餐，當天中午完全客滿，我很幸運找到靠近廚房旁的雙人桌的空位，這全空景還是等客人離開後才拍的。

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搭乘台北捷運板南線，從市政府站1號出口出站一路前行，靠近忠孝東路五段與永吉路30巷口，位於台北市信義區忠孝東路五段155號，兩層樓白色「吉野家台北市府店」的店面，與白底黑字走極簡風的招牌設計，完全跳脫過往給人的日式品牌印象，顯得時尚新潮，是採全新風格設計的「白色吉野家台灣1號店」，讓人想要進去一探究竟! 

騎樓全透明的落地窗設計，讓來往的行人可以一演看到店內木質裝潢散發出的溫馨光暈，店門上印有營業時間，並張貼巨幅圖文並茂的菜單，門前還有期間限定的主打餐點活動立架，吸引著往來的客人。

推門進入一樓前半區是用餐區，擺放著一張可容納六人座的大桌，搭配時尚的燈具，給人一種賓至如歸的溫暖氛圍。

左邊牆上鑲有店家經營的理念，與榮獲2015日本Good Design Award 設計大賞的分享。

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十一月初和好友三人，週四晚上搭乘台北捷運中和新蘆線，從徐匯中學站1號出口右後轉，一路沿著新北市三重區三和路四段直行，看見麥當勞右轉進入390巷，約莫步行5分鐘的腳程度，就會抵達這家位於新北市三重區三和路四段390巷4號，主打高CP值壽司、丼飯、串燒烤物的日式酒場料理「三町日本料理」，是三重徐匯中學附近在地推薦，首屈一指高CP值的日本料理店。

華燈初上，「三町日本料理」店前黑底白字閃閃發光的直式與橫式招牌亮起，大門外還有酒商龍門旗飄揚，吸引著往來饑腸轆轆的饕客前來，洋溢著濃濃日本風的木門面設計，入門設在中間，左手邊窗簾前擺放著長椅、煙灰缸筒與傘架，方便等候的客人稍適休息與擺放相關傘具。

門前右側則設有店家菜單立架與手寫最新菜色推薦看板，秋冬時節天氣開始轉涼，店家特別以客為尊，推出熱呼呼的「海鮮個人鍋」，不管是單身上班族一人可享用，三兩好友相伴前來，也可點選火鍋，搭配店內其它壽司、丼飯、串燒烤物等日本料理，吃來暖身又暖心。

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前兩天再次經過這家位於台北市中正區信陽街27號1F，來自日本No.1最大連鎖豬排專門店「KATSUYA吉豚屋」，上回品嚐了為歡慶20週年，特別由日本團隊專為台灣饕客，獨家研發的秋季新品「滑蛋燉雞雙拼定食」(NT$199/套)，完全展現了吉豚屋創辦人坂本勝司「美味‧快速‧高CP值」的品牌精神，這次特別外帶「腰內豬排丼」(NT$189/份)，「吉豚屋」研發出全球獨家專利的全自動炸豬排機，現點現炸大約10分鐘就拿到包裝良好的餐點。回到家打開取出，盒蓋上方有小貼紙，清楚印有產品搭配的豬排醬與芥末醬，讓人一目瞭然吃得安心。

一整碗「腰內豬排丼」(NT$189/份)下方是白飯淋上豬排醬，上面擺放有五大塊豬排，外觀呈現漂亮的金黃色澤，因為由日本No.1最大連鎖豬排專門店「KATSUYA吉豚屋」研發的全自動炸豬排機，所製作出來的腰內豬排，過程中掌控精確的油炸時間與溫度的控制，保持豬排肉的鮮甜多汁，完成後更能長時間保有炸物獨有的酥脆度不易回軟，再佐以新鮮翠綠的蔥末與煎蛋。

一塊塊炸得金黃色澤的豬排，一咬入口外脆內嫩，淋上日本直輸來台，以大量蔬果特調而成的豬排沾醬，吃起來讓人吮指回味樂無窮，沒吃過來自日本No.1最大連鎖豬排專門店「KATSUYA吉豚屋」的朋友，一定要找時間去嚐鮮。

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來自日本No.1最大連鎖豬排專門店「KATSUYA吉豚屋」今年歡慶20週年，特別由日本團隊專為台灣饕客，獨家研發的秋季新品「滑蛋燉雞雙拼定食」(NT$199/套)已上市，而且還是2018年10月到12月限時獨賣，單人只要NT199，就能一口氣吃到包括炸雞排與燉雞雙拼、滑蛋、白飯與豬肉味噌湯在內的美味餐點，這真是太超值了 !

這完全展現了吉豚屋創辦人坂本勝司，用心呈獻給每位前來用餐客人「美味‧快速‧高CP值」的品牌精神，提供台灣饕客平實價格，享受全系列進口日本醬汁，保留原汁原味的招牌日式豬排與店內其它餐點，店家也提供外帶服務，很受學生族群、上班族與家庭客的喜愛。

豬排丼從昭和三十年第一碗豬排丼，在日本山梨縣開始販售至今，已成為是日本流傳百年的國民家庭料理美食，熱愛美食熟悉食材的吉豚屋創辦人坂本勝司，原本是經營炸物專門店起家，但生意一直不太好，他從店兩旁的高級豬排店客滿的人潮中汲取靈感，經過不斷研發試驗，終於成功地研發出好吃、份量大卻平價的豬排丼，1988年在日本神奈川縣相模大野市，開出了第一家「KATSUYA吉豚屋」豬排專門店，開幕當天就創下每小時出餐240份，12次翻桌率、服務超過2000人次顧客的佳績!

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台北新光三越信義新天地最近舉辦正在舉辦2018年週年慶活動(2018/10/18(四)-11/12(一))，百貨公司的人潮果然絡繹不絕，逛累了逛餓了自然全往美食廣場覓食去，這天中午來到台北新光三越信義新天地A9館B2的美食廣場，一下電梯就被這家以萌小豬為品牌人物，主打日式炒麵與燒肉丼的「稍飽燒肉廚房」的店名與巨形菜單看板所吸引。

店家是「串場居酒屋Kushi Bar」旗下的品牌，從2016年開始，最早是在華山文化園區推快閃店「稍飽 炭烤焼肉麵包」，到現在進駐林口三井Outlet、北車與新光三越各大百貨公司美食廣場的「稍飽燒肉廚房」，生意一直很夯，看了菜單，就了一碗「稍飽黑豬丼」(NT$230/大碗)來嚐鮮。

台北新光三越信義新天地B2美食廣場寸土寸金，租金高，「稍飽燒肉廚房」的店面自然也不大，在前方結了帳取了餐牌後，就到後方特別規畫的長桌區等候，沒等多久就以餐盤盛放，附上餐巾紙、筷子與湯匙，筷子的包裝印了一大群萌小豬，一整個很療癒!

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到林森北路欣欣秀泰影城看完電影後，在附近覓食，發現這家位於台北市中山區長春路15號的「台灣吉野家長春店」，從門外看可以發現整間店跟一般常見的「台灣吉野家」大得多，佈置也更能彰顯日式風情。「吉野家」是一家來自日本的百年品牌，以牛丼起家，嚴選食材，採用精選牛肉、豬肉與雞肉等，傳承百年美味至今，經典日式風味健康自然，口感不油膩，1987年進駐台灣，轉眼也已經30年，全台連鎖店已超過50家，大家對這品牌並不陌生。

1899 年由松田榮吉先生在日本橋漁市場中創立，美味牛丼就此誕生。

1923年，關東大地震，燒毀了吉野家創始店，漁市場也轉入築地繼續經營。

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七月初訪這家隱身在台北東區216巷19弄12號的高級日式無菜單料理餐廳「光琳割亨日本料理」，對於店內從精緻講究的裝潢、頂級食材的創意餐點到如沐春風的服務，至今都印象深刻，果然好餐廳不寂寞，現在更名列「2018台北餐廳週」台北 90 家精緻餐廳饗宴之中，活動已經從8月23日開放預訂 ，9月3 日到 9月17 日期間限定，所有參與活動的名店，都提供特別優惠價格的套餐，「光琳割亨日本料理」當然也不例外，推出NT$2,399+10%/人的晚間套餐(菜色請參考 https://tw.eztable.com/event/taipei-restaurant-week-2018/restaurants)，還可享用皇家禮炮 23 年威士忌 一杯，想嚐美味又兼得優惠，行動要快!

預訂光琳：https://goo.gl/vitruP

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搭乘台北捷運板南線，從市政府站2號出口，順著地下街前進，一路從統一百貨走到誠品信義店B2美食街，三訪這家位於台北市信義區松高路11號B2美食廣場內的「台灣吉豚屋かつや」誠品信義店 ，店門口有圖文並茂的促銷招牌，主打著店內最近力推的新商品，以及明星商品，店門左邊就是點餐櫃台，同樣放置許多特色餐點的活動立牌，吸引來客去點選。

即使是位於誠品信義店地下街，人來人往的開放空間，台灣吉豚屋かつや」誠品信義店店內用餐環境，還是保有日本餐廳特有的潔淨明亮，點餐櫃台、取餐區、醬料區、用餐區與回收區，條理分明一目瞭然!

結了帳取了號碼牌，沒多久就輪到我取餐，這次點了「海老腰內豬排丼飯」(NT$199)，從桌上的調味醬區中，特別取用加了豬排醬，不同於上次吃到的香酥脆皮的腰內豬排口感，這次淋上了蛋汁的腰內豬排與海老(炸蝦)，口感變得濕潤軟嫩，不同的風味，一樣美味得讓人胃口大開!

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幸運抽中「【台北大安【鮨一の鍋】日式精選海陸套餐 雙人免費體驗！」愛評體驗券，之前與好友相約，晚上搭乘淡水信義線捷運前往的朋友，從大安站6號出口出站後，約莫5分鐘的腳程，就會抵達這家位於台北市台北市大安區東豐街30號的餐廳「鮨一の鍋」，店家源自鮨一Sushi Ich，承襲日式無菜單料理特色，主打以當季新鮮時令的高檔食材烹調的鍋物，主廚每天一早就到市場，去採購新鮮漁獲與頂級肉品，以平價提供來客美味的午間限定套餐與超值商業午餐。

店面設計精巧，門口招牌與入口右牆上，有著金黃色立體浮字的店名「鮨一の鍋」，別有一番溫馨優雅的氛圍。晚餐用餐時間一到，店內店外已經有不少客人在用餐或等候，門口還有手寫立板上推薦「活體龍蝦、日本生食級干貝、活體鮑魚、日本黑毛和牛、美國Prime 牛排小排，也是我們當晚要品嚐的特色日式精選海陸套餐，讓人備感期待。

一走進店內，全店分成前、後方與日式吧台三個用餐區，白、藍、紅與赭黃的視覺主色系，石質與木質組合的裝潢，從牆面一路貫穿到日式吧台與一張張的四人桌，交錯出店內工業與日式風格的剛柔情調，選坐在吧台的客人，可以一邊用餐一邊與料理食材的師傅聊天，增廣對日式料理的新知。

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非常謝謝愛評網，幸運抽中「【鮨處律】職人手作日式無菜單料理，雙人免費體驗！」愛評體驗券，上週二中午，在滂沱大雨中與朋友相約，前往這家位於台北市大安區安和路二段155號，主打職人手作日式無菜單料理的餐廳「鮨處律」，搭捷運前往的朋友，不管是選在信義安和站，或是六張犁站下車，都需要步行前往，約莫10分鐘，一看到安和路二段樂利街口就已接近，安和路上沿途綠蔭盎然，別有一番幽靜氛圍。

「鮨處律」的門面十分低調典雅，門口的木板門、木棧道、鵝卵石、白紙燈的裝潢設計，共同構築出一種淡雅靜謐的日式風情，讓人一整個心靜了下來，準備入內感受兩位曾經在「美福大飯店晴山日本料理」與「遠企 ibuki 日本料理餐廳」服務過的主廚，精湛細膩又富含創意的無菜單日本料理。

店內的「無菜單日本料理」，並非是沒有菜單，而是每天不一樣，沒有固定菜單的日本料理，因為每天的菜色，全都仰賴「鮨處律」的主廚，每天清晨到濱江魚市選購，以及每週一、二、四與五從日本進口直送來台的新鮮食材來決定，主廚依當日所購買到的食材，進一步從中發想午間與晚間菜色，再印出當日的菜單，讓每天前往的客人，都能嚐到不同的創意日本料理，午餐套餐菜色每人1200元、晚餐套餐料理每人2300元，當然也可依照客人的預算及需求，專門客製化製作。

拉開「鮨處律」的木板門，還有一襲窗簾，掀開窗簾後一走進餐廳內，就看到 L型可容納11~12席座位的傳統日式吧台，以及6到7人座的包廂，在吧台用餐的客人，可一邊用餐，一邊與主廚聊天，完全就是將日式板前服務的方式在台重現，空間雖不大，主廚與客人的互動卻很熱絡，能吸引國內外饕客慕名前來，全仰賴主廚的創意巧思與高超的烹調手法。