「大鼎豬血湯專門店」龍江店 --- 30年老店的鮮滋味! @ SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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之前先外帶兩次「大鼎豬血湯專門店」延吉店的養生豬血湯，之後又看過愛評網友小吃迷介紹的這家位於台北市中山區龍江路164號的「大鼎豬血湯專門店」龍江店，又上網看到「大鼎豬血湯專門店」還有台北吉林店、新北三重店、桃園中正店，看了不同部落客介紹的豬血湯，雖然掛的是同一招牌，各家的風味卻又各有其獨門特點，開發出不同的餐點，從原味、麻油、麻辣、養生(無油)，到加大腸，種類之多看得人眼花撩亂，情況跟另一家「真味肉圓四神湯」的分店有異曲同工之妙!

唯一真正共通的特點，就是那與一般常吃到的豬血大不同，入口軟嫩Q彈如豆腐的豬血，不管加了甚麼其它的配料或調醬，以及遠遠就能看到極其醒目的紅底白色的招牌。

這次來到了位於台北市中山區龍江路164號的「大鼎豬血湯專門店」龍江店，招牌跟延吉店的一樣，店面跟延吉店比較，看起來有點老舊，收帳方式還是傳統，沒用電腦開單，客人在進門前先填單付完錢後，領號碼牌放到桌上，就可以靜待店員送上桌，店內倒是明亮寬敞跟店前廚房的風景大不同，牆壁上還有那讓人過目難忘的天蓬元帥豬大戒的註冊商標。

每張桌子上面貼有內用與外帶豬血湯的小秘訣與注意事項，都是店家以其專業善意提醒客人內用或外帶點餐，確保美味不減分的小撇步! 當天我點了「豬血湯」(NT$45)與「炒米粉」(NT$40)，一共NT$85，沒多久兩道餐點就送上來了。

店內還有獨門的豬血沾醬一碟一碟放好供客人自行取用，另外重口味的朋友，還可自行添加店家特別準備的蒜蓉醬、辣椒醬與甜辣醬，剛開始看到端來的濃濃感覺很油膩的豬血湯時，心中還想已經這麼油了，竟然還提供這麼多沾醬，後來按照店家建議的吃法，吃了口豬血，再之後喝了湯，才知道這裡面蘊藏著外人不知的深奧學問!

首先品嚐的是「炒米粉」(NT$40)，一盤不算大但盛得高高的，米粉上面放看起來很豐富，入口是屬於綿濕的口感，還不錯吃。

而店內招牌「豬血湯」(NT$45)果然名不虛傳，看起來很油膩的湯頭，入口竟然意外的清爽，不知道是加了甚麼獨門密方，韮菜與榨菜跟豬血很搭，搭配小碟的沾醬口感更豐富，豬血跟延吉店一樣入口軟嫩，但又不太一樣，個人比較偏愛延吉店的風味，但擁有30年歷史的「大鼎豬血湯專門店」，還是遠遠優於一般常吃到的豬血湯店家，這點是毋庸置疑的。