不過一碗飯,不過一念間。
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目前分類:台灣小吃 (142)

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Noodle store at HsinPei city, 饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店, SJKen, Oct, 2019Noodle store at HsinPei city, 饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店, SJKen, Oct, 2019 

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

搭乘台北捷運板南線,從新埔捷運站1號出口出站後,順著文化路一段左轉至陽明街口右轉,順著陽明街一路直行到文德路口,一看到板橋四維公園,就左轉過馬路,從捷運站出發約莫10分鐘的腳程,就抵達這家位於新北市板橋區文德路18號,剛開幕不到兩個月,生意已經強強滾的連鎖平價麵店「饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店」,新埔捷運站跟板橋四維公園兩個地點,都提供Youbike 服務,騎Youbike 的話時間就更縮短。

 

店前明亮的直式與橫式招牌十分顯眼,讓人遠遠就能看見,門口還懸掛促銷動橫布條,店家開幕期間有推出光輝十月來店用餐飲料買二送一,小菜依打卡人數免費送,以及開幕期間,拍照上傳FB按讚打卡,就能以特價NT$49享用「饗記燒豚丼」等優惠,讓人看得好心動!

 

饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店」整間店面設計,完全改變一般對傳統麵店的印象,落地窗的設計,讓經過的客人可以一目瞭然,看見店內寬敞明亮的用餐環境,自動門入口設在最右邊,輕巧一按就開門迎賓,接待人員笑臉迎人,讓人如沐春風賓至如歸。

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接續上篇介紹店主人James開設,主打創意刈包、披薩、義大利麵與多款飲品的「回家吃 Go Home To Eat(濱江市場內美食)「回家吃 Go Home To Eat」--- 創意脆皮燒肉刈包,獨門美味調醬,手工特調咖啡茶飲品巷弄飄香!  )後,這篇繼續介紹同樣座落在濱江市場巷內,位於台北市中山區龍江路370巷48-2號的「小時候雞排」。

 

回家吃 Go Home To Eat以及新鮮水產攤「李媽媽巷內鮮味市集」,是媽媽與年輕姐弟一家人合開的兩攤一店,如同上篇提到來這兒,可以先在弟弟開的回家吃 Go Home To Eat店內享用手工義大利麵、三明治、燒肉飯、花雕雞飯、沙拉,佐以喝咖啡、茶、啤酒,再來份甜點,走之前再跟姐姐經營的「小時候雞排」點些雞排、雞腿排、棒棒腿與雞塊外帶,然後再跟媽媽買些新鮮水產帶回家,就是一趟滿足的美食之旅。

 

小時候雞排」木質招牌散發樸實古早味,店家主打雞排、大雞腿、無骨雞腿排、棒棒腿、雞翅,與大唐揚雞塊,還有炸甜不辣、杏鮑菇、番薯、黃金玉米薯、古早味燒賣、黃金魚丸、魚包蛋與貢丸等配菜,店內餐點單價從NT$30到NT$75,套餐由NT$158到NT$258,可依個人食量多寡,與外帶分享人數,進行單點或選套餐,任君選配豐儉由人。

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位於金山最繁華地帶的金包里老街,每逢週末假日總是人潮洶湧熱鬧非凡,整條老街,以金包里溪為界,溪北至崙仔頂(沙丘)稱為「頂街」(或稱上街),而溪南至警察局則為「下街」,早年的金包里溪可行小船,逐漸發展成為老街的貿易中心,各種古早味在地小吃,與當地生產的農產品,總讓遊客將整條老街擠得水洩不通,短短的一條老街,就有三間廟,除了老街中央,被知名的鴨肉攤佔到幾乎看不見,主祀開彰聖王,金山當地最古老廟宇的廣安宮外,還有位處二樓的土地宮廟保安宮,以及下街主祀天上聖母媽祖娘娘的「慈護宮」。

 

這篇要介紹新北市金山區金包里街68號的小吃攤「鍾家米粉湯」,就位在保安宮旁,主打米粉湯、滷肉飯、各種黑白切與小菜,滿滿一鍋看起來就很療癒,店家還有自製萬用醬,百搭各種小吃,喜歡的朋友還可以買了外帶回家享用,店面是開放式的,可以邊吃邊看來往老街的人潮,因為三面開放通風,完全不需要冷氣就很涼快,店家勤於收拾,桌面保持得蠻乾淨的,吃起來也很舒服。

 

店家後面不遠處就是中山溫泉公園,與金包銀公共浴池,吃飽喝足之餘,到公園散散步,如果時間對的上,順道再去公共浴池泡澡,可說是一舉三得。

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當天點了一碗「米粉湯」(NT$30/碗)、一碗「滷肉飯」(NT$30/碗)、一盤「吉古拉」(又稱「竹輪」,NT$40/盤)與一盤「黑豆乾」(NT$40/碗),四道小吃只要NT$140,真的超划算的!

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這家位於台北市萬華區台北市萬華區昆明街 58號,由林清山先生一手創立,明年就滿50年的老店,原名「阿西魷魚羹」,九十七年九月間為紀念創辦人,而更名為「林清山魷魚焿創始老店」,現由第二代老闆接手,同時第二代女兒也接手,另行於台北市萬華區昆明街34號開設「阿西魷魚羹」,延續父親一手創立的精神。

 

第一代創始人林清山先生,是台灣沙茶魷魚羹吃法的發明人,喜歡吃沙茶魷魚羹的朋友,千萬記得沙茶魷魚羹上桌後,再撒上店家獨家特調的蒜汁與辣椒,就是人間美味。

 

店內主打包括魷魚羹、羊肉羹、肉羹、魚酥羹在內的羹麵與滷肉飯,原本跟著店主人父親學習,後來自立門戶,闖出名號的兒子,就是知名「阿宗麵線」的創辦人,一家人專注在台灣小吃的用心與精神,讓人佩服與感動。

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5月中旬前往永樂市場逛逛,除了品嚐隱身在巷內的百年老店「林記永樂雞捲大王」外,也品嚐在同一條巷巷口,位於台北市大同區民樂街61號,同樣高人氣的「萬華紅燒土魠魚焿」。

 

相傳土魠魚羹起源於清康熙年間,當時來台的福建水師提督施琅愛吃,於是百姓便稱呼這種魚為「提督魚」,但因為台語發音的關係,叫著叫著則變成「土魠魚」。

 

台灣從北到南各地,都有知名的土魠魚羹店家,做法也不同,其中以開發較早的台南市最多,早期因為受到季節限制,一年只有10 月到隔年1月,才捕得到吃得到土魠魚。

 

直到民國63年(1974年),因安平舊港封淤,政府另擇安平港南方2公里的「鯤鯓湖」,營建新台南安平新港,拜新港開港之賜,以及遠洋漁業發達,魚貨來源變得穩定,價格自然跟著平穩合理,加上土魠羹類及偏甜的口味,符合傳統口味偏甜的台南人所喜愛,因此土魠魚羮攤,就變得更加普遍。

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這家「林記永樂雞捲大王」於1907年從日據時代,日本人興建的老永樂市場第四攤攤位創業起,經過四代傳承至今的百年老店,在台北市政府拆除老永樂市場興建新大樓後,二十年前搬至永樂市場周邊巷內,位於台北市大同區延平北路二段50巷6號的現址。

 

五月中旬天氣風和日麗,騎車抵達迪化街,逛完永樂市場與霞海城隍廟後,到周邊覓食,一路前進這家隱身在永樂市場周邊巷弄中,一走進巷內,彷彿走進了時光甬道,兩邊老式鐵窗的建築,簡單的招牌,店前老闆正專注地炸著招牌雞捲,店家營業時間是週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休),想品嚐的朋友記得要起個早,才能吃得到古早味美食。

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店內裡面一早就有不少客人在內用餐,牆上招牌雞捲、紅燒肉、香菇肉粥肉羹還在,但另外兩道蝦捲與麵線都不再販售,蠻可惜的,當天我點了一盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤)與一碗「香菇肉粥」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價不到,就能品嚐到百年的古早味美食。

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首先品嚐的是店內百年傳承的這盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤),炸得外酥內軟的雞捲,盡顯百年四代傳承的真功夫,加上簡單的切片小黃瓜與醬汁,美味果然名不虛傳。

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第三家要跟大家分享三和夜市內的人氣小吃攤,是這家位於新北市三重區中央北路27巷口,由夫妻胼手胝足一起打拚多年,一手做起的人氣名攤「台北橋三和夜市蝦仁羹」,多年來只專賣兩道主打餐點「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),攤子在巷口,牆上貼滿了媒體報導的剪報,順著巷子一路延伸擺了好幾張桌椅,第一次造訪,當然也跟著大家點了「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價有找。

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首先品嚐的是一般成為「滷肉飯」,唯獨在寧夏夜市與三和夜市內稱之為「赤肉飯」(NT$25/碗),其實就是只選瘦豬肉的滷肉飯,所以少了肥肉,台北橋三和夜市蝦仁羹的赤肉飯吃起來比較沒那麼油,放上一塊日式醃蘿蔔與青菜末,就是一碗吃巧不吃飽的「赤肉飯」

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接著喝上一碗台北橋三和夜市蝦仁羹的招牌「蝦仁羹」(NT$70/碗),選用澎湖海鮮,個頭不大但新鮮有咬勁,加上高麗菜、蛋花與些許的勾芡,吃起來軟嫩爽口。

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三和夜市的美食臥虎藏龍,不少歷史悠久的小攤看似貌不起眼,卻是在地人從小吃到大的傳統古早味美食,在這個到處是黑心食品的年代,極其諷刺的是曾經被人們輕蔑漠視的古早味,如今以保有生意良心,健康不亂添加的美食形貌,再次回到追求健康潮流世代人們的口中,其中這家位於新北市三重區中央北路66-60號,擁有超過一甲子歷史的老攤「阿文餛飩湯圓」,是超人氣排隊美食小攤的代表。

 

阿文餛飩湯圓主打餛飩與湯圓,加上冬粉與貢丸,就可混搭變化出10道乾湯的美食,一個月只休兩天,每逢週二隔週休息,其餘天數天天都吃得到,每晚5點半開賣,11點半收攤,只賣六個鐘頭,攤子只有攤前的座位,與攤後小小的兩張桌子,最多可容納12~14位客人坐著用餐,但生意好得不得了,攤位總是被等候用餐與外帶的客人團團包圍。

 

在現場吃不過癮的朋友,還可跟阿文餛飩湯圓老闆直接預購鮮肉餛飩、鮮肉湯圓,小攤提供冷凍宅配貨到付款服務,每年冬至、元宵節旺季,提前來電訂購,訂購十盒以上還可享有宅配免運費,饕客請以0916-132528、(02)29758306跟老闆連絡。

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五月初週日晚上首訪阿文餛飩湯圓,攤位就在街口人潮洶湧,幾近寸步難行,連想站著等其實都有一定的難度,所以我就先去品嚐三和夜市內其它小吃過後再回來試運氣,沒想到真有一個空位出來,趕緊搶著坐下,點了這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)嚐鮮,整個攤位就是三個人,老闆負責主廚,可能已習慣被客人團團圍住的場面,看他有條不紊地一碗碗下鍋烹調,得閒還會主動端上桌給客人,攤後的老闆娘負責點餐送餐收錢,掌控現場客人流量,還有一位洗碗小幫手,三人合作無間。

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這家隱身在三和夜市內,位於新北市三重區長壽街1號之1號,創立於1972年的47年老店「明宏蚵仁湯」,主打乾蚵仁、蚵仁湯、炒米粉與赤肉魯飯,搭乘台北捷運中和新蘆線/新莊線,從台北橋站出站後,約莫10分鐘的腳程可抵達。

 

「明宏蚵仁湯」的「乾蚵仁」(NT$140/盤)、「蚵仁湯」(NT75/碗),跟景美夜市「雙管四神湯」賣的蚵仔湯,是我近期吃過最肥美新鮮的蚵仔。店面不大,擺了六張桌椅,牆上貼著店家的菜單,名稱與價格蠻清楚,還有蠻有趣的店規,內用客人不能光單點「赤肉魯飯」(NT$40/碗)與「炒米粉」(NT$35/碗),意思就是要多點一些,才符合店家的經濟評效。當晚點了一盤乾蚵仁」(NT$140/盤)與一盤「炒米粉」(NT$35/碗),一共NT$175,吃得非常暢快!

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四月下旬到林口長庚回診,看完醫生後到地下一樓覓食,看見一家新進駐的店家,是成立於1993年的「好好吃大餛飩」林口店,主打的是溫州大餛飩,個頭介於一般常見的溫州大餛飩與小餛飩之間,店家專門進駐醫院美食街與機場美食街的通路,一路進駐台大、三總、榮總到林口長庚等大醫院,2012年也進駐桃園機場。

 

「好好吃大餛飩」林口店,專門販售麵食與溫州大餛飩為主的套餐,一共有六種,也提供生餛飩外賣,當天我點了「鮮肉大餛飩」與「八寶酢醬麵」套餐,一共NT$120。

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「鮮肉大餛飩」外表看起來個頭不大,薄薄的外皮,是以一定比例混不同粉料的麵種壓製而成;內餡則是以較瘦的電宰前腿肉調製,吃起來皮薄肉鮮,湯底則是混合兩種豬、雞大骨,佐以新鮮蔬果,慢慢撈渣熬製,喝起來湯頭特別清爽不會太鹹。

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 接著品嚐「八寶酢醬麵」,有小黃瓜切絲、豆乾切丁淋上酢醬,加上酸菜,整體不會太油膩,吃起來麵Q彈爽口! 

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台北後火車站商圈人氣鼎盛,隱身在巷弄之內有多家老字號小吃,今天要跟大家分享的是這家位於台北市大同區華陰街42-13號的「福珍排骨酥麵」,每回用餐時間經過店前,總聽得人聲鼎沸,裡外都坐滿了前來品嚐美食的客人,還有不少客人排隊等著外帶。

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前後到訪過幾次,最愛它家的「排骨酥湯」(NT$60/碗)與「滷肉飯」(NT$40/大碗),四月下旬造訪時,除了這兩樣,又多點了「油豆腐」(NT$20/盤)與「魯白菜」(NT$30/盤),一共NT$150,就能吃得開心飽足。

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「滷肉飯」(NT$40/大碗)滷得軟嫩通透,滷汁對我來說略鹹,搭配白飯整體吃起來很爽口。

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其次品嚐的是「油豆腐」(NT$20/盤),一盤多達六塊,吃起來軟嫩Q彈。

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

1989年,由吳素萍女士,將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝,在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」,店名「戴記」則是取自繼父之姓,30年來她不斷精益求精,跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法,發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式,鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色,具有國宴外燴的經驗,還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

 

高齡72歲的吳女士,現在將店交給兒子與媳婦打理,不會天天到店內。平常去點的都是菜單上的臭豆腐,已經讓人垂涎三尺,吃過意猶未盡,只有老客人想請客辦大席時,可以先預約,吳女士也能烹調出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

 

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址,也已經好多年,始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台,它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐,是全台首創臭豆腐專賣,也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級),也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐,如果你是愛吃臭豆腐一族,一定要來開開眼界,嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點,目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店,已達十幾家,經營超過15年的有四家店。

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隔了一段時間四月下旬造訪,店內的格局又變了,也不見店主人吳女士與她家人,只見到一位聘請的外傭獨挑大樑,一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢,有電話進來還得接聽,忙得不可開交。

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每回只要搭捷運淡水線到雙連站,總不忘從2號出口出站,一出站左邊路口,就能品嚐到這家不論風雨天天都會出來擺攤,位於台北市大同區民生西路49號的「雙連四神湯-肉粽肉包四神湯」,小攤主打燒賣、肉包、肉粽,搭配福州丸與四神湯,只有兩張小桌子,所以大部份客人都外帶回家品嚐,這家小吃攤也許名氣沒另一家,同在民生西路上,距離不遠的「阿桐阿寶四神湯」來得大,但人氣一樣嚇嚇叫,排隊外帶的客人也不少。

 

當晚剛好難得有空位,我就坐下來點了一盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),與一碗「福州丸湯」,一共NT$95,就能吃得很開心,它家的燒賣跟另一家位於吉林路上的「長春四神湯」一樣好吃。

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首先品嚐的是這盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),外皮軟中帶Q,內餡量恰到好處,醬汁加了不少分,吃起來很有飽足感。

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這家原本開在陽明戲院旁邊小巷內的「鍾記原上海生煎包店」,每回經過總是大排長龍,讓整條原本就人潮眾多的巷子,更是擠得水洩不通,後來搬到台北市士林區小東街38號的現址,今年更榮獲2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」的美譽,從公佈得獎的喜訊傳開後,排隊的人龍就更加綿長,等待的時間也從30分鐘,變成1小時起跳,但漫長的等待都是值得的,因為「鍾記原上海生煎包店」的水煎包只有兩種口味,不管是葷的肉包,還是素的高麗菜包,都是讓人吃得唇齒生香回味無窮。

 

四月上旬週六下午前往,一如過往,長長一條人龍綿延半條巷子,得獎後除了原先的店前橫與圓式招牌,又多了遠遠就能看見的直式招牌,方便過往的客人知道究竟是怎樣的美味,能吸引這麼多饕客心甘情願排長龍。

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「鍾記原上海生煎包」 一直以來都僅此一家,別無分店,在等待的過程中,整個攤位只看到四位師傅從剁餡、包水煎包、下鍋、起鍋到裝袋收找錢,全都一手掌握,現場其實也只有兩大鍋可以下鍋煎,速度自然快不了,這是為甚麼需要苦苦等待的主因,有老客人問為甚麼不找人來幫忙,老闆說水煎包利潤薄,根本支撐不了幫手的基本薪水,所以都是家族成員在做,這門美食看似不難,其實養成過程需要時間,費時費工又處在高溫下,一般人也不太願意跟著學,所以都仰賴家族有經驗的老人家在苦撐,才能保有遠近馳名飄香的美味,這都不是量產的機器能做到的。

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除了現場有許多過往採訪的圖文照,吸引來客的眼光外,最有趣的是牆上這塊看似九九乘法表的看板,其實是幫助收費店員算錢的利器,以一個NT$14元為基準,最大數字是50個,也是過往有客人一口氣購買的數量,結帳時只要看一下看板,就能馬上知道該收多少錢,不必再費時按計算機或是心算,結完帳裝袋後,客人可依自己口味輕重,自行添加醬油膏或辣椒醬。

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總店開在台北市南京東路五段123巷37號的「真味肉圓」,早幾年還很少見到分店,聽老闆女兒說,她的父親這幾年開放加盟,所以整個北台灣,從雙北到宜蘭,陸陸續續都出現了掛著「真味肉圓」的招牌攤位或小店,但仔細品嚐過後,各家的口感其實還是有所差異,這篇要跟大家分享的是一家位於台北市石牌裕民一路3號的「真味肉圓 - 北投裕民店」。

 

搭乘台北捷運淡水線的朋友,從石牌站出口出站後,沿著石牌路二段一路往榮總方向前行,約莫5分鐘看到7-11, 右轉進入裕民一路開始,就是當地美食集中地的裕民商圈,從早到晚人潮不斷,晚上更是搖身一變成了美食大本營的夜市,人車擠得水洩不通,美食攤位數不勝數,而這家位在7-11旁邊,夜市左邊入口第二家的「真味肉圓 - 北投裕民店」,真材實料高明手藝,多年來傳出好口碑,只有兩三張桌子的攤位,總是座無虛席。

 

店內主打清蒸肉圓與四神湯,還有肉包、肉粽、綜合/豬肚/豬腸/排骨四神湯、酸菜肚片/豬腸湯、粉肝湯與貢丸湯多種口味可選,我每回去固定都點上一碗「綜合四神湯」(NT$55)與一盤「清蒸肉圓」(NT$40),一共NT$95,不到兩個銅板價,就能享用美味的一餐。

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首先來上一盤店內招牌「清蒸肉圓」(NT$40),它的皮Q好咀嚼,豬肉餡軟嫩又紮實,再淋上店家特調的獨門醬汁,吃起來滑嫩不過膩,外Q內實好過癮!

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每回到西門町,總不忘前進這家位於漢 口街二段17號,來自台中豐原的老字號「西門町楊排骨酥麵」,享受一頓多年不變美味招牌排骨酥麵,搭乘台北捷運板南線,從西門站 6號出口出站後右轉,順著漢中街一路直走到漢中街與漢口街二段交叉口,右轉漢口街二段,1分鐘即抵達「西門町楊排骨酥麵」,這次點了經典招牌「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「小菜(素雞)」(NT$30) ,一共是NT$120,好吃又份量飽足。

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首先品嚐的「小菜(素雞)」(NT$30),這家的小菜向來都是放在冷藏櫃,厚度十足的冰涼素雞,佐以大蒜、辣椒與芹菜,搭著熱騰騰的排骨酥麵一起吃,冷熱滋味在口中交融,別有一番美味上心頭。

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接著當然要品嚐店家招牌美食「西門町楊排骨酥麵」(NT80),吃過不少家的排骨酥,楊記的排骨酥不只份量大,肉多塊入口軟嫩,佐以香菜與香濃湯頭,搭配油麵,入口咀嚼真的令人回味無窮,另外單點的滷蛋都是特別挑過,渾圓飽滿,一口咬下外Q彈內綿密,搭著排骨酥麵一起吃,加了不少分。

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上週末晚上搭乘台北捷運松山新店線,從景美站1號出口出站後,順著羅斯福路六段401巷直走到景文街口,看見85C店右轉,順著景文街一路直走,看見景美鐵板燒過馬路直走,靠右直走看見深坑臭豆腐右轉巷內,約莫10分鐘的步程,即可抵達這家位於台北市文山區景美街139號的「高家雙管四神湯」。

 

創業維艱,一開始於1966由外婆擺設無名路邊攤起家,經過半世紀多的辛勤三代傳承,如今由第三代老闆高彥成接手發揚光大,其中由第二代父親發明的雙管四神湯打響店招,再加上用料新鮮豐富的蚵仔湯,與油飯,成了店內三大招牌餐點,每到下午3點一開張,生意便門庭若市,內用外帶的人潮絡繹不絕!

 

如果是首次造訪景美夜市的外地人,千萬別按著門牌號碼找攤位,因為景美夜市並非一條直通到底,而是錯綜複雜的三橫一豎街巷穿插,門牌號碼完全不按牌理出牌,想光靠地址找店家,對外地人而言有難度,當天我也是問了警察,然後瞎走了才找到位居巷內的高家雙管四神湯」,後來回程就模索出上述快速簡單的走法。

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續上篇關於清明連假期間,前進饒河夜市,一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎小吃攤位店家「陳董藥燉排骨」、「紅燒牛肉麵牛雜湯」、「福州世祖胡椒餅」與「阿國滷味」,品嚐美食的系列心得,這篇要分享的是品嚐第二家「紅燒牛肉麵牛雜湯」的感受,店家開在饒河夜市內,從饒河夜市西邊入口進去,靠左手邊往前走沒幾家就看見,騎車的朋友從饒河街61巷口入內一出巷子就看到攤位

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《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後,4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃,其中 15 家是首度入選,4月5日晚上造訪饒河夜市四家得獎攤位,媒體效應已然產生,四家店前都是大排長龍,其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店,而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤。

 

饒河夜市傍晚五點開始營業,結果這家「紅燒牛肉麵牛雜湯」七點不到,主打的得獎之作「牛雜湯」(NT$90/碗)就賣光光,可能小吃攤老板也沒料到會有如此盛況,整個攤位除了老板外,只有一男一女幫手,老板是主廚負責烹調與算帳,女助手既要接受點餐、負責切菜、又要送餐,還要負責找錢,男助手則主要負責送餐與清潔,小吃攤上有三鍋,一鍋應該是牛肉湯、一鍋用來煮麵,一鍋用來燙煮小菜,攤上的小菜蠻多樣選擇的,小吃攤前還有辣椒醬等調味醬與酸菜,三個人忙得不可開交。

 

除了小吃攤前四個座位,旁邊與小巷中共設有四張桌子,最多大約可容納20人,4/5造訪當晚,隔壁不知道是本來就沒有攤位,還是剛好當晚沒營業,給了一點空間消化排隊人潮但也很有限,很難想像如果之後如果隔壁攤也開始營業,面對人潮要如何消化處理。

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今晚前進饒河夜市,一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎店家,《米其林指南臺北2018》的版本中,共計有10個夜市小吃、26間餐廳登上必比登榜單,而《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後,4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃,其中 15 家是首度入選。

 

根據《米其林指南臺北 2019》官網介紹中,必比登推介共收錄 58 家店,包括 24 家街頭小吃,以及 34 家餐廳,「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準,是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理在價位上,必須不超過1,300元新台幣。

 

今年完整的24間夜市小吃名單,包括「公館夜市」、「延三夜市」與「華西街夜市」是首次入榜,商圈內的「雄記蔥抓餅」、「藍家割包」、「高麗菜飯原汁排骨湯」、「大橋頭老牌筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「小王清湯瓜仔肉」是首次入圍。

 

當晚來道了饒河夜市四家得獎攤位前,果然店前都是大排長龍,其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店,而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤,這篇首先介紹預定2019年4月15日後將搬遷到新址台北市松山區八德路四段847號的「陳董藥燉排骨」。

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三月上旬前往內湖碧山巖賞櫻,回程下山搭公車在金龍路上,靠近捷運文湖線內湖站附近看到這家「台西港大腸麵線」,上網搜尋發現店家從小吃攤起家,姐妹倆一起打拼三十多年,如今各開一家,我被這家位於台北市內湖區金龍路51號,華燈初上明亮的招牌「台西港大腸麵線」所吸引,店內裝潢十分乾淨,完全看不見一絲傳統小吃店的狹小骯髒,整個用餐空間十分舒適,店家主打麵線、甜不辣、碗粿、筒仔米糕、四神湯等等大家耳熟能詳的台灣小吃,當晚我點了一碗「筒仔米糕」(NT$40)與一碗大碗的台西港大腸麵線」(NT$65),一共NT$105。

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首先品嚐的是筒仔米糕」(NT$40),在蒸過的米糕裡添加了香菇、花生與豬肉,淋上了醬汁與香菜,口感一如常吃到的店家口味,沒特別讓人驚豔,份量也剛剛好。

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接著品嚐的是店家的招牌,大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65),份量十足,端上桌十分吸睛,大腸滷得軟嫩入味,帶點Q彈也有嚼勁,麵線是一大特點,入口平滑勾芡濃淡恰到好處,蚵仔新鮮看得見,湯頭也有其獨門風味,加點香菜調味,就讓人吃得開心又飽足。

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