不過一碗飯,不過一念間。
邀稿請洽sunshinetoday168@gmail.com ,謝謝。 日與夜、光與影、過去、現在與未來的交融,電影世界的開端,往往從我們忽略的城市一隅開啟。

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Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020

 (本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。) 

 

ATT 4 Charge 購物商場座落在台北市中山區大直敬業三路123號,去年12月啟用後,成了大直商圈另一處以現代新女性特別是媽媽族群為主的購物商場,四層樓主打四大主題「玩樂學習」、「互動智能科技」、「戶外休閒」、「時尚美食」,為新女人打造出休閒、時尚,還能滿足柴米油鹽需求的服務型商場,六月下旬前往二樓「時尚美食」(Food Terrace)覓食前,也小逛了一下百貨商場前的特色餐屋,以及每一層樓,各具特色的設計,用色鮮明十分吸引人。

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二樓的「時尚美食」(Food Terrace)寬敞時尚,每間餐飲都各具特點,也用餐區都讓人心曠神怡,陽光透過玻璃帷幕灑進室內,特別的舒適輕鬆。

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想吃的餐家其實蠻多的,先從這家以魯肉飯美味起家,總店開在林口的「玉女號魯肉飯」開始嚐鮮起,因為它的餐飲設計三家都不同,會隨著每間店開店所在區域特色量身訂做,以ATT 4 Recharge 大直店為例,就是以套餐為主,當天沒點招牌魯肉飯,點了一套從未在別家店吃過的「無骨鹽酥雞切仔麵佐黑木耳乾絲雙拼」(NT$160),美味一樣出色,整體上來說CP值蠻高的,一整個物超所值,結帳取得號碼燈後,就可自行尋找喜歡的用餐區入座。

Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Cut noodle with salt crispy chicken and side dishes, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020ATT 4 Recharge department store, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020. 

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Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020

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上週一參加采昌國際多媒體主辦,預定 2020.07.03 在台上映的新片《戰爭中的鬼故事》特映會,不僅電影好看,入場前主辦單位便送上端午節應景小禮,看完電影出場後,更貼心地送上這家開在延三夜市,主打肉粽與魚丸湯,有著60年歷史的老攤「阿欉大橋頭肉粽」的招牌肉粽,跟看這部新片《戰爭中的鬼故事》電影,讓大家驚喜連連!

Specal screening of the movie " Ghost of War" & the souvenir for Dragon boat festival . Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 22, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020

當天看完電影晚上回到家,放入電鍋蒸過,店家也有教客人如果放在冷藏室取出,就放一杯水,如果是放在冷凍室後去取出,則加兩杯水,等起鍋後燜5分鐘,打開淋上甜辣醬,就可以開始品嚐 「阿欉大橋頭肉粽」的招牌肉粽(NT$60/顆)。

吃過西門町知名的肉粽店,同樣是NT$60/顆的價位來比,「阿欉大橋頭肉粽」的招牌肉粽,不但個頭較大,內餡也更豐盛,有栗子、鹹蛋黃、五花肉、和香菇,栗子一整顆渾圓飽滿,蒸過後入口香氣四溢,五花肉瘦肉與肥肉各半,鹹蛋黃與香菇都是真材實料,搭配蒸得軟嫩不黏牙的米飯,吃一顆就很有飽足感,CP值超高的,下回要找時間親訪延三夜市的「阿欉大橋頭肉粽」攤位的招牌肉粽與魚丸湯,感受60年老攤的美食魅力! 

Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020Rice Dumpling with sweet Chili sauce, Happy Dragon Boat Festival, Taipei, Taiwan, SJKen, Jun 25, 2020  

 

 

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Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹

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隔了三年再造訪這家位於台北市萬華區西寧南路70號,萬年大樓B1樓10室的「貝玉甜不辣‧天婦羅‧魷魚羹」是許多台北人從小吃到大的小吃老店,主打煮的「甜不辣」、炸的「天婦羅」與「魷魚羹」,還有米糕也是一絕,小吃店的裝潢一樣小巧,收拾得蠻乾淨的,這次去還多了些鮮打果汁與甜品,冷熱都有選擇不少,想吃巧或吃飽在這裡都可以滿足,當天我點了一碗小的甜不辣」(NT$60/小碗 ~NT$80/大碗)與一碗「肉羹湯」(NT$60/碗),一共NT$120。

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 首先品嚐的是「甜不辣」(NT$60/小碗 ~NT$80/大碗),它家的甜不辣口味與醬料獨幟一格,跟附近的賽門甜不辣與賽門鄧普拉的甜不辣的味道都不一樣,三家老店口味各據一方,生意也一樣強強滾,甜不辣好咀嚼,醬料有加到分,吃起來不會飽但口感很討喜!

Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹

 接著品嚐的是這碗「肉羹湯」(NT$60/碗),是不裹粉的傳統肉羹,入口軟嫩,佐以白蘿蔔與蛋花勾點芡,入口軟嫩好入口,湯頭濃郁好滋味!

Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹 Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹Tempura/Fried Fish Cake & Pork Thick Soup , Taiwanese dishes, Taipei, Taiwan, Nov 23, 2019,西門町萬年大樓貝玉甜不辣與肉羹 

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The Tempura,Fried Fish Cake & cabbage roll at Taipei traditional store, Taipei, Taiwan, Nov 17,2019The Tempura,Fried Fish Cake & cabbage roll at Taipei traditional store, Taipei, Taiwan, Nov 17,2019The Tempura,Fried Fish Cake & cabbage roll at Taipei traditional store, Taipei, Taiwan, Nov 17,2019

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許久沒來到這家成立於1950年,位於台北市開封街二段46號「賽門鄧普拉」台北西門總店,走過了分家風潮,如今以全新的品牌在台北、新北與新竹共6家分店,做得有聲有色,店面依然如記憶中收拾得十分整潔乾淨,店前美食烹煮中,寒冬中熱煙嬝嬝,讓人倍感溫暖。

 

每回來必點「招牌甜不辣」(NT$70/大碗)、「炸餛飩酥/牛蒡天婦羅雙拼」(NT$60/盤)與「高麗菜捲」(NT$70/盤),這回也不例外,一次吃個過癮!

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首先品嚐的是這盤「高麗菜捲」(NT$70/盤),純手工製作的高麗菜捲,內餡紮實有份量,入口咬下去湯汁飽滿,爽口清脆爽,淋上店家祖傳獨門醬料,很棒的開胃小品。

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接著品嚐的是店家的「招牌甜不辣」(NT$70/大碗),店家每日以純手工的頂級旗魚漿、甜不辣漿、蘿蔔等新鮮原料組成內餡,同樣淋上濃醇醬汁,入口Q彈有咬勁吃到剩下一點點,還可以自行到店前舀上一碗柴魚湯頭,清潤回甘讓整碗甜不辣吃起來更有滋有味!    

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Noodle store at HsinPei city, 饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店, SJKen, Oct, 2019Noodle store at HsinPei city, 饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店, SJKen, Oct, 2019 

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搭乘台北捷運板南線,從新埔捷運站1號出口出站後,順著文化路一段左轉至陽明街口右轉,順著陽明街一路直行到文德路口,一看到板橋四維公園,就左轉過馬路,從捷運站出發約莫10分鐘的腳程,就抵達這家位於新北市板橋區文德路18號,剛開幕不到兩個月,生意已經強強滾的連鎖平價麵店「饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店」,新埔捷運站跟板橋四維公園兩個地點,都提供Youbike 服務,騎Youbike 的話時間就更縮短。

 

店前明亮的直式與橫式招牌十分顯眼,讓人遠遠就能看見,門口還懸掛促銷動橫布條,店家開幕期間有推出光輝十月來店用餐飲料買二送一,小菜依打卡人數免費送,以及開幕期間,拍照上傳FB按讚打卡,就能以特價NT$49享用「饗記燒豚丼」等優惠,讓人看得好心動!

 

饗記.呷麵呷麵平價麵舖板橋店」整間店面設計,完全改變一般對傳統麵店的印象,落地窗的設計,讓經過的客人可以一目瞭然,看見店內寬敞明亮的用餐環境,自動門入口設在最右邊,輕巧一按就開門迎賓,接待人員笑臉迎人,讓人如沐春風賓至如歸。

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接續上篇介紹店主人James開設,主打創意刈包、披薩、義大利麵與多款飲品的「回家吃 Go Home To Eat(濱江市場內美食)「回家吃 Go Home To Eat」--- 創意脆皮燒肉刈包,獨門美味調醬,手工特調咖啡茶飲品巷弄飄香!  )後,這篇繼續介紹同樣座落在濱江市場巷內,位於台北市中山區龍江路370巷48-2號的「小時候雞排」。

 

回家吃 Go Home To Eat以及新鮮水產攤「李媽媽巷內鮮味市集」,是媽媽與年輕姐弟一家人合開的兩攤一店,如同上篇提到來這兒,可以先在弟弟開的回家吃 Go Home To Eat店內享用手工義大利麵、三明治、燒肉飯、花雕雞飯、沙拉,佐以喝咖啡、茶、啤酒,再來份甜點,走之前再跟姐姐經營的「小時候雞排」點些雞排、雞腿排、棒棒腿與雞塊外帶,然後再跟媽媽買些新鮮水產帶回家,就是一趟滿足的美食之旅。

 

小時候雞排」木質招牌散發樸實古早味,店家主打雞排、大雞腿、無骨雞腿排、棒棒腿、雞翅,與大唐揚雞塊,還有炸甜不辣、杏鮑菇、番薯、黃金玉米薯、古早味燒賣、黃金魚丸、魚包蛋與貢丸等配菜,店內餐點單價從NT$30到NT$75,套餐由NT$158到NT$258,可依個人食量多寡,與外帶分享人數,進行單點或選套餐,任君選配豐儉由人。

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位於金山最繁華地帶的金包里老街,每逢週末假日總是人潮洶湧熱鬧非凡,整條老街,以金包里溪為界,溪北至崙仔頂(沙丘)稱為「頂街」(或稱上街),而溪南至警察局則為「下街」,早年的金包里溪可行小船,逐漸發展成為老街的貿易中心,各種古早味在地小吃,與當地生產的農產品,總讓遊客將整條老街擠得水洩不通,短短的一條老街,就有三間廟,除了老街中央,被知名的鴨肉攤佔到幾乎看不見,主祀開彰聖王,金山當地最古老廟宇的廣安宮外,還有位處二樓的土地宮廟保安宮,以及下街主祀天上聖母媽祖娘娘的「慈護宮」。

 

這篇要介紹新北市金山區金包里街68號的小吃攤「鍾家米粉湯」,就位在保安宮旁,主打米粉湯、滷肉飯、各種黑白切與小菜,滿滿一鍋看起來就很療癒,店家還有自製萬用醬,百搭各種小吃,喜歡的朋友還可以買了外帶回家享用,店面是開放式的,可以邊吃邊看來往老街的人潮,因為三面開放通風,完全不需要冷氣就很涼快,店家勤於收拾,桌面保持得蠻乾淨的,吃起來也很舒服。

 

店家後面不遠處就是中山溫泉公園,與金包銀公共浴池,吃飽喝足之餘,到公園散散步,如果時間對的上,順道再去公共浴池泡澡,可說是一舉三得。

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當天點了一碗「米粉湯」(NT$30/碗)、一碗「滷肉飯」(NT$30/碗)、一盤「吉古拉」(又稱「竹輪」,NT$40/盤)與一盤「黑豆乾」(NT$40/碗),四道小吃只要NT$140,真的超划算的!

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這家位於台北市萬華區台北市萬華區昆明街 58號,由林清山先生一手創立,明年就滿50年的老店,原名「阿西魷魚羹」,九十七年九月間為紀念創辦人,而更名為「林清山魷魚焿創始老店」,現由第二代老闆接手,同時第二代女兒也接手,另行於台北市萬華區昆明街34號開設「阿西魷魚羹」,延續父親一手創立的精神。

 

第一代創始人林清山先生,是台灣沙茶魷魚羹吃法的發明人,喜歡吃沙茶魷魚羹的朋友,千萬記得沙茶魷魚羹上桌後,再撒上店家獨家特調的蒜汁與辣椒,就是人間美味。

 

店內主打包括魷魚羹、羊肉羹、肉羹、魚酥羹在內的羹麵與滷肉飯,原本跟著店主人父親學習,後來自立門戶,闖出名號的兒子,就是知名「阿宗麵線」的創辦人,一家人專注在台灣小吃的用心與精神,讓人佩服與感動。

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5月中旬前往永樂市場逛逛,除了品嚐隱身在巷內的百年老店「林記永樂雞捲大王」外,也品嚐在同一條巷巷口,位於台北市大同區民樂街61號,同樣高人氣的「萬華紅燒土魠魚焿」。

 

相傳土魠魚羹起源於清康熙年間,當時來台的福建水師提督施琅愛吃,於是百姓便稱呼這種魚為「提督魚」,但因為台語發音的關係,叫著叫著則變成「土魠魚」。

 

台灣從北到南各地,都有知名的土魠魚羹店家,做法也不同,其中以開發較早的台南市最多,早期因為受到季節限制,一年只有10 月到隔年1月,才捕得到吃得到土魠魚。

 

直到民國63年(1974年),因安平舊港封淤,政府另擇安平港南方2公里的「鯤鯓湖」,營建新台南安平新港,拜新港開港之賜,以及遠洋漁業發達,魚貨來源變得穩定,價格自然跟著平穩合理,加上土魠羹類及偏甜的口味,符合傳統口味偏甜的台南人所喜愛,因此土魠魚羮攤,就變得更加普遍。

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這家「林記永樂雞捲大王」於1907年從日據時代,日本人興建的老永樂市場第四攤攤位創業起,經過四代傳承至今的百年老店,在台北市政府拆除老永樂市場興建新大樓後,二十年前搬至永樂市場周邊巷內,位於台北市大同區延平北路二段50巷6號的現址。

 

五月中旬天氣風和日麗,騎車抵達迪化街,逛完永樂市場與霞海城隍廟後,到周邊覓食,一路前進這家隱身在永樂市場周邊巷弄中,一走進巷內,彷彿走進了時光甬道,兩邊老式鐵窗的建築,簡單的招牌,店前老闆正專注地炸著招牌雞捲,店家營業時間是週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休),想品嚐的朋友記得要起個早,才能吃得到古早味美食。

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店內裡面一早就有不少客人在內用餐,牆上招牌雞捲、紅燒肉、香菇肉粥肉羹還在,但另外兩道蝦捲與麵線都不再販售,蠻可惜的,當天我點了一盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤)與一碗「香菇肉粥」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價不到,就能品嚐到百年的古早味美食。

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首先品嚐的是店內百年傳承的這盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤),炸得外酥內軟的雞捲,盡顯百年四代傳承的真功夫,加上簡單的切片小黃瓜與醬汁,美味果然名不虛傳。

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第三家要跟大家分享三和夜市內的人氣小吃攤,是這家位於新北市三重區中央北路27巷口,由夫妻胼手胝足一起打拚多年,一手做起的人氣名攤「台北橋三和夜市蝦仁羹」,多年來只專賣兩道主打餐點「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),攤子在巷口,牆上貼滿了媒體報導的剪報,順著巷子一路延伸擺了好幾張桌椅,第一次造訪,當然也跟著大家點了「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價有找。

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首先品嚐的是一般成為「滷肉飯」,唯獨在寧夏夜市與三和夜市內稱之為「赤肉飯」(NT$25/碗),其實就是只選瘦豬肉的滷肉飯,所以少了肥肉,台北橋三和夜市蝦仁羹的赤肉飯吃起來比較沒那麼油,放上一塊日式醃蘿蔔與青菜末,就是一碗吃巧不吃飽的「赤肉飯」

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接著喝上一碗台北橋三和夜市蝦仁羹的招牌「蝦仁羹」(NT$70/碗),選用澎湖海鮮,個頭不大但新鮮有咬勁,加上高麗菜、蛋花與些許的勾芡,吃起來軟嫩爽口。

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三和夜市的美食臥虎藏龍,不少歷史悠久的小攤看似貌不起眼,卻是在地人從小吃到大的傳統古早味美食,在這個到處是黑心食品的年代,極其諷刺的是曾經被人們輕蔑漠視的古早味,如今以保有生意良心,健康不亂添加的美食形貌,再次回到追求健康潮流世代人們的口中,其中這家位於新北市三重區中央北路66-60號,擁有超過一甲子歷史的老攤「阿文餛飩湯圓」,是超人氣排隊美食小攤的代表。

 

阿文餛飩湯圓主打餛飩與湯圓,加上冬粉與貢丸,就可混搭變化出10道乾湯的美食,一個月只休兩天,每逢週二隔週休息,其餘天數天天都吃得到,每晚5點半開賣,11點半收攤,只賣六個鐘頭,攤子只有攤前的座位,與攤後小小的兩張桌子,最多可容納12~14位客人坐著用餐,但生意好得不得了,攤位總是被等候用餐與外帶的客人團團包圍。

 

在現場吃不過癮的朋友,還可跟阿文餛飩湯圓老闆直接預購鮮肉餛飩、鮮肉湯圓,小攤提供冷凍宅配貨到付款服務,每年冬至、元宵節旺季,提前來電訂購,訂購十盒以上還可享有宅配免運費,饕客請以0916-132528、(02)29758306跟老闆連絡。

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五月初週日晚上首訪阿文餛飩湯圓,攤位就在街口人潮洶湧,幾近寸步難行,連想站著等其實都有一定的難度,所以我就先去品嚐三和夜市內其它小吃過後再回來試運氣,沒想到真有一個空位出來,趕緊搶著坐下,點了這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)嚐鮮,整個攤位就是三個人,老闆負責主廚,可能已習慣被客人團團圍住的場面,看他有條不紊地一碗碗下鍋烹調,得閒還會主動端上桌給客人,攤後的老闆娘負責點餐送餐收錢,掌控現場客人流量,還有一位洗碗小幫手,三人合作無間。

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這家隱身在三和夜市內,位於新北市三重區長壽街1號之1號,創立於1972年的47年老店「明宏蚵仁湯」,主打乾蚵仁、蚵仁湯、炒米粉與赤肉魯飯,搭乘台北捷運中和新蘆線/新莊線,從台北橋站出站後,約莫10分鐘的腳程可抵達。

 

「明宏蚵仁湯」的「乾蚵仁」(NT$140/盤)、「蚵仁湯」(NT75/碗),跟景美夜市「雙管四神湯」賣的蚵仔湯,是我近期吃過最肥美新鮮的蚵仔。店面不大,擺了六張桌椅,牆上貼著店家的菜單,名稱與價格蠻清楚,還有蠻有趣的店規,內用客人不能光單點「赤肉魯飯」(NT$40/碗)與「炒米粉」(NT$35/碗),意思就是要多點一些,才符合店家的經濟評效。當晚點了一盤乾蚵仁」(NT$140/盤)與一盤「炒米粉」(NT$35/碗),一共NT$175,吃得非常暢快!

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四月下旬到林口長庚回診,看完醫生後到地下一樓覓食,看見一家新進駐的店家,是成立於1993年的「好好吃大餛飩」林口店,主打的是溫州大餛飩,個頭介於一般常見的溫州大餛飩與小餛飩之間,店家專門進駐醫院美食街與機場美食街的通路,一路進駐台大、三總、榮總到林口長庚等大醫院,2012年也進駐桃園機場。

 

「好好吃大餛飩」林口店,專門販售麵食與溫州大餛飩為主的套餐,一共有六種,也提供生餛飩外賣,當天我點了「鮮肉大餛飩」與「八寶酢醬麵」套餐,一共NT$120。

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「鮮肉大餛飩」外表看起來個頭不大,薄薄的外皮,是以一定比例混不同粉料的麵種壓製而成;內餡則是以較瘦的電宰前腿肉調製,吃起來皮薄肉鮮,湯底則是混合兩種豬、雞大骨,佐以新鮮蔬果,慢慢撈渣熬製,喝起來湯頭特別清爽不會太鹹。

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 接著品嚐「八寶酢醬麵」,有小黃瓜切絲、豆乾切丁淋上酢醬,加上酸菜,整體不會太油膩,吃起來麵Q彈爽口! 

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台北後火車站商圈人氣鼎盛,隱身在巷弄之內有多家老字號小吃,今天要跟大家分享的是這家位於台北市大同區華陰街42-13號的「福珍排骨酥麵」,每回用餐時間經過店前,總聽得人聲鼎沸,裡外都坐滿了前來品嚐美食的客人,還有不少客人排隊等著外帶。

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前後到訪過幾次,最愛它家的「排骨酥湯」(NT$60/碗)與「滷肉飯」(NT$40/大碗),四月下旬造訪時,除了這兩樣,又多點了「油豆腐」(NT$20/盤)與「魯白菜」(NT$30/盤),一共NT$150,就能吃得開心飽足。

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「滷肉飯」(NT$40/大碗)滷得軟嫩通透,滷汁對我來說略鹹,搭配白飯整體吃起來很爽口。

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其次品嚐的是「油豆腐」(NT$20/盤),一盤多達六塊,吃起來軟嫩Q彈。

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1989年,由吳素萍女士,將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝,在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」,店名「戴記」則是取自繼父之姓,30年來她不斷精益求精,跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法,發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式,鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色,具有國宴外燴的經驗,還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

 

高齡72歲的吳女士,現在將店交給兒子與媳婦打理,不會天天到店內。平常去點的都是菜單上的臭豆腐,已經讓人垂涎三尺,吃過意猶未盡,只有老客人想請客辦大席時,可以先預約,吳女士也能烹調出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

 

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址,也已經好多年,始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台,它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐,是全台首創臭豆腐專賣,也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級),也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐,如果你是愛吃臭豆腐一族,一定要來開開眼界,嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點,目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店,已達十幾家,經營超過15年的有四家店。

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隔了一段時間四月下旬造訪,店內的格局又變了,也不見店主人吳女士與她家人,只見到一位聘請的外傭獨挑大樑,一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢,有電話進來還得接聽,忙得不可開交。

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每回只要搭捷運淡水線到雙連站,總不忘從2號出口出站,一出站左邊路口,就能品嚐到這家不論風雨天天都會出來擺攤,位於台北市大同區民生西路49號的「雙連四神湯-肉粽肉包四神湯」,小攤主打燒賣、肉包、肉粽,搭配福州丸與四神湯,只有兩張小桌子,所以大部份客人都外帶回家品嚐,這家小吃攤也許名氣沒另一家,同在民生西路上,距離不遠的「阿桐阿寶四神湯」來得大,但人氣一樣嚇嚇叫,排隊外帶的客人也不少。

 

當晚剛好難得有空位,我就坐下來點了一盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),與一碗「福州丸湯」,一共NT$95,就能吃得很開心,它家的燒賣跟另一家位於吉林路上的「長春四神湯」一樣好吃。

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首先品嚐的是這盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),外皮軟中帶Q,內餡量恰到好處,醬汁加了不少分,吃起來很有飽足感。

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這家原本開在陽明戲院旁邊小巷內的「鍾記原上海生煎包店」,每回經過總是大排長龍,讓整條原本就人潮眾多的巷子,更是擠得水洩不通,後來搬到台北市士林區小東街38號的現址,今年更榮獲2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」的美譽,從公佈得獎的喜訊傳開後,排隊的人龍就更加綿長,等待的時間也從30分鐘,變成1小時起跳,但漫長的等待都是值得的,因為「鍾記原上海生煎包店」的水煎包只有兩種口味,不管是葷的肉包,還是素的高麗菜包,都是讓人吃得唇齒生香回味無窮。

 

四月上旬週六下午前往,一如過往,長長一條人龍綿延半條巷子,得獎後除了原先的店前橫與圓式招牌,又多了遠遠就能看見的直式招牌,方便過往的客人知道究竟是怎樣的美味,能吸引這麼多饕客心甘情願排長龍。

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「鍾記原上海生煎包」 一直以來都僅此一家,別無分店,在等待的過程中,整個攤位只看到四位師傅從剁餡、包水煎包、下鍋、起鍋到裝袋收找錢,全都一手掌握,現場其實也只有兩大鍋可以下鍋煎,速度自然快不了,這是為甚麼需要苦苦等待的主因,有老客人問為甚麼不找人來幫忙,老闆說水煎包利潤薄,根本支撐不了幫手的基本薪水,所以都是家族成員在做,這門美食看似不難,其實養成過程需要時間,費時費工又處在高溫下,一般人也不太願意跟著學,所以都仰賴家族有經驗的老人家在苦撐,才能保有遠近馳名飄香的美味,這都不是量產的機器能做到的。

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除了現場有許多過往採訪的圖文照,吸引來客的眼光外,最有趣的是牆上這塊看似九九乘法表的看板,其實是幫助收費店員算錢的利器,以一個NT$14元為基準,最大數字是50個,也是過往有客人一口氣購買的數量,結帳時只要看一下看板,就能馬上知道該收多少錢,不必再費時按計算機或是心算,結完帳裝袋後,客人可依自己口味輕重,自行添加醬油膏或辣椒醬。

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總店開在台北市南京東路五段123巷37號的「真味肉圓」,早幾年還很少見到分店,聽老闆女兒說,她的父親這幾年開放加盟,所以整個北台灣,從雙北到宜蘭,陸陸續續都出現了掛著「真味肉圓」的招牌攤位或小店,但仔細品嚐過後,各家的口感其實還是有所差異,這篇要跟大家分享的是一家位於台北市石牌裕民一路3號的「真味肉圓 - 北投裕民店」。

 

搭乘台北捷運淡水線的朋友,從石牌站出口出站後,沿著石牌路二段一路往榮總方向前行,約莫5分鐘看到7-11, 右轉進入裕民一路開始,就是當地美食集中地的裕民商圈,從早到晚人潮不斷,晚上更是搖身一變成了美食大本營的夜市,人車擠得水洩不通,美食攤位數不勝數,而這家位在7-11旁邊,夜市左邊入口第二家的「真味肉圓 - 北投裕民店」,真材實料高明手藝,多年來傳出好口碑,只有兩三張桌子的攤位,總是座無虛席。

 

店內主打清蒸肉圓與四神湯,還有肉包、肉粽、綜合/豬肚/豬腸/排骨四神湯、酸菜肚片/豬腸湯、粉肝湯與貢丸湯多種口味可選,我每回去固定都點上一碗「綜合四神湯」(NT$55)與一盤「清蒸肉圓」(NT$40),一共NT$95,不到兩個銅板價,就能享用美味的一餐。

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首先來上一盤店內招牌「清蒸肉圓」(NT$40),它的皮Q好咀嚼,豬肉餡軟嫩又紮實,再淋上店家特調的獨門醬汁,吃起來滑嫩不過膩,外Q內實好過癮!

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每回到西門町,總不忘前進這家位於漢 口街二段17號,來自台中豐原的老字號「西門町楊排骨酥麵」,享受一頓多年不變美味招牌排骨酥麵,搭乘台北捷運板南線,從西門站 6號出口出站後右轉,順著漢中街一路直走到漢中街與漢口街二段交叉口,右轉漢口街二段,1分鐘即抵達「西門町楊排骨酥麵」,這次點了經典招牌「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「小菜(素雞)」(NT$30) ,一共是NT$120,好吃又份量飽足。

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首先品嚐的「小菜(素雞)」(NT$30),這家的小菜向來都是放在冷藏櫃,厚度十足的冰涼素雞,佐以大蒜、辣椒與芹菜,搭著熱騰騰的排骨酥麵一起吃,冷熱滋味在口中交融,別有一番美味上心頭。

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接著當然要品嚐店家招牌美食「西門町楊排骨酥麵」(NT80),吃過不少家的排骨酥,楊記的排骨酥不只份量大,肉多塊入口軟嫩,佐以香菜與香濃湯頭,搭配油麵,入口咀嚼真的令人回味無窮,另外單點的滷蛋都是特別挑過,渾圓飽滿,一口咬下外Q彈內綿密,搭著排骨酥麵一起吃,加了不少分。

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