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5月中旬前往永樂市場逛逛,除了品嚐隱身在巷內的百年老店「林記永樂雞捲大王」外,也品嚐在同一條巷巷口,位於台北市大同區民樂街61號,同樣高人氣的「萬華紅燒土魠魚焿」。

 

相傳土魠魚羹起源於清康熙年間,當時來台的福建水師提督施琅愛吃,於是百姓便稱呼這種魚為「提督魚」,但因為台語發音的關係,叫著叫著則變成「土魠魚」。

 

台灣從北到南各地,都有知名的土魠魚羹店家,做法也不同,其中以開發較早的台南市最多,早期因為受到季節限制,一年只有10 月到隔年1月,才捕得到吃得到土魠魚。

 

直到民國63年(1974年),因安平舊港封淤,政府另擇安平港南方2公里的「鯤鯓湖」,營建新台南安平新港,拜新港開港之賜,以及遠洋漁業發達,魚貨來源變得穩定,價格自然跟著平穩合理,加上土魠羹類及偏甜的口味,符合傳統口味偏甜的台南人所喜愛,因此土魠魚羮攤,就變得更加普遍。
  

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這家位於永樂市場後面的萬華「紅燒土魠魚焿」,店面很小生意很好,營業時間週一到週日08:00 - 14:30天天都有舊雨新知前來,老闆娘待人很親切,旁邊有三位年輕的幫手,分工合作服務外帶內用的客人,店家除了招牌的「紅燒土魠魚焿」,還有蝦捲、天婦羅、炸豆腐、乾麵與滷肉飯都是很受歡迎的平民小吃,店內談不上甚麼裝潢,但桌面收拾得很乾淨,讓人吃得安心,當天點了一碗「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)、一盤天婦羅」(NT$30/盤),與一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆),一共NT$105,就能讓人吃得開心又飽足。

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首先品嚐的是這一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆),碩大渾圓飽滿的魯鴨蛋,入口又香又嫩魯得好入味。

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接著品嚐的是店內招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗),土魠魚發展至今吃法很多種,傳統做法是先將魚去骨切塊,以蒜頭、糖、鹽及特製配料攪拌魚塊入味後,要吃時再沾裹地瓜粉油炸,就能一嚐鮮美的滋味。

 

土魠魚羮湯的做法,一般是先將切碎的蒜頭炒香,再加入水、糖、鹽調味,然後是大白菜或高麗菜,再勾芡、放上剛炸好的魚塊,加上點綴的香菜和提味的烏醋,一碗熱騰騰的「紅燒土魠魚焿」就大功完成,店家的招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)肉鮮湯甜,吃起來完全不費勁,而且吃完餘韻綿延在口中。

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另外也很推薦這天婦羅」(NT$30/盤),天婦羅切的大小方便入口,炸得Q彈有嚼勁,佐以新鮮的小黃瓜切片,淋上醬汁,讓人吃得十分過癮!

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萬華紅燒土魠魚焿

住       址: 103台北市大同區民樂街61號1樓

營業時間 : 週一到週日08:00 - 14:30

營業電話 :(02)2559-1993

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