SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎 」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。) 

週日中午收到從高雄店家宅配到府的「魯湘記 - 頂級宮廷酪品組」 (到店自取 NT$330/預約NT$350，冷藏宅配費另外支付NT$100，一盒六瓶 ，「冰糖雪酪」與「優格(酸奶)」各3瓶，另附上荔枝冰釀、抹茶煉乳、煎糖蜜香、藍莓冰釀、覆盆子蔓越梅釀 5種醬汁，連同原味，共6種口味)。

「魯湘記」的頂級宮廷奶酪，工法是傳承自中國古法製作的奶酪產品， 是全台目前僅有採用特殊古法製作的店家，鮮奶原物料嚴選台東初鹿牧場在地品牌，天然新鮮，製作過程中完全不使用一般常見的動物性明膠、鮮奶油等油脂，更不添加奶粉、香精、化製澱粉等添加物，所以成品香滑鮮嫩入口即化，讓人口舌生津，是滋養全家最潤喉的天然飲品，也再現了曹雪芹文學鉅作「紅樓夢」中描繪的經典美味「糖蒸酥酪」的美味風華。

「糖蒸酥酪」是一種源自中國北方傳統的奶酪，和西方傳來加了鮮奶油的濃郁義式奶酪的做法大不同，《紅樓夢》第十九回寫道:

「賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣東西給他，這樣東西 有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。

賈寶玉捨不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋里是酥酪，拿匙就吃。一個丫頭道：「快別動，那是說了給襲人留著的」李嬤嬤聽了又 氣又愧，便說道：『我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。』」。

據後代專家考證，《紅樓夢》裡所說的「糖蒸酥酪」，就是一種特製的「酸奶」，等同台灣說的「優格」或「優酪乳」，是一道傳統的北方甜品，也是道地的北京風味小吃，酪的做法，是把牛奶加溫加糖，再加「舊酪」使之凝結，然後冰涼後飲用，所以北方美食家說要說「喝一碗酪」，不是「吃一碗酪」，頂級奶酪要能做到表面看似凝結，入口卻是若有似無，也就是現代人說的「入口即化」，這次體驗的「魯湘記-頂級奶酪」便有此特點。

當天收到的宅配外箱，有清楚的擺放方向標識與冷藏，側面印有「魯湘記-頂級奶酪」店家品牌標誌，打開後最上方先有一張牛皮紙保護，底下才是這次準備體驗的「魯湘記-頂級宮廷酪品組」 ，全部採用環保紙張包裝精美。

從箱內取出後的禮盒，側面上下方銜接的貼紙以行書印著「魯湘記酪的起點」，盒側面左方則以篆書印著「魯湘記奶酪的起點」，盒子上方中間的封箱長條則印有「魯湘記-頂級奶酪 宮廷御用天然健康」。

紅樓夢經典宮庭冰鎮甜品「魯湘記 - 頂級宮廷酪品組」禮盒上方左上面，則貼有這次體驗商品的「冰糖雪酪」與「優格(酸奶)」的品名、成分，兩者都以初鹿鮮乳為基底，差別在於「冰糖雪酪」加了天然海藻提煉的瓊脂與糖，「優格(酸奶)」則只加了益生菌，所以口感就有所區別。

從「魯湘記 - 頂級宮廷酪品組」禮盒取出後一共六瓶 ，「冰糖雪酪」與「優格」各3瓶，另附上荔枝冰釀、抹茶煉乳、煎糖蜜香、藍莓冰釀、覆盆子釀 5種醬汁，連同原味，共6種口味，都分別以小罐裝填，上面都貼有口味標籤，讓人一目了然。

一瓶一瓶上方都還有個別包裝，以金線繫住瓶身，包裝紙攤開後，就是印有「魯湘記-頂級奶酪」的品牌標誌，洋溢著宮廷尊榮的氛圍。

 「原味冰糖雪酪」是店家以牛奶加冰糖後，低溫熬煮凝固而成，入口香滑鮮嫩，有一種淡淡的奶香，在唇齒間飄香；「原味優格」則以製作酸奶的方式製作，過程中完全不加糖，經過長時間低溫熬煮後取酥，再以益生菌種恆溫發酵，入口一整個潤滑綿密，在口舌之間，洋溢著微微的天然酸奶香味。

第三種品嚐的是淋上了「荔枝冰釀」果醬的「優格(酸奶)」，「荔枝」是使用法國進口讀冷凍荔枝泥，再加上冰糖製作而成，酸奶的微酸與荔枝醬的 清甜，在口中交融，酸酸甜甜的滋味，融合了果香及奶香，色澤更是美得賞心悅目，讓人邊吃邊享受沁涼的愉悅感受。

接著品嚐的是加了「煎糖蜂蜜」跟「藍莓冰釀」的「冰糖雪酪」，以及加了「抹茶煉乳」的「優格(酸奶)」。

第四道品嚐的是淋上了「蜂蜜煎糖」的「冰糖雪酪」，「蜂蜜煎糖」是店家選用了新竹寶山的黑糖，搭配南投中寮天然龍眼蜜，淋上了「冰糖雪酪」之後，黃澄澄的色澤就是天然蜂蜜與龍眼的原色，入口滋味甜而不膩十分清甜香氣十足。

第五道「抹茶煉乳口味」是淋上了「抹茶煉乳」的「優格(酸奶)」，抹茶是店家嚴選日本抹茶粉，再加上自行熬製的煉乳製作，中和過後跟酸奶一起享用，入口既有抹茶的茶香，又有酸奶的微酸，口感很特別! 

最後品嚐的是加了「藍莓冰釀」的「冰糖雪酪」，「藍莓」口味的原料，同樣是由美國進口，先蜜漬過再熬煮，所以一樣吃得到熬煮過後的果膠，釋出保留的果粒，吃起來一樣酸甜潤喉。

「魯湘記頂級奶酪」「頂級宮廷酪品組」一盒六瓶 ，從中體驗了店家傳承自中國北方甜品「冰糖雪酪」與「優格(酸奶)」，不管是單吃原味，或是淋上了荔枝冰釀、抹茶煉乳、煎糖蜜香、藍莓冰釀、覆盆子蔓越梅釀 5種醬汁，風味各擅勝場，都讓人一整個品嚐到天然新鮮的健康飲品。

喜歡的朋友可以撥打 (07)5855015/ 0966723808預購喔! 

魯湘記-頂級奶酪

營業地址: 高雄市左營區先鋒路341號1樓

營業電話: (07)5855015/ 0966723808

營業時間: 12:00 ~ 20:00

FB 粉絲頁: 魯湘記-頂級奶酪

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