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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影 」與SJKen「FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)  

 

 

雅苑粵菜港式飲茶」(另稱是「雅苑粵菜海鮮樓」)於民國 731228日來台開業,以石板建材和房地產生意起家的澳門老板,最早在澳門開雅苑當副業經營,後來分別在中港台都開設了分店,台灣是開在台北市中山區長春路26號 2樓,雅苑粵菜港式飲茶長春店一開就是30年,老板當年特別以高薪禮聘港澳名廚主理,跳脫一般台式港式飲茶餐廳,常見以推車穿梭桌邊,叫賣港式小點的窠臼,主打「現點現做」的即蒸點心,「現撈現煮」的海鮮料理,因為主廚藝高超群,料理美味有口碑,加上服務周到親切細膩,一路引領台北粵菜、港式飲茶業的潮流至今不墜。

 

30多年來,雅苑粵菜港式飲茶不僅接待過不少名人,如電影「五億探長雷洛」中的真實人物,前香港總華探長呂樂、曾志偉的父親曾啟榮,以及許多香港移民台灣的警長等貴賓,更從平日商務宴客、親友聚餐、生日賀宴、到年節節慶如媽祖誕、師傅誕宴,有口皆碑名傳中外,累積了不少忠實老顧客!

 

以致去年329日,雅苑粵菜港式飲茶原長春店因租約期滿,吹了熄燈號之後,在各界極度關注,老客人百般不捨的頻頻呼喚中,接棒的第二代老闆決定覓地重開,經過一年的尋尋覓覓,終於選擇 20167月在台北市大安區光復南路2022樓重新開業,好消息一傳開,兩個月來許多忠實老客人陸續回歸,還有不少三代同堂的家庭,扶老攜幼再次前來捧場,就是忘不了「雅苑粵菜港式飲茶」老店,傳承30多年的絕妙好滋味 !

 

週一晚上和朋友三人相約前往,這家老字號新店面的雅苑粵菜港式飲茶,搭乘台北捷運板南線國父紀念館站下車,從5號出口出站,隔著光復南路,遠遠就可看到 2樓以中英日韓文書寫的「雅苑粵菜港式飲茶」明亮的 L形店招在發光閃耀,吸引著來往飢腸轆轆的旅人。

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過了紅綠燈向右轉,步行 1分鐘,即抵達這家有著32年歷史,由港澳創業伙伴一起打拼,所有餐點堅持現點現做的雅苑粵菜港式飲茶。大樓樓下是星展銀行,雅苑粵菜港式飲茶門口開設在右邊,從大樓門柱四面燈箱都可看到雅苑粵菜港式飲茶的歷史與餐飲特色,讓人一目了然! 

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雅苑粵菜港式飲茶一耬入口還有指示牌,對於行動不便或是年長的客人,也有指標引導從後方的花都大樓乘坐電梯上樓,設想十分體貼週到。

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雅苑粵菜港式飲茶一樓門口的地面擺放了「歡迎光臨」的地毯,讓人備感溫馨,門前左側還擺放了門前立柱,則擺放著菜單,想用餐的客人可以先看其中「主廚特別介紹」與「港式小點」的推薦餐點,作為點餐的參考。

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循著樓梯上二樓,大理石的樓梯,懸掛著金碧輝煌的雕畫,顯得氣勢非凡雍容大器,上了二樓有個寫著雅苑粵菜港式飲茶的迎賓立台,上樓右後方是結帳櫃台,牆上懸掛著源自於老店熟悉的牌匾「海味珍饈」,讓人有種重返美好舊時光的愉悅。

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雅苑粵菜港式飲茶整個大廳設計,延續老店沉穩低調、明亮溫馨親切的風格,用餐空間十分寬敞,桌與桌之間有足夠的間隔,讓每桌客人各自保有用餐的隱私。

 

當晚剛抵達的時候,店內服務生正忙著整理桌椅擺設與清潔相關事宜,沒過多久,晚餐用餐的客人就陸續湧入,從不同的角度放眼望去,都可以看到店內熱鬧的用餐場景,大廳的餐桌主要分成圓桌與方桌,方桌以46人桌,圓桌則以8 ~ 10人座為主,每桌桌上都已擺放好菜單、小菜、碗筷餐盤與免洗紙巾。

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順著雅苑粵菜港式飲茶二樓門口左邊,往內走到底就是透明的廚房,旁邊還有供奉能保佑店家生意興隆的神祇,偌大的長方形廚房,隔窗可以看到廚師們,正在其中忙錄著,現點現作各樣的燒臘與港式小點。

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除了開放式的用餐區,雅苑粵菜港式飲茶店內還有不同大小的包廂,最寬敞的包廂,除了可擺放兩桌可容納10 ~ 15人的大圓桌之外,還有多餘的空間,沿牆放置了整排椅子,方便公司行號進行員工活動、商務宴客、中小企業尾牙、春節等不同類型的節慶餐會,裡面佈置十分典雅,還有活動隔間牆板,可以依來客人數多寡隨時移動,將原本的大空間一分為二,設計上極具功能性,方便店家迅速彈性調整。

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更令人驚豔的就是,在靠近光復南路一側的包廂,除了俱備前述包廂該有的相關設施,最棒的是擁有絕佳的101賞景窗,一年一度的新年倒數施放煙火時,這裡就成了最棒的賞景餐聚場所,大家可以一邊吃著雅苑粵菜港式飲茶主廚大展廚藝的功夫粵菜與港式點心,一邊以最佳視野角度,觀賞101煙火美景,完全不用擔心人擠人的壅塞

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當晚招呼我們的朱錦耀朱經理,以及主廚阿富都是30年前,從澳門被禮聘前來台開設雅苑粵菜港式飲茶的元老,將一生最菁華的黃金歲月,都投注在這家餐廳的經營上,自然也選擇在台灣,娶妻生子落地生根,而店內的員工,也都是一做十幾二十年,店家與老客人都建立起綿長久遠的情誼,所以常見到三代同堂的客人前來光顧,成了跨越歲月鴻溝的美食好伙伴。

 

當晚在服務生的引領下入座後,朱經理還特別前來打聲招呼,並請服務生多送了兩份菜單,方便大家參看點餐,店內餐點分成「港式燒臘」、「魚翅鮑魚海味」、「湯羹」、「煲仔菜」、「海鮮」、「肉類」、「蔬菜」、「素食」、「粉麵飯類」、「港式點心」與「飲品(咖啡/精緻花茶/聖代水果/果汁飲料/酒類)」。

 

單點之外,店家還提供不同價位的桌菜,同時也在首頁放上「主廚特別介紹」菜色,都是招牌中的招牌菜色,餐點種類齊全大菜小點任君點選,一整個琳瑯滿目圖文並茂,勾起大家的食欲,大家也可上官網觀看完整菜單介紹

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當晚我們在雅苑粵菜港式飲茶餐廳內 ,一共點了10道菜,包括了1道麵食、1 道例湯、7道港式點心與 2道粵菜,店家還招待了一壺餐前菊普茶與一盤餐後水果,一共花了NT$2,622,使用餐券可打9折,總價為NT$2,433,十分划算!

 

(一) 「乾燒伊麵」( NT$260)

(二)「明火煲例湯」(NT$120/例,3例 一共NT$360)

(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)

(四)「芋絲炸春捲」( NT$ 80)

(五)「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)

(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)

(七)「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)

(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)

(九)「清蒸石斑魚」( NT$812)

(十)「西施賽螃蟹」( NT$330)

 

接下來就跟大家一一分享,當晚享用「雅苑粵菜港式飲茶」芳香四溢回味無窮的十道好菜。

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在正式上菜前,我們先點了一壺菊普茶,服務生很快送上,在中秋過後開始有涼意的夜晚,來上一壺入口溫熱,融合了菊花茶的清香,與普洱茶的苦澀回甘香氣,讓人在用餐前先暖暖胃,準備迎接接下來的頂尖粵菜料理,與道地港式小點,很棒的開胃茶飲。

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(一) 「乾燒伊麵」( NT$260)

 

「乾燒伊麵」是廣東的一種麵食,濕軟的口感上,比乾硬的廣東炒麵,更容易被習慣台灣傳統麵食的客人所接受。


「乾燒伊麵」食材包括有有冬菇與草菇絲伊麵,再以韭菜蠔油製而成,一般傳統的「乾燒伊麵」比較油,但雅苑粵菜港式飲茶製作的「乾燒伊麵」,顯然經過改良,保有了麵條的濕軟芳香,吃起來爽口卻不會過於油膩,份量又很夠,讓大家吃得十分飽足。

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(二)「明火煲例湯」(NT$120/例,3NT$360)

 

港式煲湯遠近馳名,一般都用新鮮時令的蔬菜加豬骨頭,或是剩下的燒肉骨頭來煲湯。雅苑粵菜港式飲茶這道「明火煲例湯」湯頭熱而不過燙,入口溫潤順喉,還可以吃得到軟嫩的豬肉與冬瓜,有一種安神清肺的新鮮感受。

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(三)「雅苑蝦餃皇」( NT$130)


「蝦餃皇」是一款非常具代表性的廣東小吃,傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶,主要食材有蝦仁,冬筍,豬肥肉,澄粉等,一般以一層澄面皮,包著一至三隻蝦為主餡,大約二兩多,份量大小多以一口為限。

 

雅苑粵菜港式飲茶的「雅苑蝦餃皇」是店內的招牌港點,內餡的蝦肉重達四兩,份量飽實領先業界,皮薄餡多蝦大的「雅苑蝦餃皇」的稱號,完全名符其實,一籠三顆,水晶麵皮是店內師傅每天到店現做的,餃皮半透明又薄,十二條折痕讓人賞心悅目,內餡的蝦肉入口鮮潤有汁十分彈牙,讓大家吃得心滿意足!

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(四)「芋絲炸春捲」( NT$ 80)

 

春捲又名春餅、薄餅,源自福州民間流行的傳統小吃,是由古代的春餅演化而來的,流傳至今,港台到日本都有各自發展出的風味版本。雅苑粵菜港式飲茶這道「芋絲炸春捲」炸得外脆內實,靠近聞得到芋絲獨有的香氣,咬起來香脆可口,入口甜鹹適中,蠻有嚼勁的一道港式點心。

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()「蜜味叉燒腸粉」( NT$100)

 

「腸粉」也是一道粵式代表性的點心,通常是港澳廣東等地傳統粥店中早餐常見的一道餐點,「腸粉」是使用米漿製成,外表是一條卷狀物,以拉成的稱為「布拉腸粉」,沒有布拉的稱「手拉腸粉」,厚度不如布拉那樣薄。「腸粉」傳統以碎牛肉片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料,所以衍生出各種口味的腸粉,像是鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉等等。

 

雅苑粵菜港式飲茶的「蜜味叉燒腸粉」,外皮有一定的厚度但入口鮮嫩,內餡的叉燒香嫩,鹹中帶甜,吃來Q彈軟而不爛,搭配扁豆一起享用,口感別有一番滋味!

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(六)「蟹子蒸燒賣」( NT$120)

 

根據維基百科簡介,「燒賣」,又稱「稍麥」、「燒麥」、「捎賣」、「稍美」、「乾蒸」、「燒梅」、「肖米」與「鬼蓬頭」,是一種以開水和成的半熟麵團,再加入冷水和麵,以特殊擀麵杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊。中間放餡,不用包,一提就成型,放進蒸籠蒸熟的小吃。

 

「燒賣」傳說源起於元代大都,另一說則是源自內蒙古歸化。一路發展至今,燒賣在內蒙古、北京天津東北山西山東湖北江蘇浙江福建廣東越南香港、台灣、日本等地都有各自發展出的作法。在「燒賣」的原產地中國北方,「燒賣」的餡料以肉類為主,傳到南方之後,糯米成了主料。在海外,因為上海菜的影響,大部分「燒賣」餡都加糯米。

 

廣式燒賣一般比較小,長度不過2厘米,一個小籠子內可以放下3至4顆,「蟹子蒸燒賣」原本該是「蟹黃蒸燒賣」,但因為成本考量,現在多以蟹子替代蟹黃。

 

雅苑粵菜港式飲茶的「蟹子蒸燒賣」,同樣是走精緻小巧路線,一籠4顆,以切碎豬肉、鮮為主要餡料,用鮮黃色的薄皮包裹,再在燒賣上面加一點蟹子來點綴,然後製就大功告成,入口紮實軟綿,蟹子清香入口有餘韻。

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()「鮮蝦腐皮捲」( NT$150)

 

「鮮蝦腐皮捲」也是大家熟悉的一道港點,外表的腐皮,搭配鮮蝦仁、韭菜、香菜等上多種內餡油炸而成,外皮酥脆內餡軟嫩,吃得到豆腐皮的酥脆,與鮮蝦仁的鮮甜Q脆彈牙,沾點店家準備的奶油櫻桃,甜鹹交錯的口感,讓人耳目一新!

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(八) 「蘿蔔牛雜盅」( NT$280)

 

這道「蘿蔔牛雜盅」是雅苑粵菜港式飲茶」必點的招牌菜之一,用料紮實而新鮮,不管是牛肚、牛筋與蘿蔔樣樣都肥碩,又都燒煮得十分軟爛,就算牙口不好的長輩也能品嚐,一上桌香氣四溢,辣度也夠,再加上簡單的蔥末調味,讓大家吃得口舌生香,一整個意猶未盡! 

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 ()「清蒸石斑魚」( NT$812)

 

這道「清蒸石斑魚」也是老饕來店必點的招牌菜之一,雅苑粵菜港式飲茶港式做法的「清蒸石斑魚」,採用現點現撈現宰,鮮度完全媲美在港口魚市的鮮魚,經過放血、刮鱗、挖開內臟處理過後,就可放入蒸箱蒸到七分鐘,再放上大量的蔥花,淋上熱油與店家特調的醬油後,一道鮮嫩無比的「清蒸石斑魚」就大功告成。

 

店家清蒸火候掌握得恰到好處,魚肉入口無比鮮嫩,魚刺也沒有想像得多,入口容易又鮮甜,擺盤也很吸睛,一整個讓人驚豔!

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()「西施賽螃蟹」( NT$330) 

 

當晚享用最後一道「西施賽螃蟹」,是道非常考師傅廚藝的功夫菜,食材有牛奶、雞蛋白、干貝、蟹肉、帶子與蝦仁,蟹肉與干貝一同入鍋,過濾掉水份後,再倒入牛奶、雞蛋白太白粉,以極高溫的油下去烹調,火喉要掌握得好,雞蛋白才能炒成上桌看到的白色固體,最後將濾乾後的食材,再加入調味重新翻炒後,加上香菜綴飾擺盤後,才算完成。

 

「西施賽螃蟹」入口清爽滑口,滴上幾滴處醋,風味更佳,是一道色香味俱全的功夫菜,前去的朋友千萬別錯過!

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在享用完雅苑粵菜港式飲茶十道頂尖粵菜與道地港點之後,店家再送上西瓜與柳橙組成的綜合水果盤解膩,為當晚的聚餐,畫下了完美的句點。

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為了慶祝10578雅苑粵菜港式飲茶喬遷開幕,老字號嶄新登場重返榮耀,店家特別推出了「勁爆回饋大行動」,即日起凡是來店消費,購買餐券每本2000元,內含有10200元餐券,店家再贈送三道特色菜餐券,加碼再送上永久有效的貴賓卡,憑卡可享受來店消費 9折的折扣優惠,這是店家以感恩的心,回饋多年來舊雨新知的支持的具體行動。

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 很開心能看見雅苑粵菜港式飲茶」這家傳承30多年的老店,重新選在台北市大安區光復南路2022樓,以嶄新的店面重返榮耀,喜歡吃道地正宗的粵菜料理與港式點心的朋友,一通電話(02)27521112預約,馬上就可和親朋好友一起前往享用多道美味的招牌菜!

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雅苑粵菜港式飲茶

營業地址:台北市大安區光復南路2022(捷運國父紀念館站5號出口)

營業電話:(02)27521112

營業時間:週一到週日 11:00 ~ 22:00

       網:http://www.yayuen.com.tw/

FB粉絲頁:雅苑粵菜港式飲茶

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