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 (本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)

 

今年的「台北餐廳週」從2017/08/29 到9/11一共兩週,透過Eztable訂位,就能在台北知名 70 家知名的熱門餐廳,以較經濟的價格享用超值饗宴,餐佐酒 $599 起,如果是花旗卡友或遠傳用戶,還能再享用現折 10%的限量優惠。

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 2017/08/16一開放預訂,馬上搶訂了這家去年(2016年3月27日)開幕,位於台北市大安區仁愛路四段105巷3號,原名是「Wang’s field 藏薪食譜」,今年因新經營團隊與主廚加入,更名為「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」,同樣隸屬花酒藏集團旗下,主打法菜日魂,也就是以法式料理融合日式調味,主餐搭配各式紅白酒,食材選用法國與台灣在地無毒食材為主的餐飲特色。

 

2017年8月29日晚上與朋友前往鄰近仁愛路與敦化南路圓環,從中國信託旁的小巷子走進,不到一分鐘便抵達這家鬧中取靜的「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」,綠草叢中閃閃發亮的店名「Timber Bistro & Wine 藏薪食譜」,木質感的立招則寫著「藏薪食譜」四個大字,加上Timber Bistro & Wine的品牌新logo,在黑夜中散發著一種迷人氛圍。

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推開大門進入,入口右手邊便是酒櫃,隱身在酒櫃後方的是包廂區,因為當晚入座已有九成滿,一些用餐區是等候客人離去後才拍的,而包廂內的用餐客人一直到我們離開都還在內用餐,就不方便拍攝;酒櫃之外放眼放去都是用餐區,座位以雙人桌與四人桌為主,用餐區一路延伸到後方是半開放區的廚房,可以清楚地看到一群廚師正在裡面忙著烹調,這裡也擺放了一些餐桌,從天花板垂降而下的是古典簡約的燈飾,靠進牆面上的黑板,則有手繪的店內食材,選用台灣在地生產的來源說明與介紹,像是像台中玉美田的15日鮮採生菜、花蓮玉里的櫻桃鴨、、大員的履歷蔬果、澎湖的野生沙丁魚與屏東的龍膽石斑等等,讓人一目了然吃得安心,而盥洗室則隱身在右後方牆後。

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當晚我們比預約時間早到20分鐘抵達「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」,接待的服務生笑臉迎人說沒問題,很快地引領我們入座,並送上「台北餐廳週專屬超值晚餐套餐」NT$$899/5道,另外要支付10%的服務費,這次能以NT$899 享用6道晚餐套餐,一成服務費包含在內,最棒的是7樣前菜、8樣主菜、5樣甜點全都放進套餐,讓不同客人可以依自己的口味挑選其一來享用。

 

當晚整個用餐過程的服務十分體貼週到,每道餐點送上來時,店經理或服務生都能很專業地解說每道菜的特色,發現漏掉的餐點也隨即送上,店經理表示九月之後還會推出新的菜色,屆時也歡迎大家前往點選品嚐。

 

 一入座,前面都已擺放好相關的餐巾與餐具,服務生也詢問我們需不需要水,隨即送上,當晚享用的台北餐廳週的NT$899特別晚餐套餐,兩人份一共 NT$1798 ,多了一道「鮮果雪酪」,少了一成服務費十分超值,每份晚間套餐包括了

 

(一)手工麵包佐特製沾醬(Handmade Bread with Dipping)

(二)冷熱前菜(Hors D’oeuvre Froid or Chaud)7選1

(三)主廚濃湯(Soup de Chef's Choice)

(四)鮮果雪酪(Refreshment)

(五)主菜(Plat Principle)8選1

(六)甜點(Desserts)5選1

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接下來就跟大家一一分享當晚享用美食的感受。

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(一)手工麵包佐特製沾醬(Handmade Bread with Dipping)

第一道送上的是以小籐籃擺放的兩塊法國麵包,佐以鯷魚醬、松露奶油與油醋醬三種不同調醬,兩種麵包入口香脆鬆軟,沾上不同的調醬,風味各有千秋。

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(二)冷熱前菜(Hors D’oeuvre Froid or Chaud)7選1

當晚點選的兩道前菜,分別是「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley),與「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦 」(Sauteed Prawns and Wild Mushrooms with Garlic Confit /NTD$220)

 

「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley)

首先品嚐這盅熱前菜「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley)最上層由搗得成末的法式香芹拌上蒜香奶油覆蓋而成,下面就是一顆顆碩大的田螺,法式香芹入口溫熱香氣迷人,田螺處理得十分乾淨,沒有任何腥味,肉質香脆極富彈性,愈嚼愈香鹹中帶甜,份量出乎意料地多,讓人吃得十分開心。

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「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦 」(Sauteed Prawns and Wild Mushrooms with Garlic Confit /NTD$220)

接著品嚐這第二道「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦 」,以鮮嫩的星邏灣無毒蝦與野菇佐以香蒜與蔬菜下去拌炒,入口的蝦肉肉質香嫩又飽實,香菇軟嫩又好吃

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(三)主廚濃湯(Soup de Chef's Choice)

當晚的「主廚湯品」是洋蔥濃湯,熱騰騰的濃湯上面撒上幾塊麵包切片,吃起香氣十足。


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(四)鮮果雪酪(Refreshment)

這道漏掉最後補上的「鮮果雪酪(Refreshment),在冰沙上面放了一片薄荷葉,真的名符其實的refreshment ,入口沁涼酸得勁道十足,讓人整個人都身心清新舒暢了起來!

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(五)主菜(Plat Principle)8選1

當晚我們選的兩道分別是「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」與「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster Sauce)

 

「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」

品嚐的第一道主菜「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」,一端上桌繽紛多彩,新鮮無腥味的小羊肉,佐以四季豆、紫芋、玉米筍、紅蘿蔔,湯頭鮮甜,羊肉入口香軟鮮嫩,特別好吃。

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「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster sauce)

接著品嚐第二道主菜「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster sauce),切塊的深海班鱈肉經過爐烤後入口質厚實,淋上龍蝦汁別有一番滋味,佐以秋葵、玉米筍、紅蘿蔔吃起來特別地清甜。

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(六)甜點(Desserts)5 選1

甜點當晚點選品嚐的是「自家製手工雪酪與冰淇淋雙重奏」(Homemade Two kinds Flavors Sorbet & Ice Cream)與「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅(Chef's Special " Air' Tiramisu with Coffee & Orange Sablee)

 

吃完前菜與主菜已經非常飽足,首先品嚐的甜點是「自家製手工雪酪與冰淇淋雙重奏」(Homemade Two kinds Flavors Sorbet & Ice Cream),兩顆香綿又不會過甜的雪酪與冰淇淋非常好吃,佐以新鮮的草莓與手工餅乾,上桌還有乾冰飄出的煙霧繚繞,讓人吃得餘韻綿綿。

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「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅」(Chef's Special " Air' Tiramisu with Coffee & Orange Sablee)

這道「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅」上面像雲朵般的提拉米蘇,香綿又不會太甜,很奇妙的滋味是我第一次吃到的口感,入後還有柳澄咖啡莎布列脆餅的香氣,整個甜點給人一種很特別的新鮮口感的體驗,一整個大推!

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喜歡吃創意跨界料理的朋友,只要一通電話(02) 27319265,預訂這家位於台北市安區仁愛路四段105巷3號,裝潢典雅服務細膩周到的「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」,嚐嚐這家不斷推陳出新,勇於在料理創新,又十分注重嚴選在地食材,極具法菜日魂特色的餐酒館,感受迷人又放鬆的用餐氛圍。

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Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館

地  址:台北市大安區仁愛路四段105巷3號

電  話:(02) 27319265    

營業時間:週一到週日12:00 - 14:30 / 18:00 - 22:00

官方臉書:Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館

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