SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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每回搭北捷板南線到南港展覽館辦完事，如果還有些時間，就會造訪這家位於忠孝東路七段602號，被鄉民們稱譽，台北炭烤燒餅美味排名前三甲的「老張炭烤燒餅店」，在台北「老張炭烤燒餅店」共有五家，除了南港這家本店外，還有士林、內湖、通化街與南京店四家，通化街店原開在安和路二段，現在搬到通化街，內湖店原本開在內湖分局斜對面，現在搬到金龍路，老闆都不姓張，只是親戚師承南港老張手藝，再從他們學到這門炭烤燒餅，士林夜市那家則是上午是基河豆漿店賣早餐，下午才賣老張炭烤燒餅，應該跟南港老張也有親戚關係，最後一家直營店則開在南京東路四段。

最受老饕肯定的當然還是這家元祖店的「南港老張炭烤燒餅店」，店內主打「胡椒餅」(NT$40/個)、「小酥餅」(NT$12/個)、「芝麻酥餅」(NT$15/個)、「糖膏酥餅」(NT$15/個)、「紅豆酥餅」(NT$12/個)與「綠豆酥餅」(NT$12/個)！，十分平價美味，每回去一定是排隊，只是人龍長短的問題，不想在現場苦等的朋友，就是先打電話，算好時間再前往取物，現在老店也跟街口支付合作，提供現金外另一支付方式。

老闆老張當兵退伍後，當了幾年上班族後辭去工作，無師自通靠圖書館與四處吃中學習，多年下來，開創了「老麵、黑毛豬、木炭」三大堅持的獨門特色，跟「燒餅外皮、內餡、缸爐火候控制」息息相關，「南港老張炭烤燒餅店」的胡椒餅、酥餅外皮使用添加了老麵的麵團，烤過之後吃起來的口感比較酥脆；內餡部分則使用肉質甜美無腥味的黑毛豬，吃起來就是鮮嫩飽實，火候控制自然是使用木炭去烤，過程中讓炭香進入胡椒餅與酥餅中，才會有老饕們特別想念的味道。

「南港老張炭烤燒餅店」連在起的兩個店面都不大，右邊的是燒餅烤香製作與販售打包區，左邊則是原料製作區，外表看起來烤到焦黑髒髒的胡椒餅與酥餅，完全談不上甚麼賣相與擺盤，因為剛從缸爐取出熱騰騰的炭烤酥餅，沒一會兒的工夫就全都清光光，被排隊等著買餅的人群外帶。當天我也買了兩個「胡椒餅」(NT$40/個)、五個「小酥餅」(NT$12/個)與兩個「糖膏酥餅」(NT$15/個)，一共NT$170，帶回家慢慢品嚐。

首先品嚐的是招牌之一的「胡椒餅」(NT$40/個)，外皮烤的金黃，跟其它家的比，就是皮薄餡多，那天買到的其中一個，外形是超萌的心形，上面鋪滿了白芝麻原色與烤成了焦黑的白芝麻，一口咬下，黑豬肉的香氣迎面撲鼻，肥瘦肉的比例抓得恰到好處，佐以滿滿的蔥末，吃起來一點都不會油膩。

接著品嚐的是長橢圓形的「糖膏酥餅」(NT$15/個)，滿滿的黑白芝麻鑲滿了外皮，吃起來酥脆爽口，對於非螞蟻族的我而言，入口的甜度也剛剛好，份量也很足，吃飽沒問題。

最後品嚐的店內另一道招牌「小酥餅」(NT$12/個)，有趣的是買了五個中，有兩個純白芝麻無焦黑，三個則將白芝麻烤成了焦黑的外皮，吃起來鹹中帶蔥香，個人吃完這三道覺得「南港老張炭烤燒餅店」賣的胡椒餅與酥餅，外相都談不上吸睛，但入口的滋味，就是散發著滿滿的炭烤焦香、黑豬肉香與蔥香的美味，難怪生意強強滾，成了南港的代表性人氣排隊燒餅店，沒吃過的朋友，下回如果經過，一定要買來嚐鮮!

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