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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)

 

新莊在地好友一聽到我們抽中愛評網「新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券,就大推這間位於新北市新莊區民安西路82號,從1991年開業至今已有27年的牛肉麵老字號「阿忠牛肉麵」,說他全家人可是從小吃到大,看著店家從原本較小的店面,因為選材特別用心,加上老闆的烹調好手藝,口耳相傳累積多年的好口碑,也讓店家生意鼎盛,成了如今寬敞乾淨,店內店外每逢午晚餐總是座無虛席的人氣名店。

 

找了一天下午,避開用餐尖峰時間,特別與好友相約,搭乘捷運中和新蘆線(往迴龍方向),從丹鳳站 2號出口出站後,轉搭首都客運公車802 ,從公車「捷運丹鳳站」上車,在第五站「福祿新城(二)站」下車,只要5分鐘的車程,一下車走幾步路即可抵達阿忠牛肉麵,愛吃牛肉麵的饕客,春假期間或之後,都可找時間去嚐鮮!

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大大的招牌寫著店名阿忠牛肉麵與主打菜色,簡單明瞭十分醒目,讓人一看就懂!店前那古意盎然的郵箱,更點出了阿忠牛肉麵走過27個年頭的歲月沉澱,才能成就如今的老店美味風韻!

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阿忠牛肉麵」的店門口,更高懸著榮獲愛評網 2017年聚餐餐廳人氣王「中式料理票選活動」第二名的紅布條,可見這家新莊在地好滋味的阿忠牛肉麵名不虛傳,累積27年的火侯,才成就一碗肉嫩Q彈、麵厚實有嚼勁、湯鮮味美濃淡合宜的牛肉麵,加辣、加酸菜、或配大蒜一起吃,從牛肉燉煮到調醬全都是老闆親力親為,口感絕佳,讓愛吃辣的好友讚不絕口!

 

從店內麵攤前的大菜單可以看見,店內賣的牛肉麵可不只紅燒,還有清燉口味,肉的部位也不只牛肉,還有半筋半肉、牛筋與牛肚多種部位,麵與湯都可任選。

 

牛肉麵之外,阿忠牛肉麵還有另外深受饕客歡迎,以獨門包法皮薄餡,外形近湯包的水餃、湯餃(牛肉/豬肉)、榨菜肉絲麵,貢丸湯、魚丸湯、 與10款特色小菜,像滷牛肚、小魚乾與豬頭皮等等,風味都很道地,最棒的是店內的餐點價格都十分親民,單價落在NT$30元到150元之間,相較於端上桌後看到的餐點份量,真的是物超所值CP值超高。

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阿忠牛肉麵店門口這鍋,就是店家笑傲江湖領先同儕的秘密,是老闆不計成份,只選用高品質的純牛骨下去慢火細燉,經2 ~3天熬成的湯頭,完全天然不加任何香精、人工香料與防腐劑,跟市面上一些貪快貪便宜,使用牛骨粉製作湯底,一喝便分高下。

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因為阿忠牛肉麵的生意興隆有口皆碑,除了店內的桌椅外,店外的騎樓也放滿了兩排四人桌椅,不管店內店外,從天花板、桌面到地板,整體用餐環境都保持得十分乾淨,天花板上還設有電風扇,讓客人在舒適的環境中吃麵,考慮十分周全體貼。

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阿忠牛肉麵店門牆柱貼有告示,分成內用與外帶兩種菜單,內容都一樣,只以紅黃兩顏色區分,「內用」填紅單,「外帶」填黃單,先結帳買單後即可安心等候,當天下午即使已過尖峰時間,客人還是陸續進店用餐,而且年齡層很廣,不分老幼,從上班族、跑業務、情侶到家庭親子客都有,大家熟門熟路填完單交給老闆娘後,沒過多久,好麵好菜一一上桌。

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剛走進店內還看到傳說中的獨門水餃包法,包括餃子皮、高麗菜或白菜餡,以及包好的餃子整齊地擺放在木板上,外型像湯包讓人耳目一新!

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店內同樣打理得十分乾淨,最裡面牆上也備有液晶電視,方便客人邊吃邊關注國內外時事。

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桌上則擺放了店家精挑細選的生蒜頭,以及由朝天椒自製的辣椒醬與酸菜,看起來都很新鮮晶瑩剔透,喜歡吃辣的朋友,根據在地朋友力薦「一口牛肉一口蒜」,先剝了好幾顆的生蒜,再搭配辣椒醬與酸菜的吃法,覺得超級對味!

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這次愛評網新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券的體驗內容及使用規則如下,紅色粗體字是我們當天點選的餐點,接下來就來跟大家一一分享品嚐後的感受。

 

堅持使用台灣牛,新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵】雙人免費體驗!內容包含

品項 內容 數量
招牌主食 紅燒牛肉麵 NT120

4選2

(不可複選)

紅燒半筋半肉麵NT140
清燉牛肉麵 NT120
清燉半筋半肉麵 NT140
水餃 NT50 10顆
招牌小菜 滷牛肚 NT120

5選3

(不可複選)

豬頭皮 NT40
小黃瓜 NT40
泡菜NT40
丁香魚 NT40

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<豬頭皮>(NT$40/盤)

原本點的是「小黃瓜」(NT$40/盤),沒多久店員便前來說明,因為小黃瓜泡製得還不夠入味,怕客人吃到不到水準的小黃瓜,請我們改點,這種即使是一盤小菜,都堅持要做到最好的自我要求,也讓人窺見老闆的成功其來有自,細節處用心,才能脫穎而出。

 

我們改點了「豬頭皮」(NT$40/盤),送上的是道地台式做法的「煙燻豬頭皮」,從豬頭皮的厚薄度,可以看出老闆細膩的刀工,而煙燻的程度與入口恰如其份的鹹度,則讓人感受到了店家的用心,即使只是一盤小菜,豬頭皮片片入口彈牙有咬勁,油香入味讓人忍不住一片接一片,吃得十分開心!

38-IMG_0585.JPG39-P_20180402_141837_vHDR_Auto.JPG40-P_20180402_141834_vHDR_Auto.JPG41-P_20180402_141842_vHDR_Auto.JPG42-P_20180402_141844_vHDR_Auto.JPG43-IMG_0584.JPG

<丁香魚>(NT$40/盤)

店家嚴選品質良好穠纖合度,經過煎炒到微微香酥的丁香小魚乾,與渾圓碩大的油炒花生,搭配紅綠椒一起入口,整個魚乾的香氣,經過咀嚼完全在口中迸發了開來,唇齒留香餘韻綿綿。

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<滷牛肚>(NT$120/ 盤)

這道店內的明星小菜「滷牛肚」(NT$120/盤),賣得是慢工出細活的美味餐點,店家嚴選高品質的牛肚,經過多道繁複的清潔處理程序,從去油川燙,到放入滷鍋滷製,成品的Q彈口感讓人驚豔,牛肚與滷汁融為一體相互增色提味,佐以簡單的蔥末就是一道讓人回味再三的滷味極品!

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<水餃>(10顆/50元/盤)

吃完了三道小菜,接著品嚐的是店內獨門包法的水餃(10顆/50元/盤),阿忠牛肉麵的水餃每日現包,嚴選豬後腿肉加上高麗菜,以及特定比例的佐料成餡,再包入拉薄特製的餃子皮內,然後向中央摺疊收口,這獨門的包法,可是從第一代創始人流傳下來的組傳秘訣。

 

外型看起來像湯包,吃起來也神似湯包口感,晶亮纖薄得一眼就能看到內餡的餃子皮,下鍋烹煮過程中,其實非常考驗師傅的火候溫度的控制能力,過與不及都會影響最終入口的口感,這一定是歲月與經驗的累積才能恰到好處,豐潤鮮嫩的內餡、飽滿的湯汁,讓阿忠牛肉麵的水餃遠近馳名,喜歡吃水餃的朋友,來店出了招牌牛肉麵外,有多餘的胃納空間,千萬別錯過點選這水餃來嚐鮮! 

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<紅燒半筋半肉麵>(NT$140/碗)

接著就是店內的招牌,首先介紹的是「紅燒半筋半肉麵」(NT$140/碗),一湯二肉三麵條,是一般饕客評估一碗牛肉麵,是否好吃的標準,阿忠牛肉麵的老闆遵循古法,只用嚴選的牛大骨為熬煮湯頭的基底,佐以辣豆瓣醬下鍋,經過2 ~3天細熬慢燉的熬煮後,讓牛大骨的骨質菁華,融入了湯頭,所以它家的紅燒牛肉麵喝入口,完全跳脫出傳統紅燒牛肉麵過油的印象,給人一種濃淡合度、潤而不油,滑而不膩的感受。

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阿忠牛肉麵的半筋半肉碩大有厚度,入口肉質卻是軟嫩Q彈,輕輕咀嚼就能入喉,完全沒有一般筋肉難以咬斷的糾葛,而且一碗NT$140,半筋半肉給的份量真的十分超值,佐以生蒜、酸菜與辣椒一口咬下,更添紅燒牛肉麵的美味!

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阿忠牛肉麵」選用的麵條,也跟一般吃到的不同,老闆特別挑了有一定厚度的陽春麵,容易吸飽湯汁,所以入口的麵條咬勁有Q度,多汁滑嫩又爽口,跟牛肉與湯頭,形成了一種完美的平衡,因為整碗紅燒牛肉麵是標準的「俗擱大碗」,不管是半筋半肉還是麵條,都是份量十足,吃完很有飽足感! 

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<清燉牛肉麵>(NT$140/碗>

 

不同於紅燒半筋半肉麵的香濃,阿忠牛肉麵的清燉半筋半肉麵,湯底色澤較紅燒來得淡淺,上面的油花晶瑩發亮,撒上蔥花,入口有一種清甜,半筋半肉在清燉的湯底中,一口咬下,更能感受牛肉本身的鮮嫩膠質,美味可口健康怡人! 

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很喜歡這次在阿忠牛肉麵的美味體驗,不管是紅燒還是清燉半筋半肉麵、水餃與小菜,都能從細節處看見老闆的用心,除了美味之外,店家的服務也很平易近人,完全沒有人氣名店的高傲,用餐環境也比一般傳統麵店來得更明亮乾淨,不管你是新莊在地人,還是從不同城市前來嚐鮮的饕客,找個時間前來這家位於新北市新莊區民安西路82號阿忠牛肉麵」,不管你想內用還是外帶,阿忠牛肉麵的貼心與美味,就是你呼朋引友一起去歡聚的最佳選擇! 

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阿忠牛肉麵

地  址:新北市新莊區民安西路82號

營業時間: 週一至週六 11:00~22:00 ;週日11:00~21:00 (周二公休)

營業電話:(02)8201-9898  

官方臉書:阿忠牛肉麵

官方網站:阿忠牛肉麵

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