SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen 的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖)

謝謝愛評網，讓我在中秋節前幸運抽中愛評網體驗券「宅配【萬味香醬園】招牌蔭油釀造組合免費體驗」，得以與家人一次品嚐體驗六種不同風味的手工醇釀醬油系列產品，從「原味蔭油」、「黑豆蔭油」、「黑豆白曝蔭油」、「黑豆蔭油膏」、「極品辣椒醬」到「純釀米醋」，搭配不同的菜色調味，過了一個充滿古早味與童年記憶中好味道的中秋節，全家老小共同體驗品嚐這家來自台南後壁，傳承兩代，主打「手工醇釀‧簡單原味」的知名品牌 ---「雙雞牌豆油-萬味香醬園」手工醇釀醬油系列產品。

「雙雞牌豆油-萬味香醬園」創立於民國58年，到明年就滿半世紀，創辦人黃玉輝先生從小在台南新營醬油廠當學徒，胼手胝足學習傳統黑豆蔭油釀造方法。

黑豆蔭油的製作過程費時又費力，從精選黑豆、洗豆，蒸煮、製麴、洗麴、入甕下缸日曝月露，經過180天的發酵與熟成，才能醞釀出甘醇的醍醐味，所有的產品都需要十足的細心與耐心，才能得到最佳的成品。

「雙雞牌豆油-萬味香醬園」第二代接手後，更進一步努力學習更多食品相關知識與技術，以其獨門秘方自製而成的醬料，色澤晶瑩剔透美如琥珀，入口則是香濃甘醇，讓人回味無窮。

 九月初如期收到包裝精美充滿古早味風情的「宅配【雙雞牌豆油-萬味香醬園】禮盒，宅配外箱印有「萬味香醬園」的雙雞牌品牌圖案，「台南無米樂」及「雙雞牌豆油-萬味香醬園」台南後壁廠址的的營業地址、傳真、電子郵件與連絡電話，讓人一目瞭然。

最上方盒蓋處印有「萬味香」品牌名稱，「做田如做禪，無米也快樂」的圖案，另外一面則印有雙雞圖案與手工醇釀的產品特色，以及文宣小故事，充滿古早味喜氣大方的圖案設計，更引人思想起古早味的美好。

打開禮盒內裝設計十分精巧，其中原味蔭油更有獨立包裝，讓人驚豔，整體設計十分古樸自然，讓送禮收禮雙方都能感受濃濃的鄉土情與誠意。

盒內還附有「雙雞牌豆油-萬味香醬園」訂購單，「雙雞牌豆油-萬味香醬園」共有13種系列商品，訂購單上有清楚的說明要如何訂購，也可上官網進行「線上下單」。

還附上「雙雞牌豆油-萬味香醬園」的DM，從創業源起、黑豆蔭油製作工序、產品特色介紹，與廠址與門市相關資訊，除了這次體驗券體驗的「原味蔭油」、「黑豆蔭油」、「黑豆白曝蔭油」、「黑豆蔭油膏」、「極品辣椒醬」與「純釀米醋」外，還有其它多款單品與不同組合的禮盒，圖文並茂地對照展現，讓人可以立馬下單訂製!

這次愛評網體驗券「百味｜【萬味香醬園】招牌蔭油釀造組合免費體驗」的禮盒，內容如下說明，接著就來跟大家一一分享體驗後的感受。

<原味蔭油>

首先分享的是原味蔭油，個別的包裝，展現了招牌商品的獨特性。

它是使用整顆黑豆(非基因改造)純釀造，手工製麴，拌入海鹽，放入陶甕，密封靜置，乾式天然發酵，日曝月露365日以上，經由時間的淬鍊熟成，淬取第一道蔭油原汁，所以打開瓶蓋，靠近一聞就能聞到濃濃的醬香味。瓶裝上印有「原味蔭油」品名、品牌名稱、與產品特色「淬取第一道蔭油原汁」，側面與背面則印有營養標示；品名、成份、保存期限、有效期限、內容量、產地、建議用法、製造廠商、工廠地址、服務專線、保存方式、純素純釀造，無添加任何防腐劑，開瓶後請冷藏等提醒，讓人一覽無遺，吃的更安心。

打開後倒入碟中，整個原味蔭油由蔗糖提味，原色原味簡單呈現，我們運用在炸春捲、素雞、「涼拌白菜心」與什錦火鍋，從不同的冷盤小菜沾醬，到熱騰騰的火鍋調味，原味蔭油入口風味甘醇，讓人唇齒生香。

<黑豆蔭油>

接著要分享的是黑豆蔭油，它是遵造古法釀製，採用日曝180天後的黑豆蔭油的第一道原汁，所以味道濃郁，質地特別甘醇，瓶裝上同樣印有「黑豆蔭油」品名、品牌名稱、與產品特色，側面與背面則印有營養標示；品名、成份、保存期限、有效期限、內容量、產地、建議用法、製造廠商、工廠地址、服務專線、保存方式、純素純釀造，無添加任何防腐劑，開瓶後請冷藏等提醒，讓人一目瞭然。

黑豆蔭油含天然焦糖醬色，給人一種琥珀的晶螢感，因為黑豆蔭油會愈煮愈香，所以我們運用在滷清蒸臭豆腐，吃起來風味獨特，香韻綿綿。

<黑豆白曝蔭油>

「黑豆白曝蔭油」是店家萃取日曝180天後的黑豆蔭油的第一道原汁，呈現了最天然的琥珀色，十分吸睛。

倒入碟中色澤真的很美，我們運用在青菜上的沾汁，入口香氣濃郁，味道甘甜，整個在唇邊舌尖中瀰漫飄移，後韻纏繞口舌喉中，讓人回味再三。

<黑豆蔭油膏>

由純釀黑豆蔭油的原汁與特級糯米精心調製而成的極品黑豆蔭油膏，相對於其它醬油更顯濃郁。

因為極品黑豆蔭油膏色澤天然，我運用在沾炸餃子，與「涼拌龍鬚杏鮑菇」，不管是熱菜還是冷盤，都能增添食物的鮮滋味，入口清香甘甜。

<極品辣椒醬>

品嚐了四款不同風味的黑豆蔭油後，接下來是嗜辣朋友的最愛「極品辣椒醬」，長達一年將豆麥與辣椒發酵，融合成入口香辣的甘味。

純釀造，完全不添加人工色素與化學辛香料，讓人吃得安心，這次則運用在「泰式水果沙拉」，攪拌過後入口風味讓人一整個驚豔!

<純釀米醋>

最後一道體驗的是「純釀米醋」，完全採用純米進行天然釀造，潔白純淨，酸度6%以上，拿來拌小黃瓜，入口香脆酸得恰到好處，果然十分清爽開胃!

在享用了如此手工醇釀簡單原味的「雙雞牌豆油-萬味香醬園」六種不同的風味，真心感受到古早味充滿天然與良善的記憶中好滋味，中秋剛過，歲末轉眼就到，不管是自用送禮，特別是要送讓人吃得安心的伴手禮，一定要送天然古早味，才能兼顧美味與健康。

只要一通訂購電話(06)6621559、6622633、0956-386-326，或是親臨台南門市，或上官網進行線上下單，你就可以在家輕鬆等宅配到府，享受傳承兩代「雙雞牌豆油-萬味香醬園」的古早天然味!

雙雞牌豆油-萬味香醬園
廠　　址：台南市後壁區墨林里(菁寮)160之1號
營業時間：每天08:00~20:00
營業電話：(06)6621559、6622633、0956-386-326
傳       真：(06)6623810
門       市：台南市後壁區菁寮里58號     
營業時間：週一 ~ 週六09:00~17:00｜※週日公休
官       網：http://www.萬味香.tw/
電子郵件：t6621559@yahoo.com.tw
官方臉書：萬味香醬園-雙雞牌-黑豆白曝蔭油、辣椒醬、醬油

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