(台北捷運板南線府中站周邊美食) 「梅光軒拉麵」板橋店 ---來自日本北海道旭川，傳承48年，榮獲紅色米其林指南推薦的風味拉麵!－SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

昨晚到新北市政府市府廣場前，拍完「2016新北歡樂耶誕城」開城點燈活動後，接到好友盛情邀約，晚上七點前往位於新北市板橋區中山路一段19號的「梅光軒拉麵」板橋店，享用來自日本北海道旭川，傳承48年，榮獲紅色米其林指南推薦的香濃拉麵!

板橋的門號編牌順序不按牌理出牌，費了一番工夫，才好不容易找到了店家所在的位置，抵達店家時，在夜晚明亮的招牌特別顯眼，傳統日式拉麵店的門面，洋溢著一種溫暖的氛圍，門口還有活動立牌，主打著期間限定的「佐佐木黑小次郎拉麵」，以及長椅供等候用餐的客人歇息。

正值週末晚餐用餐高峰，店家生意很好全店客滿，因為沒有事先預約，說要等上3、40分鐘才有座位，但運氣還不錯，等沒10分鐘就有人用餐空出位置，我們就隨著領位的店員進入屋內，來到了店家中段的用餐桌坐下，牆上有木柴堆積與以前的老照片，黑白與彩色的裝潢映照出獨特的「梅光軒拉麵」北海道風情。

桌上收拾得十分乾淨，還整齊擺放著一些調味瓶、紙巾盒與筷子，店員很快地送上三杯水杯與菜單，並親切地告知湯頭鹹淡度，可依客人個別習慣調整，整個服務過程中也是有問必答，服務十分細膩貼心。

翻開了店內菜單，了解這家來自日本北海道，創立於1969年，對拉麵有近半世紀的堅持的名店，他們獨創的拉麵「雙湯頭」，以豬骨與雞骨為主的「動物系」，搭配昆布與小魚乾等「海洋系」食材，混合成「雙湯頭」，聞得到香氣，喝上一口香濃又不過膩的清爽韻味，讓人口舌生香餘韻綿綿。

更嚴選日本小麥特製的中細捲麵麵體，吃起來的口感，也是全日本獨幟一格，跟大家印象中的日本拉麵大不同，也成了北海道風味特有的拉麵標誌，除了店家幾款不同的招牌拉麵(醬油拉麵、味噌拉麵、鹽味拉麵、辛拉麵與蝦油拉麵等等)，還有味自慢美味叉燒、特大好筍乾、葉黃素機能溏心蛋，與拉麵搭配，成就出「梅光軒拉麵」專業講究的印記，拉麵之外，店家還提供美味的煎餃、咖哩飯、唐揚雞、可樂餅、起司麻糬燒與叉燒丼等等美味，懶得點的朋友，可以點松、竹、梅與雙人套餐，吃不夠的朋友可以在主餐之外，再加點配菜，完全不用擔心吃不飽。

當晚我們一共點了兩碗「蝦油拉麵」(NT$270/碗)與兩碗「極味燒肉拉麵」(NT$270)，兩份「特製煎餃」(NT$80)，一份「泡菜炒豬肉」(NT$120)，與一份「味噌炒青菜」(NT$100)，一共是NT$1460。

沒多久，我們當晚點的麵食與其它餐點就一一路陸續上桌，首先品嚐的「特製煎餃」(NT$80)，跟一般常吃到的煎餃大不同，除了皮比一般薄透，內餡飽實，軟硬交錯的口感，讓人吃得津津有味!

接著品嚐的是「泡菜炒豬肉」(NT$120)，店家選用手工製作輕發酵的泡菜，搭配豆芽與炒得軟嫩的炒豬肉，入口Q彈有咬勁，十分耐咀嚼，泡菜的酸辣度也挺帶勁的! 另外一道「味噌炒青菜」(NT$100)味道也不錯，味噌的香鹹跟青菜意外地搭配。

第一碗品嚐的拉麵是「蝦油拉麵」(NT$270)、中細軟麵條浸在蝦油、蝦酥熬煮成的湯頭十分濃郁，即使我們點的已經是淡版的湯頭，喝起來特別地香濃，叉燒、蝦仁、筍絲等食材都很鮮嫩，吃起來很溫潤，撒上蔥入口有種清新的平衡感，慢慢在口腔中瀰漫醞釀，讓人吃完意猶未盡，滿滿的幸福感。

而這碗「極味燒肉拉麵」(NT$270)是當晚最令大家驚豔的麵食，麵條上方滿滿的小片叉燒肉，跟青蔥與蒜泥，竟然在口中撞擊出迸發驚人的美味，一種此麵只應天上來，人間唯有在「梅光軒」幾回聞，拉麵饕客一定要找時間前來「梅光軒拉麵」板橋店品嚐，而隨餐的半熟溏心蛋，與麵湯產出一種說不出鹹甜的平衡感，讓人吃得滿心的歡愉，下回一定要找時間，再來品嚐其它的招牌美食。