不過一碗飯,不過一念間。
邀稿請洽sunshinetoday168@gmail.com ,謝謝。 日與夜、光與影、過去、現在與未來的交融,電影世界的開端,往往從我們忽略的城市一隅開啟。

目前分類:日本料理 (51)

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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)

 

搭乘台北捷運板南線,從市政府站2號出口,順著地下街前進,一路從統一百貨走到誠品信義店B2美食街,三訪這家位於台北市信義區松高路11號B2美食廣場內的「台灣吉豚屋かつや」誠品信義店 ,店門口有圖文並茂的促銷招牌,主打著店內最近力推的新商品,以及明星商品,店門左邊就是點餐櫃台,同樣放置許多特色餐點的活動立牌,吸引來客去點選。

 

即使是位於誠品信義店地下街,人來人往的開放空間,台灣吉豚屋かつや」誠品信義店店內用餐環境,還是保有日本餐廳特有的潔淨明亮,點餐櫃台、取餐區、醬料區、用餐區與回收區,條理分明一目瞭然!

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結了帳取了號碼牌,沒多久就輪到我取餐,這次點了「海老腰內豬排丼飯」(NT$199),從桌上的調味醬區中,特別取用加了豬排醬,不同於上次吃到的香酥脆皮的腰內豬排口感,這次淋上了蛋汁的腰內豬排與海老(炸蝦),口感變得濕潤軟嫩,不同的風味,一樣美味得讓人胃口大開!

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「海老腰內豬排丼飯」(NT$199),底下是白飯,上面放了三塊招牌腰內豬排與兩隻炸蝦,一口咬下腰內豬排肉質彈牙有咬勁,炸蝦鮮嫩好肥美,那如瀑布迤邐開來的蛋花與蛋汁,賦予了白米飯不同的風味,淋上豬排醬更是提升好味道,整體來說,口感上還是保有一定的水準與品質,只是個人還是比較偏愛酥炸香脆的腰內豬排,下回再訪,一定要再點選。

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「台灣吉豚屋かつや」誠品信義店
地       址:台北市信義區松高路11號B2
營業時間:週一到週日11:00 ~ 21:30
電       話:(02)2720-5166
FB 粉絲專頁:  台灣吉豚屋かつや

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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)  


幸運抽中「【台北大安【鮨一の鍋】日式精選海陸套餐 雙人免費體驗!」愛評體驗券,之前與好友相約,晚上搭乘淡水信義線捷運前往的朋友,從大安站6號出口出站後,約莫5分鐘的腳程,就會抵達這家位於台北市台北市大安區東豐街30號的餐廳「鮨一の鍋」,店家源自鮨一Sushi Ich,承襲日式無菜單料理特色,主打以當季新鮮時令的高檔食材烹調的鍋物,主廚每天一早就到市場,去採購新鮮漁獲與頂級肉品,以平價提供來客美味的午間限定套餐與超值商業午餐。

 

店面設計精巧,門口招牌與入口右牆上,有著金黃色立體浮字的店名「鮨一の鍋」,別有一番溫馨優雅的氛圍。晚餐用餐時間一到,店內店外已經有不少客人在用餐或等候,門口還有手寫立板上推薦「活體龍蝦、日本生食級干貝、活體鮑魚、日本黑毛和牛、美國Prime 牛排小排,也是我們當晚要品嚐的特色日式精選海陸套餐,讓人備感期待。

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一走進店內,全店分成前、後方與日式吧台三個用餐區,白、藍、紅與赭黃的視覺主色系,石質與木質組合的裝潢,從牆面一路貫穿到日式吧台與一張張的四人桌,交錯出店內工業與日式風格的剛柔情調,選坐在吧台的客人,可以一邊用餐一邊與料理食材的師傅聊天,增廣對日式料理的新知。

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用餐的桌上與吧台長桌上,依照座位桌上都內箝微電腦的爐面,相關用餐碗筷盤碟與烹煮鍋物的工具,包括衛生紙巾座都已整齊擺放好,旁邊還提供置物箱。

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吧台區旁還有一個可以看到龍蝦、螃蟹、鮑魚等新鮮海產的水族箱,讓用餐的客人可以看到活跳跳的生鮮食材,吃得安心又美味!

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當晚在接待人員引領入座,還送上一杯熱茶讓客人先暖心開胃,並送上一鍋熱騰騰的高湯,與兩碟調醬「日風青蔥醬汁」與「胡麻豆乳」,適合沾取不同的食材。

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高湯是主廚嚴選大骨與鮮蔬,以大火細火慢燉長達八個鐘頭,才完成鮮美的火鍋湯頭,再以保溫效果良好的日本鑄鐵鍋盛裝保存,高湯一開始入口清淡,之後隨著加入的肉品與海鮮,湯頭變得鮮甜可口。

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大部份的台北人,對台北東區忠孝東路四段216巷的美食耳熟能詳,但在南京東路三段上,其實也有一條 216巷,巷內同樣有很多家,專賣大江南北與異國風情美食的隱藏版的餐廳與小吃店。

 

今天要跟大家分享一家離台北捷運文湖線南京復興站不遠處,位於台北市中山區南京東路安三段216巷6號,主打定食、蓋飯、丼飯、生魚片與壽司的中價位「多田壽司屋」,店內有套餐也有單點,還有黑板手寫的「今日限定菜色」,店內餐飲單價從NT$20一碗的味噌湯,到一碗NT$550的「無敵海鮮蓋飯」,想吃平價到中價位的日本美食這裡都有,營業時間每週一至週六11:00~14:30、17:00~21:00,每週日公休,內用與外帶都可

 

店內裝潢走家庭溫馨路線,門口有兩盞大紅日式燈籠高高掛迎賓,一進屋內就被牆上五顏六色繽紛多彩的裝潢所吸引,老闆娘十分有禮,在門口就熱情引領入內,送上圖文並茂的菜單,並詢問客人口感偏好,再推薦合適的餐點,隨即由服務生送來熱茶,過不久再送上店家招待的免費小菜「薑拌黑木耳」一碟,入口酸脆十分開胃爽口。
 
整間餐廳給人一種熟悉的傳統日式風情,店內的座位以四人座為主,到訪當天是週六中午,前來用餐的客人陸陸續續前來,沒過多久店內就顯得十分熱鬧。

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當天看了菜單後,點選了一份「軟殼蟹捲壽司」(6個一盤NT$260)、一份「日式炒烏龍」(NT$100)與一碗「味噌湯」(NT$20),一共花了 NT$380,吃得十分開心。

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軟殼蟹捲壽司一盤6個(NT$260),小黃瓜、蟹肉、軟殻蟹等等用料紮實新鮮,米粒與軟殼蟹入口香軟愈咀嚼愈有味,一整盤份量十足。

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從來沒想到一碗20元的味噌湯,除了湯鮮味美,用湯杓一撈起竟然還有豐潤的魚肉可以品嚐,店家真的好用心, 連這麼小小一碗平價的味噌湯,都如此講究,讓人從一口一口溫潤的湯頭中,感受主廚的十足誠意。
 
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日式炒烏龍(NT$100/盤),寬粗的烏龍麵入口厚實彈牙,佐以青菜、菇類等新鮮食材,一整盤調味恰到好處入口香氣四溢。

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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。


非常謝謝愛評網,幸運抽中「鮨處律】職人手作日式無菜單料理,雙人免費體驗!」愛評體驗券,上週二中午,在滂沱大雨中與朋友相約,前往這家位於台北市大安區安和路二段155號,主打職人手作日式無菜單料理的餐廳「鮨處律」,搭捷運前往的朋友,不管是選在信義安和站,或是六張犁站下車,都需要步行前往,約莫10分鐘,一看到安和路二段樂利街口就已接近,安和路上沿途綠蔭盎然,別有一番幽靜氛圍。

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鮨處律」的門面十分低調典雅,門口的木板門、木棧道、鵝卵石、白紙燈的裝潢設計,共同構築出一種淡雅靜謐的日式風情,讓人一整個心靜了下來,準備入內感受兩位曾經在「美福大飯店晴山日本料理」與「遠企 ibuki 日本料理餐廳」服務過的主廚,精湛細膩又富含創意的無菜單日本料理。

 

店內的「無菜單日本料理」,並非是沒有菜單,而是每天不一樣,沒有固定菜單的日本料理,因為每天的菜色,全都仰賴「鮨處律」的主廚,每天清晨到濱江魚市選購,以及每週一、二、四與五從日本進口直送來台的新鮮食材來決定,主廚依當日所購買到的食材,進一步從中發想午間與晚間菜色,再印出當日的菜單,讓每天前往的客人,都能嚐到不同的創意日本料理,午餐套餐菜色每人1200元、晚餐套餐料理每人2300元,當然也可依照客人的預算及需求,專門客製化製作。

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拉開「鮨處律」的木板門,還有一襲窗簾,掀開窗簾後一走進餐廳內,就看到 L型可容納11~12席座位的傳統日式吧台,以及6到7人座的包廂,在吧台用餐的客人,可一邊用餐,一邊與主廚聊天,完全就是將日式板前服務的方式在台重現,空間雖不大,主廚與客人的互動卻很熱絡,能吸引國內外饕客慕名前來,全仰賴主廚的創意巧思與高超的烹調手法。

 

不同於坊間一般日本料理,以噴槍燒烤生魚片的手法,「鮨處律」的主廚,是備有長炭炙燒爐,以直火炙燒的方式料理生魚片,其間口感的差別,一吃就感受得出來。

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鮨處律」店內用餐因座位有限,一律採預約制 ,店內除了提供無菜單料理外,也提供來自日本的知名酒水服務讓客人小酌,搭配主廚的創意料理,是很棒的享受。(警告 : 18歲以下未成年者請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒

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酒櫃的下方則一字排開,放置包括茶水、衛生紙巾、茶水湯杯與熱水瓶等餐具,全部依序擺放條理分明,收拾得十分乾淨。

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鮨處律」用餐空間的後方,左邊則是封閉式廚房,可隱約看到有人在廚房內忙進忙出,右邊再往內走是盥洗室,推門而入所有盥洗用具都擺放整齊,同樣收拾得十分乾淨。

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鮨處律」店內除了 L形餐酒吧台外,還有一間可容納六到七人的包廂,晚上使用包廂最低消費額為NT$10,000,午間不限,預約當天中午,因為外面已滿座,店家還特別打電話告知,我們將被安排在空間十分寬敞又保有隱私的包廂內,除了無法跟主廚面對面交談,觀賞主廚高超的刀工與烹調手法外,整體來說,從上菜解說到服務的過程是十分讓人滿意,店經理也特別說明,在吧台跟在包廂內用餐的上菜流程順序略有不同,因為跟某些料理需要現做現吃的時間考量有關,從此處就能感受到主廚對於食材的熟稔敏銳度,以及對料理的細膩講究。

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當天在入座之前,桌上就已擺放餐盤與筷子,入座後店經理便親切地送上毛巾與熱茶,服務十分周到,讓人賓至如歸。

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當天在「鮨處律」使用愛評網「【鮨處律】職人手作日式無菜單料理,雙人免費體驗!」體驗券,所體驗的餐點菜色內容說明如下,接下來就跟大家一一分享當天中午品嚐的十道無菜單料理的感受

 

品項 數量
2400元+10% 無菜單料理雙人套餐

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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。  

 

立日本富士山腳下靜岡縣20多年,在當地擁有七家分店,提倡健康美味,主打少油的日式健康黃金豬排的人氣名店「靜岡勝政日式豬排」,2013年由慕里諾餐飲引進來台,至今五年也在北台灣也開設了七家分店,其中這家位於台北統一百貨B2美食廣場內的「靜岡勝政日式豬排御弁當」統一時代店,主打多款風味不同的日式腰內豬排、里肌豬排便當,讓人聞香而來。

 

它家的豬排,可是日本職人顧問親自來台嚴選頂級黑豚,經過獨家微真空熟成七日以上,再裹以夢幻麵衣下鍋炸至酥脆而成,那種入口香酥軟嫩的絕妙滋味,只有親臨店內品嚐,才能真正感受箇中美味!

 

「靜岡勝政日式豬排御弁當」菜單,圖片引用自官網

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從2018年3月一日起,更推出了『外賣櫃』手工可樂餅,提供了包括蟹肉、鮭魚、牛肉、豬肉與日式炸肉五種風味,單價從NT$50~ NT$80不等,每天可樂餅出爐有五個不同時段,分別是12:00、13:00、15:00、17:30、18:30,如果你剛好在可樂餅出爐時間經貴過,別忘了購買嚐鮮!  

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當天我外帶了「蟹肉可樂餅」(NT$80)、「鮭魚可樂餅」(NT$70)與「日式炸肉餅」(NT$50)各一份,一共NT$200。

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回家裝盤,個頭都蠻大的,金黃酥鬆的麵衣在光線照射下閃閃發光,光看就很療癒!

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首先品嚐的是「蟹肉可樂餅」(NT$80)麵皮金黃酥脆,內餡的蟹肉泥入口滑潤軟綿,鹹香度恰到好處,咬上一口香氣四溢。

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接著品嚐的是「鮭魚可樂餅」(NT$70),外裹的麵衣同樣香酥,鮭魚清雅淡香,入口讓人回味綿綿。

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最後品嚐的是「日式炸肉餅」(NT$50),這種咬起來比較有嚼勁,三種口味吃下來風味各擅其場,共同特色就是外酥內軟,趁熱吃就是美味的關鍵!

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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)

 

吃過不少蛋包飯,倒是第一次吃到內餡是櫻花蝦的蛋包飯,之前有事前往板橋戶政事務所,辦完正事後在附近覓食,無意間發現這家隱身在市場巷弄中,位於新北市板橋區後菜園街8號的「山日本料理」,菜單分成手卷、飯/麵、小菜、沙拉、壽司、燒物、湯與生魚片七大類,每類別下方又細分成多道菜色,讓人目不暇及,研究了一番,最後選定「櫻花蝦蛋包飯」(NT$90/盤)+ 「炒烏龍麵」(NT$80/盤)+「魚片味噌湯」(NT$20/碗),一共NT$190,就吃得好過癮! 

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首先品嚐的是一碗只要NT$20的「魚片味噌湯」,除了大家熟悉的味噌湯外,湯裡還有鮮嫩的魚片、豆腐與昆布,意想不到的有料,十分超值。

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接著品嚐的是「櫻花蝦蛋包飯」(NT$90/盤),飽滿豐潤的蛋包飯蛋皮非常軟嫩,旁邊放了筍乾與番茄醬,撥開蛋包的外皮後,櫻花蝦與米粒的香氣撲鼻而來,櫻花蝦給的好大方,滿滿包覆在米飯上方,經過細細咀嚼整個香氣在唇齒之間瀰漫飄移,讓人回味無窮! 

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最後品嚐的是「炒烏龍麵」(NT$80/盤),粗厚滑Q的烏龍麵炒得入口香Q彈牙,佐以洋蔥與豬肉,吃起來厚實有飽足感,下次有機會經過,再嚐嚐店內其它的美食! 

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山日本料理

地     址:新北市板橋區後菜園街8號

電     話:(02)2960-3656

營業時間:週一到週日11:30~20:00



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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)

 

之前幸運抽中愛評網「藝奇春旬料理美味綻放【藝奇-板橋麗寶店2人免費體驗!」體驗券,週日中午與好友相約來這家位於新北市板橋區縣民大道二段36樓的「藝奇-板橋麗寶店」新日本料理,品嚐店家特別在這春暖花開之際,於319日起推出的「花見旨味」春旬主題套餐,主廚發揮創意,將春櫻與時令新鮮食材,巧妙融入料理,包括湯物、先付、刺身/烤物、強肴、釜飯、與宇茶抹茶祭。

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當天搭乘台北捷運板南線,從板橋站2號出口出站後右轉,走過一整排的公車停靠站區,就抵達麗寶百貨,可以搭乘電扶梯到五樓,再順著階梯上六樓,或是直接從一樓裡面中間,搭電梯到6樓就抵達藝奇-板橋麗寶店」新日本料理

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一走出電梯,就能看到挑高寬敞的走廊,這家開業已有四年多,隸屬王品集團旗下的藝奇-板橋麗寶店」新日本料理,店面外觀設計以紅黑兩色為主視覺,給人一種時尚的氛圍,男女廁則設定在六樓兩側,收拾得十分明亮乾淨。

013-IMG_9893.jpg012-IMG_9901.jpg014-P_20180325_112019_vHDR_Auto.jpg015-P_20180325_112031_vHDR_Auto.jpg016-IMG_9896.jpg017-2018.03.jpg  

根據官網的介紹,從2011年起從馬來西亞、泰國、日本、香港與上海等國際美美食廚藝大賽獲獎連連的「藝奇ikki」新日本料理,店名本身富有特別的含意,「藝」=藝術、食藝,傳達飲食之手藝、美感; 「奇」=奇特、與眾不同,展現新日本料理創意。

 

ikki日本發音「一気」(いっき)=呼搭啦、一口氣飲盡,雙字母組成音同「一起」,意味著呼朋引伴到ikki品味新日式饗宴,享受優雅尊寵的服務與溫暖貼心的款待。汲取日本專注細節,講究當旬新鮮食材,添加職人手藝創意以靈感巧思加持,激盪東京時尚料理新風貌,而當天也從「花見旨味」春旬主題套餐與無微不至的服務中,充份地感受到店如其名的優質落實。

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當天上午11藝奇-板橋麗寶店」新日本料理的開店營業時間一到,已經有好幾組預約好的客人在迎賓大廳等候,接待人員時間一到有條不紊地叫名後,在店家服務生一一引領入內,一區區不同格局的用餐區,整體裝潢浪漫優雅時尚,用餐座位寬敞,我們很幸運被安排靠窗的座位,一邊品嚐美味套餐,一邊還可居高臨下欣賞板橋的風景。

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當天一入座,藝奇-板橋麗寶店」新日本料理的桌上,已擺放好促銷活動立牌,第一項活動是「美好時光《聚餐照大募集》,3/1~ 3/30週一到週五來店,只要攜帶一張在藝奇聚餐的紙本照片,即可享同桌所有套餐75折優惠;第二項活動是「加入藝奇Line(ID: @els6262c)並推薦給兩位好友,即贈送主廚私房飲品冰梅釀”2杯。」,喜歡拍照享用優惠的朋友別錯過!

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非常謝謝「DOZO創作和食居酒屋」與愛評體驗團,讓我參加這次「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,在霸王級寒流襲台的週六夜晚,與好友相約搭乘台北捷運板南線,從國父紀念館站1號出口出站後,步行2分鐘即抵達這家位於台北市大安區光復南路102號的DOZO創作和食居酒屋(Dozo Izakaya Bar)

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DOZO創作和食居酒屋(Dozo Izakaya Bar)建築外觀高貴時尚,以紅黑色調貫穿室內外,華燈初上,中英文招牌DOZO創作和食居酒屋」十分醒目,在寸土寸金的台北東區,是難得一見的高挑寬敞的用餐空間,整間居酒屋時尚裝潢,吸引了時尚男女名流前往用餐與品酒。

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 DOZO創作和食居酒屋(Dozo Izakaya Bar)店門口放置完整菜單,主打和式創意美食,包括刺身、壽司、沙拉、冷菜、溫物、鐵板、燒物、串燒、揚物、鍋物、食事、甜點與火鍋等多種豐盛料理與下酒菜,搭配來自日本酒與創意調酒(未滿18歲切勿飲酒,開車不喝酒,酒後不開車。),週末夜晚還有DOZO 太鼓團隊表演,創意美食好酒與經典傳統的表演,營業時間是週日至週四18:00 ~ 02:00,週五至週六18:00 ~ 03:00,標準地愈夜愈美麗

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店內的多層次高低上下的空間規畫,從吧台廚房、用餐區域與表演空間,展現了與時尚同步的品味與創意,更以變化多端的光源巧妙地融合了居酒屋與夜店的氛圍,打造出這間迷人的DOZO創作和食居酒屋(Dozo Izakaya Bar)

 

店家用餐空間多元化格局,從單人座、4人桌、6人桌、內嵌式、半包廂式、2樓包廂等,靠近光復南路的一側用餐區,還可欣賞車水馬龍的台北東區街景,依來客人數多寡,店內專業的接待人員便會引領入座。

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當晚我們一行四人由接待人員引領入座後,服務生即送上溫麥茶,入口清新淡雅,桌上已擺放好相關餐具與調味瓶,包括有醬油和七味粉。

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接著就來跟大家一一分享當晚在DOZO創作和食居酒屋(Dozo Izakaya Bar)享用的和式創意料理。

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謝謝愛評網,幸運兌換到「円点号】熱門打卡地鐵主題餐廳,雙人免費體驗!」口碑券,上週與好友前進這家位於台北市士林區後港街88號,由日式地鐵風主題餐廳、人氣潮鞋精品販售,與手作工作室組合而成的「円奌号」複合式多元主題餐廳。

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搭乘台北捷運淡水線,從劍潭站 3號出口出站後,沿著劍潭路靠左直行,到後巷街右轉,約莫7分鐘的腳程,就抵達這家外表十分吸睛,洋溢日本地鐵主題風的円奌号,日文店名與地鐵車廂圖案組成的圓形招牌,特別地引人注目。「円奌号」的名稱起源於曾在日本留學並從事代購長達八年的老闆,對他而言,回家,就像回到一切的原點,也藉此提醒自己永遠不要忘記夢想的起點。回台灣之後,他努力用心圓夢,終於開設了這家屬於自己的餐廳,並在店內販售從日本帶回多款限量潮鞋人氣潮鞋,希望帶給大家滿滿的感動與歡樂。

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円奌号店址所在的後巷街上鬧中取靜,鄰近士林夜市但沒有夜市的喧囂吵雜,午後前往體驗用餐,顯得安靜舒適又自在,從店門外開始,就是一處攝影拍照的熱門景點,採用日本地鐵主題設計的店門,門前還放了菜單立牌,仔細一看就是由大家熟悉的地鐵路線圖去發想而成,所有的站名全以店內的冰品、飲品與主餐名稱所取代,展現了店主人的巧思,円奌号提供包括雪花冰、冰沙、果汁、紅豆湯、蜂蜜蛋糕、秘傳牛肉燴飯與蕃茄雞肉咖哩飯等多種風味的冰飲品與主食餐點。

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推開円奌号」左側的入口大門,一走進店內,長方形的格局分成三大部份,以藍色與綠色為主視覺顏色貫穿了整個店內空間。

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第一部份是以富士山,入口右手邊是點餐櫃台與廚房,左邊由一系列日本象徵「富士山」圖形設計出的立錐引領來客入內,走進這充滿日式風格的餐廳。

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從一進門開始就可以看到擺放得有條不紊,而且收拾得十分乾淨,兼具展示區、點餐櫃台與廚房的長形平台,店員在接受客人點餐後,就在廚房內開始現點現做,確保餐飲的新鮮與美味品質。

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店員在忙碌準備餐飲的同時,我們則從門口開始一路欣賞參觀,剛剛在店外大門,所看到的地鐵車廂造型,從店內看,當陽光揮灑穿過窗戶而入,又是另一番值得細細聆賞的風景,門口第一區展示了日式風味的蜂蜜蛋糕,以及日本家庭媽媽常做的日本料理、豆乾與滷蛋,當然也貼上了菜單與QR Code立牌,也擺放了象徵生意興隆聚財的招財貓與萬年竹盆栽,讓客人要點餐時一目瞭然可作為參考,現在只要來電訂餐滿300元,即可享免費外送服務。

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家人這次從日本帶回來不少伴手禮,其中這碗醬油拉麵口味泡麵的「7Seven &I Premium蔦醬油拉麵」大有來頭,研發推出的過程,是由全世界第一間獲選米其林1星的日本拉麵店「蔦」、「東洋水產株式會社」與日本7&i集團共同合作參與,目前全日本僅在7-11便利商店與Ito Yokado超市通路專賣。

 

日本「7&i PREMIUM」就是大家熟悉的7-ELEVEN企業,而「蔦 Tsuta」則是一家位於東京巢鴨的一間拉麵店,2012年創店,2015和2016年皆被米奇林平價為一星,是日本也是全世界第一間拿下一星米其林的拉麵店。

 

目前在台北也有分店,但跨海來台一碗拉麵要價快NT$400,貴得嚇人! 還是吃價格親民,一碗 278日幣,約合台幣73元的泡麵版「7Seven &i蔦醬油拉麵」比較實在。  

 

「蔦醬油拉麵」外包裝上面印有產品名、特色、重量132克,熱量423大卡、與泡麵時間,周邊則印有品名、原料、內容量、保存期限、保存方法、營養成份、賞味期限與調理方法,讓人一目瞭然!

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撕開塑膠膜與包裝紙後,碗內包括有液態湯頭、真空油漬筍乾、乾燥佐料、松露香油與麵體,乾燥佐料為蔥與叉燒,液態湯頭是醤油Soba與雞魚熬煮的雙湯頭,麵體的部分則為淡黃色的細捲扁麵,其中湯頭就是整碗泡麵美味的秘訣,而強調泡麵需要5分鐘,也跟一般3分鐘即可食的泡麵不同,但等待,絕對是值得的。

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五分鐘過後,掀開泡麵蓋,映入眼簾的是琥珀色的湯頭,淡淡的醬油香撲鼻而來,入口吃得出松露味與雞香,麵體跟是一大特色,吃起來完全像是煮出來的口感,香Q軟彈,令人驚喜連連!

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10月中旬到位於台北市南港區忠孝東路七段371號,「Global Mall環球百貨南港車站店」B1美食廣場覓食時,發現了這家新店家進駐,它是成立於2002年,全台擁有七家直營與加盟分店,主打文字燒、好吃燒、廣島燒、烏龍麵、燒飯/麵、丼飯/麵、炸雞與章魚燒等日式美食「ten 屋」,明亮的圖文對照餐點燈箱讓人一目了然,整潔的店面可以看到店員現場烹調,讓人吃得更安心! 

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當天點了「鹽蔥海鮮摩登燒」(NT$280) + 「原味唐揚」(NT$130),合計NT$410,首先品嚐的是「原味唐揚」(NT$130),一份五塊炸雞塊,平均一塊NT$26,真的蠻貴的,但入口真的跟一般台式、韓式或其它日式炸雞口感大不同,脆中帶軟,微微的焦香,蠻特別的。

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接著是店家主打的「鹽蔥海鮮摩登燒」(NT$280) ,最上面一層撒了滿滿的蔥與美乃滋,下方是煎得香氣四溢的餅皮,讓人忍不住食指大動!

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一翻開裡面有蝦仁、干貝與花枝,加上細油麵與煎蛋,入口豐富多層次,雖然份量不算多,但一整個好好吃!

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SJKen的美食與旅行手札

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二訪這家位於台北市信義區松高路11號B2美食廣場內的「台灣吉豚屋かつや」誠品信義店 ,首訪時點了「腰內豬排定食」(NT$199),被這家來自日本最大連鎖豬排專門店的腰內豬排完全征服,這回改點的是「腰內豬排咖哩」(NT$219/盤),盤中同樣有三大塊的腰內豬排,底下是滿滿的白飯,再淋上香氣十足的日式咖哩,光看就讓人胃口大開!

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首先品嚐的第一次嚐鮮的日式咖哩醬汁,跟偏辣的印度咖哩不同,香濃滑順的日式咖哩有如一襲瀑布傾瀉而下,增添了白飯與腰內的豬排的風味,醬汁的軟熱與豬排的脆酥在盤中相遇,入口是一種奇特的交融,又軟又酥兩種口感在喉中相互撞擊,很奇妙的感受!

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超人氣的「腰內豬排」,一整盤放讓大大的三塊,視覺份量十足,每次品嚐都充滿了感動與驚豔,炸得外酥內軟的腰內豬排,入口鏗鏘有聲,單吃或沾點咖哩醬汁一起吃,入口層次豐富,腰內豬排在口中整個迸發出滋味讓人回味無窮!

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一大盤熱騰騰的白飯晶瑩剔透粒粒分明,入口一整個香軟好吃,跟日式咖哩一起攪拌過後,又是另外一種風味,這盤「腰內豬排咖哩」從咖哩醬汁到炸豬排,再到白飯,入口滋味層次分明豐富多變,下回造訪再點其它的餐點繼續嚐鮮! 

 

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訪這家位於台北市南港區興華路30巷2號「九湯屋日本拉麵」南港分店,這次點的是「札幌味噌拉麵」(蔥多,NT$99/碗),與兩道入內後自行從冷藏櫃取用的小菜「蜜汁黑豆」(NT$30)與「醬燒杏鮑菇」(NT$40),這家店從六月開幕至今,生意真的是強強滾,所以等麵送上來的時間,遠比前兩次來得久,幸好這回先點了兩道小菜解解饞,麵則一直等到小菜吃光了才送上。

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「醬燒杏鮑菇」(NT$40)微辣的口感一整個夠勁,醬燒杏鮑菇吃起來脆中帶軟,蠻有咀嚼感。

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其次品嚐的是「蜜汁黑豆」(NT$30),入口冰冰涼涼的還蠻好吃的。

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最後上來的是「札幌味噌拉麵」(蔥多,NT$99/碗),麵條跟前兩次吃的同屬一款,Q彈有咬勁,昆布、半顆玉子、蔥與豬肉薄片,湯頭喝起來微鹹,整碗熱騰騰的,吃起來很過癮!

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最後再將「蜜汁黑豆」(NT$30)加入「札幌味噌拉麵」(蔥多,NT$99/碗)裡調味,吃起來鹹中帶甜挺美味的!

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「開丼燒肉vs丼飯」目前在全台共有12家連鎖店,大都開設在人潮洶湧的百貨美食街,週五下午前往這家位於台北市南港區忠孝東路七段371號B1,環球百貨南港車站店美食街內的「開丼燒肉vs丼飯」環球南港車站店,這家新開不到一年,佔地寬廣的店,從開張至今生意鼎盛,門口還設有排隊的路線,以及活動燈箱,宣傳店內主打的新菜色,當天特別避開用餐尖峰時段去品嚐,非尖峰時間也有六成滿,相對用餐比較沒壓力,店內用餐限制90分鐘,個人店內用餐低消成人NT$200,小孩NT$120。

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走進店內空間十分舒適,整體設計明亮又不會太刺目,牆面上有大型的餐點海報,方便客人參考,座位分成雙人座與四人座為主,每桌餐具與衛生紙巾都妥善擺放。

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一進門門口有DM,入座後服務生馬上送上菜單與點餐單,翻開都是圖文並茂的餐點菜色說明,讓人一目瞭然。

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當天點了一份「塔塔雞肉山丼」(NT$320)與一份 「昆布燉野菜」(NT$90),一共NT$410,店內不收服務費,但服務還蠻好的,這點真是佛心來著,因為一般百貨公司的餐廳收一成服務費是慣例。

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桌上還有一壺茶,倒出來還溫熱,讓人印象深刻。

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很快地兩道餐點「塔塔雞肉山丼」(NT$320)與「昆布燉野菜」(NT$90)都送上來,「塔塔雞肉山丼」(NT$320)還附有紅豆湯與味噌湯。

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首先品嚐的是「昆布燉野菜」(NT$90) ,一整碗湯中放滿了昆布、玉米筍、紅蘿蔔、白蘿蔔與花椰菜,喝起來清爽恬淡,都是野菜的原味,新鮮不過鹹。

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接著品嚐的是「塔塔雞肉山丼」(NT$320)套餐,包括主菜「塔塔雞肉山丼」、紅豆湯與味噌湯。味噌湯很一般,就是美食廣場常喝到的,清淡沒甚麼料。

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今年農曆潤六月,中元普渡依此類推到2017年9月5日,不過許多商家與家庭都提前利用週末假期,誠心地準備了豐盛的餐點,進行了中元普渡祭拜,既對祖先也對鬼月亡靈表達最高的誠心與敬意。週日中午與家人共同完成了中元普渡祭典後,前往台北世貿一館看了四項聯展,包括了

2017台北3C電腦電器空調影音大展

第10屆台北國際佛事用品暨雕刻藝品展/台北兩岸佛事用品展

第8屆台北國際茶文化產業暨文創美學展/

第10屆台北國際素食養生展

跟上星期看旅遊展一樣人潮洶湧,豪大雨絲毫沒有影響入場觀眾的遊興,有高科技,也有傳統品茶與茶具,來自尼泊爾的佛教文物商品,以及大家都很愛的素食展,要靜要鬧悉聽尊便。

 

逛了很久很久之後,走出世貿一館,一路順行走過台北市政府,來到了台北捷運市政府站地下街,原本是準備搭乘捷運回家再覓食,後來經過誠品信義店B2美食街,看到來自日本最大連鎖豬排專門店「吉豚屋かつや」(KATSUYA)的「腰內豬排」廣告,完全失去抵抗力,就走進誠品信義店地下二樓美食街,一路找,終於看見了這家「台灣吉豚屋かつや」誠品信義店,它將點餐櫃台與取餐櫃台分開的安排,讓動線整個很舒暢,先點餐結帳取得號碼牌後,自行找位置坐下,我運氣很好,剛好剩下最後一張兩人桌,沒多久餐點就備妥,速度之快讓人印象深刻,空空的座位照片是等大家吃完離開後空隙搶拍所得,因為不方便打擾其它用餐的客人 。

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原來這家來自日本的最大連鎖豬排專門店「吉豚屋かつや」(KATSUYA),目前在全世界已開設超過390的門市,20157月來台開設第一家分店「台灣吉豚屋かつや」,目前已有六家分店,分佈在台北市、新北市與桃園,店家秉持著『美味、高品質、高CP值』三大精神,提供台灣饕客平實價格,享受全系列進口日本醬汁,保留原汁原味的日式豬排餐點,還有部份餐點是月份限定,跟提供外帶服務,很受學生族群與上班族的喜愛。

 

為了讓每位訪客,都能在「吉豚屋」品嚐到相同完美品質的炸豬排,特別研發出全球獨家專利的全自動炸豬排機,難怪速度遠比我之前剛吃過的慶城街的炸豬排專門店還快! 桌上也擺放了豬排醬、胡麻醬與黃芥末醬,醬料的成份還有特別說明,讓人一目了然吃得安心,這些小細節就是它勝出的原因。

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好久沒到這家從1999年開業至今,全台僅此一家的日式豬排專門店「勝田豬排」,盡管早期與「勝博殿」與「品田牧場」鼎足而立,後兩家早已發展成遍步全台的連鎖店,這些年後發本土與日本品牌的日式豬排店也陸續加入競爭,但「勝田豬排」似乎就靜靜地守著這家位於台北市慶城街8號2樓,從捷運南京復興站6號出口1 分鐘就抵達的老店,店內裝潢還是印象中走溫暖的風格,明亮中帶著古典優雅,桌上則擺放了和風醋與豬排醬。

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在店員引導之下坐在靠窗的位置,隨即送上菜單,介紹了包括米飯、炸油、麵衣、高麗菜、豬肉、醬汁精選食材的特色,店內也有DM,正反兩面印製了店家招牌厚切腰內肉、里肌肉、鮪魚排、私房卡非醬豬排、大阪燒風豬排、海陸綜合、豬肉捲組合、海鮮綜合、醬燒里肌、挪威鯖魚、豬排特色料理、咖哩附餐、麵類附餐、火鍋附餐、涮涮鍋、居酒料理、幸福甜點與各類飲品,琳瑯滿目讓人食指大動!

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當天我點了一份「咖哩烏龍麵 & 腰內豬排」(NT$290,包括主餐 + 蘋果開胃醋 +  醃漬菜 + 味噌湯),加NT$75升級成特製御膳,可令外享用飲料8選1,以及甜點7選1, 與一份「蝦子可樂餅」(NT$150),加上一成小費,一共是NT$567,飲料我點了「奶霜綠茶」(NT$60),甜點點了「北海道迷你大福」(NT$40 /一式兩份),也就是用NT$75 享用了價值 NT$100 的餐點。

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在任何餐點上來前,店家也送上了一杯熱茶與一盤高麗菜切絲,是專門讓客人搭著豬排吃,高麗菜單吃已吃得到新鮮但有點乾,淋上和風醬後入口就很濕潤爽脆,跟豬排或可樂餅等炸物一起吃蠻搭的!

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接著上來的就是「咖哩烏龍麵 & 腰內豬排」(NT$290,包括主餐 + 蘋果開胃醋 +  醃漬菜 + 味噌湯)與一份「蝦子可樂餅」(NT$150),氣勢十足看起來好澎湃

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首先品嚐開胃蘋果醋,顏色晶瑩剔透好吸睛,微酸的滋味清新爽口。

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醃漬菜則是醃蘿蔔撒上白芝麻,清爽冰鎮的醃蘿蔔單吃就很清脆,跟白芝麻還蠻搭的。

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味噌湯口感就一般淡淡的,用料不多。

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謝謝愛評網,這次幸運兌換到「美食饗宴【牡丹園日本料理餐廳】無菜單料理單人免費體驗」口碑券,預約完畢後,上週四晚上前進這家位居台北101大樓斜對面,搭乘台北捷運淡水信義線,從台北101/世貿站2號出口後,沿著信義路五段向東一路直行,過了松智路看見幾米月亮公車地景藝術裝置,約莫3分鐘的步程,就能抵達這家位於台北市信義區信義路五段106號,主打無菜單創意日本料理的「牡丹園日本料理餐廳」。 

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座落在台北信義經貿大樓一樓的「牡丹園日本料理餐廳」,遠遠就能看見紅底黑字中英文招牌「牡丹園日本料理Peony Japanese Cuisine」,與餐廳周邊落地窗、窗前巨石與綠竹相映成趣,散發著一種迷人典雅精緻的氛圍,門前還有代客泊車服務,還沒進入餐廳用餐,就從周邊一塵不染的環境維護與細節,感受店家的用心與十分周到的細膩考量。

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推開大門進入 「牡丹園日本料理餐廳」迎賓區 ,左側是接待櫃台,服務人員立刻上前笑臉迎賓招呼問候,正中央映入眼簾的是店主人用心收藏國寶級畫家的各式牡丹主題畫作,左邊靠大門是一整排擺放整齊酒櫃,右邊是富含中國風的木質立櫃,上方擺放著高雅的花卉盆景,還可看見餐廳一襲襲高掛垂下的造型燈籠燈具,散發著柔和的光輝,一整個賞心悅目。

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隨著接待人員走進了「牡丹園日本料理餐廳」的用餐大廳,從中間到左邊,可看見寬廣的開放用餐大廳,與一間間隔開的大小包廂區,從可容納兩人、四人、五人、六人到更多賓客數不等的座位設計,有方桌、圓桌不同造型的用餐桌椅,包廂前都有名稱,整間座位達一百多個,不管親朋好友小聚,或是商務宴會用餐都很合適。

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右邊則是開放式的廚房酒吧,喜歡看主廚與師傅們大展身手的細膩刀法,或是與他們交流美食烹調心得的客人,可選在這一排的座位用餐。

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整間店的室内設計與裝潢,從店內的行雲流水筆法蒼徑的書法牆面,到轉角間的檜木化石擺飾,再到精心設計的鳥籠造型燈飾與光源,處處散發著店主人的高雅品味,連盥洗室內的設計也十分講究,收拾得一塵不染,裡裡外外都也讓來客有著安心用餐的美好氛圍。

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「牡丹園日本料理餐廳」的餐點呈現注重新鮮原味,不多加調味及添加物,走養生健康路線。店內餐點製作以當季食材為主,也推出套餐形式,主要有NT$180026503650元等,三、四月間還推出活動期間限定的「散壽司套餐」(NT$1280)

 

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隔了兩年,再次來到這創立於1956年日本九州,遍佈全日本,2013年跨海來台,落腳台北市萬華區漢中街101號,主打大阪炒麵與日式炸雞的名店「鳥良三代目」( SANDAIME TORIYOSHI)。

 

搭乘捷運板南線,從西門站6號出口出站右轉,順著漢中街直走到與峨眉街交叉口,肯德基炸雞正對面,隔壁是奶蓋飲品茶飲連鎖專賣店,再過去是北平一條龍餃子館跟阿宗麵線,當年以「日本美食通」統合好幾家來自日本的名店開張,曾引發一股熱潮,如今二樓也有另一家日式麵食進駐,不論樓上樓下,生意一樣都很好,人氣不曾稍減,因為東西好吃,客人自然留得住!

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當天買了一份大份的「炸雞唐揚」(NT$110/小份NT$65),和一份「大阪炒麵」(NT$60),一共NT$170 帶回家慢慢品嚐。

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首先品嚐的是「大阪炒麵」(NT$60),以店家所在的西門町黃金地段,這樣份量不少又美味的「大阪炒麵」,實在很平價,不同於台式炒麵的濕潤,或港式炒麵的乾硬,日式炒麵介於兩者之間,柴魚、青菜簡單的調味,讓它的風味與口感獨特幟一格,吃起來香香鹹鹹,有點油但滑順好入口。

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其次品嚐的是大份的「炸雞唐揚」(NT$110),我個人喜愛日式炸雞多過於韓式炸雞,入口香辣很有嚼勁,軟硬適中不會太柴,個頭比台灣鹽酥雞大,兩者風味各擅勝場,一樣美味!

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上週三搭乘捷運板南線,從南港站出站後,南港站現在已經是三鐵合一(高鐵、台鐵、捷運),未來還有南港轉運站加入營運,人潮就是錢潮,從Citylink 與Global Mall兩家百貨陸續進駐,從地下兩層到地上14層,美食廣場、百貨公司、電影院、國際大飯店,吃喝玩樂住宿一應俱全,非常便利,這一篇跟大家分享是這家位於Global Mall環球南港車站B1鋪號B134,來自日本的「三田製麵所」Global Mall 南港車站店,之前開幕時人潮洶湧,現在不同時段也都看得到客人進進出出,生意應該是穩定下來了!

 

一如所有日式餐廳共有的特色,「三田製麵所」Global Mall 南港車站店店內收拾得十分乾淨,桌面上都已擺放好菜單、餐巾紙、調味瓶與包裝精美的筷子,以及新近促銷的「加入店家手機APP會員,填問卷就送飲料」活動廣告桌上立牌,但當天一直到現在,問卷填好APP也下載了那個APP始終無法順利註冊成功,一番美意形同虛無,看得到卻享受不到,讓我有點遺憾,只能將情形反映給服務生,請她轉告該公司負責行銷規畫的人員。

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當天點了「海鮮石鍋炒麵飯」(NT$230) + 「雞唐揚」(NT$150),加一成小費NT$38,一共付了NT$418,首先品嚐的是淋上了塔塔醬的「雞唐揚」(NT$150),盤上還有些生菜與切片檸檬,5塊炸雞就要NT$150,吃起來口感卻意外地軟,肉質也不夠紮實,不是我喜歡的炸雞口感與風味,不知道是不是因為淋上了塔塔醬的緣故所造成,吃了有種空虛感。

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接著上來的是熱騰騰的「海鮮石鍋炒麵飯」(NT$230),上面鋪了烏賊、章魚與蝦子,撒上一些柴魚與蔬菜,底下則是炒麵與鍋巴飯,這道滋味還不錯,除了鍋巴太乾有點難下嚥外,炒麵口感像港式炒麵偏硬,海鮮是唯一的亮點,整碗的份量不算多,附上了一道小菜與湯,吃完帶著沒吃飽的感覺離去,下回再訪應該點招牌麵點享用才對。

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三田製麵所(Global Mall 南港車站店)

電   話 :(02)2651-0695

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前些時候去逛Global  Mall 南港車站店,經過了幾個月後,整個商場引進了不少日本知名拉麵店,造訪了其中一間的「津輕拉麵」,整個店門裝飾以日本傳統的鯉魚燈飾裝潢,十分富有傳統日本風味,整個用餐空間以原木建築為主,讓人置身其中備感舒適。

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桌上也擺放了相關用餐調味料與促銷活動立牌,店員送上菜單,等我點好餐後,再次送上餐具與開水,包裝精巧。

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看了菜單與牆璧上的介紹,「津輕拉麵」提供多種不同類別的餐點,包括有「津輕帆立貝鹽味拉麵」,選用了日本當地擁有豐富自然海洋資源的青森縣陸奧灣,八甲田連峰皓白的白雪。隨著春天的到來,雪融入海中所培育出的帆立貝,也是喝起來清透湯頭的美味秘密;獨特香味,一吃就上癮醬油口味的「煮干拉麵」,以及令人驚艷辣味的「津輕味噌咖哩拉麵」。

 

當天我點了一碗「津輕味噌拉麵」(NT$200)與「和風高湯玉子燒」(NT$60),因為非用餐尖峰時間,沒等多久就送上來熱騰騰的餐點,首先品嚐的是「和風高湯玉子燒」(NT$60),塊塊分明豐厚,單吃就十分軟嫩,搭配了清爽口感「蘿蔔泥」沾醬,風味另有不同的口感。

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最後品嚐的是 「津輕味噌拉麵」(NT$200),跟一般強調濃鹹口感的日本拉麵不同,但這碗完全不同,不會死鹹,拉麵軟Q,灑上滿滿的豆芽、白芝麻與青蔥,鋪上幾片同樣軟嫩的肉片,熱騰騰的湯頭甘醇一整個好喝。

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津輕拉麵Global Mall 南港車站店
台北市南港區忠孝東路七段371號地下一樓
所在位置:    B1AF[B006]

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