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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與SJKen「FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)

 

港式飲茶大家常吃,但全素食的港式飲茶就不多見,今年的父親節聚餐,選在台北市第一家全素食的港式飲茶餐廳,位於台北市中山區松江路128號樓的「養心茶樓蔬食飲茶」,就在滿穗台菜餐廳的樓上,兩家生意都非常好。

 

搭台北捷運新店線從松江南京站8號出口出站左轉就到了,父親節前一天的週日下午,人滿為患,預約13:30第二輪,一進門上樓梯一堆人排隊等候,有的人在樓梯間忙著抓精靈寶可夢,一整個很熱鬧!

 

「養心茶樓」結合了老闆娘的素食品味和老闆的飲茶興趣,2013年6月在台北市中山區捷運松江南京站8 號出口旁隆重開幕,轉眼也已經3年多,在主廚詹昇霖師傅的率領下,匯集了五星飯店具精湛廚藝的數十名廚師,從中華美食各大菜系及外國料理中汲取創作靈感,集思廣益下轉化成一 道道嶄新的料理。

 

 

店家秉持「食在養心,養心實在」的品牌理念,以用心、誠懇的態度,在喧囂的台北市區提供了一方乾淨明亮、令人安心自在的飲食空間,提供客人產地直送的食材,縮短食材,從產地到餐桌的距離,照顧台灣在地農業。

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利用等候時間,翻翻店內的菜單DM,裡面超過80道的熱炒以及30道以上的港點,滿足客人視覺、味覺上不同的需求,開創出精緻、時尚又美味的蔬食港式飲茶新菜系,顛覆了一般人對素食的刻板印象,當天吃過也覺得一新耳目!

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當天也在服務生的引導下入座,生意非常好,可容納不同人數,將近30桌不同方桌、圓桌全都坐滿,店內還另有包廂,廚房是半開放式的,可以看到一道道美食,如何在大廚的巧手烹調下變化出來。

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當天點了一壺香片(NT$40/壺),可以續壺不另外加錢,與14道港點,一共花了NT$3950。

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<第一道前菜: 松子起司鮮蔬捲(NT$180/4件)

 

第一道的開胃前菜「松子起司鮮蔬捲」,擺盤十分雅緻,賞心悅目的冷盤料理。店家將紫高麗菜等新鮮生菜,外皮以海苔及蛋皮包覆,以蔬菜捲的型式呈現,加入進口小藍莓果粒提味,佐以金桔醬及起司,混搭美乃滋而成的醬汁,在上方再放上清脆的松子,入口很清新!

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<第二道前菜: 梅子糖心蛋(NT$180/4件>

 

店家嚴選特製的煙燻糖心鴨蛋,'上面點綴小黃瓜及紫蘇梅,半熟蛋黃的綿滑口感,入口彈牙滑嫩,煙燻手法入味很特別!

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<第三道: 天香腐皮捲 (NT$280/份)

 

一塊塊薄透的腐皮內,裹著臭豆腐及皮蛋碎,可以單吃,配醬汁,與配泡菜三吃,臭豆腐與腐皮混搭出一種軟中帶酥脆的甘甜口感,配菜盤的獨家的鳳梨泡菜,搭配著天香腐皮捲一起吃,可以去油解膩清爽開胃。

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 <第四道 : 薏仁絲瓜柱(NT$280/盤>

 

這道色香味俱全的「薏仁絲瓜柱」,嚴選新鮮的澎湖角瓜,內鑲入手工塩鹵豆腐,與美白的薏仁,做成玉柱形狀,一整個很吸引人,上面再淋上清澈熬煮的主廚醬汁,以清蒸料理,口感滑順甘甜,少油少鹽料理最棒的首選。

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<第五道: 玉葉吉祥蔥 (NT$340/5件>

 

大家熟悉的『生菜蝦鬆』素菜變化版,主廚挑了荸薺、脆油條、松子、蔬菜丁與蕈菇丁等食材,佐以彩椒拌炒,口感香脆香嫩,裝盛的蘿蔓葉有點硬,但也因此夠紮實,吃起來不怕漏!

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<第六道: 宮保臭豆腐(NT$260/盤)>

 

店家嚴選來自宜蘭,用草藥醞釀而成的臭豆腐,酥炸膨脹成小方塊狀,單吃入口外酥內軟,搭配碧玉筍與核桃,再以宮保紅椒爆香,附上冰梅沾醬,一整個很下飯!

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<第七道: 醬爆金絲柳(NT$280)>

 

這道「醬爆金絲柳」以柳松菇為主角,以蠔油醬汁爆香,一整盤呈現十分精緻,入口外酥內嫩,鹹香夠味,很適合喜歡重口味的朋友。

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<第八道: 塔香猴頭菇(NT$360/盤)>

 

新鮮猴頭菇肉質鮮嫩,以老薑爆香,搭配碧玉筍,佐以九層塔,以砂鍋呈現獨特的三杯猴頭菇,入口香濃Q彈有咬勁。

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<第九道 : 金絲莧菜(NT$180)>

這道擺盤也很吸睛,底下的莧菜很多汁,頂端灑滿酥脆的金針菇絲,閃閃發光,增添莧菜的光彩,口感層次分明。

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<第十道: 翡翠炒飯(NT$180)>

 

高麗菜、青江菜、鮮菇…等五種新鮮蔬菜炒飯,炒得粒粒分明,一整盤少油少鹽少負擔,入口香Q很清爽。

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<第十一道: 醬香拌麵(NT$220)>

師傅特製的八寶豆醬拌入手工麵條,再佐以豌豆與豆干,攪拌過後香氣四溢,入口十分Q彈香滑入味,一整個很有飽實感。

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<第十二道: 南瓜煎軟餅 (NT$98)>

 

接下來是一道風味特殊的熱甜品「南瓜煎軟餅」,店家嚴選澄黃的新鮮南瓜泥,輔以糯米漿揉製而成軟滑Q潤的外皮,灑上白芝麻外衣,內餡加入新鮮芋泥,再以微火煎成,口感溫熱柔滑,一整個很平滑。

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<第十三道: 香煎蘿蔔糕(NT$68)>

 

選用來自高雄特製的『現磨在來米粉』,搭配白玉蘿蔔,佐以新鮮蕈菇提味,將蘿蔔糕表皮煎至金黃、糕體軟嫩,散發出淡淡香氣,入口香嫩柔軟多汁,是店內的必點招牌點心。

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<第十四道: 蘿蔔絲餅(NT$108/盤)>

 

最後一道「蘿蔔絲餅」口感令人驚豔,看似平凡的蘿蔔絲酥餅,背後隱藏著不為人知的費心功夫,為了讓酥皮不顯油膩,又有酥脆層次的比例,師傅們煞費苦心,在少油少鹽的堅持下,使內餡的蘿蔔絲保有原味的清甜芬芳,高居港點No.1排行榜,真的為當天的父親節聚餐畫下溫馨飽足的結尾。

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養心茶樓蔬食飲茶

地     址:台北市中山區松江路128號樓

電     話:(02)2542-8828

傳     真:(02)2542-0789

營業時間: 週一到週日11:30 ~ 21:30

官     網:http://tw.ysvege.com/

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