SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)  

謝謝愛評網，幸運兌換到「享負盛名、炭火烤魚【水貨-中和店】雙人免費體驗」口碑券，上週日傍晚前和好友前往這家甫開幕不久，位於新北市中和區中山路二段317號，主打炭火烤魚一爐兩吃的台灣2號店「水貨-中和店」，店址緊鄰中和Costco美式大買場旁，店家的服務十分貼心，從客人還沒進門用餐前就已開始，用餐當天店家會提前半天發送簡訊，再與預約客人進行用餐時間確認，讓人更安心。

當天抵達「水貨-中和店」時天色還亮，門口已有不少客人等候，整家店以紅、藍、黃三色為主要視覺設計元素，輔以黑、白兩色搭配，從外面的圓式、橫式招牌、大型宣傳看板、到店面外牆與大門接待處，再到餐廳裝潢設計時尚，洋溢著海洋風，跟店名的水緊緊相扣相映成趣。

「水貨-中和店」餐廳門口外魚兒的造型天花板，以及發光的「Seafood」圓形與三角型的時尚標誌，讓人以為是來到了一家酒吧夜店，但店內賣的，可是不折不扣中式美食「炭火烤魚」，這道佳餚源自於中國重慶萬州，已有千年歷史，在上海發揚光大，成了中國烤魚第一，上海最時尚的文藝烤魚品牌樓的「水貨」，跨海來台後生意一樣強強滾。

為了接待絡繹不絕的來客，「水貨-中和店」店外放有前進附近停車場方向指示立牌，門口則設有專人服務的迎賓櫃台，與可顯示等候組數的液晶電視大螢幕顯示，讓等候客人一目了然，還設有兩張長椅供等候客人休憩，門口則擺放了「炭火烤魚口味」活動立牌，讓客人先行考量，以及平日中午限定的「8分鐘魚來速」創新服務，只要事前電話預約，六種介於188 ~ 288，只要8分鐘美味不用等，中餐廳能推出類似西式速食店得來速的中餐服務，真是讓人耳目一新 !

「水貨-中和店」大門入口則印有平假日營業時間，用餐規定，店內還提供免費Wi-Fi無線網路服務，一整個很周到。

進入「水貨-中和店」餐廳內，入口右邊設有專人結帳與引領入座櫃台，放眼望去，餐廳空間十分寬敞，每個牆面都聘請藝術家，量身繪製了不同主題的海洋故事壁畫，讓人置身其中，好像身在水族館與夜店的獨特時尚氛圍，搭配最新潮流的樂曲，展現了中餐西用的創新氛圍，就算吃的是高溫炙熱的炭火烤魚，也在洋溢海洋涼意中愉悅地用餐。

「水貨-中和店」店內的桌椅以四人座的設計為主，廚房旁邊則設有免費的手工熱麥茶與高湯，讓客人在用餐過程間隨時補充取用。

當晚在服務生的引導下入座，沒過多久就已全場客滿，接待的服務人員送上菜單，折疊式的菜單，介紹了「水貨-中和店」炭火烤魚的起源、烤魚熱銷排行榜(重慶豆花烤魚、重慶黑果凍烤魚與蘆筍豆花烤魚，魚種有芙蓉魚、鯇魚、鋩魚與海鯛魚4選1)、炭火烤魚口味、烤魚輔菜、主食、前菜、江湖菜、冰沁飲料、午宵188限定優惠、1爐2吃(麻辣火鍋)等多種餐點選項，所有餐點都外加一成服務費。客人也可依個人口味輕重偏好，選擇「四川原味」、「台灣一般」與「年長薄鹽」不同的炭火烤魚，一爐都是供2人份享用，超過2人，酌收清潔費用10元。

目前「水貨-中和店」推出的四種炭火烤魚餐點包括了「鳳梨野莓烤魚」(NT$348/人)、「熊掌烤魚」(NT$388/人)、「左宗棠雞烤魚」(NT$388/人)與「曼波魚膠烤魚」(NT$388/人)，適何不同口味需求的客人點選，這次口碑券包括了前兩種口味的試吃。

「水貨-中和店」店內的「招牌炭烤烤魚」獨家烹饌手法，遵循古法程序，採用荔枝炭果木高溫炭，巧妙融合醃漬、炭烤、醬燒、悶燉多道繁複步驟，最後再加入獨門高湯與皺皮辣椒、雲南花椒、四川藤椒、燈籠椒、山胡椒等多達13種中藥悶燉而成。

獨門高湯湯頭，店家則以豬大骨、豬頭皮，增添以黃金比例辛香料，慢火熬製長達十個小時，鎖住魚肉本身蘊含的膠原蛋白，將魚肉本身的鮮嫩甘甜美味完整逼出！

「水貨-中和店」更創新推出一爐兩吃的品嚐方式，可先大快朵頤品嚐烤魚，吃到差不多，再以烤魚湯汁品嚐麻辣燙風采，品嚐吸附黃金湯汁的魚肉，具有5魚18吃吃法，客人可以從5種不同的魚種任選其一品嚐，混搭出高達十八種風味選擇。

這次「水貨-中和店：享負盛名、炭火烤魚，雙人免費體驗」口碑券的體驗內容與使用規則說明如下:

桌邊有衛生紙可隨時抽取很方便，桌角則有「烤魚點餐順序」「一爐兩吃」與「湯汁與口味」說明，服務生親切地向我們解說這次「水貨-中和店」口碑卷體驗的兩道炭火烤魚「鳳梨野莓烤魚」與「熊掌烤魚」餐點特色，桌上用餐工具、如何一爐兩吃以及應注意的事項，當晚提供的魚是「芙蓉魚」，烤魚輔菜是黃金組合「大白菜、腐竹、花椰菜與魔芋」(NT$138/份)、飲料部份點選的是「金桔檸檬」(NT$118/壺)。

桌上的餐具都很有特色，有超萌的魚形餐盤，與貓圖案的盛碗，讓人看得心情好愉悅!

相關用餐工具則包括有裝有高湯的鐵製水壺，當烤魚吃到一段時間，覺得開始變鹹時，就可在鐵盤內倒入高湯，繼續享用火鍋的另一種餐點風味。

會發亮的水綠色小夜燈，是用餐過程中如需要招喚店員使用的服務燈，不過當晚都沒用到，因為服務生非常主動，不時前來進行桌邊服務，從用湯匙舀湯淋到魚身，剪開豬肋排，到加高湯，讓人如沐春風。

一旁擺放一個小型鐵桶，一開始是擺放大湯杓與剪刀，之後變身桌上小型垃圾桶裝魚刺之類，另有食用豬肋排專用的手套，讓人吃得方便又潔淨!

在等候兩道「鳳梨野莓烤魚」(NT$348/人)、「熊掌烤魚」(NT$388/人)上桌前，服務生先送上「金桔檸檬」(NT$118/壺)與招待的餐前點心「卡哩卡哩」，讓人一邊吃喝一邊聊天等候。接著就來跟大家一一分享當晚的美味餐點體驗感受。

<金桔檸檬」(NT$118/壺)>

一大壺的「金桔檸檬」(NT$118/壺)，入口冰鎮沁涼，酸得夠勁，一開始單喝偏酸，但後來用餐跟烤到有點乾鹹的魚肉、豬肋排時，來上一杯金桔檸檬，形成完美中和平衡，真是天作之合的巧妙搭配!

<鳳梨烤魚+烤魚輔菜(黃金組合)>

不敢吃太辣的朋友，一定要來嚐嚐這道創意炭火烤魚，主廚巧妙地加入了台灣在地當令的金黃色澤美的發亮的鳳梨，變化出一道口感令人驚豔的「水果烤魚」，店家選用切塊的鳳梨果肉，搭配肉質軟嫩的芙蓉魚，再從經過烹調過的輔菜黃金組合「大白菜、腐竹、花椰菜與魔芋」湯中舀出淋上魚身，入口吃得到芙蓉魚鮮美甜嫩的肉質，還聞得到鳳梨香味與水果特有的酸甜，一整個從嘴邊到口中，從舌尖到喉中香氣逐漸瀰漫縹緲而上，讓人回味無窮!

吃到一段時間，再淋上店家以豬大骨、豬頭皮，增添以黃金比例辛香料，慢火熬製長達十個小時熬成的高湯，並加上了拉麵下去烹煮。

這時整個湯汁都浸入了芙蓉魚肉與所有的黃金組合輔菜，魚頭到魚尾的魚肉，以及剩下的鳳梨，入口都變得更加軟嫩，滿滿的膠原蛋白嫩甘甜無比，幾近入口即化，讓人吃得一整個心滿意足!

<熊掌烤魚+烤魚輔菜(黃金組合)>

被譽為地表最強烤魚的「熊掌烤魚」，是店內的招牌餐點,一端上桌那氣勢十分驚人，讓人嘖嘖稱奇，所謂的「熊掌,」是炭烤的豬肋排，兩者外形形似，放在烤魚上面，展現了彷彿熊霸天下的王者之風，才有「熊掌烤魚」之稱。

服務生等我們拍完照後，馬上俐落地戴上手套，拿起剪刀，開始剪出一支支形似熊掌的豬肋排，搭配皺皮辣椒、雲南花椒的芙蓉魚一起用炭火燒烤，沒多久辣度就被逼出，炭烤過後的豬肋排呈現健康陽光的色澤，上面再灑上白芝麻，入口外焦肉軟，麻辣香氣四溢，肋排耐咀嚼吃來津津有味!

搭配了輔菜黃金組合「大白菜、腐竹、花椰菜與魔芋」熬成的芙蓉魚，佐以大量覆蓋的皺皮辣椒、雲南花椒與蒜片，外表紅得發亮，入口軟嫩，飄散出不同於鳳梨烤魚的辣香十分帶勁!

經過一段時間炭火燒烤過後，同樣再倒入了獨門高湯，魚肉吃起來變得麻辣中微鹹，口感層次豐富多變，後勁力道十足，如果覺得台灣一般的辣度還不夠的朋友，可選擇挑戰四川原味，一定更讓人驚豔!

經過烹煮燒烤過後的輔菜黃金組合「大白菜、腐竹、花椰菜與魔芋」，到此已經是完全入味，細細品味多重中藥與辣椒浸潤過後的輔菜，讓人咀嚼再三樂趣無窮!

非常謝謝「水貨-中和店」與愛評網提供這麼充滿創意的水果炭火烤魚，吃得讓人讚不絕口，現在店家更推出午宵平日限定NT$188好康優惠，一人前來就能享用最超值的炭火烤魚獨門風味美味!趕緊呼朋引友來預訂，想吃一通訂位專線：(02)2247-4567，馬上享受「水貨-中和店」的炭火烤魚創意美食與貼心周到的服務!

SJKen的美食與旅行手札

一併推廣你的粉絲專頁

水貨-真的炭火烤魚(台灣第2號店)/中和店

地　　址：新北市中和區中山路二段317號

訂位專線：(02)2247-4567

營業時間：週一至週日，11:30~15:00，17:30~24:00

官方臉書：水貨-中和店      

加盟專線：0979-578883

(註)本文圖文版權歸屬SJKen個人所有，圖文歡迎載明作者名稱與文章出處後分享，但未經本人書面同意，不得移作商業使用，違者必究。