不過一碗飯,不過一念間。
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目前分類:台灣小吃 (177)

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(本文同步發表於SJKen 的浮光掠影與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

這家「林記永樂雞捲大王」於1907年從日據時代,日本人興建的老永樂市場第四攤攤位創業起,經過四代傳承至今的百年老店,在台北市政府拆除老永樂市場興建新大樓後,二十年前搬至永樂市場周邊巷內,位於台北市大同區延平北路二段50巷6號的現址。

 

五月中旬天氣風和日麗,騎車抵達迪化街,逛完永樂市場與霞海城隍廟後,到周邊覓食,一路前進這家隱身在永樂市場周邊巷弄中,一走進巷內,彷彿走進了時光甬道,兩邊老式鐵窗的建築,簡單的招牌,店前老闆正專注地炸著招牌雞捲,店家營業時間是週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休),想品嚐的朋友記得要起個早,才能吃得到古早味美食。

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店內裡面一早就有不少客人在內用餐,牆上招牌雞捲、紅燒肉、香菇肉粥肉羹還在,但另外兩道蝦捲與麵線都不再販售,蠻可惜的,當天我點了一盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤)與一碗「香菇肉粥」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價不到,就能品嚐到百年的古早味美食。

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首先品嚐的是店內百年傳承的這盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤),炸得外酥內軟的雞捲,盡顯百年四代傳承的真功夫,加上簡單的切片小黃瓜與醬汁,美味果然名不虛傳。

11-P_20190511_102726_vHDR_Auto.jpg12-P_20190511_102712_vHDR_Auto.jpg 13-P_20190511_102718_vHDR_Auto.jpg14-P_20190511_102740_vHDR_Auto.jpg 15-P_20190511_102657_vHDR_Auto.jpg16-P_20190511_102730_vHDR_Auto.jpg 17-P_20190511_102721_vHDR_Auto.jpg18-P_20190511_102739_vHDR_Auto.jpg 19-P_20190511_103103_vHDR_Auto_1.jpg  

接著品嚐的是這碗「香菇肉粥」(NT$25/碗),香菇肉粥煮得香軟不爛好咀嚼,簡單的古早味,讓人吃得暖胃又暖心,喜歡古早味輕食的朋友找一天前來嚐嚐。20-P_20190511_102753_vHDR_Auto.jpg21-P_20190511_102809_vHDR_Auto.jpg 22-P_20190511_102816_vHDR_Auto.jpg23-P_20190511_102822_vHDR_Auto_1.jpg 24-P_20190511_102802_vHDR_Auto.jpg  


 

萬華林記永樂雞捲大王(永樂市場旁)
住     址:  103台北市大同區延平北路二段50巷6號
營業時間 : 週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休)
營業電話 :(02)2556-0031
FB粉絲頁:永樂雞捲大王

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第三家要跟大家分享三和夜市內的人氣小吃攤,是這家位於新北市三重區中央北路27巷口,由夫妻胼手胝足一起打拚多年,一手做起的人氣名攤「台北橋三和夜市蝦仁羹」,多年來只專賣兩道主打餐點「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),攤子在巷口,牆上貼滿了媒體報導的剪報,順著巷子一路延伸擺了好幾張桌椅,第一次造訪,當然也跟著大家點了「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗),一共NT$95,兩個銅板價有找。

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首先品嚐的是一般成為「滷肉飯」,唯獨在寧夏夜市與三和夜市內稱之為「赤肉飯」(NT$25/碗),其實就是只選瘦豬肉的滷肉飯,所以少了肥肉,台北橋三和夜市蝦仁羹的赤肉飯吃起來比較沒那麼油,放上一塊日式醃蘿蔔與青菜末,就是一碗吃巧不吃飽的「赤肉飯」

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接著喝上一碗台北橋三和夜市蝦仁羹的招牌「蝦仁羹」(NT$70/碗),選用澎湖海鮮,個頭不大但新鮮有咬勁,加上高麗菜、蛋花與些許的勾芡,吃起來軟嫩爽口。

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台北橋三和夜市蝦仁羹
住     址: 241新北市三重區中央北路27巷口
營業時間 : 週一到週日16:15 - 22:30
營業電話 :  0910-191-787
FB粉絲頁:台北橋三和夜市蝦仁羹

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三和夜市的美食臥虎藏龍,不少歷史悠久的小攤看似貌不起眼,卻是在地人從小吃到大的傳統古早味美食,在這個到處是黑心食品的年代,極其諷刺的是曾經被人們輕蔑漠視的古早味,如今以保有生意良心,健康不亂添加的美食形貌,再次回到追求健康潮流世代人們的口中,其中這家位於新北市三重區中央北路66-60號,擁有超過一甲子歷史的老攤「阿文餛飩湯圓」,是超人氣排隊美食小攤的代表。

 

阿文餛飩湯圓主打餛飩與湯圓,加上冬粉與貢丸,就可混搭變化出10道乾湯的美食,一個月只休兩天,每逢週二隔週休息,其餘天數天天都吃得到,每晚5點半開賣,11點半收攤,只賣六個鐘頭,攤子只有攤前的座位,與攤後小小的兩張桌子,最多可容納12~14位客人坐著用餐,但生意好得不得了,攤位總是被等候用餐與外帶的客人團團包圍。

 

在現場吃不過癮的朋友,還可跟阿文餛飩湯圓老闆直接預購鮮肉餛飩、鮮肉湯圓,小攤提供冷凍宅配貨到付款服務,每年冬至、元宵節旺季,提前來電訂購,訂購十盒以上還可享有宅配免運費,饕客請以0916-132528、(02)29758306跟老闆連絡。

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五月初週日晚上首訪阿文餛飩湯圓,攤位就在街口人潮洶湧,幾近寸步難行,連想站著等其實都有一定的難度,所以我就先去品嚐三和夜市內其它小吃過後再回來試運氣,沒想到真有一個空位出來,趕緊搶著坐下,點了這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)嚐鮮,整個攤位就是三個人,老闆負責主廚,可能已習慣被客人團團圍住的場面,看他有條不紊地一碗碗下鍋烹調,得閒還會主動端上桌給客人,攤後的老闆娘負責點餐送餐收錢,掌控現場客人流量,還有一位洗碗小幫手,三人合作無間。

 

其實現場不管是烹調或用餐環境,真的都很狹小,高溫下商家做的辛苦,客人吃得也很侷促,但還是生意絡繹不絕,人潮鼎盛,說穿了就是回到美味的本身,阿文餛飩湯圓是台灣許多傳統小吃攤的縮影。

 

這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)並不大,但其中餛飩數量給得很大方,餛飩皮薄餡多,顆顆晶瑩剔透,再撒上芹菜末與油蔥,入口軟嫩滑順,湯頭鹹度剛剛好。

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 「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)中的另一主角湯圓,外觀渾圓飽滿,一口咬下滑嫩鹹得恰到好處,口感十分美味,跟餛飩形成絕妙搭配,有機會到訪三和夜市的朋友,一定要來嚐鮮!

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阿文餛飩湯圓

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這家隱身在三和夜市內,位於新北市三重區長壽街1號之1號,創立於1972年的47年老店「明宏蚵仁湯」,主打乾蚵仁、蚵仁湯、炒米粉與赤肉魯飯,搭乘台北捷運中和新蘆線/新莊線,從台北橋站出站後,約莫10分鐘的腳程可抵達。

 

「明宏蚵仁湯」的「乾蚵仁」(NT$140/盤)、「蚵仁湯」(NT75/碗),跟景美夜市「雙管四神湯」賣的蚵仔湯,是我近期吃過最肥美新鮮的蚵仔。店面不大,擺了六張桌椅,牆上貼著店家的菜單,名稱與價格蠻清楚,還有蠻有趣的店規,內用客人不能光單點「赤肉魯飯」(NT$40/碗)與「炒米粉」(NT$35/碗),意思就是要多點一些,才符合店家的經濟評效。當晚點了一盤乾蚵仁」(NT$140/盤)與一盤「炒米粉」(NT$35/碗),一共NT$175,吃得非常暢快!

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店內招牌之一的「乾蚵仁」(NT$140/盤)一上桌就十分吸睛,滿滿新鮮肥美碩大的蚵仔,撒滿油蔥、蔥末與豆芽菜,再淋上醬汁,入口極其新鮮美味,喜歡吃蚵仔的老饕,一定要找時間前來品嚐朝聖一番。

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 接著品嚐的是「炒米粉」(NT$35/盤),它的米粉口感偏濕軟,簡單地加上豆芽,喜歡吃濕潤口感炒米粉的朋友,可以前去品嚐。

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明宏蚵仁湯
住     址 : 241新北市三重區長壽街1號之1號
營業時間 : 週三到週一15:00 - 23:30
營業電話 : 0912-304-229
FB粉絲頁: 明宏蚵仁湯

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四月下旬到林口長庚回診,看完醫生後到地下一樓覓食,看見一家新進駐的店家,是成立於1993年的「好好吃大餛飩」林口店,主打的是溫州大餛飩,個頭介於一般常見的溫州大餛飩與小餛飩之間,店家專門進駐醫院美食街與機場美食街的通路,一路進駐台大、三總、榮總到林口長庚等大醫院,2012年也進駐桃園機場。

 

「好好吃大餛飩」林口店,專門販售麵食與溫州大餛飩為主的套餐,一共有六種,也提供生餛飩外賣,當天我點了「鮮肉大餛飩」與「八寶酢醬麵」套餐,一共NT$120。

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「鮮肉大餛飩」外表看起來個頭不大,薄薄的外皮,是以一定比例混不同粉料的麵種壓製而成;內餡則是以較瘦的電宰前腿肉調製,吃起來皮薄肉鮮,湯底則是混合兩種豬、雞大骨,佐以新鮮蔬果,慢慢撈渣熬製,喝起來湯頭特別清爽不會太鹹。

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 接著品嚐「八寶酢醬麵」,有小黃瓜切絲、豆乾切丁淋上酢醬,加上酸菜,整體不會太油膩,吃起來麵Q彈爽口! 

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「好好吃大餛飩」林口店
住    址 : 桃園市龜山區復興街5號(林口長庚紀念醫院醫學大樓B1美食街)
營業時間 : 週一到週日10:00 - 21:00
營業電話 : (03)211-4234
客服專線 : 0800-500-007
官    網 : http://www.dawonton.com.tw/index.html
FB粉絲頁: 好好吃大餛飩

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台北後火車站商圈人氣鼎盛,隱身在巷弄之內有多家老字號小吃,今天要跟大家分享的是這家位於台北市大同區華陰街42-13號的「福珍排骨酥麵」,每回用餐時間經過店前,總聽得人聲鼎沸,裡外都坐滿了前來品嚐美食的客人,還有不少客人排隊等著外帶。

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前後到訪過幾次,最愛它家的「排骨酥湯」(NT$60/碗)與「滷肉飯」(NT$40/大碗),四月下旬造訪時,除了這兩樣,又多點了「油豆腐」(NT$20/盤)與「魯白菜」(NT$30/盤),一共NT$150,就能吃得開心飽足。

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「滷肉飯」(NT$40/大碗)滷得軟嫩通透,滷汁對我來說略鹹,搭配白飯整體吃起來很爽口。

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其次品嚐的是「油豆腐」(NT$20/盤),一盤多達六塊,吃起來軟嫩Q彈。

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「魯白菜」(NT$30/盤)份量十足,除了魯白菜還有紅蘿蔔,吃起來甘甜潤喉。

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「排骨酥湯」(NT$60/碗)是店內招牌,排骨酥裹粉不多,吃得到真材嫩肉,還有添加蛋花、筍絲與香菜,湯頭喝起來溫潤順喉,讓人有飽足感。

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福珍排骨酥麵
地      址:103台北市大同區華陰街42-13號
電      話:(02)2555-3777

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

1989年,由吳素萍女士,將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝,在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」,店名「戴記」則是取自繼父之姓,30年來她不斷精益求精,跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法,發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式,鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色,具有國宴外燴的經驗,還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

 

高齡72歲的吳女士,現在將店交給兒子與媳婦打理,不會天天到店內。平常去點的都是菜單上的臭豆腐,已經讓人垂涎三尺,吃過意猶未盡,只有老客人想請客辦大席時,可以先預約,吳女士也能烹調出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

 

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址,也已經好多年,始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台,它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐,是全台首創臭豆腐專賣,也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級),也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐,如果你是愛吃臭豆腐一族,一定要來開開眼界,嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點,目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店,已達十幾家,經營超過15年的有四家店。

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隔了一段時間四月下旬造訪,店內的格局又變了,也不見店主人吳女士與她家人,只見到一位聘請的外傭獨挑大樑,一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢,有電話進來還得接聽,忙得不可開交。

 

一如過往,點了一盤「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)、一盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100),與一杯「洛神花茶」(NT$30/杯),一共NT$195,等待的時間,就瀏覽複習牆上一幅幅裱好的字,寫的都是跟臭豆腐有關的學問,讓人不虛此行。

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首先喝上一杯「洛神花茶」(NT$30/杯),純正茶香清甘潤喉,跟炸臭豆腐一起吃特別地搭配。

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

每回只要搭捷運淡水線到雙連站,總不忘從2號出口出站,一出站左邊路口,就能品嚐到這家不論風雨天天都會出來擺攤,位於台北市大同區民生西路49號的「雙連四神湯-肉粽肉包四神湯」,小攤主打燒賣、肉包、肉粽,搭配福州丸與四神湯,只有兩張小桌子,所以大部份客人都外帶回家品嚐,這家小吃攤也許名氣沒另一家,同在民生西路上,距離不遠的「阿桐阿寶四神湯」來得大,但人氣一樣嚇嚇叫,排隊外帶的客人也不少。

 

當晚剛好難得有空位,我就坐下來點了一盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),與一碗「福州丸湯」,一共NT$95,就能吃得很開心,它家的燒賣跟另一家位於吉林路上的「長春四神湯」一樣好吃。

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首先品嚐的是這盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆),外皮軟中帶Q,內餡量恰到好處,醬汁加了不少分,吃起來很有飽足感。

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接著品嚐一碗3顆的「福州丸湯」,它的福州丸子個頭不大,咬下去偏軟,芹菜湯頭畫龍點睛,讓整碗「福州丸湯」變得更有滋有味,下回經過再嚐嚐它的肉粽、肉包與四神湯。

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雙連四神湯-肉粽肉包四神湯
地     址:103台北市大同區民生西路49號
電     話: 0937-072-634
營業時間:週一到週五 16:30~ 23:30/週六到日 12:30 ~ 23:30

(註)歡迎載明出處後轉載分享本文,本文圖文版權歸屬SJKen個人所有,如需移作商業使用,請與本人連繫合作細節,未經本人書面同意,不得任意下載、轉載、分享、塗改,盜用必究,謝謝。


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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠」,與「SJKen的美食與旅行手扎 FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

這家原本開在陽明戲院旁邊小巷內的「鍾記原上海生煎包店」,每回經過總是大排長龍,讓整條原本就人潮眾多的巷子,更是擠得水洩不通,後來搬到台北市士林區小東街38號的現址,今年更榮獲2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」的美譽,從公佈得獎的喜訊傳開後,排隊的人龍就更加綿長,等待的時間也從30分鐘,變成1小時起跳,但漫長的等待都是值得的,因為「鍾記原上海生煎包店」的水煎包只有兩種口味,不管是葷的肉包,還是素的高麗菜包,都是讓人吃得唇齒生香回味無窮。

 

四月上旬週六下午前往,一如過往,長長一條人龍綿延半條巷子,得獎後除了原先的店前橫與圓式招牌,又多了遠遠就能看見的直式招牌,方便過往的客人知道究竟是怎樣的美味,能吸引這麼多饕客心甘情願排長龍。

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「鍾記原上海生煎包」 一直以來都僅此一家,別無分店,在等待的過程中,整個攤位只看到四位師傅從剁餡、包水煎包、下鍋、起鍋到裝袋收找錢,全都一手掌握,現場其實也只有兩大鍋可以下鍋煎,速度自然快不了,這是為甚麼需要苦苦等待的主因,有老客人問為甚麼不找人來幫忙,老闆說水煎包利潤薄,根本支撐不了幫手的基本薪水,所以都是家族成員在做,這門美食看似不難,其實養成過程需要時間,費時費工又處在高溫下,一般人也不太願意跟著學,所以都仰賴家族有經驗的老人家在苦撐,才能保有遠近馳名飄香的美味,這都不是量產的機器能做到的。

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除了現場有許多過往採訪的圖文照,吸引來客的眼光外,最有趣的是牆上這塊看似九九乘法表的看板,其實是幫助收費店員算錢的利器,以一個NT$14元為基準,最大數字是50個,也是過往有客人一口氣購買的數量,結帳時只要看一下看板,就能馬上知道該收多少錢,不必再費時按計算機或是心算,結完帳裝袋後,客人可依自己口味輕重,自行添加醬油膏或辣椒醬。

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當天與朋友各買了肉包與高利菜包各10個,一共20個,NT$280,回家一吃果然皮Q餡多好味道,高麗菜脆口多汁,豬肉餡香濃好味道,大家吃得津津有味!沾了辣椒醬吃,更是一絕,讓人吃得心滿意足無比開懷暢快!

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2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」- 士林夜市鍾記原上海生煎包
地       址: 111台北市士林區小東街38號
電       話:(02)8861-2713
營業時間:週四到週二15:00 ~21:00(每週三公休)
FB 粉絲頁: 鍾記原上海生煎包

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總店開在台北市南京東路五段123巷37號的「真味肉圓」,早幾年還很少見到分店,聽老闆女兒說,她的父親這幾年開放加盟,所以整個北台灣,從雙北到宜蘭,陸陸續續都出現了掛著「真味肉圓」的招牌攤位或小店,但仔細品嚐過後,各家的口感其實還是有所差異,這篇要跟大家分享的是一家位於台北市石牌裕民一路3號的「真味肉圓 - 北投裕民店」。

 

搭乘台北捷運淡水線的朋友,從石牌站出口出站後,沿著石牌路二段一路往榮總方向前行,約莫5分鐘看到7-11, 右轉進入裕民一路開始,就是當地美食集中地的裕民商圈,從早到晚人潮不斷,晚上更是搖身一變成了美食大本營的夜市,人車擠得水洩不通,美食攤位數不勝數,而這家位在7-11旁邊,夜市左邊入口第二家的「真味肉圓 - 北投裕民店」,真材實料高明手藝,多年來傳出好口碑,只有兩三張桌子的攤位,總是座無虛席。

 

店內主打清蒸肉圓與四神湯,還有肉包、肉粽、綜合/豬肚/豬腸/排骨四神湯、酸菜肚片/豬腸湯、粉肝湯與貢丸湯多種口味可選,我每回去固定都點上一碗「綜合四神湯」(NT$55)與一盤「清蒸肉圓」(NT$40),一共NT$95,不到兩個銅板價,就能享用美味的一餐。

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首先來上一盤店內招牌「清蒸肉圓」(NT$40),它的皮Q好咀嚼,豬肉餡軟嫩又紮實,再淋上店家特調的獨門醬汁,吃起來滑嫩不過膩,外Q內實好過癮!

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接著品嚐的是「綜合四神湯」(NT$55),裡面吃得到豬肚、豬腸與四神湯,碗的份量雖不大,裡面的用料還真不少,湯也煮得入口鮮濃,喝上一碗後頓覺神清氣爽!

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真味肉圓 - 北投裕民店(北投石牌夜市內)
地     址: 112台北市北投區裕民一路3號
電     話: 0936-215-313
營業時間:週一到週日12:00 ~22:00

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每回到西門町,總不忘前進這家位於漢 口街二段17號,來自台中豐原的老字號「西門町楊排骨酥麵」,享受一頓多年不變美味招牌排骨酥麵,搭乘台北捷運板南線,從西門站 6號出口出站後右轉,順著漢中街一路直走到漢中街與漢口街二段交叉口,右轉漢口街二段,1分鐘即抵達「西門町楊排骨酥麵」,這次點了經典招牌「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「小菜(素雞)」(NT$30) ,一共是NT$120,好吃又份量飽足。

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首先品嚐的「小菜(素雞)」(NT$30),這家的小菜向來都是放在冷藏櫃,厚度十足的冰涼素雞,佐以大蒜、辣椒與芹菜,搭著熱騰騰的排骨酥麵一起吃,冷熱滋味在口中交融,別有一番美味上心頭。

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接著當然要品嚐店家招牌美食「西門町楊排骨酥麵」(NT80),吃過不少家的排骨酥,楊記的排骨酥不只份量大,肉多塊入口軟嫩,佐以香菜與香濃湯頭,搭配油麵,入口咀嚼真的令人回味無窮,另外單點的滷蛋都是特別挑過,渾圓飽滿,一口咬下外Q彈內綿密,搭著排骨酥麵一起吃,加了不少分。

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西門町楊排骨酥麵
地     址:108台北市萬華區漢口街二段17號
電     話:(02)2388-6488
營業時間:週一到週日11:00 ~23:00每月公休4天(不定期)

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上週末晚上搭乘台北捷運松山新店線,從景美站1號出口出站後,順著羅斯福路六段401巷直走到景文街口,看見85C店右轉,順著景文街一路直走,看見景美鐵板燒過馬路直走,靠右直走看見深坑臭豆腐右轉巷內,約莫10分鐘的步程,即可抵達這家位於台北市文山區景美街139號的「高家雙管四神湯」。

 

創業維艱,一開始於1966由外婆擺設無名路邊攤起家,經過半世紀多的辛勤三代傳承,如今由第三代老闆高彥成接手發揚光大,其中由第二代父親發明的雙管四神湯打響店招,再加上用料新鮮豐富的蚵仔湯,與油飯,成了店內三大招牌餐點,每到下午3點一開張,生意便門庭若市,內用外帶的人潮絡繹不絕!

 

如果是首次造訪景美夜市的外地人,千萬別按著門牌號碼找攤位,因為景美夜市並非一條直通到底,而是錯綜複雜的三橫一豎街巷穿插,門牌號碼完全不按牌理出牌,想光靠地址找店家,對外地人而言有難度,當天我也是問了警察,然後瞎走了才找到位居巷內的高家雙管四神湯」,後來回程就模索出上述快速簡單的走法。

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白底黑字的明亮招牌很吸睛,攤廚就設在店門口,店內燈火通明,排隊點了餐結了帳,端著裝滿餐點的餐盤入內自己找位子坐下,就可開始大快朵頤,當晚我點了一碗「雙管四神湯」(NT$60/碗)、小碗的蚵仔湯」(NT$45/小碗)與小碗「油飯」(NT$40/小碗),一共花了NT$145,算是平價小吃,桌上還擺放了醬油、辣椒醬與大蒜醬,方便客人自行調味。

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首先品嚐的是小碗「油飯」(NT$40/碗),蝦米與香菇先下去爆炒後,再加入肉絲與店家自行提煉的油蔥酥,是幫油飯調出香氣四溢的關鍵,肉絲一定要最後放才不會炒得過老,油飯的米選用的是長糯米放入有毛細孔會呼吸的木桶中炊煮40分鐘,出來的米不會偏軟爛,吃起來才會有Q彈,蒸好的米飯,還要拌進店家獨門比例的滷汁,然後再將蝦米、肉絲與香菇下去拌炒起鍋後才算大功告成,端上桌前再加點香菜、大蒜醬與辣醬,入口又香又Q,吃得口舌生香餘韻綿綿。

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接著品嚐的是小碗的蚵仔湯」(NT$45/碗),它家的蚵仔是我近日看過份量最多的新鮮蚵仔,顆顆肥美碩大,再加入薑絲、油蔥與九層塔調味,標準的湯鮮味美好好喝。

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最後品嚐的是高家雙管四神湯招牌中的招牌雙管四神湯」(NT$60/碗)看似簡單的小吃,但要做到有口皆碑的好吃,背後步驟可一點都不簡單,從選用食材開始,店家只選用當天新鮮的小腸,先去除豬小腸邊邊的油脂,接著將小腸由外而內翻開來清洗,然後加入粗鹽,將腸子的黏液與腸液去除,才能確保腥味完全消除,吃起來才不會有腥味。

而與眾不同的雙層小腸,其實源自於一次偶然的意外,將小腸套到小腸中形成兩層,沒想到扎實與Q彈兼具的口感,卻因此廣受歡迎,首先要經過兩道的燙煮手續,先燙過再煮熟,入口的熟度才會恰到好處,再搭配薏仁、蓮子、芡實、淮山四神,與店家特調的獨門藥酒下去熬煮,乳白色的湯頭再淋上米酒,喝起來溫潤清香,雙層小場Q彈紮實又有咬勁,甘甜的湯頭讓人喝得溫喉暖身好滿足,下回有機會經過景美夜市,別忘了一訪高家雙管四神湯」嚐鮮!

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續上篇關於清明連假期間,前進饒河夜市,一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎小吃攤位店家「陳董藥燉排骨」、「紅燒牛肉麵牛雜湯」、「福州世祖胡椒餅」與「阿國滷味」,品嚐美食的系列心得,這篇要分享的是品嚐第二家「紅燒牛肉麵牛雜湯」的感受,店家開在饒河夜市內,從饒河夜市西邊入口進去,靠左手邊往前走沒幾家就看見,騎車的朋友從饒河街61巷口入內一出巷子就看到攤位

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《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後,4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃,其中 15 家是首度入選,4月5日晚上造訪饒河夜市四家得獎攤位,媒體效應已然產生,四家店前都是大排長龍,其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店,而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤。

 

饒河夜市傍晚五點開始營業,結果這家「紅燒牛肉麵牛雜湯」七點不到,主打的得獎之作「牛雜湯」(NT$90/碗)就賣光光,可能小吃攤老板也沒料到會有如此盛況,整個攤位除了老板外,只有一男一女幫手,老板是主廚負責烹調與算帳,女助手既要接受點餐、負責切菜、又要送餐,還要負責找錢,男助手則主要負責送餐與清潔,小吃攤上有三鍋,一鍋應該是牛肉湯、一鍋用來煮麵,一鍋用來燙煮小菜,攤上的小菜蠻多樣選擇的,小吃攤前還有辣椒醬等調味醬與酸菜,三個人忙得不可開交。

 

除了小吃攤前四個座位,旁邊與小巷中共設有四張桌子,最多大約可容納20人,4/5造訪當晚,隔壁不知道是本來就沒有攤位,還是剛好當晚沒營業,給了一點空間消化排隊人潮但也很有限,很難想像如果之後如果隔壁攤也開始營業,面對人潮要如何消化處理。

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因為想吃的牛雜湯早早就沒了,老闆強力推薦同價位的「牛肉湯」(NT$90/碗),於是我點了一碗「牛肉湯」(NT$90/碗),一碗乾麵(NT$40)與一盤小菜「花干與白蘿蔔」(NT$60),一共NT$190,比一般小吃店貴,但以夜市價則合理,因為還要付租金,只是用餐環境就很難要求囉。

 

首先品嚐的小菜「花干與白蘿蔔」(NT$60),看到很多人點,我也跟著點,花干軟嫩多汁十分好咀嚼,白蘿蔔可能趕時間,還沒煮得軟爛就上桌,咬起來有點卡卡的,但整體上是美味的,份量也給得合理。

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接著品嚐這碗乾麵(NT$40),麵條也是因為客人太多,老闆趕進度還沒完全煮到熟就上桌,咬了一口先放下,幸好加在乾麵上的肉燥與豆芽菜,適時發揮加熱作用,只要將麵跟配料多攪拌幾回,有種倒吃甘蔗愈吃愈好吃的美味感受。

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至於最後品嚐的「牛肉湯」(NT$90/碗)就不太會是首選推薦,當晚客人太多,老闆八成為了消化客人縮短烹煮時間,趕著送上桌,一碗湯裡四塊牛肉肉質帶筋,有兩塊根本沒熟咬都咬不動,後來我特別將牛肉挑出放在乾麵上,如首圖所見,真正好喝的反而是聚焦在它的湯頭,從來沒喝過的味道,應該是老闆獨門秘方調製而成,跟一般常喝到的牛肉麵湯,或是加了中藥的湯頭完全不同。

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今晚前進饒河夜市,一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎店家,《米其林指南臺北2018》的版本中,共計有10個夜市小吃、26間餐廳登上必比登榜單,而《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後,4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃,其中 15 家是首度入選。

 

根據《米其林指南臺北 2019》官網介紹中,必比登推介共收錄 58 家店,包括 24 家街頭小吃,以及 34 家餐廳,「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準,是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理在價位上,必須不超過1,300元新台幣。

 

今年完整的24間夜市小吃名單,包括「公館夜市」、「延三夜市」與「華西街夜市」是首次入榜,商圈內的「雄記蔥抓餅」、「藍家割包」、「高麗菜飯原汁排骨湯」、「大橋頭老牌筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「小王清湯瓜仔肉」是首次入圍。

 

當晚來道了饒河夜市四家得獎攤位前,果然店前都是大排長龍,其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店,而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤,這篇首先介紹預定2019年4月15日後將搬遷到新址台北市松山區八德路四段847號的「陳董藥燉排骨」。

 

它最早開在饒河夜市內,位於饒河街160號的攤位,每次經過都是客滿,後來選在台北捷運松山新店線松山站 5號出口,松山國小對面,位於台北市松山區八德路四段739號,再開一家店面,當晚前去店前同樣也是大排長龍,店家主打藥燉排骨(NT$85/碗)、藥燉羊肉(NT$95/碗)與滷肉飯(NT$30/碗)。

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門口掛起了即將喬遷的紅布條,走進店內更是四面都貼上了手寫與電腦列印出的海報,2019年4月15日過後,想吃「陳董藥燉排骨」,記得前往新址台北市松山區八德路四段847號,也很希望新的店面用餐環境裝潢跟服務能夠大幅改善,讓多年來許多忠實支持的客人能夠不只吃到美味,也能享受比較乾淨新穎的環境與貼心的服務。

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店家也在結賬時,還提供了一張2019/04/15之後可使用的NT$10優惠券,目的很明顯,就是為新店生意促銷,希望舊雨新知能繼續支持。

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在店員的指揮下,得知用餐的座位號後,走進店內先點餐結帳,然後還要自行端餐,最扯的是要客人取用的餐具放在店內靠牆最裡面,然後整個店內動線設計一點都不順暢,來店用餐除了要排隊苦等外,入內用餐要先點餐結帳、還得自行在不同的地點端餐與取餐具,用餐環境不舒服,桌子小客人一個緊挨一個排排坐的過程,實在蠻讓人嘆為觀止的!

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當晚就點了一碗「陳董藥燉排骨」 (NT$85/碗),賣點都在入口清鮮的中藥湯頭,如果天冷時喝上一碗一定很過癮,至於排骨份量給得不算少,只是其中有的肉多,有的完全沒有,吃起來像在探險,誰都不知道下一口吃到的是多肉還是無肉,整體來說,食物的美味,是這類老店特有也是唯一的賣點! 

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三月上旬前往內湖碧山巖賞櫻,回程下山搭公車在金龍路上,靠近捷運文湖線內湖站附近看到這家「台西港大腸麵線」,上網搜尋發現店家從小吃攤起家,姐妹倆一起打拼三十多年,如今各開一家,我被這家位於台北市內湖區金龍路51號,華燈初上明亮的招牌「台西港大腸麵線」所吸引,店內裝潢十分乾淨,完全看不見一絲傳統小吃店的狹小骯髒,整個用餐空間十分舒適,店家主打麵線、甜不辣、碗粿、筒仔米糕、四神湯等等大家耳熟能詳的台灣小吃,當晚我點了一碗「筒仔米糕」(NT$40)與一碗大碗的台西港大腸麵線」(NT$65),一共NT$105。

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首先品嚐的是筒仔米糕」(NT$40),在蒸過的米糕裡添加了香菇、花生與豬肉,淋上了醬汁與香菜,口感一如常吃到的店家口味,沒特別讓人驚豔,份量也剛剛好。

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接著品嚐的是店家的招牌,大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65),份量十足,端上桌十分吸睛,大腸滷得軟嫩入味,帶點Q彈也有嚼勁,麵線是一大特點,入口平滑勾芡濃淡恰到好處,蚵仔新鮮看得見,湯頭也有其獨門風味,加點香菜調味,就讓人吃得開心又飽足。

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台西港大腸蚵仔麵線
地     址:台北市內湖區金龍路51號
電     話:(02)27946888
營業時間:週一到週日 08:00 ~ 21:00

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隔了四個月,再次造訪這家位於台北市北投區裕民二路4號的「金仙魚丸店石牌分店」,「金仙魚丸店」因為全台開放加盟,所以到處都看得類似的名稱,從金山魚丸店、金仙排骨飯、金仙滷肉飯小吃店都有,但味道跟店面落差甚大,這家位於石牌捷運站周邊夜市的「金仙魚丸店石牌分店」,是家開業已經很久的老店,用餐尖峰時間總是裡外都是人,主打蝦捲飯、排骨飯、魯肉飯、蝦仁羹、旗魚丸湯,當晚我照例點了「滷肉飯」(NT$30/小碗)+「蝦仁羹」(NT$40)+「魯鴨蛋」(NT$15/顆),一共NT$85,老店特色就是不需填菜單,客人用說的,店家就憑腦記,上菜速度快,吃完再付錢,生意一直都是強強滾!

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這家的「魯鴨蛋」(NT$15/顆)品質一直保有一定水準,外形呈橢圓豐潤飽滿,一口咬開金黃熟澄的蛋黃,入口鬆綿香氣十足。

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接著品嚐的是這碗「滷肉飯」(NT$30/小碗),這家的「滷肉飯」晶螢香滑,淋在白米飯上,入口滑嫩軟Q,跟米飯一起攪拌後,,一吃就上癮!

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個人最愛的是招牌「蝦仁羹」(NT$40),一碗中盛了五塊蝦仁羹,佐以香菜、筍絲與少許勾芡,蝦仁羹入口軟嫩唇齒飄香,喝完一整個身心溫潤。

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金仙魚丸店石牌分店
地     址:112台北市北投區裕民二路4號
電     話:(02)28273143
營業時間:週三至週一 11:00 ~ 21:30(每週二公休)

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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)

 

這家創立於1974年,專賣彰化肉圓,隱身在三重三和夜市小巷內,位於新北市三重區長壽街22號的「萬粒肉丸」,一碗肉丸只賣NT$30,一碗貢丸湯只賣NT$20,不管內用外帶都要排隊,在攤前拿到了肉丸與貢丸湯,有香菜、大蒜、胡椒、辣椒自己依口味添加,店面不大,掌廚有兩位一男一女,都不是老闆,但一樣美味。

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端了肉丸與貢丸湯進入店內,牆上就貼著用餐規則,以及店家的創業歷史。

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當晚就點了一碗肉丸只賣NT$30,一碗貢丸湯只賣NT$20,只要一個銅板價,就能吃得很開心!

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先喝了這碗「貢丸湯」,兩顆碩大的貢丸,完全不加任何硼沙,吃起來軟映適中,湯頭蠻熱的,喝完身體都熱了起來。

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接著就是品嚐這碗招牌的「肉丸」(NT$30/碗),我加了點大蒜與辣椒醬,一點點的香菜,店家的肉圓調醬是白的,肉圓皮Q彈跟一般吃到的彰化肉圓過於有咬勁不同,裡面的豬肉餡很扎實,口感軟中帶硬,吃起來很過癮!

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萬粒肉丸
地     址: 241新北市三重區長壽街22號
電     話:(02)29788993
營業時間:週一到週日 11:00~20:30

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年前第一次造訪三重三和夜市,被逛夜市的洶湧人潮嚇到,事前上網做了功課,第一家造訪的是這家隱身在巷弄,人氣鼎盛座無虛席的老店,位於新北市三重區長元街58號,主打雞蛋蚵仔煎、蚵仁蛋、蛋包湯與花枝羹的「蚵四海小吃」,店外巷弄本來就不寬敞,店內店外全都是內用外帶等待飽餐一頓的饕客,門口前的招牌直的、橫的、方閃閃發光的掛滿店面,亂中有序一整個鬧烘烘的,跟店內滿滿人潮鬧熱滾滾的現況挺搭的。

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 店門口兩個攤位,右邊是主打蚵仁湯、蛋包湯、蚵仁蛋與花枝羮等湯品的小吃攤,熱騰騰的煙氣直往上飄,讓人看得好餓。

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左手邊就是專賣蚵仔煎,可以看到老師父大展一手好功夫,一口氣煎上好多份的蚵仔煎,才能應付洶湧前來的人客。

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走進店內也是一番戰場,牆上有巨幅菜單,菜色價格標明得一清二楚,人客首要是眼明手快地搶座位、搶點菜、搶上菜、搶付帳,才能迅速飽餐一頓離開,將空位留給後方不斷湧進嗷嗷待哺的饕客們,當晚我點了一盤「雞蛋蚵仔煎」(NT$55)與一碗「花枝羹」(NT$40),一共花了NT$95,兩個銅板有找,平價又美味!

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雞蛋蚵仔煎」(NT$55)是店家賴以成名,生意鼎盛的招牌菜,好吃自然不在話下,蚵仔肥美新鮮入口滑溜、雞蛋煎滿煎脆,吃起來口感焦香,青菜份量也剛好,再淋上滿滿店家特調鹹中帶甜的紅醬一起吃,一整個口中香氣四溢,這份量與價格跟台北夜市比,CP值真的很高!

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「花枝羹」(NT$40)走的也是平價路線,一顆顆小巧可愛的花枝丸擠滿整個碗內,稍稍勾芡撒上油蔥酥,入口香、甜、軟、脆鬆等多種口感,一次在口中迸開,讓人吃得心滿意足! 

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蚵四海小吃
地     址: 241新北市三重區長元街58號

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這家位於新北市三重區正義北路51號,7-11巷子內的52年老店「朱記花枝羹米粉炒」,其實離三和夜市集中巷還有一段距離,也談不上店面,但是生意真的非常好,總是座無虛席,外帶的人就繞在攤子前,看老板親切地跟客人話家常,聽起來有不少人是常客的老客人,店家就只賣兩道招牌「花枝羹」(NT$70/碗)與「米粉炒」(NT$30),口味獨具自成一格,跟一般吃到的都不同。

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先品嚐這道「花枝羹」(NT$70/碗),跟士林夜市碩大無比的炒花枝大小口感完全不同,店家選用來自印度洋的花枝,外面薄薄地勾芡後,吃起來特別的鮮甜,軟嫩中也有嚼勁,大小一口剛剛好,吃起來不用費力,湯頭濃稠恰到好處。

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米粉炒就是素淨的炒米粉,上面不像其它店家淋上肉末之類的調醬,吃到的就是米粉清爽的原味,好吃又新鮮,口感很特別。

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三重朱記花枝羹米粉炒
地     址:241新北市三重區正義北路51號
電     話:(02)29858256
營業時間:
週三到週一08:00~21:00
FB粉絲頁:朱記花枝羹米粉炒


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(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)

 

今年一月初,隔了快四年三訪這家位於新北市淡水區中正路106號「張記油飯肉羹」,店內的裝潢多年不變,賣的也是老闆引以為傲的正統古式油飯,牆上一樣是四處貼的琳瑯滿目的告示。

 

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當晚一樣點了油飯與肉羹,「油飯」(NT$40/碗)與一碗四年來價格一直維持不變的「懷念香菇肉羹」(NT$50),一共是NT$90,現場由一位看似外勞的女子掌廚,牆上貼了告示,提醒食客2019年1月20日過後,將調升為一碗NT$45,肉羹麵將調升為NT$65,這樣的作法還蠻有人情味的,讓想吃的客人自行估算荷包能否負擔,決定再訪與否與吃的頻率

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40元的油飯一端上來,上面放著日式醬菜,咬起來入口清脆,油飯按照店家推薦完全不沾醬,吃到就是油飯本身的自然香味,晶亮粒粒分明,內餡中有香菇跟小蝦米,入口清爽好味道 

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「懷念香菇肉羹」(NT$50/碗)同樣是古早味小吃,最上面是九層塔,湯頭勾芡,裡面放了肉羹佐以香菇與蛋花,入口濃淡合度不死鹹,果然古早味都是美味又健康! 

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張記油飯肉羹
地      址: 251新北市淡水區中正路106號
營業時間: 週一到週日11:30~23:00
電      話:(02)26206569
FB粉絲頁 :張記油飯肉羹

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