不過一碗飯,不過一念間。
邀稿請洽sunshinetoday168@gmail.com ,謝謝。 日與夜、光與影、過去、現在與未來的交融,電影世界的開端,往往從我們忽略的城市一隅開啟。

目前分類:牛肉麵 (33)

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。 )  

 

週末寒夜與好友一行特地前往這家位於台北市大安區通化街38巷25號,隱身在通化街巷內,開業一年多,主打紅燒與麻辣牛肉麵、哨子麵、重慶板凳麵與雞湯麵,多款特色小菜的「藍玲四川牛肉麵」,之前就已從網上得知,女主人藍玲女士,年輕是歌星,嫁作醫生娘後專心持家,一直到退休後才重出江湖,不僅每天親自下廚備料,更時常穿梭在店內,客氣又體貼地招呼著慕名前來的饕客,當晚也感受她優雅好客的身影與丰采。

 

藍玲女士是極富盛名30年老字號「藍家四川麻辣火鍋」經營者的大姊,一家人都是餐飲高手,從「藍家四川麻辣火鍋」、「聚川園餡餅粥」、「WAYNE'S CAF'E」到「藍玲四川牛肉麵」,橫跨傳統與現代中西飲食領域,每家店都成功地打享名號。

 

搭乘大眾運輸的朋友,可選搭捷運淡水信義線,從信義安和站3號出口出站,步行約5分鐘內即可抵達,這家臨近臨江街觀光夜市,鬧中取靜的 「藍玲四川牛肉麵」,寒夜中明亮的招牌遠遠引領著飢腸轆轆的旅人前來品嚐感受。

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 一進門明亮的燈光,兼具傳統與現代風格的裝潢,收拾得十分乾淨的用餐環境,讓人還沒用餐就很愉悅,牆上還掛著藍大姐年輕當歌星的丰姿倩影照片。

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十月下旬三訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,前兩回品嚐了「番茄牛肉麵」、「牛肉乾麵」 、「番茄牛肉湯」與小菜,半島的「番茄牛肉麵」是巧妙融合湯頭清燉與牛肉紅燒,獨具特色的風味,再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味,就成了遠近馳名,兼顧了美味與健康的牛肉麵,老闆今年六月接手前店家之後,除了用心努力聚焦在牛肉麵相關的麵食研發,更致力於開發小菜的創新菜色,道道都是美味精品。

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走進店裡是兩層樓的店面,門口懸掛著液晶銀幕,不管是坐在一樓或是二樓的客人,都能邊看邊吃。入口左手邊是一台免費暢喝無限的高山茶飲料機,清新微甘的高山茶茶香,解膩去油一飲兩得!

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寬敞乾淨的平台上,擺放著防塵罩保護的多種風味小菜,旁邊有齊備的調味品,廚房裡廚師群正忙著烹煮客人點選的餐點,一樓的桌面收拾得十分乾淨,每桌上還有紙巾盒,方便客人使用。

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。

 

俗諺說:「真金不怕紅爐火,酒香不怕巷子深」,這樣的說法也適用於許多隱身的巷弄的美食,只要店家有真本事,端得出讓人垂涎的美食,來自四面八方的饕客,自然會不遠千里聞香而至,隔了半個月,我又循著記憶中的美味,再次造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,上回跟大家分享了店內的招牌麵食,融匯紅燒與清燉巧思的「番茄牛肉麵」食用感受(「半島牛肉麵」--- 牛肉紅燒,湯頭清燉,番茄調味,小巷中的隱藏版美食! ),這次再來嚐嚐店內其它美食,以及店家精心製作的小菜。

 

台北市忠孝東路五段215巷左轉進入,遠遠就能看到黑底鑲紅圈反白字,十分醒目的直招「半島牛肉麵」,推門進入右手邊就是新穎明亮開放式的廚房與冷藏櫃,往裡可以看到主廚正在忙著烹調,而收拾得十分乾淨的大平台上,一字排開風味多選的小菜,全部都加上一個圓頂透明小罩,既能保鮮防塵,又方便客人挑選端取。

 

入口左手邊則擺放了飲料機,跟一般常見的碳酸飲料或入口無味的茶水不同,「半島牛肉麵」免費提供的是,讓客人可以無限飲用的高山茶,清新爽口的高山茶茶香,享用美食前喝上一口可以開胃,大快朵頤店內美食後再喝上一口,又能解膩去油,真是一飲兩得,從小菜防塵罩到風味清新的免費高山茶飲,還沒正式享用店內美食,就已能從這些小地方,看見了店家對來客的用心體貼。

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當天點了一碗「牛肉乾麵」(NT$130)  +「番茄牛肉湯」(NT$45) +「小菜」(NT$30),一共花了NT$205,搭配免費的高山茶飲,吃得一整個很開心,接下來就跟大家一一分享當天品嚐的感受。

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無意間造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,一吃就上癮,原來高手在民間,從店家開張初期沒高大聳立的招牌與布條吃到現在,看著它生意愈來愈興旺,因為店家很用心,一般吃到的牛肉麵不是紅燒就是清燉,但「半島牛肉麵」別具獨家特色,牛肉麵裡的牛肉是紅燒的,湯頭卻是清燉的,再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味,與時俱進創新的一碗牛肉麵,讓上門的客人吃到了美味,也兼顧了康,主廚有名店的烹煮功力與用心,餐點價格合理沒有名店的昂貴高價,加上用餐環境明亮乾淨舒適,自然名聲逐漸傳開,每逢用餐時間,外帶的內用的d客人進進出出,一整個景像繁盛十分熱鬧!

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九月下旬再次前往,當天一如往常點了我最愛的「番茄牛肉麵」(NT$130),店內還有乾湯麵,跟許多小菜(小菜價格一律NT$30/盤)可選搭,因為是現點現煮,等了一會兒才上桌,熱騰騰的麵湯與番茄牛肉色澤十分吸睛,讓人還沒動筷就已經心生意動。

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先喝上一口清燉的湯頭,因為有番茄、白蘿蔔與青菜調味,喝起來清新甘甜健康爽口。

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西門町萬年商業大樓,是很多老台北人的青春記憶,地下一樓美食街新舊店家並存,這家擁有60多年歷史,位在美食街區號 15角落,營業登記名稱是「萬祥號麵莊」,卻以「老山東牛肉麵」打響名號,多年來生意一直很好,最主要是從手工麵條到牛肉,再到小菜都有著紮實道地的真功夫,入口就是跟別家的不一樣,雖然年年都調漲,但真材實料就是會吸引回頭客,這次又隔了快兩年三訪這家「老山東牛肉麵」,一樣點了常吃的「刀切家常牛肉麵」( 小碗NT$170)與涼拌小菜「素雞」(NT$40/大份),一共花了NT$210,相較於兩年前,小碗的牛肉麵又從NT$170調漲到NT$190,小菜價格倒是維持不變,份量也沒減少,在冷氣蠻強的餐廳內,開心地享用了這老店家的美味。

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照例先品嚐的是涼拌小菜「素雞」(NT$40),我喜歡它家的素雞片片切的大又厚實,但入口軟有嚼勁,軟硬適宜中,吃起來特別有存在感,牙口不好的家中長輩來這也能咬得動。

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接著品嚐小碗的「刀切家常牛肉麵」( 小碗NT$170),我最愛的是它的手工麵條,筋道足吃起來彈性十足,混搭著台灣本土牛肉與牛筋入口軟嫩,除了招牌的牛肉麵外,店家也賣牛筋、牛三寶麵,麵條與細粉可替換,湯頭熬煮得香醇不過鹹,加些蔥與酸菜,就是記憶中的美食老味道!

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年前再次前往這家位於永吉路30巷157弄3號的「雙和盛」麵食館,東西好吃份量足,價格又經濟,CP值蠻高的,點菜單上細分成飯類、麵類、水餃類、湯類與滷類,底下又有多款不同風味的餐點,單價從NT$25 ~ NT$100,當晚我點了「牛肉麵」(NT$100) + 「燙青菜」(NT$30),一共花了NT$130,吃得一整個很飽足

 

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首先品嚐的是 上回已經點過的「燙青菜」(NT$30),跟上回一樣份量十足,同樣是NT$30,份量與價格比相較於其它店CP值真的蠻高的,入口新鮮多汁,就算只是清燙處理,吃起來就很美味!

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接著品嚐的是店家招牌之一的「牛肉麵」(NT$100),一端上來的大碗公,就讓人未吃先有飽足感,滿滿的麵上面擺了好幾塊大的切片牛肉,入口軟嫩,用心喝上一口店家特調的湯頭,真的就是湯鮮味濃,一碗只要NT$100,跟其它店家破百的價位相比,好吃又飽足十分划算!  

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上週末傍晚和好友四人前進位於新北市新店區三民路68號的「三民煮藝小吃店」,搭乘捷運松山新店線,在新店區公所站1號出口出站後右轉中華路,一路沿著中華路前行,看見三民路左轉,約莫5分鐘就抵達這家五星級美味的小吃店,夜晚華燈初上,車水馬龍人車喧囂的三民路上,以紅、白、黑色為主視覺設計的招牌三民煮藝小吃店,招牌上以篆書書寫的「飯、湯、麵、食」,還有一行「為家人準備的好料理」,散發著溫暖的光暈,在暗夜中吸引著飢腸轆轆的過往旅人,也點出了店主人開店的特色與理念所在。

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三民煮藝小吃店店主人夫婦,是北方漢子與台灣美女的跨界組合,融匯了兩人自身大江南北的美食成長背景,研發出新店區麵湯三寶「紅油抄手、牛肉麵、豬肝湯」,少鹽少油滋味可一點都沒少,從嚴選食材,用心備料,再以一手精妙廚藝,烹調出店內一系列美味餐點,絕對顛覆你對飯、湯、麵食的印象!

 

小時候在台中眷村長大的老板,將源自兒時記憶母親與街坊鄰居的家常古早味,與長大後四處拜師學藝的獨門私家菜秘方,融入店內的餐點,不僅秉持「衛生、健康與家常味」三大堅持,更將廚房到用餐區,裡裡外外打點的乾乾淨淨,就是要讓客人在衛生的餐飲環境中,享用店家用心烹調的一系列飯湯麵點的美食老闆用心講究的「家常味」,可是一點都不尋常!

 

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記得之前去逛饒河夜市,總會看到「程班長牛肉麵」的攤位擠滿了人,後來路邊攤不見了! 又新出現這家店面「齒留香牛肉麵」,上網查發現兩者之間過往還有些牽扯,不過如今分道揚鑣各奔西東,這家已經是第二次去吃,還是點了「紅燒牛肉麵」(NT$120/碗)

 

這家牛肉麵屬於傳統做法,喜歡肉香湯濃口味偏重的朋友來這家吃就對了! 它的牛肉塊不大,有一定的厚度還帶筋,吃起來很有咬勁!  麵湯之外還灑上些青蔥調味,整體口感還不錯!

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除開湯肉,它的麵條看起來像是手工麵條,算細麵入口滑溜有咬勁,也不錯吃!

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湯頭就是油光發亮偏重口味,喜歡傳統牛肉麵又紅又香又濃的朋友不妨前來一試!

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隔了幾天再度到訪位於台北市松山區敦化北路199巷2弄7號的「三商巧福」敦北店,這次點了「蘭州雙寶牛肉拉麵」套餐,附一杯飲料,一共NT$149,一樣在櫃台先結帳,自行取用筷子,到飲品區選取自己喜歡的口味,拿了號碼牌後找一空桌坐下,沒多久店員就送來這碗「蘭州雙寶牛肉拉麵」,看起來還蠻吸睛的,完整菜單可參看官網

 

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台北長庚醫院後面的巷內有各式各樣的餐館,從小吃到連鎖麵店都可任君選擇,其中一家位於台北市松山區敦化北路199巷2弄7號「三商巧福」敦北店,當晚在進門櫃台點了「三寶牛肉麵」(NT$120)與小菜「醬滷黑豆乾」(NT$45/盤),另外還有一杯中杯的飲料,一共NT$165,先結帳拿號碼牌後,到飲品區選取自己喜歡的口味,就可隨便找一空桌坐下,等餐點完成後店員自然會循著號碼牌送到客人前面,等待時間不會太久。「三商巧福」還有很多其它飯麵類,完整菜單可參看官網
 

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小菜「醬滷黑豆乾」(NT$45/盤) 雖然不低,但份量還不少,店家選用口感紮實的特製黑豆干,先炸後滷,入口淡香有嚼勁,一口咬下滷汁在口中香氣四溢,口感清爽而不油膩,真的不錯吃!

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喜歡吃北方家常麵食的朋友,如果有機會到西門町萬年商業大樓地下一樓美食廣場,千萬別錯過這家位於台北市西寧南路70號地下一樓15室,開業一甲子的牛肉麵老店「老山東牛肉家常麵店」 ,雖然不是源自桃源街、塔城街、鄭州路等老牛肉麵街,卻也在西門町以手打麵真功夫,飄香超過一甲子,不管是牛肉麵、榨菜肉絲麵、麻醬麵、酢醬麵、酸辣麵、豬丸麵,水餃、飯湯,種類多選的小菜更是店中一絕,雖然價格不低,但碗碗貨真價實質美味真功夫!
 
 
最近一次拜訪照往例點了「牛肉家常麵」(NT$160)與小菜「素雞」(NT$40/盤),一共花了NT$200,「老山東牛肉家常麵店」從最低價的酸梅湯(NT$30)到最貴的牛三寶湯(NT$200),種類多選任君選擇!
 

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每回到台北捷運板南線永春站附近覓食,走到 7-11 便利商店隔壁的虎林街巷子右轉一路前行,走到忠孝東路五段372巷27弄口,再往前走兩家店就抵達這家位於台北市信義區虎林街143號對面的「小陳牛肉麵」,中午與晚餐用餐時間,這家貌不驚人非常典型的傳統小吃店,卻總是排長龍,就這樣來來回回經過了一年多,始終沒吃過這家「小陳牛肉麵」

 

8月下旬特別找了一天下午,趕在中午時段用餐高峰過後,3:00 休息之前之間前往,果然外面排隊的人潮不見了,但裡面還是將近坐滿,我很幸運地搶到了最後兩席,店家一星期休三天,每週一、四與日公休,店內只賣牛肉麵、榨菜肉絲麵與榨醬麵(大/小碗),與各式小菜。

 

牛肉麵依辣度分成正常、小辣與大辣,我以為正常版最不辣,結果是「中辣」,還真是蠻辣的。當天點了小碗的牛肉麵(NT$140),加上一盤小菜「滷蛋+ 豆皮」(NT$25),一共花了NT$165。

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小菜「滷蛋+ 豆皮」(NT$25)滷得很夠味,吃起來鹹淡適中不會過油,滷蛋圓潤飽實,一整個不錯吃!

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這家開在台北市遼寧街48-1號,遼寧街夜市內的「潘家老牌牛肉麵」,應該跟之前開在華陰街,創立於1955年,有60年歷史的路邊攤牛肉麵有淵源,現在掌廚的應該是第二代或第三代了!

 

店外紅底白字的橫式與圓式招牌,遠遠看就很醒目,裡面也裝潢的很明亮,我點了一碗小碗的牛肉麵(NT$130) + 干絲(NT$30) + 青菜(NT$30),一共花了NT$190。

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小菜都放在冷藏櫃中,由客人依個人口味偏好挑選,我選的這盤干絲(NT$30) 份量不多不少剛剛好,除了干絲外,還有紅蘿蔔絲與芹菜,吃起來還蠻鮮甜的。

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