(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。) 

最近發現一家開業半年，位於台北市南港區新民街98號的「郭家牛肉麵」，新民街是一條鄰近南港軟體科學園區的與南港高工中間的靜巷，白天人潮還好，晚上過了下班時間，除了附近居民閒少人潮，地點不算太好，很佩服年輕老闆的勇氣，敢選在這地點開業，主打的餐點一定要有特色，才能撐下來，不然就像其它開在這新民街巷子中間的其它店家，總是開開關關屢見不鮮。

「郭家牛肉麵」黑底白字的橫式與直式招牌，在幽靜的巷弄中顯得十分亮眼，從店家今年四月中旬開業至今，經過好幾回，感覺客人慢慢增加中，就找了一天晚上前往嚐鮮。

走進「郭家牛肉麵」店內，店面整體裝潢挑高明亮，桌面收拾得十分乾淨，一入門左手邊是迎賓與結帳櫃台，店家號稱是1995年創業至今，以年輕老闆的年紀，應該是第二代接手負責掌廚，店內顯然是三代同堂，年輕老闆夫婦負責掌廚與切滷味送餐點，老闆的媽媽負責外場招呼客人，還有一位3歲萌樣小男孩，跟在奶奶旁邊轉圈圈，承擔部份外交大使的責任，幫客人送筷子與拿菜單，筷子還有紙套，十分講究。

「郭家牛肉麵」的菜單分成麵湯類，與滷味小菜類，方便客人劃單點選，麵類除了牛肉麵、牛雜麵、半筋半肉麵與牛肉湯麵外，還有餛飩麵、陽春麵、乾麵與榨菜肉絲麵，麵條分成陽春麵條與家常麵條，如果沒有特別註明，一律採用陽春麵條。湯類則是有牛肉湯、牛雜湯、半筋半肉湯、牛肉蛋花湯、餛飩湯、貢丸湯與榨菜肉絲湯。

各種小菜放在冰櫃內由客人自行取用，滷味以玻璃櫃保存，看起來衛生，前面有各種調味醬料，供客人依個人喜好添加，客人填點單後交給店員，之後會由專人切好依桌號送上。

當晚看了「郭家牛肉麵」的菜單後，點了一碗大碗的「牛肉麵」(NT$150)、一盤小菜「干絲」(NT$40/盤)與一盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，一共NT$255。

首先品嚐的是小菜「干絲」(NT$40/盤)，份量一般不多不少，放在冰櫃拿出直接食用，在秋老虎發威的天氣，彈牙的干絲佐紅蘿蔔絲與芹菜絲，吃起還特別冰鎮爽口。

接著品嚐這盤滷味(魯蛋、素雞、豆皮與小豆乾(NT$65)，要稱讚切滷味的師傅一手好刀工，點了不少卻能全部擺入這盤上，「郭家牛肉麵」的滷味是麵以外一大特色，素雞豆乾都滷得很有咬勁，簡單的撒上蔥末與醬油膏，入口香鹹好咀嚼。

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八月首訪了創立於民國40年，美味飄香至今一甲子，今年連獲2018年首屆《米其林指南臺北》必比登推介美食，與「2018台北牛肉麵節」的入圍店家肯定的「劉山東牛肉麵」，搭乘捷運板南線，從台北車站M5出口出站後，約莫3分鐘的腳程，即抵達這家藏身在巷弄，位於台北市中正區開封街一段14巷2號的牛肉麵名店。

當天在「劉山東牛肉麵」店內品嚐了一碗一碗「清燉牛肉麵」(NT$150)與兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)後，又外帶了一份「牛肉泡餅」(NT$150)，店員將牛肉、牛肉湯、切塊的大餅與蒜苗回家享用。

 切成長條的牛肉入口紮實有咬勁又不失軟嫩，鹹度恰到好處，份量也不錯。

蒜苗是店家常用的配菜，給得很大方。

最後是切成一小塊塊的大餅，單吃是乾乾的沒甚麼味道。

先將蒜苗與切塊大餅蒸過，讓大餅軟一些。

之後再將牛肉、切塊的大餅與蒜苗，放入牛肉湯裡，就算大功告成，軟掉的牛肉泡餅吃起來又是另一種口感，這道也是店內的招牌美食之一，但個人吃過後倒沒特別地偏愛。

劉山東牛肉麵
地     址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
電     話 : (02)23113581
營業時間 : 週一到週六08:00 ~ 20:00

(註)歡迎載明出處後轉載分享本文，本文圖文版權歸屬SJKen個人所有，如需移作商業使用，請與本人連繫合作細節，未經本人書面同意，不得任意下載、轉載、分享、塗改，盜用必究，謝謝。

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創立於民國40年，美味飄香已走過一甲子的歲月，如今由第二代接手的「劉山東牛肉麵」，甫在今年3月，入選2018年首屆《米其林指南臺北》必比登推介美食，又在8月入圍「2018台北牛肉麵節」，店址位於台北市中正區開封街一段14巷2號，搭乘捷運板南線，從台北車站M5出口出站後，約莫3分鐘的腳程，即抵達這家藏身在巷弄內的牛肉麵名店。

不管何時前往，「劉山東牛肉麵」店內店外內用外帶都是人潮，其實跟老店當年在艱苦的歲月中創業有關，店內空間狹小，只擺放了9張桌子，座位極其有限，用餐環境更談不上舒適，擁擠的程度，連起身想到廚房旁點小菜，都舉步維艱，不過美味勝過一切，所以吸引了來自國內外的饕客前來。

桌上倒是收拾得十分乾淨不油不膩，燈光也算明亮，擺放著各式調醬與大蒜，應該是很多嗜辣饕客的最愛。

慕名前往點了一碗「清燉牛肉麵」(NT$150)與兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)，兩盤小菜「涼拌豆干絲」與「花干」(NT$20/盤)口感都不錯，CP值超高的小菜份量不少，店主人實在超佛心，花干一咬湯汁湧現，入口濕潤特別好吃。

用不鏽鋼碗盛裝的 「清燉牛肉麵」(NT$150)，入口名不虛傳，湯頭清甜，牛肉選的牛胸肉的部位，口感與大小都跟一般吃到的牛肉麵不同，軟嫩清脆中帶點咬勁很特別，麵條可選寬細，沒特別交待的一律用寬麵，也是蠻滑溜，還有滿滿的蒜苗，口感讓人沉醉，下回一定要再訪，品嚐店內其它美食。

劉山東牛肉麵 「清燉牛肉麵」(NT$150)，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=wE9eriMWFo4

劉山東小吃店
地       址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
電       話 : (02)231123581

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週三晚上前往西門町看電影特映會，取到劃位的票券後，離電影上映還有一段時間，隨處逛逛，來到了這家位於台北市萬華區西寧南路78號的「牛公館牛肉麵」，如果是搭台北捷運板南線，從西門町6號出口出站後，順著成都路一路前行，到西寧南路口後左轉就到，從店外面看，整個店內空間寬敞，挑高裝潢明亮潔淨。

推門進入右側邊擺放著雙人與四人桌，左邊前方是迎賓結帳區，中後方是半開放式的廚房，中間有小菜櫃，收拾的一塵不染。因為還沒到用餐高峰期，客人還不多，聽口音有中國內地與港澳的朋友，店員一看客人進門，立刻引領入座，並送上菜單，價格有點小貴，我點了一碗「清燉牛肉麵」(NT$200/碗)與一盅「粉蒸排骨」(NT$100/盅)，一共NT$300。

首先上桌的是「粉蒸排骨」(NT$100/盅)，乍看骨頭不少，實際吃起來米飯與排骨軟嫩，底層還有蒸得通透的地瓜，調味辣勁十足，吃起來蠻過癮!

接著當然是重頭戲這碗要價NT$200的「清燉牛肉麵」，店門口標示店內選用的是澳洲牛肉，搭配白細麵，牛肉入口十分軟嫩，湯頭清潤，放了不少蔥絲，喝上一口整個身子都暖和了起來，但不會燥熱，細麵條也很好咀嚼，整碗價格雖然小貴，但美味沒話說，讓人回味無窮。

牛公館牛肉麵

地     址：108台北市萬華區西寧南路78號

電     話 : (02)23146298

營業時間 : 週一到週日 11:00 ~ 21:30

FB粉絲頁 :牛公館牛肉麵

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<得獎快報>

隔了一個月，2018年9月5日「2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華 VS 神秘客大評比」獎項得主終於揭曉，由「半島牛肉麵」、「牛莊園牛肉麵」與「津見坊」3家新店家拿下「秘密客評審特別獎」，台北市長柯文哲今出席頒獎典禮時表示，北市擁有全台最多超過3000家的牛肉麵店家，匯聚華人不同地區及流派的牛肉麵風味，如四川麻辣、山東清燉及紅燒，經典獨特風味，是許多老台北人共同的美食記憶，更是北市知名的美食指標，希望能成為外國人來台的必吃選項。

這次報名的有50個店家，其中35家獲獎，獎項分成最佳湯料、麵條、環境服務品質獎與，並由「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」和「津見坊」3店家拿下秘密客評審特別獎。得獎商家名單請參考此處。

得獎店家為回饋消費者也推出優惠活動，即日起到9月8日前往店內用餐，在臉書上打卡並標記「#台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」、「#我愛OOO （店家名稱）牛肉麵」，就送價值100元餐券，憑券可於下次用餐時折抵。相關資可查詢「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團、「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」FB粉絲團。

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隔了大半年，7月30日晚上與朋友再次造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，一轉眼張老闆從去年六月接手至今也已滿一年，除了獨創的牛肉紅燒、湯頭清燉的牛肉麵，還有半筋半肉麵、XO醬麵、麻醬麵、牛肉飯、水餃、小菜等多種餐點菜色，吸引著許多饕客上門，當然也有不少像我這樣一試成主顧的回頭客，呼朋引友一起去嚐鮮! 

生意愈做愈好外，店家也不曾懈怠，「半島牛肉麵」以精湛的招牌牛肉麵高超又有創意的手藝，入圍了睽違三年，由台北市政府再次舉辦的「2018年台北牛肉麵節」35家牛肉麵初選店家，可說是萬中選一的精品牛肉麵店家。

今年台北市政府於8月1日舉辦記者會，公佈了從台北上萬家牛肉麵店中，初選入圍的35間店家(完整名單請參看「入圍及優惠店家清單」 pdf(297.34 KB)，，口味除了傳統清燉、紅燒外，還有日式雞骨、麻辣湯底等等多元作法，預計2018年9月5日同樣假台北市政府公佈得獎牛肉麵店家，.

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今年二月第一次造訪了位於南門市場二樓206號攤的「合歡刀削麵館」，吃了一碗用料豐富美味又平價的「大滷麵」(NT$80/碗)後，完全著迷了店家的真功夫，上了FB美食社團貼文也引起廣大的迴響，四月中旬第二次前往，當天特別挑了傍晚人潮尚未湧進前去嚐鮮，這回點選了許多饕友強力推薦的「番茄煮牛肉麵」(NT$110)。

店門也已經排了一排懷抱著跟我一樣心理的饕客，這回人少門口招牌跟中英文菜單全拍到了，從包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵等湯麵，一路到牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯，單價落在NT$80 ~NT$110，實在佛心來著。

整間店不大，就是全賴老闆夫婦與老闆媽媽三人(三人關係排列組合是我個人推想的，沒真的開口問未經證實，如有冒犯請見諒。)撐起一片天，賣的就是非常道地的手工刀削麵。

老闆人木訥寡言少笑容，但現場露一手表演高超的快手刀削麵技巧，完全流暢得讓人讚賞! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=JBdda60eKEg

而且那天更幸運的是，因為我是當天傍晚第一位點「番茄煮牛肉麵」(NT$110)的客人，所以有機會親眼看到老闆備料的整個過程，用料真的好豐富，牛肉、番茄、青菜、蛋花等食材給得完全不手軟，整鍋湯底色澤看起來好美麗，老闆煮來又快又順手，一整個讓人大開眼界! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=EK_IDvN6oEE

一頭灰帶白髮的老闆媽媽，負責烹煮與撈起下鍋的刀削麵，還兼著算帳收錢，身手俐落完全就是練家子!影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=iEHos8CvOYU

平常忙的時候負責調控現場的老闆娘，上回去忙著煮，這回時間上好一點，是位公關好手，笑臉迎人跟每位客人熟稔地招呼著，有些熟客完全不管後面還有人排隊，點個餐要求不一次說完，囉哩叭唆地分成好幾次講，老闆娘也始終耐心以對完全沒有不耐煩，真的是天生做這行的，三個人默契十足動作精準又流暢，難怪生意這麼好。

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每回經過八德路的大潤發中崙店，總會被這家紅底白字招牌十分顯眼的「阿三汕頭牛肉麵」所吸引，但不巧的都是已經在在遼寧街或大潤發內吃飽了才看見，所以經過好幾次都沒入內嚐鮮，之前吃過汕頭火鍋，所以一直很好奇，廣東汕頭的牛肉麵吃起來的味道如何?跟川味牛肉麵又有何不同?

今天中午可是特別空著肚子前往這家位於台北市中山區八德路二段312巷7號的「阿三汕頭牛肉麵」，週六中午生意還蠻好的，一看價格小碗牛肉麵就要NT$150，大碗NT$180，牛筋與半筋半肉麵小碗NT$200/大碗NT$250，以店家所在地段，價格算合理，不便宜也不貴，就看端出來的餐點內容如何。

店前擺了好幾大桶，應該是熬煮湯頭或牛肉之類，店內收拾得挺乾淨，一走進去馬上看到與眾不同，讓客人免費取飲的洛神茶，很少在牛肉麵店內看到，剛好也是我愛喝的，第一印像很好，店內擺在冰櫃內自取的小菜每盤一律NT$30，其它牛肉部位系列切盤與其它特定小菜，則另有價格標示，讓人一目瞭然，當天我點了小碗牛肉麵(NT$150)+ 豆干絲小菜(NT$30)，一共NT$180。

先倒了一杯洛神茶清喉開胃，大熱天喝起來蠻潤喉的。冰鎮過的小菜「豆干絲」(NT$30)，碟子不大但份量給得不少，新鮮豆干絲佐以紅蘿蔔與芹菜切絲，爽口有咬勁! 

小碗牛肉麵(NT$150)熱騰騰的端上桌，約莫六七片的薄切牛肉放在最上面，先喝上一口湯，入喉甘醇溫潤，跟一般在川味牛肉麵吃到的紅燒口味大不同，跟清燉的味道也不太一樣，有自己的特色，還蠻順口的。薄切牛肉入口香軟鮮嫩，軟硬度掌握得相當好，不會太硬需要大力咀嚼或過爛。

麵條就是一般常見的細麵，不是手工刀削的，滿滿的蔥搭配細麵，一碗份量多少剛剛好! 第一次嚐鮮是我喜歡的清淡口味，下回經過再嚐嚐別的。

阿三汕頭牛肉麵
地     址 : 10491台北市中山區八德路二段312巷7號

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新莊在地好友一聽到我們抽中愛評網「新莊牛肉麵首選【阿忠牛肉麵 】雙人免費體驗 !」體驗券，就大推這間位於新北市新莊區民安西路82號，從1991年開業至今已有27年的牛肉麵老字號「阿忠牛肉麵」，說他全家人可是從小吃到大，看著店家從原本較小的店面，因為選材特別用心，加上老闆的烹調好手藝，口耳相傳累積多年的好口碑，也讓店家生意鼎盛，成了如今寬敞乾淨，店內店外每逢午晚餐總是座無虛席的人氣名店。

找了一天下午，避開用餐尖峰時間，特別與好友相約，搭乘捷運中和新蘆線(往迴龍方向)，從丹鳳站 2號出口出站後，轉搭首都客運公車802 ，從公車「捷運丹鳳站」上車，在第五站「福祿新城(二)站」下車，只要5分鐘的車程，一下車走幾步路即可抵達「阿忠牛肉麵」，愛吃牛肉麵的饕客，春假期間或之後，都可找時間去嚐鮮!

大大的招牌寫著店名「阿忠牛肉麵」與主打菜色，簡單明瞭十分醒目，讓人一看就懂!店前那古意盎然的郵箱，更點出了「阿忠牛肉麵」走過27個年頭的歲月沉澱，才能成就如今的老店美味風韻!

「阿忠牛肉麵」的店門口，更高懸著榮獲愛評網 2017年聚餐餐廳人氣王「中式料理票選活動」第二名的紅布條，可見這家新莊在地好滋味的「阿忠牛肉麵」名不虛傳，累積27年的火侯，才成就一碗肉嫩Q彈、麵厚實有嚼勁、湯鮮味美濃淡合宜的牛肉麵，加辣、加酸菜、或配大蒜一起吃，從牛肉燉煮到調醬全都是老闆親力親為，口感絕佳，讓愛吃辣的好友讚不絕口!

從店內麵攤前的大菜單可以看見，店內賣的牛肉麵可不只紅燒，還有清燉口味，肉的部位也不只牛肉，還有半筋半肉、牛筋與牛肚多種部位，麵與湯都可任選。

牛肉麵之外，「阿忠牛肉麵」還有另外深受饕客歡迎，以獨門包法皮薄餡，外形近湯包的水餃、湯餃(牛肉/豬肉)、榨菜肉絲麵，貢丸湯、魚丸湯、 與10款特色小菜，像滷牛肚、小魚乾與豬頭皮等等，風味都很道地，最棒的是店內的餐點價格都十分親民，單價落在NT$30元到150元之間，相較於端上桌後看到的餐點份量，真的是物超所值CP值超高。

「阿忠牛肉麵」店門口這鍋，就是店家笑傲江湖領先同儕的秘密，是老闆不計成份，只選用高品質的純牛骨下去慢火細燉，經2 ~3天熬成的湯頭，完全天然不加任何香精、人工香料與防腐劑，跟市面上一些貪快貪便宜，使用牛骨粉製作湯底，一喝便分高下。

因為「阿忠牛肉麵」的生意興隆有口皆碑，除了店內的桌椅外，店外的騎樓也放滿了兩排四人桌椅，不管店內店外，從天花板、桌面到地板，整體用餐環境都保持得十分乾淨，天花板上還設有電風扇，讓客人在舒適的環境中吃麵，考慮十分周全體貼。

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這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，張老闆從去年六月接手之後，專攻牛肉麵相關的麵食研發，之前去了好幾次，曾跟老闆反映小菜種類不多，張老闆用心聽進客人的心聲，過去半年不斷研發小菜的創新菜色，這次前去，一進門就看到存放小菜的冰櫃，以及展示台上整齊擺放好幾排的涼拌小菜，一共有八種風味，道道都是美味精品，而且每道小菜上方都有防塵罩保護一目瞭然，讓客人選得輕鬆吃得放心。

當晚與好友一共點了七盅不同的涼拌小菜，包括有花生、泡菜、小黃瓜、豆乾、豆皮、豬耳朵、昆布與海帶，盤盤都是NT$35。

每道都有其特色，其中張老闆特別拿出其中一道涼拌小菜的原料，竟然是來自日本名產北海道的昆布，要經過洗、剪、煮多道過程，才能有最後呈現到客人面前的成品，入口口感香脆。

木耳爽脆可口，新鮮有咬勁!

海帶色澤發亮，口感清爽綿中帶Ｑ，不會像一般吃到的硬梆梆！　

豬耳朵鮮嫩爽口，吃起來Ｑ彈有咬勁!

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過完西方耶誕節與新年，緊接而來的就是華人最重要的傳統農曆新年，今年生肖屬狗，狗來富，大家一起迎新春過好年，當然也來碗象徵財運亨通，金金光燦爛用料講究的「招牌XO醬麵」，以及象徵金元寶的水餃，上一篇文章「(半島牛肉麵／台北信義區／XO醬麵水餃)「半島牛肉麵」--- 老闆，天冷暖心暖，來一碗限量版的「半筋半肉牛肉麵」!  」，跟大家分享了這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，當晚大家點點滿滿一桌的招牌美食，吃得大家嘴角生笑，身心都好滿足!

這篇接著來分享最適合新春開運的美食，當晚邊吃邊跟張老闆聊天，問到店名「半島牛肉麵」的命名來由，還真的是跟全球知名百大飯店之一的「香港半島酒店」(The Peninsula Hong Kong)有關，之前從事翡翠業的張老闆常因生意往返周遊香港與東南亞，對於1928年開業至今已近百年歷史，仍可以維持高品質服務的「香港半島酒店」印象深刻，如今轉業接手牛肉麵店，也有很高的期許與自我要求，希望店內賣出真材實料，又十分講究烹調手法的牛肉麵，同樣也能像「香港半島酒店」那樣，提供每一位造訪「半島牛肉麵」的饕客，都能在此品嚐到CP值最高的麵食料理。

再加上大家耳熟能詳，同樣源自1980年代香港高級酒家的「XO醬」，幾經流傳至今，由半島酒店出品XO醬，也是遠近馳名的美味，所以色澤金光燦爛，用料講究的「招牌XO醬麵」，便在「半島牛肉麵」應運而生，有半導酒店高品質的調醬，定價卻十分親民的「招牌XO醬麵」，大碗一碗只要NT$110，小碗更只要NT$80，過年前大家開始忙著大掃除，打掃完畢累了，就可以和親朋好友一起來「半島牛肉麵」點上一碗象徵財星高照的「招牌XO醬麵」與象徵財富金元寶的「水餃」，有高麗菜與韭菜兩種口味可選，一顆只要NT$6,又有六六大順新春行大運的寓意。

這碗「招牌XO醬麵」(NT$80/小碗)用料豐富，除了入口香滑Ｑ嫩的拉麵麵條外，老闆用料不手軟，有干貝、小魚乾、切片小黃瓜，一碗光澤鮮豔十分吸睛!

最特別是好友在品嚐「招牌XO醬麵」時，一直聞到花生的香氣，但整晚麵中完全找不到花生，張老闆笑著解說那香氣源自精挑細選的「芝麻」，由他自行親手下去研磨，將一大包的白芝麻，用心磨成芝麻粉再打成入口生香的XO醬汁，淋在「招牌XO醬麵」上，有畫龍點睛之妙，將麵中各種食材提升到另一種美味層次!

而更加分的是隨麵附贈的番茄白蘿蔔排骨湯，一整碗的用料都是經過慢火細燉，番茄與白蘿蔔軟嫩，排骨鮮甜，溫熱的湯頭，在寒夜中喝上一碗完勝驅寒，與「半島牛肉麵」的「招牌XO醬麵」搭配著一起吃，產生了相互加成的美味效果! 

品嚐了金光閃閃象徵兆財星高照的「招牌XC醬麵」，接著送上來的是兩盤各10顆，象徵財富元寶的「高麗菜豬肉水餃」(NT$60/一盤10顆)與「韭菜豬肉水餃」(NT$60/一盤10顆)，用料紮實皮薄餡多，大家吃得十分盡興!

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話說去年十月無意間造訪，這間隱身巷弄，位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，店家獨門「牛肉紅燒，湯頭清燉，番茄調味」烹煮的牛肉麵，湯鮮肉實麵Q，讓人一吃就上癮!

原來這是因緣聚會，從翡翠商人轉戰牛肉麵的張老闆，秉持著過往講究五星級翡翠的高品質，去年一接手經營這家前身是「番茄牛肉麵」的店家後，秉持著「絕不添加味精、牛精與牛骨粉」的信念，從食材到調醬再到小菜精挑細選用心研發，還每逢中午用餐時段，就來到忠孝東路五段與松仁路口，一一向路過饕客介紹發傳單，半年多下來，果然麵香不怕巷深，「半島牛肉麵」的好口碑，還吸引了遠在淡江大學的盲生，特別搭乘台北捷運淡水線轉板南線專程前來，跟張老闆約好在市府捷運站4號出口，順著忠孝東路五段往「兒福中心」方向前行，5分鐘的路程就抵達了「半島牛肉麵」，一解他的美食相思情 ! 

隨著客源廣進，生意蒸蒸日上，半年多來，「半島牛肉麵」的張老闆，更不斷研發陸續推出了新品，半年多來多了好幾道精緻小菜、「招牌XO醬麵」、「半島牛肉麵」，還有一道讓人垂涎欲滴，每日限量的「半筋半肉牛肉麵」，最近霸王級寒流襲捲全台，天冷防寒保暖大進擊，我立馬邀約好友前進「半島牛肉麵」大快朵飴，來趟暖胃暖身又暖心的美食之旅，之前都是白天前往，高大聳立的招牌與布條，遠遠就能看到!

這回與好友晚上到訪，寒夜中明亮印有店名「半島牛肉麵」」的直橫式招牌，綻放了迷人的光暈，也有著與白天迥然不同的風情，更是吸引了往來飢腸轆轆的旅人。

晚上從「半島牛肉麵」大門口就能看到廚房裡忙碌的身影，一走進店內，高挑華麗的燈飾照亮了整個用餐空間，一、二層樓的用餐環境裝潢設計溫暖而舒適，加上餐點價格合理，每逢用餐時間，外帶內用客人熱鬧進進出出，一整個生意鼎盛!

一進門入口左手邊，擺放了茶飲機，「半島牛肉麵」免費提供的，不是一般常見的碳酸飲料或入口無味的茶水，而是讓客人可以無限飲用的高山茶，清香潤口的高山茶茶香，不管是用餐前中後，都能幫美食加分，餐前喝開胃，餐中餐後喝解膩去油，一飲多得!

 
走進「半島牛肉麵」店內上了二樓，從樓上俯拍整個店內看得更清楚，入口右手邊是一巨大的冰鎮小菜冷藏櫃，緊鄰的是收拾得十分乾淨的小菜展示台，多種風味的小菜全都加了圓頂透明小罩，既能保鮮防塵，又方便客人挑選端取，在展示台後方，是全店美食的創作區，一處新穎明亮的開放式廚房，上下列一字排開的鍋碗瓢盆等廚具，整齊地擺放著。

張老闆的兩位得力助手，大小兒子兄弟同心正以熟稔的技巧，烹煮客人點選的麵點菜色，井然有序有條不紊的廚房，收拾得十分乾淨，讓人看得舒服吃得安心!

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。 )  

週末寒夜與好友一行特地前往這家位於台北市大安區通化街38巷25號，隱身在通化街巷內，開業一年多，主打紅燒與麻辣牛肉麵、哨子麵、重慶板凳麵與雞湯麵，多款特色小菜的「藍玲四川牛肉麵」，之前就已從網上得知，女主人藍玲女士，年輕是歌星，嫁作醫生娘後專心持家，一直到退休後才重出江湖，不僅每天親自下廚備料，更時常穿梭在店內，客氣又體貼地招呼著慕名前來的饕客，當晚也感受她優雅好客的身影與丰采。

藍玲女士是極富盛名30年老字號「藍家四川麻辣火鍋」經營者的大姊，一家人都是餐飲高手，從「藍家四川麻辣火鍋」、「聚川園餡餅粥」、「WAYNE'S CAF'E」到「藍玲四川牛肉麵」，橫跨傳統與現代中西飲食領域，每家店都成功地打享名號。

搭乘大眾運輸的朋友，可選搭捷運淡水信義線，從信義安和站3號出口出站，步行約5分鐘內即可抵達，這家臨近臨江街觀光夜市，鬧中取靜的 「藍玲四川牛肉麵」，寒夜中明亮的招牌遠遠引領著飢腸轆轆的旅人前來品嚐感受。

 一進門明亮的燈光，兼具傳統與現代風格的裝潢，收拾得十分乾淨的用餐環境，讓人還沒用餐就很愉悅，牆上還掛著藍大姐年輕當歌星的丰姿倩影照片。

當晚我們點了中辣的「麻辣牛肉麵」(NT$190)、「紅燒牛肉麵」(NT$180)、「紅油抄手麵」(NT$120)與「重慶板凳麵」(NT$150)，點了「四川泡菜」(NT$50)、「小魚豆乾」(NT$50)與「滷菜拼盤」(豆乾+海帶+滷蛋/NT$100)，一共NT$840，其中「紅油抄手麵」與「重慶板凳麵」都搭配了藍大姐使用大量雞骨，熬煮出來的雞湯，讓人品嚐之後，口身心都暖和了起來。

首先上來的各具風味的三盤小菜，共同的特色是新鮮與入味，豆乾與魯蛋都滷出了清香，海帶入口嫩度剛剛好，四川泡菜鮮脆多汁好入口，好友對其中的「小魚豆乾」(NT$50)中的小魚，更是讚不絕口!

接著是「紅油抄手麵」(NT$120)搭配雞湯，灑上滿滿白芝麻，佐以蔥、香菜與白菜，紅油抄手辣度十足，麵條入口鮮辣軟嫩!

原來計畫要品嚐雞湯麵的我，看到店內竟然推出近年在內地風生水起的「重慶板凳麵」(NT$150)，二話不說就點了一碗來嚐鮮。「重慶板凳麵」(NT$150)的麵條香Q有咬勁，肉末與青菜用料也很紮實，灑上白芝麻香氣很夠，湯汁酸辣兼而有之，攪拌過後吃起來酸辣十足很爽口，怕辣又愛嚐鮮的朋友，可以跟我一樣一口抄手一口雞湯，辣得過癮又馬上解膩，享用過程樂趣十足!

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十月下旬三訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，前兩回品嚐了「番茄牛肉麵」、「牛肉乾麵」 、「番茄牛肉湯」與小菜，半島的「番茄牛肉麵」是巧妙融合湯頭清燉與牛肉紅燒，獨具特色的風味，再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味，就成了遠近馳名，兼顧了美味與健康的牛肉麵，老闆今年六月接手前店家之後，除了用心努力聚焦在牛肉麵相關的麵食研發，更致力於開發小菜的創新菜色，道道都是美味精品。

走進店裡是兩層樓的店面，門口懸掛著液晶銀幕，不管是坐在一樓或是二樓的客人，都能邊看邊吃。入口左手邊是一台免費暢喝無限的高山茶飲料機，清新微甘的高山茶茶香，解膩去油一飲兩得!

寬敞乾淨的平台上，擺放著防塵罩保護的多種風味小菜，旁邊有齊備的調味品，廚房裡廚師群正忙著烹煮客人點選的餐點，一樓的桌面收拾得十分乾淨，每桌上還有紙巾盒，方便客人使用。

順著樓梯上二樓，十分寬敞的空間，可以容納更多的桌數，由二樓可以俯看一樓，天花板的燈飾十分精美，整個用餐空間明亮而乾淨! 

由上往下看，平台上的小菜種類一目了然，任君挑選搭配主食一起享用。

當天與好友看了店內的菜單後，點了一碗每日限量的大碗「半筋半肉麵」(NT$200)  +小碗「番茄牛肉麵」(NT$140) +「小菜」(NT$35)，一共花了NT$375，搭配免費的高山茶飲，店內也提供水餃，愛吃餃子的朋友前往也可點來嚐嚐，接下來就跟大家一一分享當天品嚐的感受。

首先品嚐是小菜，店內的小菜每盤一律NT$35，這盤內有豆乾與豆皮，冰鎮的豆皮入香Q，豆乾軟嫩，入口很有咬勁!

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俗諺說:「真金不怕紅爐火，酒香不怕巷子深」，這樣的說法也適用於許多隱身的巷弄的美食，只要店家有真本事，端得出讓人垂涎的美食，來自四面八方的饕客，自然會不遠千里聞香而至，隔了半個月，我又循著記憶中的美味，再次造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，上回跟大家分享了店內的招牌麵食，融匯紅燒與清燉巧思的「番茄牛肉麵」食用感受(「半島牛肉麵」--- 牛肉紅燒，湯頭清燉，番茄調味，小巷中的隱藏版美食! )，這次再來嚐嚐店內其它美食，以及店家精心製作的小菜。

從台北市忠孝東路五段215巷左轉進入，遠遠就能看到黑底鑲紅圈反白字，十分醒目的直招「半島牛肉麵」，推門進入右手邊就是新穎明亮開放式的廚房與冷藏櫃，往裡可以看到主廚正在忙著烹調，而收拾得十分乾淨的大平台上，一字排開風味多選的小菜，全部都加上一個圓頂透明小罩，既能保鮮防塵，又方便客人挑選端取。

入口左手邊則擺放了飲料機，跟一般常見的碳酸飲料或入口無味的茶水不同，「半島牛肉麵」免費提供的是，讓客人可以無限飲用的高山茶，清新爽口的高山茶茶香，享用美食前喝上一口可以開胃，大快朵頤店內美食後再喝上一口，又能解膩去油，真是一飲兩得，從小菜防塵罩到風味清新的免費高山茶飲，還沒正式享用店內美食，就已能從這些小地方，看見了店家對來客的用心體貼。

當天點了一碗「牛肉乾麵」(NT$130)  +「番茄牛肉湯」(NT$45) +「小菜」(NT$30)，一共花了NT$205，搭配免費的高山茶飲，吃得一整個很開心，接下來就跟大家一一分享當天品嚐的感受。

首先品嚐是小菜，店內的小菜每盤一律NT$30，這盤是第一次吃到的，不曉得正確的名稱叫甚麼，口感吃起來介於豆皮與麵筋之間，冰鎮的豆皮層層包覆很紮實有料，入口多汁Q彈有咬勁，看起來小小盤，實際吃起來份量還不少!

接著品嚐的是「番茄牛肉湯」(NT$45) ，牛肉、番茄、白蘿蔔與青菜烹煮的湯頭，濃淡合宜鮮美爽口，不加任何調味，喝到的甘甜都來自蔬食的本身，店家選用的番茄、白蘿蔔與蔬菜新鮮看得見吃得出，秋冬喝上一碗，潤喉暖身健康沒負擔，搭配牛肉乾麵一起享用，一口乾麵一杓湯，真是絕妙的搭配。

最後來上一碗同樣是店內招牌的「牛肉乾麵」(NT$130)，紅燒牛肉入口軟嫩，搭配介於寬細麵尺寸之間的乾麵與鮮蔬，入口滋味樣樣分明，吃到最後發現碗內還有湯汁，難怪牛肉吃起來都很濕潤溫熱。

跟上回吃的「番茄牛肉麵」相比，乾湯之間各擅勝場，乾麵的麵條有湯汁包覆，又不全然浸在整碗湯內，吃起來更彈牙，份量感覺也更多!

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無意間造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，一吃就上癮，原來高手在民間，從店家開張初期沒高大聳立的招牌與布條吃到現在，看著它生意愈來愈興旺，因為店家很用心，一般吃到的牛肉麵不是紅燒就是清燉，但「半島牛肉麵」別具獨家特色，牛肉麵裡的牛肉是紅燒的，湯頭卻是清燉的，再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味，與時俱進創新的一碗牛肉麵，讓上門的客人吃到了美味，也兼顧了健康，主廚有名店的烹煮功力與用心，餐點價格合理沒有名店的昂貴高價，加上用餐環境明亮乾淨舒適，自然名聲逐漸傳開，每逢用餐時間，外帶的內用的d客人進進出出，一整個景像繁盛十分熱鬧!

九月下旬再次前往，當天一如往常點了我最愛的「番茄牛肉麵」(NT$130)，店內還有乾湯麵，跟許多小菜(小菜價格一律NT$30/盤)可選搭，因為是現點現煮，等了一會兒才上桌，熱騰騰的麵湯與番茄牛肉色澤十分吸睛，讓人還沒動筷就已經心生意動。

先喝上一口清燉的湯頭，因為有番茄、白蘿蔔與青菜調味，喝起來清新甘甜健康爽口。

接著就是品嚐幾近入口即化，帶點筋膠質的軟嫩牛肉讓人垂涎欲滴，聽說是要熬煮十幾個鐘頭，才能讓牛肉肉質如此鮮嫩，如果家中有牙口不好咬不動，但又愛吃牛肉麵的長輩，「半島牛肉麵」的番茄牛肉麵絕對值得一嚐! 

最後是麵條，介於手工與機器製作的麵條，寬細厚薄都有店家獨門的講究，入口滑Q，耐咀嚼有咬勁，一碗讓人吃完會微笑的「半島番茄牛肉麵」，從台北捷運板南線市府站4號出口出站後，往兒福中心方向一路前行，看見幼稚園巷子左轉進入，一分鐘即可抵達這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」，愛吃牛肉麵的你，找一天去嚐鮮!

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西門町萬年商業大樓，是很多老台北人的青春記憶，地下一樓美食街新舊店家並存，這家擁有60多年歷史，位在美食街區號 15角落，營業登記名稱是「萬祥號麵莊」，卻以「老山東牛肉麵」打響名號，多年來生意一直很好，最主要是從手工麵條到牛肉，再到小菜都有著紮實道地的真功夫，入口就是跟別家的不一樣，雖然年年都調漲，但真材實料就是會吸引回頭客，這次又隔了快兩年三訪這家「老山東牛肉麵」，一樣點了常吃的「刀切家常牛肉麵」( 小碗NT$170)與涼拌小菜「素雞」(NT$40/大份)，一共花了NT$210，相較於兩年前，小碗的牛肉麵又從NT$170調漲到NT$190，小菜價格倒是維持不變，份量也沒減少，在冷氣蠻強的餐廳內，開心地享用了這老店家的美味。

照例先品嚐的是涼拌小菜「素雞」(NT$40)，我喜歡它家的素雞片片切的大又厚實，但入口軟有嚼勁，軟硬適宜中，吃起來特別有存在感，牙口不好的家中長輩來這也能咬得動。

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西門町老山東牛肉家常麵店
 

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年前再次前往這家位於永吉路30巷157弄3號的「雙和盛」麵食館，東西好吃份量足，價格又經濟，CP值蠻高的，點菜單上細分成飯類、麵類、水餃類、湯類與滷類，底下又有多款不同風味的餐點，單價從NT$25 ~ NT$100，當晚我點了「牛肉麵」(NT$100) + 「燙青菜」(NT$30)，一共花了NT$130，吃得一整個很飽足。

首先品嚐的是 上回已經點過的「燙青菜」(NT$30)，跟上回一樣份量十足，同樣是NT$30，份量與價格比相較於其它店CP值真的蠻高的，入口新鮮多汁，就算只是清燙處理，吃起來就很美味!

接著品嚐的是店家招牌之一的「牛肉麵」(NT$100)，一端上來的大碗公，就讓人未吃先有飽足感，滿滿的麵上面擺了好幾塊大的切片牛肉，入口軟嫩，用心喝上一口店家特調的湯頭，真的就是湯鮮味濃，一碗只要NT$100，跟其它店家破百的價位相比，好吃又飽足十分划算!  

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雙和盛麵餃館

地     址: 台北市永吉路30巷 157弄3號

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上週末傍晚和好友四人前進位於新北市新店區三民路68號的「三民煮藝小吃店」，搭乘捷運松山新店線，在新店區公所站1號出口出站後右轉中華路，一路沿著中華路前行，看見三民路左轉，約莫5分鐘就抵達這家五星級美味的小吃店，夜晚華燈初上，車水馬龍人車喧囂的三民路上，以紅、白、黑色為主視覺設計的招牌「三民煮藝小吃店」，招牌上以篆書書寫的「飯、湯、麵、食」，還有一行「為家人準備的好料理」，散發著溫暖的光暈，在暗夜中吸引著飢腸轆轆的過往旅人，也點出了店主人開店的特色與理念所在。

「三民煮藝小吃店」店主人夫婦，是北方漢子與台灣美女的跨界組合，融匯了兩人自身大江南北的美食成長背景，研發出新店區麵湯三寶「紅油抄手、牛肉麵、豬肝湯」，少鹽少油滋味可一點都沒少，從嚴選食材，用心備料，再以一手精妙廚藝，烹調出店內一系列美味餐點，絕對顛覆你對飯、湯、麵食的印象!

小時候在台中眷村長大的老板，將源自兒時記憶母親與街坊鄰居的家常古早味，與長大後四處拜師學藝的獨門私家菜秘方，融入店內的餐點，不僅秉持「衛生、健康與家常味」三大堅持，更將廚房到用餐區，裡裡外外打點的乾乾淨淨，就是要讓客人在衛生的餐飲環境中，享用店家用心烹調的一系列飯湯麵點的美食，老闆用心講究的「家常味」，可是一點都不尋常!

當晚走到了「三民煮藝小吃店」招牌下，看到店內裝潢寬敞，燈光明亮乾淨，大門口兩側貼上了店家主打的「飯、湯、麵、食」菜單，「新店No.1 五星級牛肉麵  --- 麵勁、湯甜、不油膩、肉大塊，重衛生」，與椒香麻辣麵的特色說明海報，讓人一目了然。

從老板引以為傲的五星級牛肉麵 (紅燒牛肉麵、半筋半肉麵、三寶牛肉麵、麻辣牛肉乾麵與牛肉湯)、乾麵(椒香麻辣麵、炸醬麵、麻醬麵、雙醬麵與香菇肉燥麵)、湯麵，到椒香紅油抄手、再到招牌豬肝湯、滷牛肉、小菜與滷盤，融合台灣本土與北方麵食的菁華，道道嚴選食材用料，備料過程繁複費工，小吃店的規模，五星級的講究，只為了帶給所有來店的饕客，一方吃得安心又健康的淨土!

一走進「三民煮藝小吃店」店內，就看到一隻雄糾糾氣宇軒昂的狗，口中銜著「Welcome 歡迎」的招牌，既展現了店主人對來客的熱情招呼，也寓藏了希望生意人氣鼎盛，天天從早到晚「狗來富狗來旺」的吉利意涵，店內美食餐點都已準備妥當，歡迎八方來客一嚐，讓用心的美食透過口耳相傳，跟更多喜歡飯湯麵食的好朋友分享!

「三民煮藝小吃店」整個店內空間裝潢，規畫成長方形的格局，左右兩面牆上，懸掛著圖文並茂的巨幅看板，天花板上照明一字排開，讓店內處處都明亮，每隔一段距離，都設有電風扇與紙巾取用盒，一年四季來店用餐，都能在清爽舒適的環境中用餐。

左邊牆上是巨幅的菜單，右邊牆上是分享店家的經營理念與特色餐點介紹，讓用餐的客人，可以一邊品嚐，一邊欣賞圖文並茂的解說，進一步了解，原來在每一道「三民煮藝小吃店」端給客人享用的餐點背後，都有著店主人夫婦滿滿的用心與選料烹調的學問，店內的桌椅依空間分列三排，2人桌、4人桌到圓桌都一一齊備，以滿足不同來客人數組合的需求。

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記得之前去逛饒河夜市，總會看到「程班長牛肉麵」的攤位擠滿了人，後來路邊攤不見了! 又新出現這家店面「齒留香牛肉麵」，上網查發現兩者之間過往還有些牽扯，不過如今分道揚鑣各奔西東，這家已經是第二次去吃，還是點了「紅燒牛肉麵」(NT$120/碗)

這家牛肉麵屬於傳統做法，喜歡肉香湯濃口味偏重的朋友來這家吃就對了! 它的牛肉塊不大，有一定的厚度還帶筋，吃起來很有咬勁!  麵湯之外還灑上些青蔥調味，整體口感還不錯!

除開湯肉，它的麵條看起來像是手工麵條，算細麵入口滑溜有咬勁，也不錯吃!

湯頭就是油光發亮偏重口味，喜歡傳統牛肉麵又紅又香又濃的朋友不妨前來一試!

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晚上經過南港軟體園區，無意間發現這家位於台北市南港區新民街76號，一家剛開幕不久的店「爽牛牛肉湯」台北南港軟體園區店 ，主打包括有肉燥飯、水餃、牛肉麵與牛肉火鍋，當然都跟來自台南溫體牛有關，其中從店門口的橫招就知道明星餐點是「台南清燙牛肉湯」。

店內寬敞明亮，廚房在最裡面，最上方有主力餐點燈箱，讓人一目了然，收銀櫃台在右後方，兩側則擺有小菜櫃、飲品櫃與餐具台，牆上也貼有主打餐點的海報，每張桌上都有菜單，以及跟南港軟體園區APP，還有 foodpanda 空腹熊貓外送網站合作的宣傳貼紙與立牌。

餐點分成「套餐」、「湯品」、「飯、麵、水餃」、「特餐」與小菜，另外還有護貝好的小菜單，光是主打的牛肉清湯，就依部位分成了四種湯品，除了列有上面提到的餐點外，反面還有火鍋跟單點火鍋料，種類之多涵蓋了愛吃牛肉跟不吃牛肉的客人，價格從最便宜的小菜(NT$30/盤)到NT$499的共享鍋，價位還蠻吸引人的。

首訪先點了D套餐(NT$150)試試味道，包括有「台南溫體牛牛腩牛肉清湯」(小) + 「肉燥飯 +魯蛋」與「燙青菜」，一上桌就讓食欲大開。

首先品嚐的是「燙青菜」 ，如果單點要價NT$40，今年颱風入侵過後，青菜減產，店家不敢漲價，份量都縮了水，最近吃過好幾家都碰到同樣的狀況，相較之下，這店家端出的「燙青菜」盤，算是蠻有良心，入口也很新鮮好吃，忘了提醒店家清燙就好，幸好端上來的調味也不會過鹹! 

接著嚐嚐的是 「肉燥飯 +魯蛋」，魯蛋渾圓飽滿吃起來軟嫩Q彈，米飯稍微乾了點，肉燥飯攪拌過後，不油不膩吃起來味道還不錯! 

最後品嚐的「牛腩牛肉清湯」(小)，果然是店家招牌，雖然是小碗的，湯鮮肉嫩有咬勁，台南溫體牛的清湯果然名不虛傳，很開心不用千里迢迢跑到台南去，在南港軟體科學園區就能吃到，真是標準的巷弄美味!

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