不過一碗飯,不過一念間。
邀稿請洽sunshinetoday168@gmail.com ,謝謝。 日與夜、光與影、過去、現在與未來的交融,電影世界的開端,往往從我們忽略的城市一隅開啟。

目前分類:牛肉麵 (36)

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵,張老闆從去年六月接手之後,專攻牛肉麵相關的麵食研發,之前去了好幾次,曾跟老闆反映小菜種類不多,張老闆用心聽進客人的心聲,過去半年不斷研發小菜的創新菜色,這次前去,一進門就看到存放小菜的冰櫃,以及展示台上整齊擺放好幾排的涼拌小菜,一共有八種風味,道道都是美味精品,而且每道小菜上方都有防塵罩保護一目瞭然,讓客人選得輕鬆吃得放心

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當晚與好友一共點了七盅不同的涼拌小菜,包括有花生、泡菜、小黃瓜、豆乾、豆皮、豬耳朵、昆布與海帶,盤盤都是NT$35。

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每道都有其特色,其中張老闆特別拿出其中一道涼拌小菜的原料,竟然是來自日本名產北海道的昆布,要經過洗、剪、煮多道過程,才能有最後呈現到客人面前的成品,入口口感香脆。

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木耳爽脆可口,新鮮有咬勁!

 

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海帶色澤發亮,口感清爽綿中帶Q,不會像一般吃到的硬梆梆! 

 

 

 

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豬耳朵鮮嫩爽口,吃起來Q彈有咬勁!

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過完西方耶誕節與新年,緊接而來的就是華人最重要的傳統農曆新年,今年生肖屬狗,狗來富,大家一起迎新春過好年,當然也來碗象徵財運亨通,金金光燦爛用料講究的「招牌XO醬麵」,以及象徵金元寶的水餃,上一篇文章「(半島牛肉麵/台北信義區/XO醬麵水餃)「半島牛肉麵」--- 老闆,天冷暖心暖,來一碗限量版的「半筋半肉牛肉麵」!  」,跟大家分享了這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,當晚大家點點滿滿一桌的招牌美食,吃得大家嘴角生笑,身心都好滿足!

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這篇接著來分享最適合新春開運的美食,當晚邊吃邊跟張老闆聊天,問到店名半島牛肉麵的命名來由,還真的是跟全球知名百大飯店之一的「香港半島酒店」(The Peninsula Hong Kong)有關,之前從事翡翠業的張老闆常因生意往返周遊香港與東南亞,對於1928年開業至今已近百年歷史,仍可以維持高品質服務的「香港半島酒店」印象深刻,如今轉業接手牛肉麵店,也有很高的期許與自我要求,希望店內賣出真材實料,又十分講究烹調手法的牛肉麵,同樣也能像「香港半島酒店」那樣,提供每一位造訪半島牛肉麵的饕客,都能在此品嚐到CP值最高的麵食料理。

 

再加上大家耳熟能詳,同樣源自1980年代香港高級酒家的「XO醬」,幾經流傳至今,由半島酒店出品XO醬,也是遠近馳名的美味,所以色澤金光燦爛,用料講究的「招牌XO醬麵」,便在半島牛肉麵應運而生,有半導酒店高品質的調醬,定價卻十分親民的「招牌XO醬麵」,大碗一碗只要NT$110,小碗更只要NT$80,過年前大家開始忙著大掃除,打掃完畢累了,就可以和親朋好友一起來半島牛肉麵」點上一碗象徵財星高照的「招牌XO醬麵」與象徵財富金元寶的「水餃」,有高麗菜與韭菜兩種口味可選,一顆只要NT$6,又有六六大順新春行大運的寓意。

 

這碗「招牌XO醬麵」(NT$80/小碗)用料豐富,除了入口香滑Q嫩的拉麵麵條外,老闆用料不手軟,有干貝、小魚乾、切片小黃瓜,一碗光澤鮮豔十分吸睛!

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最特別是好友在品嚐「招牌XO醬麵」時,一直聞到花生的香氣,但整晚麵中完全找不到花生,張老闆笑著解說那香氣源自精挑細選的「芝麻」,由他自行親手下去研磨,將一大包的白芝麻,用心磨成芝麻粉再打成入口生香的XO醬汁,淋在「招牌XO醬麵」上,有畫龍點睛之妙,將麵中各種食材提升到另一種美味層次!

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而更加分的是隨麵附贈的番茄白蘿蔔排骨湯,一整碗的用料都是經過慢火細燉,番茄與白蘿蔔軟嫩,排骨鮮甜,溫熱的湯頭,在寒夜中喝上一碗完勝驅寒,與半島牛肉麵的「招牌XO醬麵」搭配著一起吃,產生了相互加成的美味效果! 

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品嚐了金光閃閃象徵兆財星高照的「招牌XC醬麵」,接著送上來的是兩盤各10顆,象徵財富元寶的「高麗菜豬肉水餃」(NT$60/一盤10顆)與「韭菜豬肉水餃」(NT$60/一盤10顆),用料紮實皮薄餡多,大家吃得十分盡興!

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話說去年十月無意間造訪,這間隱身巷弄,位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,店家獨門「牛肉紅燒,湯頭清燉,番茄調味」烹煮的牛肉麵,湯鮮肉實麵Q,讓人一吃就上癮!

 

原來這是因緣聚會,從翡翠商人轉戰牛肉麵的張老闆,秉持著過往講究五星級翡翠的高品質,去年一接手經營這家前身是「番茄牛肉麵」的店家後,秉持著「絕不添加味精、牛精與牛骨粉」的信念,從食材到調醬再到小菜精挑細選用心研發,還每逢中午用餐時段,就來到忠孝東路五段與松仁路口,一一向路過饕客介紹發傳單,半年多下來,果然麵香不怕巷深,半島牛肉麵的好口碑,還吸引了遠在淡江大學的盲生,特別搭乘台北捷運淡水線轉板南線專程前來,跟張老闆約好在市府捷運站4號出口,順著忠孝東路五段往「兒福中心」方向前行,5分鐘的路程就抵達了半島牛肉麵,一解他的美食相思情 ! 

 

隨著客源廣進,生意蒸蒸日上,半年多來,半島牛肉麵」的張老闆,更不斷研發陸續推出了新品,半年多來多了好幾道精緻小菜、「招牌XO醬麵」、「半島牛肉麵」,還有一道讓人垂涎欲滴,每日限量的「半筋半肉牛肉麵」,最近霸王級寒流襲捲全台,天冷防寒保暖大進擊,我立馬邀約好友前進半島牛肉麵大快朵飴,來趟暖胃暖身又暖心的美食之旅,之前都是白天前往,高大聳立的招牌與布條,遠遠就能看到!

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這回與好友晚上到訪,寒夜中明亮印有店名半島牛肉麵」的直橫式招牌,綻放了迷人的光暈,也有著與白天迥然不同的風情,更是吸引了往來飢腸轆轆的旅人。

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晚上從半島牛肉麵大門口就能看到廚房裡忙碌的身影,一走進店內,高挑華麗的燈飾照亮了整個用餐空間,一、二層樓的用餐環境裝潢設計溫暖而舒適,加上餐點價格合理,每逢用餐時間,外帶內用客人熱鬧進進出出,一整個生意鼎盛!

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一進門入口左手邊,擺放了茶飲機,半島牛肉麵免費提供的,不是一般常見的碳酸飲料或入口無味的茶水,而是讓客人可以無限飲用的高山茶,清香潤口的高山茶茶香,不管是用餐前中後,都能幫美食加分,餐前喝開胃,餐中餐後喝解膩去油,一飲多得!

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走進半島牛肉麵店內上了二樓,從樓上俯拍整個店內看得更清楚,入口右手邊是一巨大的冰鎮小菜冷藏櫃,緊鄰的是收拾得十分乾淨的小菜展示台,多種風味的小菜全都加了圓頂透明小罩,既能保鮮防塵,又方便客人挑選端取,在展示台後方,是全店美食的創作區,一處新穎明亮的開放式廚房,上下列一字排開的鍋碗瓢盆等廚具,整齊地擺放著

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張老闆的兩位得力助手,大小兒子兄弟同心正以熟稔的技巧,烹煮客人點選的麵點菜色,井然有序有條不紊的廚房,收拾得十分乾淨,讓人看得舒服吃得安心!

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週末寒夜與好友一行特地前往這家位於台北市大安區通化街38巷25號,隱身在通化街巷內,開業一年多,主打紅燒與麻辣牛肉麵、哨子麵、重慶板凳麵與雞湯麵,多款特色小菜的「藍玲四川牛肉麵」,之前就已從網上得知,女主人藍玲女士,年輕是歌星,嫁作醫生娘後專心持家,一直到退休後才重出江湖,不僅每天親自下廚備料,更時常穿梭在店內,客氣又體貼地招呼著慕名前來的饕客,當晚也感受她優雅好客的身影與丰采。

 

藍玲女士是極富盛名30年老字號「藍家四川麻辣火鍋」經營者的大姊,一家人都是餐飲高手,從「藍家四川麻辣火鍋」、「聚川園餡餅粥」、「WAYNE'S CAF'E」到「藍玲四川牛肉麵」,橫跨傳統與現代中西飲食領域,每家店都成功地打享名號。

 

搭乘大眾運輸的朋友,可選搭捷運淡水信義線,從信義安和站3號出口出站,步行約5分鐘內即可抵達,這家臨近臨江街觀光夜市,鬧中取靜的 「藍玲四川牛肉麵」,寒夜中明亮的招牌遠遠引領著飢腸轆轆的旅人前來品嚐感受。

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 一進門明亮的燈光,兼具傳統與現代風格的裝潢,收拾得十分乾淨的用餐環境,讓人還沒用餐就很愉悅,牆上還掛著藍大姐年輕當歌星的丰姿倩影照片。

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當晚我們點了中辣的「麻辣牛肉麵」(NT$190)、「紅燒牛肉麵」(NT$180)、「紅油抄手麵」(NT$120)與「重慶板凳麵」(NT$150),點了「四川泡菜」(NT$50)、「小魚豆乾」(NT$50)與「滷菜拼盤」(豆乾+海帶+滷蛋/NT$100),一共NT$840,其中「紅油抄手麵」與「重慶板凳麵」都搭配了藍大姐使用大量雞骨,熬煮出來的雞湯,讓人品嚐之後,口身心都暖和了起來。

 

首先上來的各具風味的三盤小菜,共同的特色是新鮮與入味,豆乾與魯蛋都滷出了清香,海帶入口嫩度剛剛好,四川泡菜鮮脆多汁好入口,好友對其中的「小魚豆乾」(NT$50)中的小魚,更是讚不絕口!

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接著是「紅油抄手麵」(NT$120)搭配雞湯,灑上滿滿白芝麻,佐以蔥、香菜與白菜,紅油抄手辣度十足,麵條入口鮮辣軟嫩!

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原來計畫要品嚐雞湯麵的我,看到店內竟然推出近年在內地風生水起的「重慶板凳麵」(NT$150),二話不說就點了一碗來嚐鮮。「重慶板凳麵」(NT$150)的麵條香Q有咬勁,肉末與青菜用料也很紮實,灑上白芝麻香氣很夠,湯汁酸辣兼而有之,攪拌過後吃起來酸辣十足很爽口,怕辣又愛嚐鮮的朋友,可以跟我一樣一口抄手一口雞湯,辣得過癮又馬上解膩,享用過程樂趣十足!

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十月下旬三訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,前兩回品嚐了「番茄牛肉麵」、「牛肉乾麵」 、「番茄牛肉湯」與小菜,半島的「番茄牛肉麵」是巧妙融合湯頭清燉與牛肉紅燒,獨具特色的風味,再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味,就成了遠近馳名,兼顧了美味與健康的牛肉麵,老闆今年六月接手前店家之後,除了用心努力聚焦在牛肉麵相關的麵食研發,更致力於開發小菜的創新菜色,道道都是美味精品。

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走進店裡是兩層樓的店面,門口懸掛著液晶銀幕,不管是坐在一樓或是二樓的客人,都能邊看邊吃。入口左手邊是一台免費暢喝無限的高山茶飲料機,清新微甘的高山茶茶香,解膩去油一飲兩得!

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寬敞乾淨的平台上,擺放著防塵罩保護的多種風味小菜,旁邊有齊備的調味品,廚房裡廚師群正忙著烹煮客人點選的餐點,一樓的桌面收拾得十分乾淨,每桌上還有紙巾盒,方便客人使用。

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順著樓梯上二樓,十分寬敞的空間,可以容納更多的桌數,由二樓可以俯看一樓,天花板的燈飾十分精美,整個用餐空間明亮而乾淨! 

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由上往下看,平台上的小菜種類一目了然,任君挑選搭配主食一起享用。

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當天與好友看了店內的菜單後,點了一碗每日限量的大碗「半筋半肉麵」(NT$200)  +小碗「番茄牛肉麵」(NT$140) +「小菜」(NT$35),一共花了NT$375,搭配免費的高山茶飲,店內也提供水餃,愛吃餃子的朋友前往也可點來嚐嚐,接下來就跟大家一一分享當天品嚐的感受。

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首先品嚐是小菜,店內的小菜每盤一律NT$35,這盤內有豆乾與豆皮,冰鎮的豆皮入香Q,豆乾軟嫩,入口很有咬勁!

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俗諺說:「真金不怕紅爐火,酒香不怕巷子深」,這樣的說法也適用於許多隱身的巷弄的美食,只要店家有真本事,端得出讓人垂涎的美食,來自四面八方的饕客,自然會不遠千里聞香而至,隔了半個月,我又循著記憶中的美味,再次造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,上回跟大家分享了店內的招牌麵食,融匯紅燒與清燉巧思的「番茄牛肉麵」食用感受(「半島牛肉麵」--- 牛肉紅燒,湯頭清燉,番茄調味,小巷中的隱藏版美食! ),這次再來嚐嚐店內其它美食,以及店家精心製作的小菜。

 

台北市忠孝東路五段215巷左轉進入,遠遠就能看到黑底鑲紅圈反白字,十分醒目的直招「半島牛肉麵」,推門進入右手邊就是新穎明亮開放式的廚房與冷藏櫃,往裡可以看到主廚正在忙著烹調,而收拾得十分乾淨的大平台上,一字排開風味多選的小菜,全部都加上一個圓頂透明小罩,既能保鮮防塵,又方便客人挑選端取。

 

入口左手邊則擺放了飲料機,跟一般常見的碳酸飲料或入口無味的茶水不同,「半島牛肉麵」免費提供的是,讓客人可以無限飲用的高山茶,清新爽口的高山茶茶香,享用美食前喝上一口可以開胃,大快朵頤店內美食後再喝上一口,又能解膩去油,真是一飲兩得,從小菜防塵罩到風味清新的免費高山茶飲,還沒正式享用店內美食,就已能從這些小地方,看見了店家對來客的用心體貼。

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當天點了一碗「牛肉乾麵」(NT$130)  +「番茄牛肉湯」(NT$45) +「小菜」(NT$30),一共花了NT$205,搭配免費的高山茶飲,吃得一整個很開心,接下來就跟大家一一分享當天品嚐的感受。

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首先品嚐是小菜,店內的小菜每盤一律NT$30,這盤是第一次吃到的,不曉得正確的名稱叫甚麼,口感吃起來介於豆皮與麵筋之間,冰鎮的豆皮層層包覆很紮實有料,入口多汁Q彈有咬勁,看起來小小盤,實際吃起來份量還不少!

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接著品嚐的是「番茄牛肉湯」(NT$45) ,牛肉、番茄、白蘿蔔與青菜烹煮的湯頭,濃淡合宜鮮美爽口,不加任何調味,喝到的甘甜都來自蔬食的本身,店家選用的番茄、白蘿蔔與蔬菜新鮮看得見吃得出,秋冬喝上一碗,潤喉暖身健康沒負擔,搭配牛肉乾麵一起享用,一口乾麵一杓湯,真是絕妙的搭配。

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最後來上一碗同樣是店內招牌的「牛肉乾麵」(NT$130),紅燒牛肉入口軟嫩,搭配介於寬細麵尺寸之間的乾麵與鮮蔬,入口滋味樣樣分明,吃到最後發現碗內還有湯汁,難怪牛肉吃起來都很濕潤溫熱。

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跟上回吃的「番茄牛肉麵」相比,乾湯之間各擅勝場,乾麵的麵條有湯汁包覆,又不全然浸在整碗湯內,吃起來更彈牙,份量感覺也更多!

 

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無意間造訪這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,一吃就上癮,原來高手在民間,從店家開張初期沒高大聳立的招牌與布條吃到現在,看著它生意愈來愈興旺,因為店家很用心,一般吃到的牛肉麵不是紅燒就是清燉,但「半島牛肉麵」別具獨家特色,牛肉麵裡的牛肉是紅燒的,湯頭卻是清燉的,再加入上好品質的番茄與白蘿蔔調味,與時俱進創新的一碗牛肉麵,讓上門的客人吃到了美味,也兼顧了康,主廚有名店的烹煮功力與用心,餐點價格合理沒有名店的昂貴高價,加上用餐環境明亮乾淨舒適,自然名聲逐漸傳開,每逢用餐時間,外帶的內用的d客人進進出出,一整個景像繁盛十分熱鬧!

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九月下旬再次前往,當天一如往常點了我最愛的「番茄牛肉麵」(NT$130),店內還有乾湯麵,跟許多小菜(小菜價格一律NT$30/盤)可選搭,因為是現點現煮,等了一會兒才上桌,熱騰騰的麵湯與番茄牛肉色澤十分吸睛,讓人還沒動筷就已經心生意動。

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先喝上一口清燉的湯頭,因為有番茄、白蘿蔔與青菜調味,喝起來清新甘甜健康爽口。

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接著就是品嚐幾近入口即化,帶點筋膠質的軟嫩牛肉讓人垂涎欲滴,聽說是要熬煮十幾個鐘頭,才能讓牛肉肉質如此鮮嫩,如果家中有牙口不好咬不動,但又愛吃牛肉麵的長輩,「半島牛肉麵」的番茄牛肉麵絕對值得一嚐! 

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最後是麵條,介於手工與機器製作的麵條,寬細厚薄都有店家獨門的講究,入口滑Q,耐咀嚼有咬勁,一碗讓人吃完會微笑的「半島番茄牛肉麵」,從台北捷運板南線市府站4號出口出站後,往兒福中心方向一路前行,看見幼稚園巷子左轉進入,一分鐘即可抵達這家位於台北市忠孝東路五段215巷23號1樓的「半島牛肉麵」,愛吃牛肉麵的你,找一天去嚐鮮!

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西門町萬年商業大樓,是很多老台北人的青春記憶,地下一樓美食街新舊店家並存,這家擁有60多年歷史,位在美食街區號 15角落,營業登記名稱是「萬祥號麵莊」,卻以「老山東牛肉麵」打響名號,多年來生意一直很好,最主要是從手工麵條到牛肉,再到小菜都有著紮實道地的真功夫,入口就是跟別家的不一樣,雖然年年都調漲,但真材實料就是會吸引回頭客,這次又隔了快兩年三訪這家「老山東牛肉麵」,一樣點了常吃的「刀切家常牛肉麵」( 小碗NT$170)與涼拌小菜「素雞」(NT$40/大份),一共花了NT$210,相較於兩年前,小碗的牛肉麵又從NT$170調漲到NT$190,小菜價格倒是維持不變,份量也沒減少,在冷氣蠻強的餐廳內,開心地享用了這老店家的美味。

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照例先品嚐的是涼拌小菜「素雞」(NT$40),我喜歡它家的素雞片片切的大又厚實,但入口軟有嚼勁,軟硬適宜中,吃起來特別有存在感,牙口不好的家中長輩來這也能咬得動。

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接著品嚐小碗的「刀切家常牛肉麵」( 小碗NT$170),我最愛的是它的手工麵條,筋道足吃起來彈性十足,混搭著台灣本土牛肉與牛筋入口軟嫩,除了招牌的牛肉麵外,店家也賣牛筋、牛三寶麵,麵條與細粉可替換,湯頭熬煮得香醇不過鹹,加些蔥與酸菜,就是記憶中的美食老味道!

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西門町老山東牛肉家常麵店
 

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(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」,與SJKen「FB粉絲」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)

 

 

年前再次前往這家位於永吉路30巷157弄3號的「雙和盛」麵食館,東西好吃份量足,價格又經濟,CP值蠻高的,點菜單上細分成飯類、麵類、水餃類、湯類與滷類,底下又有多款不同風味的餐點,單價從NT$25 ~ NT$100,當晚我點了「牛肉麵」(NT$100) + 「燙青菜」(NT$30),一共花了NT$130,吃得一整個很飽足

 

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首先品嚐的是 上回已經點過的「燙青菜」(NT$30),跟上回一樣份量十足,同樣是NT$30,份量與價格比相較於其它店CP值真的蠻高的,入口新鮮多汁,就算只是清燙處理,吃起來就很美味!

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接著品嚐的是店家招牌之一的「牛肉麵」(NT$100),一端上來的大碗公,就讓人未吃先有飽足感,滿滿的麵上面擺了好幾塊大的切片牛肉,入口軟嫩,用心喝上一口店家特調的湯頭,真的就是湯鮮味濃,一碗只要NT$100,跟其它店家破百的價位相比,好吃又飽足十分划算!  

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雙和盛麵餃館

地     址: 台北市永吉路30巷 157弄3號

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上週末傍晚和好友四人前進位於新北市新店區三民路68號的「三民煮藝小吃店」,搭乘捷運松山新店線,在新店區公所站1號出口出站後右轉中華路,一路沿著中華路前行,看見三民路左轉,約莫5分鐘就抵達這家五星級美味的小吃店,夜晚華燈初上,車水馬龍人車喧囂的三民路上,以紅、白、黑色為主視覺設計的招牌三民煮藝小吃店,招牌上以篆書書寫的「飯、湯、麵、食」,還有一行「為家人準備的好料理」,散發著溫暖的光暈,在暗夜中吸引著飢腸轆轆的過往旅人,也點出了店主人開店的特色與理念所在。

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三民煮藝小吃店店主人夫婦,是北方漢子與台灣美女的跨界組合,融匯了兩人自身大江南北的美食成長背景,研發出新店區麵湯三寶「紅油抄手、牛肉麵、豬肝湯」,少鹽少油滋味可一點都沒少,從嚴選食材,用心備料,再以一手精妙廚藝,烹調出店內一系列美味餐點,絕對顛覆你對飯、湯、麵食的印象!

 

小時候在台中眷村長大的老板,將源自兒時記憶母親與街坊鄰居的家常古早味,與長大後四處拜師學藝的獨門私家菜秘方,融入店內的餐點,不僅秉持「衛生、健康與家常味」三大堅持,更將廚房到用餐區,裡裡外外打點的乾乾淨淨,就是要讓客人在衛生的餐飲環境中,享用店家用心烹調的一系列飯湯麵點的美食老闆用心講究的「家常味」,可是一點都不尋常!

 

當晚走到了「三民煮藝小吃店招牌下,看到店內裝潢寬敞,燈光明亮乾淨,大門口兩側貼上了店家主打的飯、湯、麵、食」菜單,「新店No.1 五星級牛肉麵  --- 麵勁、湯甜、不油膩、肉大塊,重衛生」椒香麻辣麵的特色說明海報,讓人一目了然。

 

從老板引以為傲的五星級牛肉麵 (紅燒牛肉麵、半筋半肉麵、三寶牛肉麵、麻辣牛肉乾麵與牛肉湯)、乾麵(椒香麻辣麵、炸醬麵、麻醬麵、雙醬麵與香菇肉燥麵)、湯麵,到椒香紅油抄手、再到招牌豬肝湯、滷牛肉、小菜與滷盤,融合台灣本土與北方麵食的菁華,道道嚴選食材用料,備料過程繁複費工,小吃店的規模,五星級的講究,只為了帶給所有來店的饕客,一方吃得安心又健康的淨土!

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一走進三民煮藝小吃店店內,就看到一隻雄糾糾氣宇軒昂的狗,口中銜著「Welcome 歡迎」的招牌,既展現了店主人對來客的熱情招呼,也寓藏了希望生意人氣鼎盛,天天從早到晚「狗來富狗來旺」的吉利意涵,店內美食餐點都已準備妥當,歡迎八方來客一嚐,讓用心的美食透過口耳相傳,跟更多喜歡飯湯麵食的好朋友分享!

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三民煮藝小吃店整個店內空間裝潢,規畫成長方形的格局,左右兩面牆上,懸掛著圖文並茂的巨幅看板,天花板上照明一字排開,讓店內處處都明亮,每隔一段距離,都設有電風扇與紙巾取用盒,一年四季來店用餐,都能在清爽舒適的環境中用餐。

 

左邊牆上是巨幅的菜單,右邊牆上是分享店家的經營理念與特色餐點介紹,讓用餐的客人,可以一邊品嚐,一邊欣賞圖文並茂的解說,進一步了解,原來在每一道三民煮藝小吃店」端給客人享用的餐點背後,都有著店主人夫婦滿滿的用心與選料烹調的學問,店內的桌椅依空間分列三排,2人桌、4人桌到圓桌都一一齊備,以滿足不同來客人數組合的需求。

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記得之前去逛饒河夜市,總會看到「程班長牛肉麵」的攤位擠滿了人,後來路邊攤不見了! 又新出現這家店面「齒留香牛肉麵」,上網查發現兩者之間過往還有些牽扯,不過如今分道揚鑣各奔西東,這家已經是第二次去吃,還是點了「紅燒牛肉麵」(NT$120/碗)

 

這家牛肉麵屬於傳統做法,喜歡肉香湯濃口味偏重的朋友來這家吃就對了! 它的牛肉塊不大,有一定的厚度還帶筋,吃起來很有咬勁!  麵湯之外還灑上些青蔥調味,整體口感還不錯!

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除開湯肉,它的麵條看起來像是手工麵條,算細麵入口滑溜有咬勁,也不錯吃!

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湯頭就是油光發亮偏重口味,喜歡傳統牛肉麵又紅又香又濃的朋友不妨前來一試!

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隔了幾天再度到訪位於台北市松山區敦化北路199巷2弄7號的「三商巧福」敦北店,這次點了「蘭州雙寶牛肉拉麵」套餐,附一杯飲料,一共NT$149,一樣在櫃台先結帳,自行取用筷子,到飲品區選取自己喜歡的口味,拿了號碼牌後找一空桌坐下,沒多久店員就送來這碗「蘭州雙寶牛肉拉麵」,看起來還蠻吸睛的,完整菜單可參看官網

 

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蘭州雙寶牛肉拉麵」如果單點一碗NT$139,加一杯飲料加10元,整碗份量不算多,但湯頭鮮美真材實料,入口濃郁溫潤還帶點甜鹹滋味的牛肉湯頭,是添加了蔥醬與香辣牛油增添風味,寬版手打拉麵Q彈有咬勁,上面再放上香嫩的牛肉與牛肚,一整個讓人沉迷其中回味無窮!
 

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三商巧福敦北店

地     址:台北市松山區敦化北路199巷2弄7號

電     話:(02)27197076

營業時間: 週一到週日 10:45 ~ 21:30

FB粉絲頁:三商巧福

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台北長庚醫院後面的巷內有各式各樣的餐館,從小吃到連鎖麵店都可任君選擇,其中一家位於台北市松山區敦化北路199巷2弄7號「三商巧福」敦北店,當晚在進門櫃台點了「三寶牛肉麵」(NT$120)與小菜「醬滷黑豆乾」(NT$45/盤),另外還有一杯中杯的飲料,一共NT$165,先結帳拿號碼牌後,到飲品區選取自己喜歡的口味,就可隨便找一空桌坐下,等餐點完成後店員自然會循著號碼牌送到客人前面,等待時間不會太久。「三商巧福」還有很多其它飯麵類,完整菜單可參看官網
 

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小菜「醬滷黑豆乾」(NT$45/盤) 雖然不低,但份量還不少,店家選用口感紮實的特製黑豆干,先炸後滷,入口淡香有嚼勁,一口咬下滷汁在口中香氣四溢,口感清爽而不油膩,真的不錯吃!

 

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「牛三寶牛肉麵」(NT$120),選用美國牛肉、澳洲牛筋與牛肚,剛端上桌對饑腸轆轆的我,可真是十分驚豔,牛肉、牛筋、牛肚煮得軟嫩Q彈,加上日式風味的湯頭,麵條處理得也不錯,吃完一整個心滿意足。

 

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三商巧福敦北店

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喜歡吃北方家常麵食的朋友,如果有機會到西門町萬年商業大樓地下一樓美食廣場,千萬別錯過這家位於台北市西寧南路70號地下一樓15室,開業一甲子的牛肉麵老店「老山東牛肉家常麵店」 ,雖然不是源自桃源街、塔城街、鄭州路等老牛肉麵街,卻也在西門町以手打麵真功夫,飄香超過一甲子,不管是牛肉麵、榨菜肉絲麵、麻醬麵、酢醬麵、酸辣麵、豬丸麵,水餃、飯湯,種類多選的小菜更是店中一絕,雖然價格不低,但碗碗貨真價實質美味真功夫!
 
 
最近一次拜訪照往例點了「牛肉家常麵」(NT$160)與小菜「素雞」(NT$40/盤),一共花了NT$200,「老山東牛肉家常麵店」從最低價的酸梅湯(NT$30)到最貴的牛三寶湯(NT$200),種類多選任君選擇!
 
走進店內寬敞明亮,店員說完歡迎光臨後不會主動招呼,因為每桌上都有菜單,自己寫完點完送到櫃台,沒多久就送上來,加上計價單,吃完再到櫃台付錢即可。

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首先品嚐的是小菜「素雞」(NT$40/盤),這家的素雞新鮮又長又大又厚,口感軟中帶Q,一盤就算NT$40,但真材實料份量足,讓人付的痛快吃的爽快!

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「牛肉家常麵」(NT$160)牛肉很大塊,就算是點牛肉麵,也能吃到半筋半肉,牛肉入口鮮嫩,湯頭鹹度剛剛好,手拉麵條更是一絕,果然是飄香一甲子的真功夫,滑Q有咬勁!

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每回到台北捷運板南線永春站附近覓食,走到 7-11 便利商店隔壁的虎林街巷子右轉一路前行,走到忠孝東路五段372巷27弄口,再往前走兩家店就抵達這家位於台北市信義區虎林街143號對面的「小陳牛肉麵」,中午與晚餐用餐時間,這家貌不驚人非常典型的傳統小吃店,卻總是排長龍,就這樣來來回回經過了一年多,始終沒吃過這家「小陳牛肉麵」

 

8月下旬特別找了一天下午,趕在中午時段用餐高峰過後,3:00 休息之前之間前往,果然外面排隊的人潮不見了,但裡面還是將近坐滿,我很幸運地搶到了最後兩席,店家一星期休三天,每週一、四與日公休,店內只賣牛肉麵、榨菜肉絲麵與榨醬麵(大/小碗),與各式小菜。

 

牛肉麵依辣度分成正常、小辣與大辣,我以為正常版最不辣,結果是「中辣」,還真是蠻辣的。當天點了小碗的牛肉麵(NT$140),加上一盤小菜「滷蛋+ 豆皮」(NT$25),一共花了NT$165。

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小菜「滷蛋+ 豆皮」(NT$25)滷得很夠味,吃起來鹹淡適中不會過油,滷蛋圓潤飽實,一整個不錯吃!

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小碗的牛肉麵(NT$140)就是很傳統的牛肉麵,牛肉一碗4塊,大小厚薄算中等,麵條寬細也是中等,湯頭很辣很油,很適合喜歡重口味的朋友,再加上一些榨菜,真的很對味! 

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小陳牛肉麵
地     址:台北市信義區虎林街143號 (對面)
營業時間:
午餐: AM11:00-PM2:00

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這家開在台北市遼寧街48-1號,遼寧街夜市內的「潘家老牌牛肉麵」,應該跟之前開在華陰街,創立於1955年,有60年歷史的路邊攤牛肉麵有淵源,現在掌廚的應該是第二代或第三代了!

 

店外紅底白字的橫式與圓式招牌,遠遠看就很醒目,裡面也裝潢的很明亮,我點了一碗小碗的牛肉麵(NT$130) + 干絲(NT$30) + 青菜(NT$30),一共花了NT$190。

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小菜都放在冷藏櫃中,由客人依個人口味偏好挑選,我選的這盤干絲(NT$30) 份量不多不少剛剛好,除了干絲外,還有紅蘿蔔絲與芹菜,吃起來還蠻鮮甜的。

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青菜(NT$30)特別交代不加任何調味,吃起來普普,還看到一些變黑變黃的葉子,可能是出清存菜。

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最後品嚐的是小碗的牛肉麵,麵條寬細也可以自選,我選的是寬麵,牛肉塊頭不大,有牛肉跟帶筋,一碗有5塊,麵條很Q彈好好吃,湯頭偏香辣,吃起來很帶勁! 60年的老牌牛肉麵果然有其美味之處! 下回再找時間去吃別的口味!

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潘家老牌牛肉麵
地       址: 台北市遼寧街48-1號
電       話:  ( 02) 2750- 7779
營業時間: 週一到週六12:00–23:00

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