SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

位於金山最繁華地帶的金包里老街，每逢週末假日總是人潮洶湧熱鬧非凡，整條老街，以金包里溪為界，溪北至崙仔頂(沙丘)稱為「頂街」(或稱上街)，而溪南至警察局則為「下街」，早年的金包里溪可行小船，逐漸發展成為老街的貿易中心，各種古早味在地小吃，與當地生產的農產品，總讓遊客將整條老街擠得水洩不通，短短的一條老街，就有三間廟，除了老街中央，被知名的鴨肉攤佔到幾乎看不見，主祀開彰聖王，金山當地最古老廟宇的廣安宮外，還有位處二樓的土地宮廟保安宮，以及下街主祀天上聖母媽祖娘娘的「慈護宮」。

這篇要介紹新北市金山區金包里街68號的小吃攤「鍾家米粉湯」，就位在保安宮旁，主打米粉湯、滷肉飯、各種黑白切與小菜，滿滿一鍋看起來就很療癒，店家還有自製萬用醬，百搭各種小吃，喜歡的朋友還可以買了外帶回家享用，店面是開放式的，可以邊吃邊看來往老街的人潮，因為三面開放通風，完全不需要冷氣就很涼快，店家勤於收拾，桌面保持得蠻乾淨的，吃起來也很舒服。

店家後面不遠處就是中山溫泉公園，與金包銀公共浴池，吃飽喝足之餘，到公園散散步，如果時間對的上，順道再去公共浴池泡澡，可說是一舉三得。

當天點了一碗「米粉湯」(NT$30/碗)、一碗「滷肉飯」(NT$30/碗)、一盤「吉古拉」(又稱「竹輪」，NT$40/盤)與一盤「黑豆乾」(NT$40/碗)，四道小吃只要NT$140，真的超划算的!

首先品嚐的這盤「黑豆乾」(NT$40/碗)，切的薄薄的好入口，佐以店家萬用醬、薑絲與蔥末，萬用醬吃起來微辣，吃起來很爽口。

接著品嚐的是這一盤俗稱「竹輪」的「吉古拉」(NT$40/盤)，同樣佐以萬用醬、薑絲與蔥末，「吉古拉」(NT$40/盤)吃起來軟嫩，幾乎不用咀嚼就能吞下肚。

再來就是店家主打的這碗「米粉湯」(NT$30/碗)，口感非常清爽，湯頭也不過鹹，跟一般吃的米粉湯相比，軟中帶脆很美味。

另外一道主打的「滷肉飯」(NT$30/碗)，那天飯粒不知道是沒煮熟，還是店家特色就是吃起來有點微硬感，滷肉倒是很好吃，口感也是走健康取向，相較一般常吃到重鹹油的店家而言，比較清爽。

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這家位於台北市萬華區台北市萬華區昆明街 58號，由林清山先生一手創立，明年就滿50年的老店，原名「阿西魷魚羹」，九十七年九月間為紀念創辦人，而更名為「林清山魷魚焿創始老店」，現由第二代老闆接手，同時第二代女兒也接手，另行於台北市萬華區昆明街34號開設「阿西魷魚羹」，延續父親一手創立的精神。

第一代創始人林清山先生，是台灣沙茶魷魚羹吃法的發明人，喜歡吃沙茶魷魚羹的朋友，千萬記得沙茶魷魚羹上桌後，再撒上店家獨家特調的蒜汁與辣椒，就是人間美味。

店內主打包括魷魚羹、羊肉羹、肉羹、魚酥羹在內的羹麵與滷肉飯，原本跟著店主人父親學習，後來自立門戶，闖出名號的兒子，就是知名「阿宗麵線」的創辦人，一家人專注在台灣小吃的用心與精神，讓人佩服與感動。

店面不大五臟俱全，牆上有價格標示清楚的巨幅菜單，還有圖文並茂的對照菜單，就算不會說中文的觀光客前來，也能順利點餐。當天點了一碗「魷魚羹」(NT$55/碗)、一碗「滷肉飯」(NT$25/小碗)與一盤包括海帶、魯蛋與豆乾的小菜切盤(NT$50/盤)，一共NT$130。

首先品嚐的是這盤包括海帶、魯蛋與豆乾的小菜切盤(NT$50/盤)，用料都很新鮮軟Q，淋上簡單的醬油膏就很美味。

接著是這碗小碗的「滷肉飯」(NT$25/小碗)，它的滷肉飯走的是軟濕路線，米粒軟綿，滷肉塊塊分明晶瑩剔透，攪拌過後搭配滷汁入口的米飯特別香嫩好吃。

最後來品嚐店家的招牌鎮店之寶「魷魚羹」(NT$55/碗)，魷魚羹塊頭大，肉質扎實入口有咬勁，特調的秘方沙茶醬汁，撒上九層塔與紅蘿蔔切絲，羹湯濃淡合宜，喝上一碗滿滿都是溫暖與飽足。

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5月中旬前往永樂市場逛逛，除了品嚐隱身在巷內的百年老店「林記永樂雞捲大王」外，也品嚐在同一條巷巷口，位於台北市大同區民樂街61號，同樣高人氣的「萬華紅燒土魠魚焿」。

相傳土魠魚羹起源於清康熙年間，當時來台的福建水師提督施琅愛吃，於是百姓便稱呼這種魚為「提督魚」，但因為台語發音的關係，叫著叫著則變成「土魠魚」。

台灣從北到南各地，都有知名的土魠魚羹店家，做法也不同，其中以開發較早的台南市最多，早期因為受到季節限制，一年只有10 月到隔年1月，才捕得到吃得到土魠魚。

直到民國63年(1974年)，因安平舊港封淤，政府另擇安平港南方2公里的「鯤鯓湖」，營建新台南安平新港，拜新港開港之賜，以及遠洋漁業發達，魚貨來源變得穩定，價格自然跟著平穩合理，加上土魠羹類及偏甜的口味，符合傳統口味偏甜的台南人所喜愛，因此土魠魚羮攤，就變得更加普遍。
　　

這家位於永樂市場後面的萬華「紅燒土魠魚焿」，店面很小生意很好，營業時間週一到週日08:00 - 14:30天天都有舊雨新知前來，老闆娘待人很親切，旁邊有三位年輕的幫手，分工合作服務外帶內用的客人，店家除了招牌的「紅燒土魠魚焿」，還有蝦捲、天婦羅、炸豆腐、乾麵與滷肉飯都是很受歡迎的平民小吃，店內談不上甚麼裝潢，但桌面收拾得很乾淨，讓人吃得安心，當天點了一碗「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)、一盤「天婦羅」(NT$30/盤)，與一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，一共NT$105，就能讓人吃得開心又飽足。

首先品嚐的是這一顆「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，碩大渾圓飽滿的魯鴨蛋，入口又香又嫩魯得好入味。

接著品嚐的是店內招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)，土魠魚發展至今吃法很多種，傳統做法是先將魚去骨切塊，以蒜頭、糖、鹽及特製配料攪拌魚塊入味後，要吃時再沾裹地瓜粉油炸，就能一嚐鮮美的滋味。

土魠魚羮湯的做法，一般是先將切碎的蒜頭炒香，再加入水、糖、鹽調味，然後是大白菜或高麗菜，再勾芡、放上剛炸好的魚塊，加上點綴的香菜和提味的烏醋，一碗熱騰騰的「紅燒土魠魚焿」就大功完成，店家的招牌「紅燒土魠魚焿」(NT$60/碗)肉鮮湯甜，吃起來完全不費勁，而且吃完餘韻綿延在口中。

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這家「林記永樂雞捲大王」於1907年從日據時代，日本人興建的老永樂市場第四攤攤位創業起，經過四代傳承至今的百年老店，在台北市政府拆除老永樂市場興建新大樓後，二十年前搬至永樂市場周邊巷內，位於台北市大同區延平北路二段50巷6號的現址。

五月中旬天氣風和日麗，騎車抵達迪化街，逛完永樂市場與霞海城隍廟後，到周邊覓食，一路前進這家隱身在永樂市場周邊巷弄中，一走進巷內，彷彿走進了時光甬道，兩邊老式鐵窗的建築，簡單的招牌，店前老闆正專注地炸著招牌雞捲，店家營業時間是週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休)，想品嚐的朋友記得要起個早，才能吃得到古早味美食。

店內裡面一早就有不少客人在內用餐，牆上招牌雞捲、紅燒肉、香菇肉粥、肉羹還在，但另外兩道蝦捲與麵線都不再販售，蠻可惜的，當天我點了一盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤)與一碗「香菇肉粥」(NT$25/碗)，一共NT$95，兩個銅板價不到，就能品嚐到百年的古早味美食。

首先品嚐的是店內百年傳承的這盤「招牌雞捲」(NT$70/ 盤)，炸得外酥內軟的雞捲，盡顯百年四代傳承的真功夫，加上簡單的切片小黃瓜與醬汁，美味果然名不虛傳。

接著品嚐的是這碗「香菇肉粥」(NT$25/碗)，香菇肉粥煮得香軟不爛好咀嚼，簡單的古早味，讓人吃得暖胃又暖心，喜歡古早味輕食的朋友找一天前來嚐嚐。  

萬華林記永樂雞捲大王(永樂市場旁)
住     址:  103台北市大同區延平北路二段50巷6號
營業時間 : 週二到週日07:30 - 13:00(每週一公休)
營業電話 :(02)2556-0031
FB粉絲頁:永樂雞捲大王

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第三家要跟大家分享三和夜市內的人氣小吃攤，是這家位於新北市三重區中央北路27巷口，由夫妻胼手胝足一起打拚多年，一手做起的人氣名攤「台北橋三和夜市蝦仁羹」，多年來只專賣兩道主打餐點「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗)，攤子在巷口，牆上貼滿了媒體報導的剪報，順著巷子一路延伸擺了好幾張桌椅，第一次造訪，當然也跟著大家點了「蝦仁羹」(NT$70/碗)與「赤肉飯」(NT$25/碗)，一共NT$95，兩個銅板價有找。

首先品嚐的是一般成為「滷肉飯」，唯獨在寧夏夜市與三和夜市內稱之為「赤肉飯」(NT$25/碗)，其實就是只選瘦豬肉的滷肉飯，所以少了肥肉，「台北橋三和夜市蝦仁羹」的赤肉飯吃起來比較沒那麼油，放上一塊日式醃蘿蔔與青菜末，就是一碗吃巧不吃飽的「赤肉飯」。

接著喝上一碗「台北橋三和夜市蝦仁羹」的招牌「蝦仁羹」(NT$70/碗)，選用澎湖海鮮，個頭不大但新鮮有咬勁，加上高麗菜、蛋花與些許的勾芡，吃起來軟嫩爽口。

台北橋三和夜市蝦仁羹
住     址: 241新北市三重區中央北路27巷口
營業時間 : 週一到週日16:15 - 22:30
營業電話 :  0910-191-787
FB粉絲頁:台北橋三和夜市蝦仁羹

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三和夜市的美食臥虎藏龍，不少歷史悠久的小攤看似貌不起眼，卻是在地人從小吃到大的傳統古早味美食，在這個到處是黑心食品的年代，極其諷刺的是曾經被人們輕蔑漠視的古早味，如今以保有生意良心，健康不亂添加的美食形貌，再次回到追求健康潮流世代人們的口中，其中這家位於新北市三重區中央北路66-60號，擁有超過一甲子歷史的老攤「阿文餛飩湯圓」，是超人氣排隊美食小攤的代表。

「阿文餛飩湯圓」主打餛飩與湯圓，加上冬粉與貢丸，就可混搭變化出10道乾湯的美食，一個月只休兩天，每逢週二隔週休息，其餘天數天天都吃得到，每晚5點半開賣，11點半收攤，只賣六個鐘頭，攤子只有攤前的座位，與攤後小小的兩張桌子，最多可容納12~14位客人坐著用餐，但生意好得不得了，攤位總是被等候用餐與外帶的客人團團包圍。

在現場吃不過癮的朋友，還可跟「阿文餛飩湯圓」老闆直接預購鮮肉餛飩、鮮肉湯圓，小攤提供冷凍宅配貨到付款服務，每年冬至、元宵節旺季，提前來電訂購，訂購十盒以上還可享有宅配免運費，饕客請以0916-132528、(02)29758306跟老闆連絡。

五月初週日晚上首訪「阿文餛飩湯圓」，攤位就在街口人潮洶湧，幾近寸步難行，連想站著等其實都有一定的難度，所以我就先去品嚐三和夜市內其它小吃過後再回來試運氣，沒想到真有一個空位出來，趕緊搶著坐下，點了這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)嚐鮮，整個攤位就是三個人，老闆負責主廚，可能已習慣被客人團團圍住的場面，看他有條不紊地一碗碗下鍋烹調，得閒還會主動端上桌給客人，攤後的老闆娘負責點餐送餐收錢，掌控現場客人流量，還有一位洗碗小幫手，三人合作無間。

其實現場不管是烹調或用餐環境，真的都很狹小，高溫下商家做的辛苦，客人吃得也很侷促，但還是生意絡繹不絕，人潮鼎盛，說穿了就是回到美味的本身，「阿文餛飩湯圓」是台灣許多傳統小吃攤的縮影。

這碗「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)並不大，但其中餛飩數量給得很大方，餛飩皮薄餡多，顆顆晶瑩剔透，再撒上芹菜末與油蔥，入口軟嫩滑順，湯頭鹹度剛剛好。

 「餛飩鹹圓」(NT$65/碗)中的另一主角湯圓，外觀渾圓飽滿，一口咬下滑嫩鹹得恰到好處，口感十分美味，跟餛飩形成絕妙搭配，有機會到訪三和夜市的朋友，一定要來嚐鮮!

阿文餛飩湯圓

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這家隱身在三和夜市內，位於新北市三重區長壽街1號之1號，創立於1972年的47年老店「明宏蚵仁湯」，主打乾蚵仁、蚵仁湯、炒米粉與赤肉魯飯，搭乘台北捷運台中和新蘆線/新莊線，從台北橋站出站後，約莫10分鐘的腳程可抵達。

「明宏蚵仁湯」的「乾蚵仁」(NT$140/盤)、「蚵仁湯」(NT75/碗)，跟景美夜市「雙管四神湯」賣的蚵仔湯，是我近期吃過最肥美新鮮的蚵仔。店面不大，擺了六張桌椅，牆上貼著店家的菜單，名稱與價格蠻清楚，還有蠻有趣的店規，內用客人不能光單點「赤肉魯飯」(NT$40/碗)與「炒米粉」(NT$35/碗)，意思就是要多點一些，才符合店家的經濟評效。當晚點了一盤「乾蚵仁」(NT$140/盤)與一盤「炒米粉」(NT$35/碗)，一共NT$175，吃得非常暢快!

店內招牌之一的「乾蚵仁」(NT$140/盤)一上桌就十分吸睛，滿滿新鮮肥美碩大的蚵仔，撒滿油蔥、蔥末與豆芽菜，再淋上醬汁，入口極其新鮮美味，喜歡吃蚵仔的老饕，一定要找時間前來品嚐朝聖一番。

 接著品嚐的是「炒米粉」(NT$35/盤)，它的米粉口感偏濕軟，簡單地加上豆芽，喜歡吃濕潤口感炒米粉的朋友，可以前去品嚐。

明宏蚵仁湯
住     址 : 241新北市三重區長壽街1號之1號
營業時間 : 週三到週一15:00 - 23:30
營業電話 : 0912-304-229
FB粉絲頁: 明宏蚵仁湯

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四月下旬到林口長庚回診，看完醫生後到地下一樓覓食，看見一家新進駐的店家，是成立於1993年的「好好吃大餛飩」林口店，主打的是溫州大餛飩，個頭介於一般常見的溫州大餛飩與小餛飩之間，店家專門進駐醫院美食街與機場美食街的通路，一路進駐台大、三總、榮總到林口長庚等大醫院，2012年也進駐桃園機場。

「好好吃大餛飩」林口店，專門販售麵食與溫州大餛飩為主的套餐，一共有六種，也提供生餛飩外賣，當天我點了「鮮肉大餛飩」與「八寶酢醬麵」套餐，一共NT$120。

「鮮肉大餛飩」外表看起來個頭不大，薄薄的外皮，是以一定比例混不同粉料的麵種壓製而成；內餡則是以較瘦的電宰前腿肉調製，吃起來皮薄肉鮮，湯底則是混合兩種豬、雞大骨，佐以新鮮蔬果，慢慢撈渣熬製，喝起來湯頭特別清爽不會太鹹。

 接著品嚐「八寶酢醬麵」，有小黃瓜切絲、豆乾切丁淋上酢醬，加上酸菜，整體不會太油膩，吃起來麵Q彈爽口! 

「好好吃大餛飩」林口店
住    址 : 桃園市龜山區復興街5號(林口長庚紀念醫院醫學大樓B1美食街)
營業時間 : 週一到週日10:00 - 21:00
營業電話 : (03)211-4234
客服專線 : 0800-500-007
官    網 : http://www.dawonton.com.tw/index.html
FB粉絲頁: 好好吃大餛飩

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台北後火車站商圈人氣鼎盛，隱身在巷弄之內有多家老字號小吃，今天要跟大家分享的是這家位於台北市大同區華陰街42-13號的「福珍排骨酥麵」，每回用餐時間經過店前，總聽得人聲鼎沸，裡外都坐滿了前來品嚐美食的客人，還有不少客人排隊等著外帶。

前後到訪過幾次，最愛它家的「排骨酥湯」(NT$60/碗)與「滷肉飯」(NT$40/大碗)，四月下旬造訪時，除了這兩樣，又多點了「油豆腐」(NT$20/盤)與「魯白菜」(NT$30/盤)，一共NT$150，就能吃得開心飽足。

「滷肉飯」(NT$40/大碗)滷得軟嫩通透，滷汁對我來說略鹹，搭配白飯整體吃起來很爽口。

其次品嚐的是「油豆腐」(NT$20/盤)，一盤多達六塊，吃起來軟嫩Q彈。

「魯白菜」(NT$30/盤)份量十足，除了魯白菜還有紅蘿蔔，吃起來甘甜潤喉。

「排骨酥湯」(NT$60/碗)是店內招牌，排骨酥裹粉不多，吃得到真材嫩肉，還有添加蛋花、筍絲與香菜，湯頭喝起來溫潤順喉，讓人有飽足感。

福珍排骨酥麵
地      址：103台北市大同區華陰街42-13號
電      話：(02)2555-3777

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1989年，由吳素萍女士，將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝，在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店名「戴記」則是取自繼父之姓，30年來她不斷精益求精，跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法，發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式，鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色，具有國宴外燴的經驗，還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

高齡72歲的吳女士，現在將店交給兒子與媳婦打理，不會天天到店內。平常去點的都是菜單上的臭豆腐，已經讓人垂涎三尺，吃過意猶未盡，只有老客人想請客辦大席時，可以先預約，吳女士也能烹調出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址，也已經好多年，始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台，它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐，是全台首創臭豆腐專賣，也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級)，也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐，如果你是愛吃臭豆腐一族，一定要來開開眼界，嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點，目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店，已達十幾家，經營超過15年的有四家店。

隔了一段時間四月下旬造訪，店內的格局又變了，也不見店主人吳女士與她家人，只見到一位聘請的外傭獨挑大樑，一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢，有電話進來還得接聽，忙得不可開交。

一如過往，點了一盤「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)、一盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100)，與一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，一共NT$195，等待的時間，就瀏覽複習牆上一幅幅裱好的字，寫的都是跟臭豆腐有關的學問，讓人不虛此行。

首先喝上一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，純正茶香清甘潤喉，跟炸臭豆腐一起吃特別地搭配。

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每回只要搭捷運淡水線到雙連站，總不忘從2號出口出站，一出站左邊路口，就能品嚐到這家不論風雨天天都會出來擺攤，位於台北市大同區民生西路49號的「雙連四神湯-肉粽肉包四神湯」，小攤主打燒賣、肉包、肉粽，搭配福州丸與四神湯，只有兩張小桌子，所以大部份客人都外帶回家品嚐，這家小吃攤也許名氣沒另一家，同在民生西路上，距離不遠的「阿桐阿寶四神湯」來得大，但人氣一樣嚇嚇叫，排隊外帶的客人也不少。

當晚剛好難得有空位，我就坐下來點了一盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆)，與一碗「福州丸湯」，一共NT$95，就能吃得很開心，它家的燒賣跟另一家位於吉林路上的「長春四神湯」一樣好吃。

首先品嚐的是這盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆)，外皮軟中帶Q，內餡量恰到好處，醬汁加了不少分，吃起來很有飽足感。

接著品嚐一碗3顆的「福州丸湯」，它的福州丸子個頭不大，咬下去偏軟，芹菜湯頭畫龍點睛，讓整碗「福州丸湯」變得更有滋有味，下回經過再嚐嚐它的肉粽、肉包與四神湯。

雙連四神湯-肉粽肉包四神湯
地     址：103台北市大同區民生西路49號
電     話： 0937-072-634
營業時間：週一到週五 16:30~ 23:30/週六到日 12:30 ~ 23:30

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這家原本開在陽明戲院旁邊小巷內的「鍾記原上海生煎包店」，每回經過總是大排長龍，讓整條原本就人潮眾多的巷子，更是擠得水洩不通，後來搬到台北市士林區小東街38號的現址，今年更榮獲2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」的美譽，從公佈得獎的喜訊傳開後，排隊的人龍就更加綿長，等待的時間也從30分鐘，變成1小時起跳，但漫長的等待都是值得的，因為「鍾記原上海生煎包店」的水煎包只有兩種口味，不管是葷的肉包，還是素的高麗菜包，都是讓人吃得唇齒生香回味無窮。

四月上旬週六下午前往，一如過往，長長一條人龍綿延半條巷子，得獎後除了原先的店前橫與圓式招牌，又多了遠遠就能看見的直式招牌，方便過往的客人知道究竟是怎樣的美味，能吸引這麼多饕客心甘情願排長龍。

「鍾記原上海生煎包」 一直以來都僅此一家，別無分店，在等待的過程中，整個攤位只看到四位師傅從剁餡、包水煎包、下鍋、起鍋到裝袋收找錢，全都一手掌握，現場其實也只有兩大鍋可以下鍋煎，速度自然快不了，這是為甚麼需要苦苦等待的主因，有老客人問為甚麼不找人來幫忙，老闆說水煎包利潤薄，根本支撐不了幫手的基本薪水，所以都是家族成員在做，這門美食看似不難，其實養成過程需要時間，費時費工又處在高溫下，一般人也不太願意跟著學，所以都仰賴家族有經驗的老人家在苦撐，才能保有遠近馳名飄香的美味，這都不是量產的機器能做到的。

除了現場有許多過往採訪的圖文照，吸引來客的眼光外，最有趣的是牆上這塊看似九九乘法表的看板，其實是幫助收費店員算錢的利器，以一個NT$14元為基準，最大數字是50個，也是過往有客人一口氣購買的數量，結帳時只要看一下看板，就能馬上知道該收多少錢，不必再費時按計算機或是心算，結完帳裝袋後，客人可依自己口味輕重，自行添加醬油膏或辣椒醬。

當天與朋友各買了肉包與高利菜包各10個，一共20個，NT$280，回家一吃果然皮Q餡多好味道，高麗菜脆口多汁，豬肉餡香濃好味道，大家吃得津津有味!沾了辣椒醬吃，更是一絕，讓人吃得心滿意足無比開懷暢快!

2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」- 士林夜市鍾記原上海生煎包
地       址： 111台北市士林區小東街38號
電       話：(02)8861-2713
營業時間：週四到週二15:00 ~21:00(每週三公休)
FB 粉絲頁: 鍾記原上海生煎包

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總店開在台北市南京東路五段123巷37號的「真味肉圓」，早幾年還很少見到分店，聽老闆女兒說，她的父親這幾年開放加盟，所以整個北台灣，從雙北到宜蘭，陸陸續續都出現了掛著「真味肉圓」的招牌攤位或小店，但仔細品嚐過後，各家的口感其實還是有所差異，這篇要跟大家分享的是一家位於台北市石牌裕民一路3號的「真味肉圓 - 北投裕民店」。

搭乘台北捷運淡水線的朋友，從石牌站出口出站後，沿著石牌路二段一路往榮總方向前行，約莫5分鐘看到7-11， 右轉進入裕民一路開始，就是當地美食集中地的裕民商圈，從早到晚人潮不斷，晚上更是搖身一變成了美食大本營的夜市，人車擠得水洩不通，美食攤位數不勝數，而這家位在7-11旁邊，夜市左邊入口第二家的「真味肉圓 - 北投裕民店」，真材實料高明手藝，多年來傳出好口碑，只有兩三張桌子的攤位，總是座無虛席。

店內主打清蒸肉圓與四神湯，還有肉包、肉粽、綜合/豬肚/豬腸/排骨四神湯、酸菜肚片/豬腸湯、粉肝湯與貢丸湯多種口味可選，我每回去固定都點上一碗「綜合四神湯」(NT$55)與一盤「清蒸肉圓」(NT$40)，一共NT$95，不到兩個銅板價，就能享用美味的一餐。

首先來上一盤店內招牌「清蒸肉圓」(NT$40)，它的皮Q好咀嚼，豬肉餡軟嫩又紮實，再淋上店家特調的獨門醬汁，吃起來滑嫩不過膩，外Q內實好過癮!

接著品嚐的是「綜合四神湯」(NT$55)，裡面吃得到豬肚、豬腸與四神湯，碗的份量雖不大，裡面的用料還真不少，湯也煮得入口鮮濃，喝上一碗後頓覺神清氣爽!

真味肉圓 - 北投裕民店(北投石牌夜市內)
地     址： 112台北市北投區裕民一路3號
電     話： 0936-215-313
營業時間：週一到週日12:00 ~22:00

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每回到西門町，總不忘前進這家位於漢 口街二段17號，來自台中豐原的老字號「西門町楊排骨酥麵」，享受一頓多年不變美味招牌排骨酥麵，搭乘台北捷運板南線，從西門站 6號出口出站後右轉，順著漢中街一路直走到漢中街與漢口街二段交叉口，右轉漢口街二段，1分鐘即抵達「西門町楊排骨酥麵」，這次點了經典招牌「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「小菜(素雞)」(NT$30) ，一共是NT$120，好吃又份量飽足。

首先品嚐的「小菜(素雞)」(NT$30)，這家的小菜向來都是放在冷藏櫃，厚度十足的冰涼素雞，佐以大蒜、辣椒與芹菜，搭著熱騰騰的排骨酥麵一起吃，冷熱滋味在口中交融，別有一番美味上心頭。

接著當然要品嚐店家招牌美食「西門町楊排骨酥麵」(NT80)，吃過不少家的排骨酥，楊記的排骨酥不只份量大，肉多塊入口軟嫩，佐以香菜與香濃湯頭，搭配油麵，入口咀嚼真的令人回味無窮，另外單點的滷蛋都是特別挑過，渾圓飽滿，一口咬下外Q彈內綿密，搭著排骨酥麵一起吃，加了不少分。

西門町楊排骨酥麵
地     址：108台北市萬華區漢口街二段17號
電     話：(02)2388-6488
營業時間：週一到週日11:00 ~23:00每月公休4天(不定期)

FB粉絲頁 : 楊排骨酥麵


 

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上週末晚上搭乘台北捷運松山新店線，從景美站1號出口出站後，順著羅斯福路六段401巷直走到景文街口，看見85度C店右轉，順著景文街一路直走，看見景美鐵板燒過馬路直走，靠右直走看見深坑臭豆腐右轉巷內，約莫10分鐘的步程，即可抵達這家位於台北市文山區景美街139號的「高家雙管四神湯」。

創業維艱，一開始於1966年由外婆擺設無名路邊攤起家，經過半世紀多的辛勤三代傳承，如今由第三代老闆高彥成接手發揚光大，其中由第二代父親發明的雙管四神湯打響店招，再加上用料新鮮豐富的蚵仔湯，與油飯，成了店內三大招牌餐點，每到下午3點一開張，生意便門庭若市，內用外帶的人潮絡繹不絕!

如果是首次造訪景美夜市的外地人，千萬別按著門牌號碼找攤位，因為景美夜市並非一條直通到底，而是錯綜複雜的三橫一豎街巷穿插，門牌號碼完全不按牌理出牌，想光靠地址找店家，對外地人而言有難度，當天我也是問了警察，然後瞎走了才找到位居巷內的「高家雙管四神湯」，後來回程就模索出上述快速簡單的走法。

白底黑字的明亮招牌很吸睛，攤廚就設在店門口，店內燈火通明，排隊點了餐結了帳，端著裝滿餐點的餐盤入內自己找位子坐下，就可開始大快朵頤，當晚我點了一碗「雙管四神湯」(NT$60/碗)、小碗的「蚵仔湯」(NT$45/小碗)與小碗「油飯」(NT$40/小碗)，一共花了NT$145，算是平價小吃，桌上還擺放了醬油、辣椒醬與大蒜醬，方便客人自行調味。

首先品嚐的是小碗「油飯」(NT$40/碗)，蝦米與香菇先下去爆炒後，再加入肉絲與店家自行提煉的油蔥酥，是幫油飯調出香氣四溢的關鍵，肉絲一定要最後放才不會炒得過老，油飯的米選用的是長糯米放入有毛細孔會呼吸的木桶中炊煮40分鐘，出來的米不會偏軟爛，吃起來才會有Q彈，蒸好的米飯，還要拌進店家獨門比例的滷汁，然後再將蝦米、肉絲與香菇下去拌炒起鍋後才算大功告成，端上桌前再加點香菜、大蒜醬與辣醬，入口又香又Q，吃得口舌生香餘韻綿綿。

接著品嚐的是小碗的「蚵仔湯」(NT$45/碗)，它家的蚵仔是我近日看過份量最多的新鮮蚵仔，顆顆肥美碩大，再加入薑絲、油蔥與九層塔調味，標準的湯鮮味美好好喝。

最後品嚐的是「高家雙管四神湯」招牌中的招牌「雙管四神湯」(NT$60/碗)看似簡單的小吃，但要做到有口皆碑的好吃，背後步驟可一點都不簡單，從選用食材開始，店家只選用當天新鮮的小腸，先去除豬小腸邊邊的油脂，接著將小腸由外而內翻開來清洗，然後加入粗鹽，將腸子的黏液與腸液去除，才能確保腥味完全消除，吃起來才不會有腥味。

而與眾不同的雙層小腸，其實源自於一次偶然的意外，將小腸套到小腸中形成兩層，沒想到扎實與Q彈兼具的口感，卻因此廣受歡迎，首先要經過兩道的燙煮手續，先燙過再煮熟，入口的熟度才會恰到好處，再搭配薏仁、蓮子、芡實、淮山四神，與店家特調的獨門藥酒下去熬煮，乳白色的湯頭再淋上米酒，喝起來溫潤清香，雙層小場Q彈紮實又有咬勁，甘甜的湯頭讓人喝得溫喉暖身好滿足，下回有機會經過景美夜市，別忘了一訪「高家雙管四神湯」嚐鮮!

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今晚前進饒河夜市，一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎店家，《米其林指南臺北2018》的版本中，共計有10個夜市小吃、26間餐廳登上必比登榜單，而《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後，4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃，其中 15 家是首度入選。

根據《米其林指南臺北 2019》官網介紹中，必比登推介共收錄 58 家店，包括 24 家街頭小吃，以及 34 家餐廳，「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，獲選的標準，是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的三道料理在價位上，必須不超過1,300元新台幣。

今年完整的24間夜市小吃名單，包括「公館夜市」、「延三夜市」與「華西街夜市」是首次入榜，商圈內的「雄記蔥抓餅」、「藍家割包」、「高麗菜飯原汁排骨湯」、「大橋頭老牌筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「小王清湯瓜仔肉」是首次入圍。

當晚來道了饒河夜市四家得獎攤位前，果然店前都是大排長龍，其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店，而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤，這篇首先介紹預定2019年4月15日後將搬遷到新址台北市松山區八德路四段847號的「陳董藥燉排骨」。

它最早開在饒河夜市內，位於饒河街160號的攤位，每次經過都是客滿，後來選在台北捷運松山新店線松山站 5號出口，松山國小對面，位於台北市松山區八德路四段739號，再開一家店面，當晚前去店前同樣也是大排長龍，店家主打藥燉排骨(NT$85/碗)、藥燉羊肉(NT$95/碗)與滷肉飯(NT$30/碗)。

門口掛起了即將喬遷的紅布條，走進店內更是四面都貼上了手寫與電腦列印出的海報，2019年4月15日過後，想吃「陳董藥燉排骨」，記得前往新址台北市松山區八德路四段847號，也很希望新的店面用餐環境裝潢跟服務能夠大幅改善，讓多年來許多忠實支持的客人能夠不只吃到美味，也能享受比較乾淨新穎的環境與貼心的服務。

店家也在結賬時，還提供了一張2019/04/15之後可使用的NT$10優惠券，目的很明顯，就是為新店生意促銷，希望舊雨新知能繼續支持。

在店員的指揮下，得知用餐的座位號後，走進店內先點餐結帳，然後還要自行端餐，最扯的是要客人取用的餐具放在店內靠牆最裡面，然後整個店內動線設計一點都不順暢，來店用餐除了要排隊苦等外，入內用餐要先點餐結帳、還得自行在不同的地點端餐與取餐具，用餐環境不舒服，桌子小客人一個緊挨一個排排坐的過程，實在蠻讓人嘆為觀止的!

當晚就點了一碗「陳董藥燉排骨」 (NT$85/碗)，賣點都在入口清鮮的中藥湯頭，如果天冷時喝上一碗一定很過癮，至於排骨份量給得不算少，只是其中有的肉多，有的完全沒有，吃起來像在探險，誰都不知道下一口吃到的是多肉還是無肉，整體來說，食物的美味，是這類老店特有也是唯一的賣點! 

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三月上旬前往內湖碧山巖賞櫻，回程下山搭公車在金龍路上，靠近捷運文湖線內湖站附近看到這家「台西港大腸麵線」，上網搜尋發現店家從小吃攤起家，姐妹倆一起打拼三十多年，如今各開一家，我被這家位於台北市內湖區金龍路51號，華燈初上明亮的招牌「台西港大腸麵線」所吸引，店內裝潢十分乾淨，完全看不見一絲傳統小吃店的狹小骯髒，整個用餐空間十分舒適，店家主打麵線、甜不辣、碗粿、筒仔米糕、四神湯等等大家耳熟能詳的台灣小吃，當晚我點了一碗「筒仔米糕」(NT$40)與一碗大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65)，一共NT$105。

首先品嚐的是「筒仔米糕」(NT$40)，在蒸過的米糕裡添加了香菇、花生與豬肉，淋上了醬汁與香菜，口感一如常吃到的店家口味，沒特別讓人驚豔，份量也剛剛好。

接著品嚐的是店家的招牌，大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65)，份量十足，端上桌十分吸睛，大腸滷得軟嫩入味，帶點Q彈也有嚼勁，麵線是一大特點，入口平滑勾芡濃淡恰到好處，蚵仔新鮮看得見，湯頭也有其獨門風味，加點香菜調味，就讓人吃得開心又飽足。

台西港大腸蚵仔麵線
地     址：台北市內湖區金龍路51號
電     話：(02)27946888
營業時間：週一到週日 08:00 ~ 21:00

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隔了四個月，再次造訪這家位於台北市北投區裕民二路4號的「金仙魚丸店石牌分店」，「金仙魚丸店」因為全台開放加盟，所以到處都看得類似的名稱，從金山魚丸店、金仙排骨飯、金仙滷肉飯小吃店都有，但味道跟店面落差甚大，這家位於石牌捷運站周邊夜市的「金仙魚丸店石牌分店」，是家開業已經很久的老店，用餐尖峰時間總是裡外都是人，主打蝦捲飯、排骨飯、魯肉飯、蝦仁羹、旗魚丸湯，當晚我照例點了「滷肉飯」(NT$30/小碗)+「蝦仁羹」(NT$40)+「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，一共NT$85，老店特色就是不需填菜單，客人用說的，店家就憑腦記，上菜速度快，吃完再付錢，生意一直都是強強滾!

這家的「魯鴨蛋」(NT$15/顆)品質一直保有一定水準，外形呈橢圓豐潤飽滿，一口咬開金黃熟澄的蛋黃，入口鬆綿香氣十足。

接著品嚐的是這碗「滷肉飯」(NT$30/小碗)，這家的「滷肉飯」晶螢香滑，淋在白米飯上，入口滑嫩軟Q，跟米飯一起攪拌後,，一吃就上癮!

個人最愛的是招牌「蝦仁羹」(NT$40)，一碗中盛了五塊蝦仁羹，佐以香菜、筍絲與少許勾芡，蝦仁羹入口軟嫩唇齒飄香，喝完一整個身心溫潤。

金仙魚丸店石牌分店
地     址：112台北市北投區裕民二路4號
電     話：(02)28273143
營業時間：週三至週一 11:00 ~ 21:30(每週二公休)

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這家創立於1974年，專賣彰化肉圓，隱身在三重三和夜市小巷內，位於新北市三重區長壽街22號的「萬粒肉丸」，一碗肉丸只賣NT$30，一碗貢丸湯只賣NT$20，不管內用外帶都要排隊，在攤前拿到了肉丸與貢丸湯，有香菜、大蒜、胡椒、辣椒自己依口味添加，店面不大，掌廚有兩位一男一女，都不是老闆，但一樣美味。

端了肉丸與貢丸湯進入店內，牆上就貼著用餐規則，以及店家的創業歷史。

當晚就點了一碗肉丸只賣NT$30，一碗貢丸湯只賣NT$20，只要一個銅板價，就能吃得很開心!

先喝了這碗「貢丸湯」，兩顆碩大的貢丸，完全不加任何硼沙，吃起來軟映適中，湯頭蠻熱的，喝完身體都熱了起來。

接著就是品嚐這碗招牌的「肉丸」(NT$30/碗)，我加了點大蒜與辣椒醬，一點點的香菜，店家的肉圓調醬是白的，肉圓皮Q彈跟一般吃到的彰化肉圓過於有咬勁不同，裡面的豬肉餡很扎實，口感軟中帶硬，吃起來很過癮!

萬粒肉丸
地     址： 241新北市三重區長壽街22號
電     話：(02)29788993
營業時間：週一到週日 11:00~20:30

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年前第一次造訪三重三和夜市，被逛夜市的洶湧人潮嚇到，事前上網做了功課，第一家造訪的是這家隱身在巷弄，人氣鼎盛座無虛席的老店，位於新北市三重區長元街58號，主打雞蛋蚵仔煎、蚵仁蛋、蛋包湯與花枝羹的「蚵四海小吃」，店外巷弄本來就不寬敞，店內店外全都是內用外帶等待飽餐一頓的饕客，門口前的招牌直的、橫的、方閃閃發光的掛滿店面，亂中有序一整個鬧烘烘的，跟店內滿滿人潮鬧熱滾滾的現況挺搭的。

 店門口兩個攤位，右邊是主打蚵仁湯、蛋包湯、蚵仁蛋與花枝羮等湯品的小吃攤，熱騰騰的煙氣直往上飄，讓人看得好餓。

左手邊就是專賣蚵仔煎，可以看到老師父大展一手好功夫，一口氣煎上好多份的蚵仔煎，才能應付洶湧前來的人客。

走進店內也是一番戰場，牆上有巨幅菜單，菜色價格標明得一清二楚，人客首要是眼明手快地搶座位、搶點菜、搶上菜、搶付帳，才能迅速飽餐一頓離開，將空位留給後方不斷湧進嗷嗷待哺的饕客們，當晚我點了一盤「雞蛋蚵仔煎」(NT$55)與一碗「花枝羹」(NT$40)，一共花了NT$95，兩個銅板有找，平價又美味!

「雞蛋蚵仔煎」(NT$55)是店家賴以成名，生意鼎盛的招牌菜，好吃自然不在話下，蚵仔肥美新鮮入口滑溜、雞蛋煎滿煎脆，吃起來口感焦香，青菜份量也剛好，再淋上滿滿店家特調鹹中帶甜的紅醬一起吃，一整個口中香氣四溢，這份量與價格跟台北夜市比，CP值真的很高!

「花枝羹」(NT$40)走的也是平價路線，一顆顆小巧可愛的花枝丸擠滿整個碗內，稍稍勾芡撒上油蔥酥，入口香、甜、軟、脆鬆等多種口感，一次在口中迸開，讓人吃得心滿意足! 

蚵四海小吃
地     址： 241新北市三重區長元街58號