SJKen 的浮光掠影(影評‧美食‧旅行與創作生活手記)

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1989年，由吳素萍女士，將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝，在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店名「戴記」則是取自繼父之姓，30年來她不斷精益求精，跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法，發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式，鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色，具有國宴外燴的經驗，還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

高齡72歲的吳女士，現在將店交給兒子與媳婦打理，不會天天到店內。平常去點的都是菜單上的臭豆腐，已經讓人垂涎三尺，吃過意猶未盡，只有老客人想請客辦大席時，可以先預約，吳女士也能烹調出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址，也已經好多年，始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台，它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐，是全台首創臭豆腐專賣，也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級)，也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐，如果你是愛吃臭豆腐一族，一定要來開開眼界，嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點，目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店，已達十幾家，經營超過15年的有四家店。

隔了一段時間四月下旬造訪，店內的格局又變了，也不見店主人吳女士與她家人，只見到一位聘請的外傭獨挑大樑，一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢，有電話進來還得接聽，忙得不可開交。

一如過往，點了一盤「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)、一盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100)，與一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，一共NT$195，等待的時間，就瀏覽複習牆上一幅幅裱好的字，寫的都是跟臭豆腐有關的學問，讓人不虛此行。

首先喝上一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，純正茶香清甘潤喉，跟炸臭豆腐一起吃特別地搭配。

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每回只要搭捷運淡水線到雙連站，總不忘從2號出口出站，一出站左邊路口，就能品嚐到這家不論風雨天天都會出來擺攤，位於台北市大同區民生西路49號的「雙連四神湯-肉粽肉包四神湯」，小攤主打燒賣、肉包、肉粽，搭配福州丸與四神湯，只有兩張小桌子，所以大部份客人都外帶回家品嚐，這家小吃攤也許名氣沒另一家，同在民生西路上，距離不遠的「阿桐阿寶四神湯」來得大，但人氣一樣嚇嚇叫，排隊外帶的客人也不少。

當晚剛好難得有空位，我就坐下來點了一盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆)，與一碗「福州丸湯」，一共NT$95，就能吃得很開心，它家的燒賣跟另一家位於吉林路上的「長春四神湯」一樣好吃。

首先品嚐的是這盤「燒賣」(NT$50/一盤5顆)，外皮軟中帶Q，內餡量恰到好處，醬汁加了不少分，吃起來很有飽足感。

接著品嚐一碗3顆的「福州丸湯」，它的福州丸子個頭不大，咬下去偏軟，芹菜湯頭畫龍點睛，讓整碗「福州丸湯」變得更有滋有味，下回經過再嚐嚐它的肉粽、肉包與四神湯。

雙連四神湯-肉粽肉包四神湯
地     址：103台北市大同區民生西路49號
電     話： 0937-072-634
營業時間：週一到週五 16:30~ 23:30/週六到日 12:30 ~ 23:30

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這家原本開在陽明戲院旁邊小巷內的「鍾記原上海生煎包店」，每回經過總是大排長龍，讓整條原本就人潮眾多的巷子，更是擠得水洩不通，後來搬到台北市士林區小東街38號的現址，今年更榮獲2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」的美譽，從公佈得獎的喜訊傳開後，排隊的人龍就更加綿長，等待的時間也從30分鐘，變成1小時起跳，但漫長的等待都是值得的，因為「鍾記原上海生煎包店」的水煎包只有兩種口味，不管是葷的肉包，還是素的高麗菜包，都是讓人吃得唇齒生香回味無窮。

四月上旬週六下午前往，一如過往，長長一條人龍綿延半條巷子，得獎後除了原先的店前橫與圓式招牌，又多了遠遠就能看見的直式招牌，方便過往的客人知道究竟是怎樣的美味，能吸引這麼多饕客心甘情願排長龍。

「鍾記原上海生煎包」 一直以來都僅此一家，別無分店，在等待的過程中，整個攤位只看到四位師傅從剁餡、包水煎包、下鍋、起鍋到裝袋收找錢，全都一手掌握，現場其實也只有兩大鍋可以下鍋煎，速度自然快不了，這是為甚麼需要苦苦等待的主因，有老客人問為甚麼不找人來幫忙，老闆說水煎包利潤薄，根本支撐不了幫手的基本薪水，所以都是家族成員在做，這門美食看似不難，其實養成過程需要時間，費時費工又處在高溫下，一般人也不太願意跟著學，所以都仰賴家族有經驗的老人家在苦撐，才能保有遠近馳名飄香的美味，這都不是量產的機器能做到的。

除了現場有許多過往採訪的圖文照，吸引來客的眼光外，最有趣的是牆上這塊看似九九乘法表的看板，其實是幫助收費店員算錢的利器，以一個NT$14元為基準，最大數字是50個，也是過往有客人一口氣購買的數量，結帳時只要看一下看板，就能馬上知道該收多少錢，不必再費時按計算機或是心算，結完帳裝袋後，客人可依自己口味輕重，自行添加醬油膏或辣椒醬。

當天與朋友各買了肉包與高利菜包各10個，一共20個，NT$280，回家一吃果然皮Q餡多好味道，高麗菜脆口多汁，豬肉餡香濃好味道，大家吃得津津有味!沾了辣椒醬吃，更是一絕，讓人吃得心滿意足無比開懷暢快!

2019米其林必比登推薦「台北夜市小吃美食」- 士林夜市鍾記原上海生煎包
地       址： 111台北市士林區小東街38號
電       話：(02)8861-2713
營業時間：週四到週二15:00 ~21:00(每週三公休)
FB 粉絲頁: 鍾記原上海生煎包

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總店開在台北市南京東路五段123巷37號的「真味肉圓」，早幾年還很少見到分店，聽老闆女兒說，她的父親這幾年開放加盟，所以整個北台灣，從雙北到宜蘭，陸陸續續都出現了掛著「真味肉圓」的招牌攤位或小店，但仔細品嚐過後，各家的口感其實還是有所差異，這篇要跟大家分享的是一家位於台北市石牌裕民一路3號的「真味肉圓 - 北投裕民店」。

搭乘台北捷運淡水線的朋友，從石牌站出口出站後，沿著石牌路二段一路往榮總方向前行，約莫5分鐘看到7-11， 右轉進入裕民一路開始，就是當地美食集中地的裕民商圈，從早到晚人潮不斷，晚上更是搖身一變成了美食大本營的夜市，人車擠得水洩不通，美食攤位數不勝數，而這家位在7-11旁邊，夜市左邊入口第二家的「真味肉圓 - 北投裕民店」，真材實料高明手藝，多年來傳出好口碑，只有兩三張桌子的攤位，總是座無虛席。

店內主打清蒸肉圓與四神湯，還有肉包、肉粽、綜合/豬肚/豬腸/排骨四神湯、酸菜肚片/豬腸湯、粉肝湯與貢丸湯多種口味可選，我每回去固定都點上一碗「綜合四神湯」(NT$55)與一盤「清蒸肉圓」(NT$40)，一共NT$95，不到兩個銅板價，就能享用美味的一餐。

首先來上一盤店內招牌「清蒸肉圓」(NT$40)，它的皮Q好咀嚼，豬肉餡軟嫩又紮實，再淋上店家特調的獨門醬汁，吃起來滑嫩不過膩，外Q內實好過癮!

接著品嚐的是「綜合四神湯」(NT$55)，裡面吃得到豬肚、豬腸與四神湯，碗的份量雖不大，裡面的用料還真不少，湯也煮得入口鮮濃，喝上一碗後頓覺神清氣爽!

真味肉圓 - 北投裕民店(北投石牌夜市內)
地     址： 112台北市北投區裕民一路3號
電     話： 0936-215-313
營業時間：週一到週日12:00 ~22:00

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每回到西門町，總不忘前進這家位於漢 口街二段17號，來自台中豐原的老字號「西門町楊排骨酥麵」，享受一頓多年不變美味招牌排骨酥麵，搭乘台北捷運板南線，從西門站 6號出口出站後右轉，順著漢中街一路直走到漢中街與漢口街二段交叉口，右轉漢口街二段，1分鐘即抵達「西門町楊排骨酥麵」，這次點了經典招牌「排骨酥麵」(NT$80) 、加了顆滷蛋(NT$10)與 「小菜(素雞)」(NT$30) ，一共是NT$120，好吃又份量飽足。

首先品嚐的「小菜(素雞)」(NT$30)，這家的小菜向來都是放在冷藏櫃，厚度十足的冰涼素雞，佐以大蒜、辣椒與芹菜，搭著熱騰騰的排骨酥麵一起吃，冷熱滋味在口中交融，別有一番美味上心頭。

接著當然要品嚐店家招牌美食「西門町楊排骨酥麵」(NT80)，吃過不少家的排骨酥，楊記的排骨酥不只份量大，肉多塊入口軟嫩，佐以香菜與香濃湯頭，搭配油麵，入口咀嚼真的令人回味無窮，另外單點的滷蛋都是特別挑過，渾圓飽滿，一口咬下外Q彈內綿密，搭著排骨酥麵一起吃，加了不少分。

西門町楊排骨酥麵
地     址：108台北市萬華區漢口街二段17號
電     話：(02)2388-6488
營業時間：週一到週日11:00 ~23:00每月公休4天(不定期)

FB粉絲頁 : 楊排骨酥麵


 

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上週末晚上搭乘台北捷運松山新店線，從景美站1號出口出站後，順著羅斯福路六段401巷直走到景文街口，看見85度C店右轉，順著景文街一路直走，看見景美鐵板燒過馬路直走，靠右直走看見深坑臭豆腐右轉巷內，約莫10分鐘的步程，即可抵達這家位於台北市文山區景美街139號的「高家雙管四神湯」。

創業維艱，一開始於1966年由外婆擺設無名路邊攤起家，經過半世紀多的辛勤三代傳承，如今由第三代老闆高彥成接手發揚光大，其中由第二代父親發明的雙管四神湯打響店招，再加上用料新鮮豐富的蚵仔湯，與油飯，成了店內三大招牌餐點，每到下午3點一開張，生意便門庭若市，內用外帶的人潮絡繹不絕!

如果是首次造訪景美夜市的外地人，千萬別按著門牌號碼找攤位，因為景美夜市並非一條直通到底，而是錯綜複雜的三橫一豎街巷穿插，門牌號碼完全不按牌理出牌，想光靠地址找店家，對外地人而言有難度，當天我也是問了警察，然後瞎走了才找到位居巷內的「高家雙管四神湯」，後來回程就模索出上述快速簡單的走法。

白底黑字的明亮招牌很吸睛，攤廚就設在店門口，店內燈火通明，排隊點了餐結了帳，端著裝滿餐點的餐盤入內自己找位子坐下，就可開始大快朵頤，當晚我點了一碗「雙管四神湯」(NT$60/碗)、小碗的「蚵仔湯」(NT$45/小碗)與小碗「油飯」(NT$40/小碗)，一共花了NT$145，算是平價小吃，桌上還擺放了醬油、辣椒醬與大蒜醬，方便客人自行調味。

首先品嚐的是小碗「油飯」(NT$40/碗)，蝦米與香菇先下去爆炒後，再加入肉絲與店家自行提煉的油蔥酥，是幫油飯調出香氣四溢的關鍵，肉絲一定要最後放才不會炒得過老，油飯的米選用的是長糯米放入有毛細孔會呼吸的木桶中炊煮40分鐘，出來的米不會偏軟爛，吃起來才會有Q彈，蒸好的米飯，還要拌進店家獨門比例的滷汁，然後再將蝦米、肉絲與香菇下去拌炒起鍋後才算大功告成，端上桌前再加點香菜、大蒜醬與辣醬，入口又香又Q，吃得口舌生香餘韻綿綿。

接著品嚐的是小碗的「蚵仔湯」(NT$45/碗)，它家的蚵仔是我近日看過份量最多的新鮮蚵仔，顆顆肥美碩大，再加入薑絲、油蔥與九層塔調味，標準的湯鮮味美好好喝。

最後品嚐的是「高家雙管四神湯」招牌中的招牌「雙管四神湯」(NT$60/碗)看似簡單的小吃，但要做到有口皆碑的好吃，背後步驟可一點都不簡單，從選用食材開始，店家只選用當天新鮮的小腸，先去除豬小腸邊邊的油脂，接著將小腸由外而內翻開來清洗，然後加入粗鹽，將腸子的黏液與腸液去除，才能確保腥味完全消除，吃起來才不會有腥味。

而與眾不同的雙層小腸，其實源自於一次偶然的意外，將小腸套到小腸中形成兩層，沒想到扎實與Q彈兼具的口感，卻因此廣受歡迎，首先要經過兩道的燙煮手續，先燙過再煮熟，入口的熟度才會恰到好處，再搭配薏仁、蓮子、芡實、淮山四神，與店家特調的獨門藥酒下去熬煮，乳白色的湯頭再淋上米酒，喝起來溫潤清香，雙層小場Q彈紮實又有咬勁，甘甜的湯頭讓人喝得溫喉暖身好滿足，下回有機會經過景美夜市，別忘了一訪「高家雙管四神湯」嚐鮮!

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今晚前進饒河夜市，一探《米其林指南臺北 2019》必比登推介---夜市街頭小吃中的4家得獎店家，《米其林指南臺北2018》的版本中，共計有10個夜市小吃、26間餐廳登上必比登榜單，而《米其林指南臺北 2019》先於3月底公佈第一波34間餐廳推薦名單與 12 家新入選的必比登推介餐廳後，4月3日再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃，其中 15 家是首度入選。

根據《米其林指南臺北 2019》官網介紹中，必比登推介共收錄 58 家店，包括 24 家街頭小吃，以及 34 家餐廳，「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，獲選的標準，是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的三道料理在價位上，必須不超過1,300元新台幣。

今年完整的24間夜市小吃名單，包括「公館夜市」、「延三夜市」與「華西街夜市」是首次入榜，商圈內的「雄記蔥抓餅」、「藍家割包」、「高麗菜飯原汁排骨湯」、「大橋頭老牌筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「小王清湯瓜仔肉」是首次入圍。

當晚來道了饒河夜市四家得獎攤位前，果然店前都是大排長龍，其中「陳董藥燉排骨」跟「福州世祖胡椒餅」是老攤也是去年已入選的人氣名店，而「紅燒牛肉麵牛雜湯」與「阿國滷味」是新入選的小吃攤，這篇首先介紹預定2019年4月15日後將搬遷到新址台北市松山區八德路四段847號的「陳董藥燉排骨」。

它最早開在饒河夜市內，位於饒河街160號的攤位，每次經過都是客滿，後來選在台北捷運松山新店線松山站 5號出口，松山國小對面，位於台北市松山區八德路四段739號，再開一家店面，當晚前去店前同樣也是大排長龍，店家主打藥燉排骨(NT$85/碗)、藥燉羊肉(NT$95/碗)與滷肉飯(NT$30/碗)。

門口掛起了即將喬遷的紅布條，走進店內更是四面都貼上了手寫與電腦列印出的海報，2019年4月15日過後，想吃「陳董藥燉排骨」，記得前往新址台北市松山區八德路四段847號，也很希望新的店面用餐環境裝潢跟服務能夠大幅改善，讓多年來許多忠實支持的客人能夠不只吃到美味，也能享受比較乾淨新穎的環境與貼心的服務。

店家也在結賬時，還提供了一張2019/04/15之後可使用的NT$10優惠券，目的很明顯，就是為新店生意促銷，希望舊雨新知能繼續支持。

在店員的指揮下，得知用餐的座位號後，走進店內先點餐結帳，然後還要自行端餐，最扯的是要客人取用的餐具放在店內靠牆最裡面，然後整個店內動線設計一點都不順暢，來店用餐除了要排隊苦等外，入內用餐要先點餐結帳、還得自行在不同的地點端餐與取餐具，用餐環境不舒服，桌子小客人一個緊挨一個排排坐的過程，實在蠻讓人嘆為觀止的!

當晚就點了一碗「陳董藥燉排骨」 (NT$85/碗)，賣點都在入口清鮮的中藥湯頭，如果天冷時喝上一碗一定很過癮，至於排骨份量給得不算少，只是其中有的肉多，有的完全沒有，吃起來像在探險，誰都不知道下一口吃到的是多肉還是無肉，整體來說，食物的美味，是這類老店特有也是唯一的賣點! 

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三月上旬前往內湖碧山巖賞櫻，回程下山搭公車在金龍路上，靠近捷運文湖線內湖站附近看到這家「台西港大腸麵線」，上網搜尋發現店家從小吃攤起家，姐妹倆一起打拼三十多年，如今各開一家，我被這家位於台北市內湖區金龍路51號，華燈初上明亮的招牌「台西港大腸麵線」所吸引，店內裝潢十分乾淨，完全看不見一絲傳統小吃店的狹小骯髒，整個用餐空間十分舒適，店家主打麵線、甜不辣、碗粿、筒仔米糕、四神湯等等大家耳熟能詳的台灣小吃，當晚我點了一碗「筒仔米糕」(NT$40)與一碗大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65)，一共NT$105。

首先品嚐的是「筒仔米糕」(NT$40)，在蒸過的米糕裡添加了香菇、花生與豬肉，淋上了醬汁與香菜，口感一如常吃到的店家口味，沒特別讓人驚豔，份量也剛剛好。

接著品嚐的是店家的招牌，大碗的「台西港大腸麵線」(NT$65)，份量十足，端上桌十分吸睛，大腸滷得軟嫩入味，帶點Q彈也有嚼勁，麵線是一大特點，入口平滑勾芡濃淡恰到好處，蚵仔新鮮看得見，湯頭也有其獨門風味，加點香菜調味，就讓人吃得開心又飽足。

台西港大腸蚵仔麵線
地     址：台北市內湖區金龍路51號
電     話：(02)27946888
營業時間：週一到週日 08:00 ~ 21:00

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隔了四個月，再次造訪這家位於台北市北投區裕民二路4號的「金仙魚丸店石牌分店」，「金仙魚丸店」因為全台開放加盟，所以到處都看得類似的名稱，從金山魚丸店、金仙排骨飯、金仙滷肉飯小吃店都有，但味道跟店面落差甚大，這家位於石牌捷運站周邊夜市的「金仙魚丸店石牌分店」，是家開業已經很久的老店，用餐尖峰時間總是裡外都是人，主打蝦捲飯、排骨飯、魯肉飯、蝦仁羹、旗魚丸湯，當晚我照例點了「滷肉飯」(NT$30/小碗)+「蝦仁羹」(NT$40)+「魯鴨蛋」(NT$15/顆)，一共NT$85，老店特色就是不需填菜單，客人用說的，店家就憑腦記，上菜速度快，吃完再付錢，生意一直都是強強滾!

這家的「魯鴨蛋」(NT$15/顆)品質一直保有一定水準，外形呈橢圓豐潤飽滿，一口咬開金黃熟澄的蛋黃，入口鬆綿香氣十足。

接著品嚐的是這碗「滷肉飯」(NT$30/小碗)，這家的「滷肉飯」晶螢香滑，淋在白米飯上，入口滑嫩軟Q，跟米飯一起攪拌後,，一吃就上癮!

個人最愛的是招牌「蝦仁羹」(NT$40)，一碗中盛了五塊蝦仁羹，佐以香菜、筍絲與少許勾芡，蝦仁羹入口軟嫩唇齒飄香，喝完一整個身心溫潤。

金仙魚丸店石牌分店
地     址：112台北市北投區裕民二路4號
電     話：(02)28273143
營業時間：週三至週一 11:00 ~ 21:30(每週二公休)

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這家創立於1974年，專賣彰化肉圓，隱身在三重三和夜市小巷內，位於新北市三重區長壽街22號的「萬粒肉丸」，一碗肉丸只賣NT$30，一碗貢丸湯只賣NT$20，不管內用外帶都要排隊，在攤前拿到了肉丸與貢丸湯，有香菜、大蒜、胡椒、辣椒自己依口味添加，店面不大，掌廚有兩位一男一女，都不是老闆，但一樣美味。

端了肉丸與貢丸湯進入店內，牆上就貼著用餐規則，以及店家的創業歷史。

當晚就點了一碗肉丸只賣NT$30，一碗貢丸湯只賣NT$20，只要一個銅板價，就能吃得很開心!

先喝了這碗「貢丸湯」，兩顆碩大的貢丸，完全不加任何硼沙，吃起來軟映適中，湯頭蠻熱的，喝完身體都熱了起來。

接著就是品嚐這碗招牌的「肉丸」(NT$30/碗)，我加了點大蒜與辣椒醬，一點點的香菜，店家的肉圓調醬是白的，肉圓皮Q彈跟一般吃到的彰化肉圓過於有咬勁不同，裡面的豬肉餡很扎實，口感軟中帶硬，吃起來很過癮!

萬粒肉丸
地     址： 241新北市三重區長壽街22號
電     話：(02)29788993
營業時間：週一到週日 11:00~20:30

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年前第一次造訪三重三和夜市，被逛夜市的洶湧人潮嚇到，事前上網做了功課，第一家造訪的是這家隱身在巷弄，人氣鼎盛座無虛席的老店，位於新北市三重區長元街58號，主打雞蛋蚵仔煎、蚵仁蛋、蛋包湯與花枝羹的「蚵四海小吃」，店外巷弄本來就不寬敞，店內店外全都是內用外帶等待飽餐一頓的饕客，門口前的招牌直的、橫的、方閃閃發光的掛滿店面，亂中有序一整個鬧烘烘的，跟店內滿滿人潮鬧熱滾滾的現況挺搭的。

 店門口兩個攤位，右邊是主打蚵仁湯、蛋包湯、蚵仁蛋與花枝羮等湯品的小吃攤，熱騰騰的煙氣直往上飄，讓人看得好餓。

左手邊就是專賣蚵仔煎，可以看到老師父大展一手好功夫，一口氣煎上好多份的蚵仔煎，才能應付洶湧前來的人客。

走進店內也是一番戰場，牆上有巨幅菜單，菜色價格標明得一清二楚，人客首要是眼明手快地搶座位、搶點菜、搶上菜、搶付帳，才能迅速飽餐一頓離開，將空位留給後方不斷湧進嗷嗷待哺的饕客們，當晚我點了一盤「雞蛋蚵仔煎」(NT$55)與一碗「花枝羹」(NT$40)，一共花了NT$95，兩個銅板有找，平價又美味!

「雞蛋蚵仔煎」(NT$55)是店家賴以成名，生意鼎盛的招牌菜，好吃自然不在話下，蚵仔肥美新鮮入口滑溜、雞蛋煎滿煎脆，吃起來口感焦香，青菜份量也剛好，再淋上滿滿店家特調鹹中帶甜的紅醬一起吃，一整個口中香氣四溢，這份量與價格跟台北夜市比，CP值真的很高!

「花枝羹」(NT$40)走的也是平價路線，一顆顆小巧可愛的花枝丸擠滿整個碗內，稍稍勾芡撒上油蔥酥，入口香、甜、軟、脆鬆等多種口感，一次在口中迸開，讓人吃得心滿意足! 

蚵四海小吃
地     址： 241新北市三重區長元街58號

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這家位於新北市三重區正義北路51號，7-11巷子內的52年老店「朱記花枝羹米粉炒」，其實離三和夜市集中巷還有一段距離，也談不上店面，但是生意真的非常好，總是座無虛席，外帶的人就繞在攤子前，看老板親切地跟客人話家常，聽起來有不少人是常客的老客人，店家就只賣兩道招牌「花枝羹」(NT$70/碗)與「米粉炒」(NT$30)，口味獨具自成一格，跟一般吃到的都不同。

先品嚐這道「花枝羹」(NT$70/碗)，跟士林夜市碩大無比的炒花枝大小口感完全不同，店家選用來自印度洋的花枝，外面薄薄地勾芡後，吃起來特別的鮮甜，軟嫩中也有嚼勁，大小一口剛剛好，吃起來不用費力，湯頭濃稠恰到好處。

米粉炒就是素淨的炒米粉，上面不像其它店家淋上肉末之類的調醬，吃到的就是米粉清爽的原味，好吃又新鮮，口感很特別。

三重朱記花枝羹米粉炒
地     址：241新北市三重區正義北路51號
電     話：(02)29858256
營業時間：
週三到週一08:00~21:00
FB粉絲頁：朱記花枝羹米粉炒

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今年一月初，隔了快四年三訪這家位於新北市淡水區中正路106號的「張記油飯肉羹」，店內的裝潢多年不變，賣的也是老闆引以為傲的正統古式油飯，牆上一樣是四處貼的琳瑯滿目的告示。

當晚一樣點了油飯與肉羹，「油飯」(NT$40/碗)與一碗四年來價格一直維持不變的「懷念香菇肉羹」(NT$50)，一共是NT$90，現場由一位看似外勞的女子掌廚，牆上貼了告示，提醒食客2019年1月20日過後，將調升為一碗NT$45，肉羹麵將調升為NT$65，這樣的作法還蠻有人情味的，讓想吃的客人自行估算荷包能否負擔，決定再訪與否與吃的頻率。

40元的油飯一端上來，上面放著日式醬菜，咬起來入口清脆，油飯按照店家推薦完全不沾醬，吃到就是油飯本身的自然香味，晶亮粒粒分明，內餡中有香菇跟小蝦米，入口清爽好味道。 

「懷念香菇肉羹」(NT$50/碗)同樣是古早味小吃，最上面是九層塔，湯頭勾芡，裡面放了肉羹佐以香菇與蛋花，入口濃淡合度不死鹹，果然古早味都是美味又健康! 

張記油飯肉羹
地      址： 251新北市淡水區中正路106號
營業時間： 週一到週日11:30~23:00
電      話：(02)26206569
FB粉絲頁 :張記油飯肉羹

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前些時候造訪臨江夜市，因為時間還早，大部份夜市的攤位與店家都還沒出現，就隨意在周邊的通化街、通安街、安和路與樂利路逛逛，無意間在通安街旁，發現這家位於台北市大安區安和路二段69巷26號的「金饗台灣小吃」，門前掛著一條紅布條，寫著連莊兩屆「台灣滷肉飯節」嚴選店家，好奇心驅使下就進去一嚐究竟!

店面不大但收拾得十分乾淨，佈置遊走在古早味傳承與現代風之間，有一種特別的氛圍，牆上的大幅壁貼海報介紹著店家美食的緣起故事與特色，店內主打大家熟悉的麵、飯、湯與小菜等台灣小吃主食。

當天我點了一碗小碗的「滷肉飯」(NT$25/碗)、「排骨酥羹」(NT$50/碗)與「煙燻豬耳朵」(NT$35/盤)，一共NT$110，一飯一湯一小菜，三道表現都有一定的水平，蠻好吃的。

首先品嚐的是小菜「煙燻豬耳朵」(NT$35/盤)，口感蠻讓我驚豔的，因為平常我不太吃豬耳朵，因為怕肥怕軟怕太油，「金饗台灣小吃」的「煙燻豬耳朵」完全沒這問題，它選的豬耳朵肥瘦拿捏恰到好處，佐以紅辣椒與蔥末，調味很棒，一整個很下飯。

接的品嚐的「滷肉飯」(NT$25/碗)因為是首訪，先點小碗試試喜不喜歡，結果很香嫩順口，滷肉切成丁熬煮到入口不肥不油，跟白米飯攪拌過後，搭著日式醬瓜片與肉鬆一起吃，真是爽口香郁又開胃。

最後品嚐的這道「排骨酥羹」(NT$50/碗)，也是讓我大開眼界，它處理排骨的方式也跟過我吃過的名店「排骨酥羹」大不同，從切塊的大小到熟嫩度都自成一格，冬瓜燉得也恰到好處，湯頭鹹淡火候也掌握得很好，三道平價台灣小吃美食，讓人吃得意猶未盡。

金饗台灣小吃
地     址 : 106台北市大安區安和路二段69巷26號
電     話 : (02)27363991
營業時間 : 週一到週日11:00 ~ 22:00

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每到歲末寒冬逛到西門町紅樓旁，這家位於西寧南路84號的「王記府城肉粽」西門店，當然不能錯過一嚐店內招牌美食「碗粿」(NT$45) 與「蘿蔔魚丸湯」(NT$50)，一共只花NT$95，兩個銅板價，就能吃到真材實料又熱騰騰的美食小吃。

 「蘿蔔魚丸湯」（NT$50元）一向是我的最愛，雖然近年來價格不斷調升，但用料紮實是我願意繼續品嚐的主因，一碗兩顆碩大的魚丸其實真的不多，但兩大塊燉煮到熟軟的白蘿蔔加了不少分，別家吃不到的好滋味，讓它成了與肉粽、碗粿的鎮店三寶。

不管是魚丸還是白蘿蔔都是原滋原味，單吃就很好吃，白蘿蔔入口軟嫩好咀嚼，魚丸彈牙有咬勁，再加上鮮美到位的湯頭，讓人每次經過一定要來上一碗才過癮! 

接著品嚐店內餐點中我覺得最物超所值的台南正宗的「碗粿」(NT$45/碗)，相對於其它店家，「王記府城肉粽」西門店的「碗粿」(NT$45/碗)外觀份量十足渾圓飽滿十分吸睛，內餡有蝦仁、赤肉與蛋黃，加上濃郁調醬，樣樣真材實料，經過蒸煮過後，入口香軟嫩Q，吃起來不會太油過鹹，迅速擄獲我的胃。

王記府城肉粽
地     址：108台北市萬華區西寧南路84號
電     話：(02)23893233
營業時間：週一至週日10:00 ~ 03:00

FB粉絲頁 : 王記府城肉粽

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N訪這家台北市信義區永吉路30巷109號的「圓環阿宗魚翅肉羹」永吉店，店內舒適寬敞收拾得很乾淨，在其中用餐一整個很安心。

桌上都擺放印有桌號的菜單，標價清楚只要勾選交給店員，吃完再付錢就行，這回點了「肉羹麵」(NT$65)與一份「炸甜不辣」(NT$35)，一共是NT$100，兩個銅板價100，就能吃到美味又飽足。

首先上桌的是一盤六條「炸甜不辣」(NT$35)，一條條炸得金黃焦亮飽實的甜不辣，沾著附贈的醬汁，入口芳香有咬勁，吃起來很過癮! 

接著是傳統吃得到原肉不裹粉的「肉羹麵」(NT$65)，肉羹軟嫩至極加上勾芡，一整個很香嫩，灑點筍絲、白菜與香菜調味，湯頭很好喝，細油麵吃起來Q軟好滋味，歲末冬寒來上一碗，怯寒又飽身。

圓環阿宗魚翅肉羹永吉店
電     話：02-2767-4166
地     址： 台北市信義區永吉路30巷109號

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這家位於台北市中山區林森北路259巷9-7號的「阿庭麵店」，就在欣欣秀泰影城斜對面，以前這條林森北路259巷，每到夜晚都是兩排攤販，因為看電影的觀眾很多，所以生意一直強強滾，也導至原本的車道變得很擁擠，來往的車子跟人潮都有危險，後來經過大力掃蕩，攤販的盛況不再，只剩下斜對面這一排有店面的平價小吃店，其中這家專賣各種麵的平價小吃店「阿庭麵店」，價格平易近人，除了麵點外，小菜也蠻好吃的。

當天照例點了一碗「餛飩麵」(NT$70/碗)，兩盤小菜「小魚花生」(NT$30/盤)與「素雞」(NT$30/盤)，一共NT$130，就能吃得很飽足。首先品嚐的「小魚花生」(NT$30/盤)，花生入口香甜脆脆的，小魚有咬勁，一整盤吃起來十分涮嘴。

接著品嚐的是「素雞」(NT$30/盤)，它家的素雞口感很特別，軟Q軟Q的又有點咬勁很好吃。

在眾多的麵點中，我最吃的是這碗「餛飩麵」(NT$70/碗)，它家的餛飩皮特別的薄，內餡則很軟嫩，白麵煮得很滑順，簡單的豆芽與蔥末調味，一整個份量十足好美味。

阿庭麵店
地   址 : 10491台北市中山區林森北路259巷9-7號
營業時間 : 週一到周日 11:30 ~ 20:00

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今年冬至雖然高溫達31度，可說是近年最熱的冬至，但吃湯圓過冬至的傳統習俗當然也要傳承，今晚前往這家位於台北市松山區虎林街121號的「虎林街鮮肉湯圓玉里麵」，離台北捷運板南線永春站非常近，從永春站4號出口出站，看到忠孝東路五段虎林街口的7-11右轉進入虎林街，一分鐘就抵達。

今晚點了一盤小菜(素雞、豆皮與油豆腐 NT$45/盤)與一碗「鮮肉湯圓」(NT$60/碗)，一共NT$105。

首先品嚐的是一盤小菜(素雞、豆皮與油豆腐 NT$45/盤)，素雞入口比其它家吃起來軟嫩。

 油豆腐方方塊塊入口軟嫩。

豆皮入口香軟，加上蔥段與醬油膏，蠻有咀嚼感。 

接著就吃這家主打的三大招牌之一的「鮮肉湯圓」(NT$60/碗)，這家的湯圓跟一般吃的甜湯圓大不同，外形也與眾不同是三角形，一碗六顆鮮肉湯圓，一口咬開還可以看到豬肉，外皮軟嫩黏度剛好，老人家吃也不會黏牙，大小也可一口咬入口很方便。

除了好吃的鮮肉湯圓外，湯頭內佐上油蔥、青菜與小魚，一整個鹹度剛剛好美味又飽足。

虎林街鮮肉湯圓玉里麵
地     址 : 台北市松山區虎林街121號

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這家位於台北市南港區南港路二段20巷7號，家樂福南港店旁的餐飲老店「華西街鐤邊趖」，生意可說是一枝獨秀，整個家樂福廣場一樓店家多年來迎新送舊，換了不少店，唯獨「華西街鐤邊趖」生意始終人潮滿滿，去年大手筆停業更新店面，兩層樓的店面門面與內部裝潢設計，都擺脫了過往的老舊簡陋，老闆夫婦與老員工們不用再辛苦地全擠在一個小小空間，進行端菜、夾菜、炸肉、結帳、包裝的窘境，客人用餐的環境，也變得更舒適，排隊訂餐內外帶的流程也比過往流暢，生意當然又更上一層樓，可說是成功創造三贏。

走進店內大紅燈籠高高掛，同樣的用餐空間，經過專業設計，讓員工與客人處在更舒適的環境工作與用餐，以及讓客人自行取用的餐具，以及湯類，條理分明令人耳目一新，除了原本手寫勾選的小張點菜單外，也新增添了圖文並茂的大型菜單與可外帶的單頁菜單，讓人一目瞭然!

店家主打飯、麵、湯類，小菜、單點配菜與飲品，還有可外待的手作黃金泡菜伴手禮，除了各種不同風味的便當主菜，與可任選搭配的配菜外，店內的三大招牌小吃鐤邊趖、肉羹與魯肉飯，用料紮實，多年來人氣始終不墜!

不管內用外帶的客人，都是直接進店走到最裡面點餐，新設計的配菜櫃所有菜色一字排開，客人可以直接看到點選想吃的菜色，不像過往都只能遙望，明亮的點餐台有大型的菜單，方便排隊客人參考直接點，後面就是廚房，裡外分工銜接更緊密。

當天我同樣點了店內的三大招牌小吃「鐤邊趖」(NT$50/碗)、「肉羹」(NT$50/碗)與「魯肉飯」(NT$45/碗)，結帳一共付了NT$145，外帶回家慢慢享用。

首先品嚐的是「魯肉飯」(NT$45/碗)，它家的魯肉應該是經過長時間的燉煮，已經完全軟嫩到幾近入口即化，淋在同樣好吃的白米飯上，真的是香氣四溢! 

其次品嚐的是我個人的最愛「肉羹」(NT$50/碗)，它家的肉羹是傳統的豬肉，不會裹太多粉與勾芡，一整碗給的份量十足，肉羹之外，更加上了香菇、筍絲與魷魚，湯頭是一絕，鹹度調到恰如其份，入口順喉又暖心。

最後是店家賴以揚名立萬的招牌「鐤邊趖」(NT$50/碗)，它的在來米粉入口厚實又軟Q，加上蝦仁、肉羹、魷魚、筍絲、韮菜花、湯頭清甜，讓人咀嚼再三回味無窮，喜歡小吃的朋友，有機會造訪家樂福南港店，一定要來嚐嚐這家的招牌小吃與各色便當菜。

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這幾年原本的南港車站，一路擴張成了集台北捷運板南線南港站、臺鐵南港車站、高鐵南港站、客運南港轉運站四鐵共構於一體，周邊的街道從Citylink南港店出站，外面的市民大道八段、忠孝東路七段、一路延伸到南港路一段、二段，到垂直的興華路周邊商家風貌，都陸續產生了質變，一如台北東區捷運市府站周邊的永吉路30巷漸次發展一樣，興華路這條原本的小路的周邊巷弄，也陸續進駐了許多中西式餐廳與連鎖餐飲店，讓整條路周邊的商家也有了豐富多樣的風貌。

但新舊店家並存的商家中，還是有些傳統小店，盡管在店面裝潢無法與新進駐的商家相提並論，但回歸餐飲的本質，以堅強的美味實力，持續在競爭中脫穎而出發光發熱，其中這家位於台北市南港區興華路92號的「點新春蚵仔麵線」，從1985年開店至今，老板夫婦攜手同心打拼，一轉眼走過30多年，如今也有第二代加入，週一到週六從早上七點半就開賣。

小吃店只專賣蚵仔麵線一味，多年來味道始終如一，來店的饕客從早到晚川流不息，中午用餐高峰店內不多的桌椅總是滿座，排隊外帶的客人從店內排到了店外，許多客人也是甘之如飴，其中的關鍵，當然就在這碗分成大、中、小碗，看似平淡無奇，入口卻是讓人回味無窮的蚵仔麵線。

「點新春蚵仔麵線」的用料很簡單，就是麵線、蚵仔與大腸，依個人口味偏好可單選清麵線、大腸麵線、蚵仔麵線，與蚵仔大腸麵線，還有辣椒、大蒜與香菜不同調味料可選，上週末也外帶了一碗大碗的蚵仔大腸麵線(NT$60/碗)回家品嚐。

回家打開紙碗裝的蚵仔大腸麵線(NT$60/碗)倒入一般陶碗中，份量一樣十足，除了香菜以外，我沒加任何調味，這樣才能吃到「點新春蚵仔麵線」的原味，它的麵線是一大賣點，口感介於綿密與滑順之間，入口扎實很有飽足感。

大腸處理得非常乾淨，完全沒有腥味，切成小小環大小入口好咀嚼，軟嫩又彈牙。